"Xào thơm - chối bỏ sự viên mãn." Phương châm này có thể hỗ trợ những người đang vật lộn với trọng lượng dư thừa, hoặc đơn giản là quan tâm đến sức khỏe của họ. Theo một công thức tốt, rau xào thực sự có khả năng không chỉ hữu ích và ít calo, mà còn trở thành một kiệt tác ẩm thực trên mỗi bàn.

Rau xào cổ điển

Sauté đúng là khi mỗi yếu tố chơi phần solo của riêng mình.

  1. Định luật đầu tiên của một món ăn hài hòa là cùng một lát rau.
  2. Định luật thứ hai là chuỗi xử lý nhiệt của các sản phẩm có kết cấu khác nhau.
  3. Định luật thứ ba là tách các quá trình chiên và hầm.

Thành phần

  • cà tím - 1 miếng;
  • bí xanh - 1 miếng;
  • cà rốt - 1 miếng;
  • hành tây - 2 miếng;
  • ớt ngọt - 2 miếng;
  • ớt đắng - 1 miếng;
  • cà chua - 5 miếng;
  • tỏi, muối, thảo mộc ô liu, dầu ô liu, thảo mộc.

 

Chúng ta bắt đầu từ đâu và làm thế nào để tiến tới kết quả:

  1. Chúng tôi làm sạch cà tím và zucchini và cắt chúng thành khối (1,5x1,5 cm) cùng với cà rốt, hành tây và hạt tiêu ngọt.
  2. Cắt cà chua thành phần giữa. Chúng tôi làm sạch ớt từ hạt và cắt nhỏ nhất có thể, sau đó trộn với cà chua. Nghiền rau xanh riêng.
  3. Chúng tôi tiến hành chiên tuần tự. Trước hết, trong một cái vạc với một lượng nhỏ dầu ô liu, xào cà rốt. Sau đó đến lượt hành tây, cùng với cà rốt sẽ tạo ra một nền vàng.
  4. Bước tiếp theo là giới thiệu zucchini chiên và cà tím, có thể được thêm vào cùng một lúc. Cả hai thành phần sẽ bắt đầu tích cực hấp thụ dầu, vì vậy sau khi trộn và chiên, tốt hơn là thêm một vài muỗng dầu ô liu.
  5. Cuối cùng, chúng ta ngủ ớt ngọt, được chiên nhanh nhất. Một chu trình chiên hoàn chỉnh là khoảng 20 phút.
  6. Tốt hơn là muối sau khi hoàn thành quá trình rang, vì rau quả phản ứng với muối bằng cách trả lại độ ẩm. Đồng thời, chúng tôi giới thiệu cà chua với ớt cay và trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
  7. Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu quá trình dập tắt, đóng vạc bằng nắp và để hỗn hợp sôi trong khoảng 5 phút. Giữ rau dưới nắp lâu hơn không có ý nghĩa, vì thực phẩm có thể mất hình dạng và hương vị của chúng.
  8. Vào thời điểm các loại rau đã từ bỏ độ ẩm, chúng tôi giới thiệu hạt tiêu đen, thảo mộc Provence, tỏi và các loại thảo mộc tươi. Tất cả can thiệp vào một khối đồng nhất trên lửa mà không có nắp trong không quá 2 phút.

Nếu tất cả các bước được hoàn thành chính xác, thì sauté sẽ trở nên không chỉ ngon, mà còn đẹp như tranh vẽ. Nó sẽ có thể mang lại không khí của thực phẩm lễ hội cho bất kỳ bữa tối hàng ngày.

Công thức thu hoạch mùa đông

Bí quyết để xào - một món ăn được bảo quản đúng cách và lạnh sẽ ngon hơn các món khai vị mới được chế biến và nóng.

Có bao nhiêu thực phẩm tinh chế để chuẩn bị:

  • cà tím 1 kg;
  • bí xanh 1 kg;
  • cà rốt 500 g;
  • Hạt tiêu Bulgaria 500 g;
  • hành 250 g;
  • cà chua 500 g (trong trường hợp không được phép sử dụng bột cà chua - 70 g);
  • muối và đường cho vừa ăn;
  • dầu thực vật;
  • 6% giấm để bảo quản.

Nguyên tắc vàng là không làm đảo lộn tỷ lệ của các thành phần.

Nếu bạn muốn nấu nhiều hơn hoặc ít hơn, thì chỉ cần tăng / giảm trọng lượng của sản phẩm theo tỷ lệ công thức cơ bản.

 

Các bước tiếp theo:

  1. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau thành hình vuông vừa. Một cái chảo với một ít dầu được hâm nóng.
  2. Khi nhiệt độ cao, hành tây được chiên đến một màu vàng cụ thể. Sau khi ngọn lửa giảm xuống mức trung bình, cà rốt được thêm vào để rang. Một vài phút với khuấy liên tục, hỗn hợp được chuẩn bị. Sau đó thêm một vài muỗng dầu, giảm lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp nồi chiên bằng nắp và để trong vòng 10 - 15 phút.
  3. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu cà tím và bí xanh. Muối để chúng lắng xuống và bắt đầu tiết ra nước trái cây. Chúng tôi tăng lửa đến giữa sức mạnh. Sau 10 phút, thêm ớt chuông, đóng nắp và đun nhỏ lửa.
  4. Sau 15 phút, chủ động trộn tất cả các loại rau với bột cà chua và cà chua và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Sự sẵn sàng của các loại rau được điều chỉnh tốt nhất theo khẩu vị của một người.
  5. Nếu hương vị và mức độ hầm được thỏa mãn, hãy thêm một và một nửa muỗng muối và đường, cũng như 2 muỗng canh giấm táo. Thời gian dập tắt cuối cùng là 5 phút.
  6. Chúng tôi đặt xào đã sẵn sàng vào lon sạch được rửa bằng soda đến mức thu hẹp vào cổ (vai Vai rèn của lon). Chúng tôi đậy nắp đậy và đặt thực phẩm đóng hộp vào thùng chứa bằng nước (mức độ không cao hơn giữa hộp). Chúng tôi bắt đầu đun nóng nước và sau khi đun sôi nó chịu được khử trùng trong 20 phút.
  7. Khi kết thúc quá trình, các lon được cuộn lại bằng chìa khóa đóng hộp, lật lại và phủ một chiếc khăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đối với mùa đông, lưu trữ rau xào trong lọ thủy tinh ở nơi mát mẻ. Giấm và khử trùng tốt sẽ không cho phép "nổ" thực phẩm đóng hộp.

Với gà trong lò

Công thức Hy Lạp với các loại thảo mộc và rau ngâm trong nước gà nướng.

Bạn sẽ cần:

  • gà nặng khoảng 1.500 g;
  • bí đao vừa;
  • cà tím vừa;
  • 3-4 quả cà chua;
  • 3 củ khoai tây gọt vỏ thô vừa;
  • hành tây lớn;
  • ớt chuông một quả;
  • 1 muỗng canh. muỗng húng quế khô (được phép thay thế rau mùi tây hoặc rau mùi)
  • đầu tỏi (8-9 răng);
  • một bó rau mùi tây tươi;
  • muối, búa tiêu đen và đậu Hà Lan.

 

Các bước:

  1. Chúng tôi đặt con gà ruột lên bảng và qua bộ phim, chúng tôi đập bỏ các khớp trên chân và cánh đến độ dày đồng đều của lớp thịt.
  2. Chúng tôi làm nước xốt, trộn dầu ô liu, húng quế khô và tỏi băm nhỏ trong ly. Muối và hạt tiêu một chút. Chà ướp trên toàn bộ bề mặt của con chim. Để ngâm trong 30-40 phút.
  3. Chúng tôi chuẩn bị dụng cụ làm bánh - một tấm nướng nhỏ hoặc bát thủy tinh chịu nhiệt (có thể tích ít nhất 3 lít). Bôi trơn đáy bằng bàn chải ngâm trong dầu ô liu. Bật lò nướng để sưởi ấm.
  4. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau với các đĩa giống hệt nhau dày khoảng 0,7 mm và tuần tự xếp chúng thành các lớp trong một món nướng đã chuẩn bị.

Thủ tục cắt và xếp chồng:

  • zucchini (trẻ có vỏ) - lớp cơ sở;
  • khoai tây - lớp thứ hai;
  • rửa sạch, một bó rau mùi tây và 3-4 tép tỏi không cắt nhỏ - được đặt trên một củ khoai tây cùng với một vài hạt tiêu đen;
  • cà tím (nếu còn trẻ, bạn không thể loại bỏ da) - lớp thứ ba;
  • cà chua - lớp thứ tư;
  • ớt chuông (nhẫn) - lớp thứ năm;
  • hành tây (nửa vòng) - lớp thứ sáu cuối cùng.

Mỗi lớp có thể hơi mặn, nhưng sử dụng không quá một nhúm nhỏ, vì thịt gà ướp sẽ được đặt lên trên các loại rau, sẽ cho nước ép bão hòa.

Nếu thời gian cắt và đặt rau mất từ ​​30 đến 40 phút, thì việc ướp đã hoàn thành việc ngâm thịt gà. Con chim có thể được đặt trên rau và gửi vào lò nướng.

Gà với cà tím và zucchini được nấu ở nhiệt độ 180 độ trong 50-60 phút.

Một món ăn sáng, ngoạn mục như vậy có thể được phục vụ ngay lập tức.

Zucchini Hungary và cà tím xào

Một công thức nhanh chóng cho rau với thịt với một khẩu phần đẹp

  • Zucchini 4 zucchini với đường kính khoảng 20 ml;
  • một quả cà tím;
  • một zucchini;
  • một củ khoai tây gọt vỏ;
  • cà rốt lớn;
  • bốn quả cà chua anh đào (hoặc một quả cà chua lớn theo mùa);
  • 2 lá nguyệt quế;
  • một bó thì là (hoặc húng quế, rau mùi tây);
  • 40 gram bột cà chua;
  • 500 gram thịt nai đóng hộp;
  • hành tây nhỏ.

 

Quá trình nấu ăn

  1. Cắt cà rốt và hành tây thành những khối nhỏ và chiên chúng trong chảo với dầu thực vật.
  2. Khoai tây trong hình vuông nhỏ, thêm hành tây và cà rốt.
  3. Cắt khối từ zucchini và cà tím, quan sát kích thước. Thêm rau vào chảo, trộn.
  4. Chúng tôi cắt thịt nai và kết hợp với bột cà chua với rau.
  5. Thêm rau thì là và lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào món xào của bạn theo sở thích của bạn. Hầm trong 10 phút.
  6. Trong bốn zucchini còn lại, cắt bỏ nắp xoăn bằng dấu hoa thị hoặc hình tròn đơn giản. Loại bỏ bột giấy bằng một muỗng cà phê.
  7. Chúng tôi bắt đầu zucchini với rau xào và trang trí với một nhánh thì là hoặc húng quế.

Rau xanh thùng thùng với thịt nai có thể được phục vụ như một món ăn độc lập.

Điều này thật thú vị:nấu gì từ củ cải

Nấu trong nồi nấu chậm

Xào thực sự trong nước ép riêng của nó là lý tưởng cho các vận động viên.

Thành phần

  • cà chua trung bình 8 miếng;
  • hẹ bó lớn;
  • 3 quả cà tím vừa;
  • 3 củ cà rốt gọt vỏ vừa;
  • 3 quả ớt chuông;
  • một bó húng quế và một bó rau mùi;
  • muối - 2 muỗng cà phê;
  • đường - một muỗng cà phê;
  • Một ít hạt tiêu đen.

 

Trình tự:

  1. Tất cả các loại rau được cắt thành lát khoảng một centimet (cà tím cũ nên được gọt vỏ, có lẽ chúng đã tích lũy solanine trong da).
  2. Cà chua sẽ bắt đầu và kết thúc việc đẻ, vì vậy tốt hơn là chia chúng thành 2 phần. Dưới đáy bát nhiều lớp được bôi dầu thực vật, xếp thành từng lớp:
  • Cà chua
  • một nửa hẹ với phần màu trắng;
  • cà tím;
  • cà rốt;
  • ớt chuông;
  • rau xanh xắt nhỏ (húng quế và rau mùi);
  • phần thứ hai của cà chua;
  • hẹ còn lại.

Sẵn sàng đẻ được rắc muối, đường và rắc dầu thực vật.
Nồi nấu chậm sẽ bật chế độ làm nguội. Nó bật ra một món ăn thơm và nhẹ.
Xào rau trong nồi nấu chậm là một cách nấu nhanh và dễ dàng, có thể được làm chủ bởi các bà nội trợ xa nấu ăn.

Những người ăn chay và người hâm mộ của một lối sống lành mạnh có lẽ biết bí mật của sauté - vào ngày thứ hai, một món ăn lạnh hoàn thành quá trình trao đổi nước ép rau và trở nên phong phú và ngon hơn.

Cách làm món nướng

Rau nướng xào sẽ là một trang trí cho bất kỳ buổi dã ngoại.

Những gì cần thiết dựa trên 6 người:

  • cà tím lớn 3 miếng;
  • Tiêu Bulgaria 3 miếng;
  • cà chua lớn 6 miếng;
  • rau xanh (rau mùi tây, húng quế);
  • tỏi
  • hỗn hợp ba loại hạt tiêu;
  • một quả chanh;
  • dầu ô liu 50 ml.

 

Cách nấu ăn:

  1. Chúng tôi đặt cà tím, ớt chuông và cà chua lên xiên, sau đó chiên chúng trên than nóng, liên tục lật chúng lại để tất cả các mặt được chiên, nhưng không bị cháy. Đặc biệt chú ý đến cà chua. Họ có thể làm mềm và rơi ra xiên.
  2. Điều quan trọng là không quá chín rau cho đến khi màu đen.
  3. Từ rau xào, loại bỏ phần da bị cháy, cắt thành miếng lớn để bột giấy vẫn giữ được hình dạng.
  4. Trong một phòng salad lớn, chúng tôi thường trộn rau xắt nhỏ, rau mùi tây thái nhỏ và húng quế, một nửa nước chanh và tỏi.
  5. Để nếm, muối và hỗn hợp các loại ớt cay khác nhau được thêm vào.
  6. Rắc dầu ô liu và trộn.

Hương vị tuyệt vời của rau nấu than sẽ là món ăn tốt nhất cho thịt nướng và đặc biệt là cá.

Tương tự:Thêm từ tác giả: