Món Paella xuất hiện lần đầu tiên ở Valencia, nhưng phổ biến ở tất cả các thành phố của Tây Ban Nha, và bây giờ trên toàn thế giới. Những người sành ăn đã quản lý để đếm hơn 300 công thức nấu ăn của paella: cổ điển với thịt gà, hải sản, mực, cá, thịt, rau, đậu và các thành phần khác.

Công thức cổ điển Tây Ban Nha

Phương pháp nấu ăn này là một trong những cách dễ nhất và nhanh nhất.

Các thành phần sau đây được sử dụng cho nó:

  • chân gà - 4 chiếc.;
  • dầu ô liu;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • tỏi - 5 tép;
  • cà chua muối - 4 - 6 chiếc.;
  • ớt chuông - 2 chiếc.;
  • muối, hạt tiêu, nghệ tây để hương vị;
  • ớt bột - 2 muỗng cà phê;
  • gạo - 200 g;
  • nước dùng gà - 3 muỗng canh.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Rửa sạch và lau khô gà bằng khăn ăn. Bỏ da và cắt chân thành 2 phần bằng nhau.
  2. Làm nóng chảo rán với dầu và các miếng thịt gia cầm trong đó.
  3. Băm nhỏ hành tây và thêm tỏi vào chảo. Chiên trong 5 đến 7 phút.
  4. Cho vào chảo bóc vỏ và thái hạt lựu cà chua và ớt. Giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn.
  5. Nêm gia vị, đổ gạo đã rửa sạch và chiên trong 7 - 8 phút.
  6. Đổ thịt gà vào, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khuấy liên tục.
  7. Ở giai đoạn cuối cùng, khi gạo đạt đến trạng thái sẵn sàng và nước dùng sôi gần như hoàn toàn, cần phải tăng mạnh lửa trong 2 phút để tạo thành một lớp vỏ giòn.

Phục vụ paella nóng. Điều quan trọng là không sử dụng một số thành phần cơ bản trong một món ăn, chẳng hạn như thịt gà, nô lệ, hải sản, thịt.

Với nấm

Paella dựa trên rau và nấm được chuẩn bị khá đơn giản.

Đối với một món ăn truyền thống Tây Ban Nha, bạn sẽ cần các thành phần:

  • Nghệ thuật. gạo lức;
  • ½ muỗng canh tôidầu ô liu;
  • 150 g nấm;
  • 3 củ cà rốt;
  • 100 g cà chua;
  • 120 ml nước dùng;
  • ½ thìa Ớt
  • 1 muỗng canh. đậu đóng hộp;
  • 3 mũi tên hành lá;
  • 3 g nghệ tây;
  • 100 g phô mai đậu phụ;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 muỗng canh. ngô đóng hộp;
  • 3 tép tỏi;
  • Nghệ thuật 1/3. tôi hạt giống caraway;
  • 2 g ớt đỏ xay;
  • Nghệ thuật. nước chanh.

Từng bước nấu ăn:

  1. Chuẩn bị tất cả các thành phần.
  2. Cắt đậu phụ thành khối nhỏ. Làm nóng chảo chiên với dầu ô liu và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu.
  3. Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, gọt vỏ, cắt thành miếng có kích thước tương tự đậu phụ, và thêm vào chảo.
  4. Nấu cơm trong nước muối cho đến khi sẵn sàng một nửa.
  5. Pha loãng nghệ tây và đổ vào chảo với bột.
  6. Cắt cà rốt thành lát, xắt nhỏ hành tây và gửi đến các sản phẩm khác. Mang hỗn hợp với gia vị đến hương vị mong muốn.
  7. Đổ ngô, cà chua xắt nhỏ và tỏi vắt vào chảo vào chảo.
  8. Thêm gạo và nước dùng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 12 đến 15 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
  9. Đổ đậu Hà Lan lên trên đĩa, đậy nắp trong 2 phút cho hấp.
  10. Lấy ra khỏi bếp, rắc hành lá xắt nhỏ và rắc nước cốt chanh.

Đậu phụ trong công thức này mang lại cho món ăn một chút màu phô mai dễ nhận biết.

Đĩa hải sản cay

Để có được món paella ngon dựa trên hải sản, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

  • 600 g gạo;
  • 3 quả cà chua;
  • Nghệ thuật. dầu ô liu;
  • Tôm vua 0,5 kg;
  • 1 tép tỏi;
  • 0,6 kg trai;
  • rau mùi tây;
  • 1 b đậu xanh;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 chiếc. ớt chuông đỏ và xanh;
  • Mực 0,3 kg;
  • 2000 ml nước;
  • ½ muỗng canh tôi nghệ tây;
  • Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Để thực hiện công thức, bạn phải làm theo các bước sau:

  1. Luộc tôm trong nước muối nhẹ.
  2. Cơm hến nấu riêng trong 5 - 6 phút cho đến khi chúng mở.
  3. Lọc nước dùng, trộn chúng, nêm với nghệ tây.
  4. Đổ dầu vào chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi ép.
  5. Dice gọt vỏ cà chua và ớt xanh.
  6. Đổ đầy mực, bốc hơi một chút.
  7. Đổ gạo, chiên trong 7 - 10 phút, khuấy liên tục.
  8. Đổ chất lỏng thành phẩm, nấu trên lửa nhỏ trong tối đa 20 phút. Thêm nước dùng nếu cần thiết.
  9. Cắt ớt đỏ thành dải, xắt nhỏ rau mùi tây và đổ hến và đậu Hà Lan vào một món ăn.

Trước khi phục vụ paella, nên bọc bằng giấy bạc trong 3-4 phút.

Paella với thịt gà và rau

Paella với thịt gà và rau có kết cấu ngon ngọt tinh tế do sự kết hợp tuyệt vời của các thành phần.

Thành phần cần có:

  • gạo hạt dài - 0,25 kg;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
  • gà kho - 0,5 l;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • phi lê gà - 0,5 kg;
  • đậu xanh - 1 b.;
  • ớt chuông vàng và đỏ - 1 chiếc.;
  • muối, hạt tiêu.

Từng bước công thức:

  1. Làm nóng trước 1 muỗng canh. tôi bơ trong một cái chảo lớn. Chiên một ít cơm.
  2. Đổ nước dùng, muối, nấu cho đến khi hấp thụ hoàn toàn.
  3. Tách riêng, xào phi lê thái hạt lựu. Nêm nó với gia vị và thêm hành tây xắt nhỏ.
  4. Xắt nhỏ hạt tiêu, trộn với thịt. Chiên trong 7 - 10 phút.
  5. Xào rau với cơm và thịt.
  6. Thêm đậu Hà Lan, mang đến hương vị mong muốn.

Trước khi phục vụ, paella rắc rau thơm xắt nhỏ.

Nấu tôm

Để làm paella với thịt gà và tôm, bạn cần có các thành phần sau:

  • Gạo Basmati 0,2 kg;
  • 2 ức gà;
  • Tôm sú 0,2 kg;
  • 0,2 kg đậu xanh;
  • 1 quả ớt chuông đỏ;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 tép tỏi;
  • ½ muỗng canh tôi củ nghệ
  • một nhúm nghệ tây;
  • 2 muỗng cà phê dầu hướng dương;
  • 0,8 l nước.

Từng bước công thức:

  1. Cắt phi lê đã rửa và sấy khô theo hình ống hút.
  2. Băm nhỏ, xắt nhỏ hành tây và tỏi.
  3. Làm nóng dầu trong chảo, và chiên cái sau. Sau đó, thêm thịt gia cầm và chiên cho đến khi vàng nâu.
  4. Đổ gạo, tiêu, tôm và đậu Hà Lan, đổ nước dùng.
  5. Một cách riêng biệt, trong một cái bát, pha loãng bột nghệ và nghệ tây trong 50 ml nước. Đổ chất lỏng lên đĩa và đậy nắp.Để nó sôi trong 40 đến 45 phút ở nhiệt độ thấp.

Paella với thịt gà và hải sản theo công thức này gần đây đã được đặc biệt phổ biến.

Trong nồi nấu chậm

Paella Tây Ban Nha ngon có thể được nấu trong một nồi nấu chậm dựa trên các thành phần như vậy:

  • Tôm vua 0,45 kg;
  • 0,25 kg trai;
  • 5 miếng mực;
  • 2 quả cà chua;
  • 5 tép tỏi;
  • 2 quả ớt chuông;
  • 0,5 kg gạo hạt dài;
  • 1 muỗng cà phê hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
  • 4 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
  • 0,15 lít rượu trắng khô;
  • 0,6 l nước;
  • gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Luộc mực trong nước muối trong 2 đến 3 phút.
  2. Rửa sạch hến. Gọt vỏ tôm.
  3. Đổ dầu vào bát nhiều người chơi và đặt chế độ thành Chế độ chiên Fry.
  4. Bóp tỏi và cho vào nồi nấu chậm để tạo hương vị. Sau một vài phút chiên nó nên được loại bỏ.
  5. Đổ hải sản, muối. Sau 3 phút, đổ rượu, nó sẽ bay hơi trong khoảng 5 phút.
  6. Cắt mực thành những chiếc nhẫn, đặt tỏi nướng vào tô. Chiên thêm 2 phút nữa.
  7. Cắt ớt bóc vỏ từ ống hút. Xúc xắc cà chua gọt vỏ. Băm nhỏ hành tây. Đổ rau vào thùng chứa.
  8. Thêm dầu. Chiên tối đa 5 phút. Để muối.
  9. Đổ gạo đã rửa vào nồi nấu chậm, chiên cho đến khi mờ. Đổ nước vào và thêm gia vị.
  10. Đặt chế độ "Pilaf" và 40 phút trên bộ hẹn giờ.

Bữa ăn sẵn sàng được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Kiều mạch Paella với thịt gà

Kiều mạch kiều mạch với thịt gà và nấm là một thay thế tốt cho món cơm.

Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

  • 80 g kiều mạch;
  • Ức gà 0,1 kg;
  • 25 g hành tây;
  • 50 g nấm porcini;
  • 45 g ớt ngọt;
  • 0,25 l nước dùng nấm;
  • 15 g bột cà chua.

Bạn phải hoàn thành các bước sau:

  1. Gọt vỏ và băm nhỏ tất cả các thành phần. Chiên mọi thứ trừ kiều mạch trong chảo.
  2. Sau vài phút, thêm kiều mạch, bột cà chua.
  3. Đổ đầy chất lỏng.
  4. Mang theo hương vị với gia vị, bay hơi trong 5 - 7 phút.
  5. Đặt vào lò nướng trong 10 - 15 phút ở nhiệt độ tiếp xúc 190 độ.

Các món ăn phong phú và nguyên bản trong hương vị. Các yếu tố công thức có thể được thay đổi hoặc thêm nếu muốn.

Liên quan:Thêm từ tác giả: