Rán men luôn ngon, tươi tốt và rất mềm. Họ đặc biệt được yêu thích ở Urals, ở Siberia. Đây là một lựa chọn bữa sáng lý tưởng có thể được phục vụ với nhiều món ăn lạ miệng. Bài báo đã xuất bản các công thức thành công nhất cho bánh kếp men.
Nội dung tài liệu:
Bánh men và sữa cổ điển
Theo công thức cổ điển, các sản phẩm đơn giản nhất được sử dụng: 2 chén bột rây, 1,5 ly sữa, nhỏ. một thìa men khô và cùng một lượng muối, một thìa lớn đường hạt.
- Nấm men với cát được khuấy trong sữa ấm, sau đó nó vẫn ấm trong 12 phút.
- Bột, muối được đổ vào khối lượng kết quả. Sau khi trộn, bột được để lại trong nửa giờ nữa.
- Khi nó tăng tốt, bạn có thể chiên bánh xèo ở cả hai bên trên bất kỳ chất béo được làm nóng trước. Rải bột sao cho thành phẩm có đường kính 8-10 cm.
Phục vụ ngon miệng bánh kếp với men và sữa với mật ong tự nhiên.
Công thức Kefir
Nếu bà chủ nhà có kefir trong tay, thì từ đó bạn có thể làm bánh xèo ngon. Ngoài sản phẩm sữa này (1 lít), phải mất: 2 quả trứng gà, 3 chén bột, 30 g men thô, 75 g đường hạt, một nhúm muối mịn.
- Nấm men hòa tan trong chất lỏng nóng.
- Sau đó, trứng được dẫn vào khối và tất cả các thành phần khô được đổ. Bột được thêm vào cuối cùng.
- Một khối hỗn hợp kỹ lưỡng được giữ ấm trong nửa giờ để nâng.
- Nướng rán theo cách thông thường.
Khai vị bánh kefir men là ngon để ăn cả nóng và lạnh.
Sữa chua
Đừng đổ sữa chua. Nó là tốt hơn để làm cho nó cơ sở của bánh kếp ngọt. Ngoài sữa (230 ml), bạn cần chuẩn bị: 1,5 muỗng canh. Bột, nhỏ. một thìa men nhanh, một quả trứng hoàn hảo, một nhúm muối và cùng một lượng quế, 4 muỗng đường lớn, 2 quả táo ngọt.
- Muối, cát và men được đổ vào một chất lỏng ấm. Bột rây có thể được thêm ngay lập tức.
- Trứng được đánh riêng, sau đó nó được đổ ra các thành phần khác. Bột được giữ ấm trong 25 phút.
- Khi khối lượng phù hợp, táo nghiền và quế được gửi đến nó.
- Khi chiên, nên tự nướng bột và thêm trái cây. Một điều trị được chuẩn bị trên bất kỳ dầu từ hai phía.
Đường vani có thể được thêm vào một điều trị như vậy. Để bánh xèo thành phẩm, phục vụ kem chua.
Điều này thật thú vị:rán sữa
Bánh kếp men
Không có trứng trong công thức này. Do đó, bạn có thể tự thưởng cho mình những món giải khát ngay cả trong những ngày nhịn ăn. Lấy: 4 muỗng canh. bột rây, 2 muỗng canh. nước, 2 muỗng đường lớn và cùng một lượng dầu không thơm, 11 g men nhanh, một nhúm muối.
- Tất cả các thành phần lỏng lẻo, ngoại trừ bột, hòa tan trong nước ấm. Sau đó dầu được đổ vào chúng.
- Chỉ sau đó bột được đổ trong các phần nhỏ.
- Bột nhào sẽ giữ ấm trong khoảng 45 phút, trong thời gian đó nó sẽ tăng kích thước đáng kể.
- Nó vẫn chỉ để chiên bánh xèo ở cả hai mặt trong một chảo rán thuận tiện.
Các món ăn thành phẩm không chỉ ngon, mà còn phải chăng với chi phí.
Không thêm trứng
Có một công thức tốt khác cho bánh kếp không có trứng. Nó bao gồm: một thìa lớn đường hạt, một nhúm muối mịn, 320 ml nước uống tinh khiết, 280 g bột mì, nhỏ. một muỗng men nhanh.
- Tất cả các thành phần khô được đổ vào nước nóng. Bột được thêm vào sau khi rây cẩn thận.
- Khối lượng sẽ nghỉ 25 phút dưới một chiếc khăn ăn làm từ vải tự nhiên.
- Sau đó, nó được trộn và làm sạch trong khoảng 45 phút nữa.
- Sau khi nâng bột 3 lần, bạn có thể bắt đầu quá trình nướng.
Bản thân món ăn không quá ngọt, vì vậy bạn có thể rót nó với sữa đặc.
Nấm men
Rất ngon là món ăn được thảo luận về kem chua. Ngoài sản phẩm này (3/4 cốc), được sử dụng: 1 muỗng canh. bột rây trắng, một thìa lớn đường hạt, nhỏ. muỗng men nhanh, 90 ml sữa béo.
- Đường tràn ra một chất lỏng ấm. Sau khi thêm men và một nắm bột, khối lượng được gửi đến nhiệt trong 25 phút.
- Tiếp theo, kem chua và bột rây còn lại được thêm vào bột.
- Bạn có thể chiên ngay trong dầu nóng.
Trước khi phục vụ, bánh xèo tươi tốt được rắc dày với đường bột.
Với men khô
Bánh kếp có thể được chuẩn bị với ép và với men khô. Tùy chọn cuối cùng được sử dụng bởi tình nhân thường xuyên hơn nhiều. Theo công thức, 2 quả trứng gà được chọn, một nhúm muối và cùng một lượng đường vani, 2 muỗng lớn đường hạt và dầu không thơm, nửa lít sữa béo, 9 g men khô nhanh, một pound bột mì được lấy.
- Kết hợp một sản phẩm sữa, một nửa bột và các thành phần lỏng lẻo khác (trừ đường vani).
- Opara sẽ thích hợp trong sự ấm áp trong khoảng nửa giờ.
- Một quả trứng gà được dẫn vào khối bọt, đường vani được đổ.
- Bột còn lại được thêm vào và dầu không thơm được đổ.
- Bột được giữ ấm trong 60-70 phút. Nó không được trộn sau khi nâng.
- Fritters được chiên trên cả hai mặt.
Đối với một chiếc bánh, một muỗng bột được tiêu thụ.
Làm thế nào để nấu trên nước?
Một số bà nội trợ chắc chắn rằng việc xử lý nước sẽ trở nên quá "trống rỗng" và thậm chí là vô vị. Nhưng đây là một ý kiến sai lầm. Hương vị của bánh kếp làm sẵn sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn. Chúng bao gồm: 2 muỗng canh. bột và cùng một lượng nước uống tinh khiết, 9 g men khô, một nhúm đường vani và cùng một lượng muối, một thìa lớn đường hạt.
- Chất lỏng nhất thiết phải được làm nóng trước mà không cần đun sôi. Cát và men khô hòa tan trong nước ấm. Khối lượng dễ dàng trộn lẫn và để một lúc cho đến khi quá trình lên men bắt đầu.
- Bột được rây tốt từ một khoảng cách cao, và sau đó, cùng với muối, đi đến bột.
- Nó vẫn còn để đổ đường vani vào nó và nhào thật kỹ.
- Bột sẽ đứng gần nguồn nhiệt trong khoảng nửa giờ. Điều rất quan trọng là không có bản nháp trong phòng.
Bánh kếp được làm trên men và nước rất nhanh. Điều chính là làm nóng dầu hoặc chất béo tốt.
Với men sống
Với men sống ép, bánh kếp cũng có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Điều chính là để có một sản phẩm chất lượng tươi. Ngoài men (25 g), bà chủ sẽ cần sử dụng: 260 ml sữa tách kem, một nhúm muối tinh, 230 ml nước uống tinh khiết, một pound bột mì chất lượng cao, một thìa đường lớn, 90 ml dầu không thơm.
- Tất cả bột được rây vào một đĩa sâu từ khoảng cách cao để nó được bão hòa tốt với oxy. Bạn có thể lặp lại thủ tục nhiều lần.
- Một nửa nước ấm được đổ vào một cái bát riêng và một vài nhúm cát được thêm vào. Nấm men ép được nghiền mịn thành hỗn hợp.
- Trong món thứ ba, sữa và dầu thực vật được thêm vào, cũng như muối, cát và nước còn lại.
- Cả hai chất lỏng được đổ trên bột, sau đó bột được nhào kỹ. Dưới một chiếc khăn làm bằng vật liệu tự nhiên, nó sẽ được truyền cho đến khi nó được rửa bởi bà chủ hai lần và tăng trở lại.
- Bánh kếp được chiên trong dầu nóng ở cả hai mặt với nắp đậy kín. Trong quá trình, họ sẽ tăng khoảng hai nhân tố.
Một món ăn được phục vụ với bất kỳ chất phụ gia - mật ong, mứt, mứt hoặc kem chua béo.
