Rán gan bò là một lựa chọn tuyệt vời để che giấu không được yêu thích bởi các thành viên nhỏ tuổi trong gia đình, nhưng một bộ phận hữu ích như vậy. Một loạt các chất phụ gia sẽ giúp làm cho một món ăn như vậy thậm chí ngon hơn. Ví dụ, gan bò rất hợp với nấm, rau, hoặc thậm chí là sốt kem.
Nội dung tài liệu:
Bánh xèo gan bò cổ điển
Thành phần: 390 g nội tạng, trứng sống, 4 muỗng canh. tôi bột hạng nhất, 40 g kem chua, muối, gia vị.
- Gan được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc các trợ lý nhà bếp khác.
- Một quả trứng đánh nhẹ được đổ vào thịt, kem chua béo được thêm vào.
- Nó vẫn còn để lấp đầy tất cả các thành phần khô. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc cay.
- Sau khi trộn, bột được đổ từng phần vào chảo rán với dầu nóng.
Bánh xèo gan được chiên hai mặt cho đến khi có màu nâu và đặt trên khăn giấy để loại bỏ các chất béo dư thừa.
Công thức nấm
Thành phần: 340 g gan, 80 g nấm luộc sẵn, một tép tỏi tươi, nửa củ hành tây, 60 ml kem ít béo, một quả trứng để bàn, 3 muỗng lớn semolina, muối.
- Rửa sạch và giải phóng khỏi chất xơ dư thừa, gan sẽ được nghiền nát trong máy xay hoặc kết hợp với nấm, tỏi và hành tây đã chuẩn bị trước.
- Kết quả là một khối chất lỏng đồng nhất sẽ xuất hiện trong bát.
- Một quả trứng sống, kem lạnh, muối được thêm vào nó.
- Cuối cùng, semolina được đổ.
- Để bột ngấm trong 10 - 12 phút, và sau đó bạn có thể nướng bánh kếp trong dầu nóng đến màu đồng.
Các món ăn được hoàn thành ngon phục vụ cho bữa tối với kem chua và mayonnaise.
Với semolina
Thành phần: 620 g gan bò tươi, hành tây lớn, 130 ml sữa béo, 130 g semolina, 2 muỗng canh, muối, hạt tiêu đen mới xay. Cách nấu bánh xèo gan với semolina, chúng ta sẽ hiểu thêm.
- Gan được rửa sạch, tất cả các màng, tĩnh mạch và các bộ phận dư thừa khác được loại bỏ cẩn thận khỏi nó.
- Bộ phận nội tạng được đưa qua máy xay thịt hoặc chế biến bằng vòi xay sinh tố đặc biệt cùng với những lát hành tây thô.
- Nó sẽ trở thành một chất gần như đồng đều và hơi lỏng.
- Nội dung của trứng sống được đổ vào nó, muối và hạt tiêu được thêm vào.
- Cuối cùng, sữa được rót và semolina được rót. Số lượng của nó phải được điều chỉnh bằng mắt. Nó có thể yêu cầu nhiều hơn một chút so với quy định trong công thức.
- Bột nên đứng ít hơn nửa giờ. Trong thời gian này, semolina sẽ sưng lên.
Nó vẫn còn ở cả hai bên để chiên bánh nhỏ từ khối lượng kết quả. Bánh xèo được phục vụ cho bữa tối với nước sốt kem chua.
Tùy chọn tinh tế trong nước sốt kem
Thành phần: một kg gan bò tươi, hành tây lớn, trứng sống, 3 muỗng canh. tôi semolina, 360 ml chất béo sữa, muối, hỗn hợp ớt, 2 muỗng canh. tôi bột hạng nhất, nửa ly nước rất nóng, nhục đậu khấu, 40 g mận. dầu.
- Gan được loại bỏ các bộ phim và ống dẫn. Cùng với hành tây, nó được cắt nhỏ trong máy xay.
- Trứng, 60 ml sữa, semolina, muối và hỗn hợp ớt cho vừa ăn được gửi đến thịt băm.
- Hỗn hợp hoàn thành được để lại trong 15 đến 17 phút.
- Hơn nữa rán mỏng mỏng được chiên từ nó. Chúng được chuyển vào một cái chảo sạch.
- Bơ tan chảy trong một cái bát. Bột được rang nhẹ trên đó. Phần sữa còn lại, hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu được thêm vào.
- Nước sốt được đổ vào chảo để gan.
Ở nhiệt độ tối thiểu, món ăn mòn mỏi trong 15 - 17 phút.
Với cà rốt
Thành phần: 670 g gan, 2 củ hành nhỏ, 2 quả trứng, 2 củ cà rốt lớn, 2 - 3 tép tỏi, muối.
- Rau bóc vỏ được cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên. Tốt nhất là cắt hành tây thành những khối nhỏ, và nghiền cà rốt một cách thô thiển. Rau đã chuẩn bị được chiên trong bất kỳ dầu thực vật. Họ nên trở thành vàng.
- Gan được làm sạch được đưa qua máy xay thịt và xắt nhỏ cho đến khi mịn. Bột, trứng sống và tỏi nghiền được thêm vào nó. Các thành phần được xử lý bởi máy xay một lần nữa.
- Sau khi thêm rau xào, quá trình được lặp lại.
- Bột được ướp muối. Bạn có thể thêm hạt tiêu hoặc gia vị khác cho hương vị.
Bột gan được đặt trong chảo, chiên cả hai mặt. Bánh xèo rất ngon để vừa ngon vừa lạnh.
Với việc bổ sung khoai tây
Thành phần: một pound gan bò, hành tây, 4 củ khoai tây, 7 răng. tỏi, một thìa lớn kem chua, một ít bột mì, gia vị, muối.
- Gan được loại bỏ các tĩnh mạch và các bộ phận không cần thiết khác, sau đó nó được nghiền thành thịt băm. Thật thuận tiện khi sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc kết hợp cho việc này.
- Hành tây thái lát và khoai tây được chế biến tương tự.
- Kem chua, gia vị, muối được xen kẽ vào hỗn hợp thu được.
- Một thành phần cần thiết trong món ăn là tỏi băm nhỏ. Anh ấy làm cho hương vị của mình sôi động hơn, thú vị hơn.
- Các tiếp viên điều chỉnh lượng bột bằng mắt. Nó cần phải được thêm vào để sự nhất quán của bánh kếp là thuận tiện cho việc chiên.
Nó vẫn còn để chiên bánh hồng trong dầu nóng và phục vụ với kem chua.
Đọc thêm:bánh kếp khoai tây - công thức
Bánh gan bò làm bánh
Thành phần: 880 g gan bò, 950 ml sữa, 4 quả trứng, 3 muỗng canh. bột mì, 1 muỗng cà phê. với một lát muối, thìa. soda, 1/3 muỗng canh. dầu tinh chế.
- Gan được rửa kỹ, thoát khỏi những bộ phim. Tiếp theo, sản phẩm được cắt và băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc vòi phun phù hợp.
- Lòng trắng trứng được muối và đánh riêng cho đến khi bọt thoáng mát. Lòng đỏ được đưa vào khối lượng này cùng một lúc. Đánh đập tiếp tục.
- Tất cả sữa không lạnh chảy ngay lập tức. Các thành phần được đánh bại hoàn toàn một lần nữa.
- Sau khi thêm bột, bạn cần làm việc tốt với máy đánh trứng để phá vỡ tất cả các cục trong bột.
- Gan di chuyển đến khối. Dầu được đổ.
- Nó vẫn còn để thêm soda sên theo bất kỳ cách thuận tiện (nước chanh, giấm).
- Bột sẽ được truyền trong 15 đến 17 phút.
Bánh xèo mỏng từ gan bò được nướng trong chảo rộng. Sau đó, chúng được bôi với nước sốt đã chọn. Việc điền được đặt ra trên các lớp của bánh.
