Trong quá trình chuẩn bị nhiều món ăn, nhân tiện, một kho rau được chuẩn bị trước sẽ phải được chuẩn bị. Nó có thể được sử dụng thay thế cho nước dùng gà, thịt hoặc thậm chí là nước dùng cá. Các thành phần được chuẩn bị đủ nhanh, nhưng không có nữ tiếp viên sẽ ngăn chặn một lọ thành phần thơm trong tủ đông chỉ trong trường hợp.

Nước dùng rau cổ điển

Đối với môi trường cơ sở, tập hợp các thành phần sau đây được sử dụng:

  • một đôi cà rốt non;
  • đầu hành tây;
  • 2 cọng cần tây;
  • 3 tép tỏi;
  • 3 lavrushki;
  • hạt tiêu - 6 - 7 chiếc.;
  • vài nhánh cây xanh;
  • 3000 ml nước;
  • muối nhỏ thông thường - để hương vị.

Từng bước công thức:

  1. Rửa và gọt vỏ rau. Băm nhỏ mọi thứ trong miếng lớn, trừ hành tây và tỏi. Chúng có thể được giữ nguyên.
  2. Đặt tất cả các thành phần trong một cái chảo sâu. Đổ nước, đặt trên lửa lớn, cần giảm bớt khi đun sôi.
  3. Nêm gia vị.
  4. Nấu các nguyên liệu cho đến khi chín trong khoảng 20 - 25 phút.
  5. Lọc với một cái chao.

Nếu cần thiết, bạn có thể hàn một nửa chỉ tiêu của nước dùng như vậy, giảm tỷ lệ số lượng các thành phần.

Công thức ăn kiêng

Ăn kiêng rau thường được chuẩn bị bởi các nữ tiếp viên giảm béo như là cơ sở của súp ít calo. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn, tiếp theo là bổ sung các thành phần khác nhau.

Nó là cần thiết để sử dụng các thành phần:

  • 1 bắp cải su hào;
  • 2 củ cà rốt;
  • 2 rễ rau mùi tây;
  • 2 - 3 tép tỏi;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 quả ớt chuông;
  • 1 củ cần tây.

Hướng dẫn nấu từng bước:

  1. Làm sạch và rửa các yếu tố nước dùng. Cắt rau lớn thành miếng.
  2. Đổ các thành phần đã chuẩn bị vào một cái chảo sâu, đổ nước.
  3. Đặt các món ăn trên lửa, và sau khi đun sôi chất lỏng, nó nên được giảm.
  4. Khi rau đã sẵn sàng, lửa có thể được tắt.
  5. Nước dùng nguội nên được lọc bằng rây.

Nước dùng theo công thức này không cần phải được muối. Nó nên được sử dụng ngay lập tức để chuẩn bị các món ăn khác hoặc đông lạnh trong tủ đông.

Với ớt chuông

Bạn vẫn đang tự hỏi làm thế nào để nấu một nước dùng rau để nó trở nên vàng, sáng và thơm?

Để làm điều này, sử dụng các thành phần:

  • 1 - 2 quả ớt chuông lớn;
  • 4 củ khoai tây;
  • 2 quả cà chua;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 củ cà rốt;
  • 2 khối nước dùng với hương vị nấm;
  • rau xanh;
  • tiêu đen mặt đất;
  • muối

Hướng dẫn từng bước:

  1. Rửa sạch rau và thảo mộc dưới vòi nước chảy. Chặt vừa.
  2. Đặt một nồi nước trên lửa. Đổ khoai tây xắt nhỏ vào đó và thêm muối.
  3. Làm nóng chảo với dầu hướng dương, đổ hành tây và sau đó cho cà rốt. Thực phẩm chiên nhẹ trong 3 phút trên lửa nhỏ.
  4. Tách hạt tiêu thành dải và đổ vào hành tây với cà rốt.
  5. Thêm cà chua gọt vỏ vào rau và đun nhỏ lửa trong 3 - 5 phút với nắp đóng lại.
  6. Khi khoai tây đã chín một nửa, đã đến lúc đổ nước hầm vào chảo.
  7. Nghiền rau xanh, thêm nó cùng với các khối bouillon vào chảo và đun sôi trong 2 phút. Đem súp cho vừa ăn với gia vị.

Nước dùng rau củ với nấm

Người ăn chay thích nấu nước dùng rau củ nhanh, giàu vitamin với nấm.

Để làm nó, bạn cần các thành phần:

  • 1 củ hành tây;
  • 1 củ khoai tây;
  • 2 bí xanh;
  • 1 bắp cải su hào;
  • 1 củ cà rốt;
  • 0,2 kg súp lơ;
  • 0,1 kg đậu xanh;
  • 0,15 kg nấm champignon;
  • 4 muỗng cà phê nước ép cà chua;
  • rau mùi tây, thì là, rau mùi, ớt bột, tiêu đen, muối - để nếm thử.

Cách nấu nước dùng rau củ:

  1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt rau.
  2. Đặt một nồi nước trên lửa lớn cho đến khi nó sôi.
  3. Khoai tây nên được cắt thành dải, súp lơ được sắp xếp thành các cụm hoa và zucchini nghiền nhỏ và su hào với một vắt thô.
  4. Vỏ đậu cắt thành miếng, cà rốt - trong vòng tròn, nấm - lát, hành tây xắt nhỏ.
  5. Ném khoai tây, bắp cải, bí xanh và su hào vào nước sôi.
  6. Làm nóng chảo với dầu hướng dương, hành tây chiên, cà rốt, nấm và đậu trong 5 phút, không ngừng khuấy.
  7. Thêm nước ép cà chua, muối và gia vị vào chảo. Xanh nên được đổ ở giai đoạn kết thúc và tắt lửa.
  8. Đổ hỗn hợp hầm vào rau luộc trong nồi và đun nhỏ lửa trong 3 phút trên lửa nhỏ. Mang đến hương vị.

Nước dùng có thể được tiêu thụ trực tiếp ở dạng này, và tùy ý với kem chua.

Với rau nướng

Để chuẩn bị một món súp chay với rau xào, các thành phần sau đây được sử dụng:

  • Bông cải xanh 0,3 kg;
  • 0,3 kg khoai tây;
  • 0,1 kg cà rốt;
  • 0,1 kg đậu xanh;
  • Tỏi tây 0,1 kg;
  • 50 ml dầu thực vật;
  • muối, tiêu đen xay, gia vị.

Từng bước nấu ăn:

  1. Khoai tây gọt vỏ, không chặt thô.
  2. Tháo rời bông cải xanh thành hoa hồng ngoại, cắt thành khối.
  3. Băm nhỏ hành tây dưới dạng hình tròn và cùng với các khối cà rốt, đặt vào chảo đã đun nóng sẵn với bơ. Để trên lửa nhỏ trong 7 đến 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
  4. Đặt khoai tây vào nồi nước, muối và nấu trong 20 phút.
  5. 5 - 7 phút trước khi sẵn sàng, đậu xanh nên được thêm vào nước dùng trong tương lai.
  6. Khi khoai tây được nấu chín, thêm bông cải xanh và rau xào.
  7. Đun sôi chất lỏng và nêm gia vị cho vừa ăn.
  8. Để trong một cái chảo kín trong khoảng 15 phút.

Khi tạo ra một món ăn như vậy, nên sử dụng một ít quả óc chó nghiền nát cho piquancy.

Nước dùng rau xanh

Để chuẩn bị nước canh súp rau càng nhiều càng tốt, các loại thảo mộc trẻ thường được sử dụng:

  • cây tầm ma;
  • cây me chua;
  • ngọn củ cải đường;
  • Rau bina
  • arugula;
  • bồ công anh.

Càng nhiều rau xanh được sử dụng để tạo ra nước dùng, hương vị của nó càng bão hòa và mùi thơm sáng hơn.

Để chuẩn bị súp xanh, sử dụng các thành phần sau:

  • 1 quả ớt chuông xanh;
  • 1 tỏi tây;
  • rau xanh với 1 cần tây;
  • 500 ml nước tinh khiết;
  • khối bouillon và gia vị cho hương vị.

Nấu ăn:

  1. Pha loãng nước dùng trong nước. Đặt nồi lên bếp lửa.
  2. Rửa sạch và làm sạch hạt tiêu. Cắt thành dải mỏng.
  3. Rửa kỹ hành tây xiên trong một nửa vòng.
  4. Cắt cọng cần tây theo hình ống hút.
  5. Đầu tiên, hạt tiêu và cần tây nên được thêm vào nước dùng đang sôi, và sau 10 phút - tỏi tây. Đun sôi tất cả các mặt hàng với nhau trong 5 phút.
  6. Mang đến hương vị.

Ăn nóng với những lát bánh mì tươi.

Tùy chọn cho các món súp rau ngon nhất

Một trong những món ăn rất lạ và ngon trên nước dùng rau là súp phô mai.

Để nấu ăn sử dụng các thành phần sau:

  • 1800 ml nước dùng rau;
  • 2 củ khoai tây;
  • 3 pho mát kem;
  • 150 g phô mai cứng;
  • Bánh mì giòn.

Từng bước công thức:

  1. Nước dùng rau trong chảo nên được đặt trên bếp.
  2. Gọt vỏ và rửa khoai tây, cho vào nước dùng. Sau 12 - 15 phút, rút ​​ra, sử dụng máy xay sinh tố để làm khoai tây nghiền và đưa nó trở lại súp sôi.
  3. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, thêm phô mai chế biến, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
  4. Đun sôi trong thành phần này trong 5 phút.
  5. Nướng phô mai cứng với một vắt.
  6. Dọn món súp nấu chín trong đĩa sâu, rắc bánh mì nhỏ và phô mai bào.

Bạn có thể nấu súp và nước dùng nạc, mà không cần thêm thịt, thịt gia cầm hoặc chiên. Những món ăn như vậy rất lành mạnh và không gây hại cho cơ thể.

Tương tự:Thêm từ tác giả: