Omelet là một trong những món ăn phổ biến nhất. Thứ nhất, trứng gà rất bổ dưỡng - chúng chứa khoảng 12% protein, 11% chất béo và chỉ 0,7% carbohydrate. Sản phẩm này là một trong những nguồn protein động vật hoàn chỉnh rẻ tiền nhất. Thứ hai, chuẩn bị một món trứng tráng rất đơn giản, gần như không thể làm hỏng nó. Chỉ 5-10 phút tại bếp, và một bữa sáng ngon miệng, bổ dưỡng và bổ dưỡng cho cả gia đình đã sẵn sàng.
Nội dung tài liệu:
Trứng ốp la calo tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và số lượng trứng
Trứng tráng kiểu Pháp cổ điển (trứng tráng) từ trứng trộn, nhưng không đánh bông, chiên bơ, chứa 184 kcal trên 100 g.
Ở Nga, món ăn này được chuẩn bị theo truyền thống với việc bổ sung sữa (30 ml mỗi quả trứng). Hàm lượng calo của nó phụ thuộc vào lượng và loại dầu được sử dụng để chiên (bơ hoặc rau), cũng như hàm lượng chất béo của sữa, và trung bình 155-165 kcal trên 100 g.
Quan trọng! Việc bổ sung dầu ảnh hưởng rất lớn đến hàm lượng calo của sản phẩm cuối cùng. Vì vậy, 1 muỗng cà phê bơ 72,5% chất béo sẽ thêm 33,1 kcal, một muỗng canh - 132,4. Một muỗng cà phê dầu thực vật sẽ tăng giá trị năng lượng lên 45 kcal, một muỗng canh - 180.
Nếu bạn nướng trứng ốp la trong lò với sữa và một lượng bơ tối thiểu, trong 100 gram sản phẩm như vậy sẽ có 135-140 kcal. 100 g trứng ốp la, nấu chín không có bơ và sữa, chứa 160 kcal; hấp không có dầu, nhưng có thêm sữa - 125 kcal.
Điều quan trọng là phải xem xét rằng tất cả các giá trị được tính theo 100 g. Trọng lượng và theo đó, hàm lượng calo của một khẩu phần thường nhiều hơn.Ví dụ, một món trứng tráng gồm 2 quả trứng với sữa (60 ml), được nấu trong chảo rán trong dầu thực vật, chứa khoảng 250-260 kcal.
Thành phần dinh dưỡng
Món trứng tráng cổ điển của BJU: protein - 10%, chất béo - 16%, carbohydrate - 0,7%.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của một món ăn được xác định bởi thành phần chính của nó - trứng. Sản phẩm này rất giàu vitamin: B2 và B3 (chủ yếu là protein), A, B1, B5, B9, B12, E, D và H (chủ yếu ở lòng đỏ).
Protein trứng chứa protein (bao gồm cả ovomukoid, chịu trách nhiệm cho dị ứng), một lượng nhỏ chất béo và carbohydrate, và các enzyme quan trọng.
Lòng đỏ cũng chứa protein (nhiều hơn một chút so với protein), nó cũng chứa cholesterol, chất béo và carbohydrate.
Điều này thật thú vị! Lòng đỏ chiếm khoảng 1/3 khối lượng trứng, trong khi nó có lượng calo gấp 8 lần so với protein (tương ứng 352 và 44 kcal trên 100 g).
Trứng gà chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô quan trọng đối với sức khỏe, chẳng hạn như phốt pho, kali, canxi, magiê, sắt và kẽm. Các nhà sản xuất cũng có thể làm phong phú sản phẩm bằng iốt hoặc selen.
Để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng, hãy cho cà chua, hành lá, thì là, rau mùi tây, nấm, kem chua, phô mai, xúc xích, thịt xông khói vào món trứng ốp la. Rau và rau xanh làm phong phú món ăn bằng vitamin và thêm rất ít calo, và các sản phẩm động vật có thể làm tăng đáng kể giá trị năng lượng của món ăn thành phẩm. Ví dụ, một quả cà chua chín cỡ trung bình (50-60 g) sẽ thêm 39 kilocalories - nhiều như một miếng phô mai nhỏ nặng 10-12 g.
Lợi và hại
Trứng - một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh, được cho phép tại các bàn y tế khác nhau. Trứng ốp lết là một nguồn protein hoàn chỉnh quan trọng, đồng thời cung cấp hóa chất và cơ học cho đường tiêu hóa. Omelet (đặc biệt nếu bạn chỉ nấu nó từ lòng trắng trứng) với rau và phô mai ít béo sẽ hữu ích trong chế độ ăn kiêng để giảm cân.
Trong một thời gian dài, người ta tin rằng cholesterol có trong lòng đỏ có khả năng làm tăng cholesterol trong máu và tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, vì vậy các bác sĩ khuyên nên ăn không quá 2 quả trứng mỗi tuần. Bằng chứng mới từ nghiên cứu y học bác bỏ thông tin này. Bây giờ tỷ lệ tiêu thụ được đề nghị cho một người trưởng thành khỏe mạnh là không quá 2-3 quả trứng mỗi ngày. Sử dụng thường xuyên lượng lớn hơn trong thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng thận do hàm lượng protein cao.
Lòng trắng trứng có thể là một chất gây dị ứng mạnh. Do đó, trẻ nhỏ từ 7-12 tháng tuổi chỉ nên cho lòng đỏ trước làm thức ăn.
Omelet bị cấm từ những người ăn chay và thuần chay nghiêm ngặt, tuy nhiên ăn chay ovolacto cho phép sử dụng trứng và sữa, do đó, một món ăn làm từ những sản phẩm này cũng được cho phép.
