Theo tên của món súp được trình bày, bạn có thể hiểu rằng tất cả các thành phần được sử dụng sẽ cần phải được nghiền nát và trộn. Nhưng khóa học đầu tiên được tẩm ướp với cả lúa mạch đen và thức uống trắng. Nhưng trước tiên bạn cần học công thức cổ điển cho okroshka kvass.
Nội dung tài liệu:
Okroshka cổ điển trên kvass
Theo truyền thống, súp lạnh được làm trên cơ sở thịt bò luộc, điều quan trọng là phải chuẩn bị trước cho đến khi mềm. Nhưng các thành phần cho okroshka là đơn giản nhất: khoai tây, củ cải, trứng, rất nhiều loại thảo mộc và dưa chuột tươi.
Sản phẩm bắt buộc:
- kvass - 2 l;
- trứng - 4 chiếc.;
- dưa chuột tươi - 200-205 g;
- củ cải - 190-200 g;
- khoai tây - 350-355 g;
- muối ăn cho vừa ăn;
- thì là và rau mùi tây - 1/2 bó;
- kem chua để mặc quần áo - theo sở thích;
- thịt bò nạc - 300 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Luộc một miếng thịt trong một giờ trong nước hơi mặn. Làm nguội thịt.
- Nấu trứng gà luộc chín. Nấu khoai tây chiên trong da của họ. Cho biết các thành phần được chỉ định hoàn toàn.
- Rửa sạch dưa chuột, thảo mộc và củ cải.
- Lau khô bát. Khoai tây xúc xắc, trứng và thịt bò. Giảm một nửa các vòng tròn với củ cải và dưa chuột. Băm nhỏ rau xanh.
- Đổ tất cả các thành phần được liệt kê vào một bát. Muối cho vừa ăn, nêm với kvass lạnh, trộn đều thành phần, đổ ngay. Nêm kem chua cho vừa ăn.
Nếu okroshka cổ điển trên kvass không được phục vụ ngay lập tức, tốt hơn là không kết hợp thức uống với trứng và rau. Nên làm điều này ngay lập tức trước khi tiêu thụ súp.
Với xúc xích và dưa chuột tươi
Ngày nay, thịt luộc thường được thay thế bằng xúc xích mua, giúp giảm đáng kể thời gian nấu.
Thành phần cần có:
- xúc xích luộc - 300-350 g;
- khoai tây - 310 g;
- dưa chuột - 210 g;
- củ cải - 195 g;
- rau mùi tây và thì là - 1/2 bó;
- trứng luộc - 4 chiếc.;
- nếm muối;
- kvass ướp lạnh - 2 l.
Từng bước công thức:
- Bóc vỏ trứng và khoai tây. Xúc xắc cùng với xúc xích. Đổ ra bát.
- Bây giờ cắt nhỏ thì là và rau mùi tây rửa sạch. Cắt dưa chuột và củ cải ở dạng ống hút mỏng hoặc ở dạng tương tự như sản phẩm thịt. Ném rau với các loại thảo mộc trong một cái bát với các thành phần còn lại của món ăn.
- Khuấy bằng hai bả vai, muối. Đổ trong kvass lạnh. Phục vụ okroshka với xúc xích và dưa chuột tươi ngay lập tức.
Đối với công thức này, nên chọn "Tiến sĩ" hoặc bất kỳ loại nào khác không có chất béo và các thành phần bổ sung.
Với thịt gà
Cần phải thực hiện một lựa chọn dễ dàng hơn? Sử dụng không phải xúc xích hoặc thịt bò, nhưng thịt gà ăn kiêng.
Để chuẩn bị, bạn cần phải thực hiện:
- khoai tây "trong vỏ của chúng" - 365 g;
- thịt gia cầm không xương - 305-310 g;
- trứng luộc - 4 chiếc.;
- kvass - 2 l;
- củ cải tươi - 5-6 chiếc.;
- dưa chuột - 2 chiếc.;
- một số loại cây xanh - 1 bó;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Công thức cho các bước:
- Luộc phi lê, khoai tây và trứng trong nồi riêng cho đến khi chín. Sau đó, mát mẻ.
- Cắt dưa chuột, thịt gà, khoai tây, củ cải và trứng thành những khối nhỏ, giống hệt nhau. Đổ vào một cái bát lớn, khô.
- Trong bước tiếp theo, cắt rau xanh sạch. Thêm hạt tiêu và muối vào một cái bát. Trộn với một vài động tác.
- Đổ kvass lạnh tươi vào okroshka với thịt gia cầm.
Nếu có mong muốn mang lại cho gà một mùi thơm cay nồng, bạn nên nấu nó với việc bổ sung lá nguyệt quế và hoa đinh hương.
Công thức Okroshka trên kvass trắng
Trong công thức này cho okroshka trên kvass trắng, thịt lợn nạc sẽ được sử dụng. Thịt như vậy hiếm khi được thêm vào súp lạnh. Đó là tất cả những điều thú vị hơn để thử một cái nhìn mới của lần đầu tiên.
Để làm okroshka, bạn cần mua:
- khoai tây - 355 g;
- kvass trắng - 2 l;
- Muối cho vừa ăn;
- thịt lợn nạc - 300-320 g;
- trứng - 4-5 chiếc.;
- dưa chuột non - 190-195 g;
- củ cải tươi - 5 chiếc.;
- rau xanh cho hương vị.
Hướng dẫn từng bước:
- Luộc khoai tây, một miếng thịt lợn và trứng trong các nồi khác nhau trước. Làm nguội mọi thứ, sau đó cắt thành khối.
- Cắt củ cải và dưa chuột trên thớt thành hai nửa bằng nhau của các vòng tròn. Và cũng xay các loại rau xanh khác nhau (ít nhất là một bó).
- Kết hợp khoai tây, củ cải, trứng, thịt lợn, thảo mộc và dưa chuột trong một bát lớn. Nhẹ nhàng trộn các thành phần được chỉ định.
- Cuối cùng, giới thiệu kvass trắng, ướp lạnh trong một giờ. Để muối.
Đồ uống được trình bày không ngọt và trong suốt như lúa mạch đen thông thường. Do đó, okroshka với thịt không thể được nêm với kem chua khi phục vụ.
Cách làm súp thịt bò lạnh
Mặc dù dưa chuột tươi được lấy để nấu okroshka với thịt, nhưng việc thay thế chúng bằng muối hoặc dưa muối là hoàn toàn chấp nhận được. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là giảm hàm lượng muối.
Thành phần thiết yếu:
- thịt bò luộc - 490 g;
- một bó cây xanh;
- trứng luộc - 4 chiếc.;
- lúa mạch đen - 2 l;
- củ cải tươi - 150 g;
- dưa chua - 100 g;
- muối ăn nếu cần thiết.
Công thức từng bước:
- Thịt bò được chuẩn bị trong nước muối có thêm nguyệt quế được chia thành từng miếng. Sau đó, băm trứng thành khối.
- Bây giờ cắt củ cải và dưa chuột theo vòng tròn, được cắt làm đôi. Và cũng chặt rau xanh rửa sạch.
- Xáo trộn tất cả các thành phần được liệt kê. Thêm một dòng nước lúa mạch đen mỏng. Nhẹ nhàng trộn okroshka trên kvass mà không cần khoai tây. Muối nếu cần thiết.
Vì không có củ trong công thức này, nên tăng nhẹ lượng nguyên liệu còn lại để phần đầu tiên không quá lỏng. Đã tìm ra cách nấu súp thịt bò lạnh, đã đến lúc bắt đầu phiên bản tiếp theo của okroshka.
Cách dễ dàng với mù tạt
Okroshka với xúc xích trên kvass có thể được bổ sung mù tạt mạnh để cung cấp cho món ăn một mùi thơm tuyệt vời và độ cay dễ chịu.
Sản phẩm mà bạn sẽ cần:
- bột tươi - 1 muỗng canh. l.;
- khoai tây luộc - 370-380 g;
- kvass lạnh Rye Cảnh - 2 l;
- hành lá - 5 mũi tên;
- xúc xích luộc - 340 g;
- thì là - 1/3 bó;
- muối ăn;
- trứng luộc chín - 4 chiếc.;
- củ cải - 5-6 chiếc.
Từng bước công thức:
- Cắt nhỏ hành lá. Đổ vào lưu vực giữa. Muối, sau đó nghiền bằng mặt sau của một cái muỗng.
- Tiếp theo thêm thì là băm nhỏ. Cũng như khoai tây, xúc xích và khối trứng. Xáo trộn. Đính kèm một nửa của các vòng tròn củ cải.
- Đổ một ít kvass vào ly. Cho một muỗng mù tạt, hòa tan và đổ vào chậu nước. Khi trộn, thêm phần còn lại của thức uống lúa mạch đen.
Một món súp như vậy sẽ có hương vị hành tây phong phú, vì mũi tên màu xanh lá cây được xát với muối. Nếu phương pháp dễ dàng này với việc thêm mù tạt là không phù hợp, thì đáng để đặt hành tây với thì là và muối cho khối lượng vào cuối.
Okroshka truyền thống của Nga trên kvass
Súp Nga chủ yếu được nấu trong thịt bò. Okroshka cuối cùng trên kvass không có khoai tây cũng không ngoại lệ.
Thành phần thiết yếu:
- dưa chuột và củ cải tươi - mỗi loại 150 g;
- lúa mạch đen lạnh - 1,5 l;
- trứng luộc - 5 chiếc.;
- kem chua để thay đồ;
- thì là, rau mùi tây và hành lá - mỗi loại 10 g;
- thịt bò nấu sẵn - 355-365 g;
- đá muối cho vừa ăn.
Công thức từng bước:
- Cắt dưa chuột tươi với da thành các vòng tròn bằng nhau. Làm tương tự với củ cải.
- Bỏ vỏ cứng từ trứng ướp lạnh, cắt thành lát mỏng. Sau đó, rửa sạch, lau khô bằng khăn và băm ba loại rau xanh.
- Để làm miếng thịt bò sẵn sàng.
- Trong một cái bát sạch trộn dưa chuột, rau mùi tây, trứng, thịt bò, thì là, củ cải và hành lá. Rắc các thành phần với muối đá.
- Nhẹ nhàng trộn mọi thứ với thìa, cho vào đĩa sâu. Trong mỗi thêm số lượng lúa mạch đen cần thiết. Hãy chắc chắn để mùa với một muỗng kem chua. Ăn lạnh.
Một okroshka truyền thống của Nga thường được nấu vào mùa hè, khi một người muốn làm mới, thưởng thức một món súp lạnh. Do đó, khoai tây, như một quy luật, không được thêm vào. Nhưng nó là hoàn toàn chấp nhận được để đưa nó vào công thức okroshka của Nga để làm cho món ăn đầu tiên thỏa mãn hơn.
