Không phải tất cả các đầu bếp chuyên nghiệp đều biết cách làm việc với trò chơi, chứ đừng nói đến các bà nội trợ bình thường. Nhưng trên thực tế, mọi thứ đều đơn giản. Nó là đủ để ướp thịt trước trong rượu, giấm hoặc nước chanh trước, để có được một món ăn cực kỳ mềm. Nhưng những công thức để chuẩn bị thịt nai tồn tại, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Thịt nai sốt cam
Đầu tiên chúng tôi đề xuất làm huy chương venison với việc thêm một loại nước sốt cam thơm tuyệt vời.
Thành phần thiết yếu:
- thịt thăn (hươu) - 450 g;
- Cam tươi - 3 chiếc.;
- muối ăn - theo sở thích hương vị;
- rượu giấm để ướp - 4 - 5 muỗng canh. l.;
- bơ - để chiên;
- tiêu nóng mặt đất - theo sở thích hương vị;
- đường và bột cho nước sốt - 2 muỗng canh. tôi
Công thức cho các bước:
- Làm sạch thăn thịt bằng cách cắt bỏ phần mỡ và màng còn lại. Sau đó đặt mảnh trong một thùng chứa phù hợp có hình dạng kéo dài. Rắc hạt tiêu và một chút muối, sau đó đổ rộng rãi với giấm rượu vang.
- Để thịt nai ướp qua đêm ở nơi mát mẻ. Sau 10 - 15 giờ, gỡ bỏ phần thịt thăn, vỗ cho khô bằng khăn ăn và cắt thành 3-4 phần.
- Bọc mỗi huy chương bằng một dải giấy bạc, để lại phần trên và phần dưới.
- Chiên bơ cho đến khi giòn, sau đó chuyển thịt vào một tấm nướng. Mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng ở 190 độ. Thời gian dự kiến là 10 phút.
- Trong thời gian này, gọt vỏ cam. Vắt kiệt nước bằng cách loại bỏ hạt. Làm ấm trong chảo sâu có thêm đường và bột mì. Mang nước sốt đến một sự nhất quán dày.
- Đặt thăn đã hoàn thành vào đĩa, loại bỏ giấy bạc và hào phóng lấp đầy với băng. Ăn nóng với rau và bánh mì tươi.
Để làm cho thịt nai trong nước sốt cam thậm chí còn ngon hơn, cho phép thêm một chút tỏi, hương thảo hoặc các loại gia vị khác vào công thức.
Với quả mọng và hành tây trong rượu vang đỏ
Nếu thịt được nấu thành từng miếng, nên dập tắt nó trong rượu khô với hành tây và quả dại để nếm thử.
Để chuẩn bị thịt nai, bạn sẽ cần:
- quả dại - 100 - 150 g;
- hành tây - 90 - 95 g;
- thịt nai (lưng) - 0,5 kg;
- đá muối - để nếm thử;
- tiêu và giấm rượu vang - cho dưa chua;
- bơ - 20 g;
- đường - 1/2 muỗng canh. l.;
- rượu vang đỏ khô - 2 ly.
Hướng dẫn từng bước:
- Cắt nửa lưng thành các miếng có kích thước trung bình (mỗi trọng lượng gần đúng là 50 g). Đổ thịt vào một cái bát, nơi để giới thiệu muối, giấm rượu và tiêu xay. Trộn tay.
- Sau 12-14 giờ, trả lại thịt nai về bàn. Ngoài ra, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây trong nửa vòng. Và cũng rửa quả dại.
- Trong bước tiếp theo, làm ấm một miếng dầu trên đáy dày của một cái chảo lớn. Đặt thịt vào bên trong, chiên trong 5 - 6 phút, vài lần đảo bằng thìa.
- Sau đó dán hành tây. Nấu trong vài phút, đổ tất cả rượu, thêm đường và muối.
- Hầm thịt nai hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi một nửa. Chỉ sau đó ngủ quả mọng. Tiếp tục quá trình dưới một nắp lỏng lẻo.
- Tắt lửa khi nước sốt gần như sôi hoàn toàn.
Phục vụ thịt nai với quả mọng và hành tây trong rượu vang đỏ ngay lập tức với bất kỳ món ăn phụ, salad hoặc dưa chua.
Công thức nồi
Khi không có thời gian để chơi trò chơi, tốt hơn là nướng nó trong nồi với nước ép cà chua và rau. Trong trường hợp này, thịt nai sẽ trở nên hoàn toàn ngon và mềm!
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt nai - 500 g;
- cà rốt - 100 g;
- hành tây - 100 g;
- nước ép cà chua - 2 ly;
- muối (bàn) - để nếm;
- rau mùi tây khô và tiêu xay;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Công thức từng bước:
- Gọt vỏ và rửa hành tây và cà rốt. Sau đó nghiền các thành phần này, và sau đó cắt một miếng thịt nai nạc thành những miếng nhỏ.
- Trong các phần bằng nhau đặt thịt, hành tây và cà rốt trong chậu gốm. Giới thiệu gia vị: muối, rau mùi tây và hạt tiêu. Và cũng đặt bên trong trên một chiếc lá nguyệt quế nhỏ.
- Cuối cùng, đổ một ly nước ép cà chua. Che với nắp đậy. Di chuyển đến lò nướng, mà tại thời điểm này, điều quan trọng là phải làm nóng đến 170 độ.
- Hầm thịt trong khoảng 2 giờ, trong đó nhiều lần trộn mọi thứ cẩn thận. Thêm nước trái cây hoặc nước thường nếu cần thiết.
Các loại rau khác có thể được bao gồm trong công thức nồi. Ví dụ, khoai tây, ớt chuông, cần tây và / hoặc cà chua.
Hầm trò chơi với cà chua và bí xanh
Bằng cách thêm rau quả tươi ngon vào món ăn, bạn có thể làm cho một bữa tối cực kỳ thỏa mãn và lành mạnh.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- lưng (thịt nai) - 0,5 kg;
- bí xanh (tươi) - 0,5 kg;
- cà chua cỡ trung bình - 0,5 kg;
- đá muối - để nếm thử;
- khoai tây - 0,5 kg;
- hành tây và cà rốt - mỗi loại 100 g;
- dầu tinh chế - trong một cái vạc;
- thì là - một bó;
- hạt tiêu và nguyệt quế;
- nước - 3 ly.
Từng bước công thức:
- Bật đầu đốt giữa. Đặt lên trên một cái vạc lớn, nơi để đổ một ít dầu tinh chế. Ngay khi nó ấm lên, đổ ra những miếng thịt nai nhỏ, khối khoai tây và zucchini, cũng như đĩa hành tây, lát cà chua và cà rốt nghiền.
- Ngoài ra, kèm theo một vòng nguyệt quế và thêm một ít hạt tiêu. Ngay lập tức giới thiệu muối và thì là băm nhỏ.
- Ở giai đoạn cuối, đổ tất cả nước ngay lập tức. Đậy nắp vạc, sau đó đun sôi. Sau đó nhẹ nhàng trộn các thành phần với một thìa dài.
- Gửi món hầm hầm với cà chua và zucchini vào lò nướng, nơi chúng hầm trong một tiếng rưỡi ở 180 độ.
Nếu món ăn được chuẩn bị vào mùa hè hoặc đầu mùa thu, được phép đưa vào công thức một loạt các loại rau sẽ có trong tay: ớt chuông, rễ cần tây, gừng, cà tím và các loại khác, nếu muốn.
Xúc xích tự làm
Một lựa chọn khác để nấu thịt như vậy mà không cần ướp là xúc xích làm tại nhà, công thức mà lần này sẽ bao gồm mỡ lợn, thì là và tỏi cho hương vị.
Thành phần thiết yếu:
- ruột đã điều trị - 2 m;
- cổ (thịt nai) - 1,5 kg;
- mỡ lợn - 0,5 kg;
- muối / tiêu xay;
- tỏi - 2 đến 3 răng;
- thì là một bó.
Hướng dẫn từng bước:
- Làm sạch và chặt cổ với những miếng tương đối nhỏ. Làm tương tự với mỡ heo.
- Ngoài ra, rửa sạch thì là bằng cách cắt thân cây, cũng như gọt vỏ tỏi.
- Trước khi bắt đầu quá trình, cài đặt một vòi phun đặc biệt để kéo nhẹ hai mét ruột. Băng kết thúc miễn phí với một sợi dày.
- Nghiền tất cả các thành phần này trong một máy xay thịt với một vỉ nướng lớn, đặt chúng lần lượt để phân phối đều.
- Định kỳ băng ruột để tạo khoảng trống nhỏ, sau đó sẽ thuận tiện hơn để chiên.
- Sau khi hoàn thành việc hình thành xúc xích làm tại nhà, đặt nó vào một đĩa phù hợp và gửi nó để lưu trữ trong lạnh.
- Ngay trước khi phục vụ, đun sôi đúng lượng xúc xích trong nước sôi muối trong 5 - 6 phút, sau đó vỗ chúng bằng khăn và chiên bơ hoặc mỡ lợn cho đến khi có màu vàng đậm.
Thông thường thịt cho xúc xích được thái nhỏ, và không được cắt nhỏ trong máy xay thịt. Nhưng vì trò chơi được sử dụng, tốt hơn là làm điều đó. Nếu không, nên ướp cổ qua đêm trong giấm hoặc nước chanh.
Thịt xào
Có một mong muốn để nấu một món ăn nhà hàng? Sau đó, bạn nên lấy thịt thăn trên xương, sẽ đủ để trước khi ướp, và sau đó chiên vỉ nướng trong chảo cho đến khi mềm.
Để làm thịt nai, bạn cần:
- thăn trên xương (thịt nai) - 4 chiếc.;
- nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
- muối ăn - theo sở thích hương vị;
- hương thảo - một cành;
- bơ - để chiên;
- tiêu đen mặt đất.
Từng bước công thức:
- Để chà bốn mảnh trên xương từ tất cả các mặt bằng muối thô, trước đó đã thực hiện các vết cắt song song trên chúng. Đổ với nước chanh, và sau đó nằm trên một bề mặt sạch của các hộp đựng thức ăn. Thắt chặt bằng giấy bạc.
- Để lại ít nhất qua đêm cho dưa chua. Ngày hôm sau, lấy thịt nai và hạt tiêu. Bật bếp.
- Đặt một chảo nướng trên lửa vừa. Làm tan chảy bơ bên trong. Đặt hai mảnh giữa đó đặt một nhánh hương thảo.
- Nấu trong 3-4 phút cho mỗi bên. Trước khi phục vụ, nhẹ nhàng vỗ thịt chiên trong chảo bằng khăn ăn.
Vì công thức này chỉ cung cấp một trò chơi rang ngắn hạn, hãy ngâm thịt lâu hơn, nhưng không quá hai ngày. Chỉ bằng cách này, thịt trong chảo sẽ trở nên mềm và ngon!
Thịt băm
Tùy chọn cuối cùng là cốt lết rất ngon, được đề xuất để làm trong một nồi nấu chậm, nơi chúng sẽ trở nên rất mềm và ngon.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt nai - 450 - 500 g;
- bánh mì trắng - 2 lát;
- sữa cho bánh mì - nửa ly;
- bơ - trong bát;
- đá muối / "hops-suneli" - để nếm thử;
- hành tây - 1 lớn, trong thịt băm;
- mỡ lợn - 100 g.
Công thức cho các bước:
- Đặt một vài lát bánh mì hoặc bất kỳ bánh mì trắng nào khác vào đĩa, sau đó đổ sữa mát.
- Trong khi bánh mì được làm mềm, cắt thịt nai đã chế biến, mỡ lợn và hành tây ở dạng vừa. Bỏ qua tất cả các sản phẩm được chỉ định cùng với bánh mì thông qua một máy xay thịt với một giá đỡ dây tốt.
- Đổ gia vị và muối vào thịt băm. Khuấy đều khối lượng bằng tay của bạn, sau đó gửi nó đến kệ tủ lạnh, phủ nó bằng một bộ phim hoặc nắp.
- Sau một giờ, làm tan chảy bơ ở dưới cùng của bát (chế độ - ăn chiên chiên). Sau đó, lần lượt, hình thành và đặt các khoảng trống tròn bên trong. Chụp trên bìa.
- Nấu thịt băm thịt nai trong 5 phút, sau đó chúng lật lại mọi thứ, tiếp tục quá trình với cùng một lượng.
- Lặp lại cho đến khi nhồi kết thúc.Tại thời điểm này, bạn có thể làm bất kỳ loại nước sốt nào (berry hoặc cam quýt), rất lý tưởng cho món ăn này.
Để làm cho thịt nai cắt nhỏ mềm, chúng phải được chiên dưới nắp đậy kín. Và cuối cùng, cho phép đặt tất cả các phôi vào một cái bát, để chúng trong một máy nóng cho đến khi phục vụ. Đó là cách họ nấu thịt nai trong nồi nấu chậm!
