Dao để làm sạch cá từ vảy

Cá là một sản phẩm có giá trị cho chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em. Nếu nó được mua với toàn bộ thân thịt, việc chuẩn bị của nó bắt đầu với một quá trình khó khăn và tốn thời gian như loại bỏ vảy. Nó có thể được tạo điều kiện với một công cụ đặc biệt. Cách chọn dao để làm sạch cá khỏi vảy và cách thay thế nó sẽ được thảo luận trong tài liệu dưới đây.

Con dao đặc biệt để làm sạch cá từ vảy: mô tả

Vấn đề chính mà bạn phải đối mặt khi chế biến cá bằng một con dao thông thường là vảy bay xung quanh theo mọi hướng. Một thiết bị nhà bếp đặc biệt - một cái nạo cho vảy cá - giúp tránh rắc rối này.

Có nhiều sửa đổi cho công cụ này. Nó có thể khá đơn giản, giống như một cái muỗng nhựa của trẻ em với cạnh có răng cưa, làm tăng và loại bỏ vảy. Và nó có thể là một thiết kế phức tạp hơn với một thùng chứa để thu thập quy mô.

Theo dõi các đánh giá cho thấy máy đánh cá thành công nhất được coi là một vật cố định có tay cầm bằng nhựa, một cái nạo bằng thép và một hộp đựng có thể khóa được.

Sử dụng nó rất đơn giản:

• Đóng nắp hộp đựng.
• Giữ dụng cụ vảy cá bằng tay cầm, chà xát thân thịt cá bằng lưỡi dao.

Vảy có thể tháo rời rơi vào thùng chứa, được giải phóng khi nó được lấp đầy. Lưỡi của các thiết bị như vậy được cố định để chúng có thể chà xát cá chống lại sự phát triển của vảy và theo hướng của nó.

Một số mô hình của máy phay cá như vậy được trang bị một con dao gặm tùy chọn. Nhưng thực tế cho thấy rằng sử dụng phần thưởng này không quá thuận tiện - con dao được cố định kém.

Những gì khác bạn có thể làm sạch cá?

Dao cạo không phải là phụ kiện duy nhất mà bạn có thể thoát khỏi vảy cá.Để làm sạch cá, một số thiết bị khác được sử dụng - mua hoặc sản xuất tại nhà.

Dụng cụ cầm tay

Các công cụ sau đây sẽ giúp giải phóng thân thịt khỏi cân:

• Cá vảy có răng di động, gợi nhớ đến một bàn chải massage. Tuổi thọ cao, dễ dàng đối phó với vảy của tất cả các loại cá, ngoại trừ cá rô lớn. Nó không cho phép các vảy bay ra ngoài, do đó việc làm sạch có thể được thực hiện trong một bồn rửa bình thường.
• Vắt bốn mặt. Để làm sạch, bên có lỗ lớn được sử dụng. Vảy vào bên trong vắt và không bay xa nhau.
• Muỗng hoặc nĩa. Thích hợp để làm sạch cá với vảy nhỏ, dễ tháo rời. Nó là đủ để chà xát nó với tay cầm kim loại của một cái nĩa hoặc muỗng.
• Homer cá tự chế từ mũ bia. Để làm điều đó, họ lấy một tấm ván gỗ có kích thước phù hợp và một vài nắp bia bằng sắt được đóng đinh lên nó với hàm răng của họ.
• Gọt vỏ. Hữu ích để làm sạch cá nhỏ với vảy mềm. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng dụng cụ gọt vỏ với lưỡi dao nằm dọc theo tay cầm.

Một số loại cá, ví dụ như cá bơn, cá da trơn, lươn, cá mút đá, cá trích nhỏ và nấu chín có thể dễ dàng làm sạch mà không cần dụng cụ, chà xát thân thịt bằng muối thô.

Máy đánh cá gia dụng điện

Nếu bạn phải làm sạch cá thường xuyên, sẽ rất hợp lý khi nghĩ đến việc mua một chiếc máy đánh cá bằng điện. Phiên bản gia đình thông thường của thiết bị này hoạt động từ mạng, nhưng có những mẫu trên pin hoặc những loại có thể được cung cấp từ bật lửa xe hơi.

Trong số tất cả các thiết bị, máy đánh cá bằng điện là tiện lợi nhất. Vảy không bay xa do màn hình bảo vệ. Một số mô hình có container kín.

Phản hồi của chủ sở hữu các thiết bị này cho thấy các chất tẩy rửa cá sau đây có tỷ lệ chất lượng giá tốt nhất:

Ưu điểm lớn của máy vảy cá điện là nguy cơ thiệt hại thấp cho da và bột giấy của cá trong quá trình chế biến.

Phương pháp làm sạch cá bằng dao thường

Bạn có thể thoát khỏi vảy mà không cần chất tẩy rửa cá, nếu bạn biết cách chọn dao cho cá. Lý tưởng nhất là có một con dao shker đặc biệt. Một công cụ tốt cho phép bạn làm sạch và cắt cá trong vài phút với một kỹ năng nhất định.

Lưỡi dao của shker không nên quá dài. Theo quy định, 15 cm là đủ. Về chiều rộng, nó bằng với chiều rộng của tay cầm, hoặc rộng hơn một chút so với nó.

Nếu không có dao đặc biệt, bạn có thể sử dụng cắt nhỏ thông thường. Để loại bỏ các vảy, chúng được sử dụng theo hai cách - với lưỡi dao về phía trước hoặc phía ngược lại.

Lưỡi về phía trước là cách cổ điển để làm sạch cá.

Từng bước, quá trình này trông như thế này:

• Kéo bếp cắt vây.
• Con cá được đặt trên thớt bọc trong màng bám. Nếu có một bảng với một clip, bạn có thể nhấn vây đuôi với nó.
• Một tấm ván với cá được đặt trong bồn chứa đầy nước. Vị trí - đuôi cho chính mình.
• Giữ xác bằng vây đuôi, chúng làm sạch vảy bằng dao, di chuyển từ đuôi đến đầu. Vảy do đó rơi xuống nước và phân tán ít hơn ở hai bên.
• Cá được làm sạch được rửa bằng nước và chuẩn bị cho ruột.

Để làm cho cá lướt đi ít hơn trong quá trình làm sạch, nó được rắc nhẹ bằng muối thô.

Làm sạch bằng mặt sau của dao không khác biệt về mặt công nghệ so với phương pháp với lưỡi dao về phía trước, nhưng phù hợp hơn cho những người không có đủ kinh nghiệm.Phương pháp này cho phép bạn giảm nguy cơ vết cắt trên da cá.

Làm sạch cá phức tạp: cá rô

Có một số loại cá, loại bỏ vảy, không dễ dàng. Chúng bao gồm, ví dụ, cá rô. Điều đặc biệt khó khăn là làm sạch cá rô lớn - vảy của chúng dày đặc đến nỗi chúng giống với áo giáp.

Làm sạch cá rô nhỏ với vảy tương đối lỏng lẻo như sau:

• Cắt vây bằng kéo bếp.
• Sửa chữa thân thịt trên thớt như mô tả ở trên.
• Sau khi đặt bảng vào bồn rửa, quét nước cá rô bằng nước sôi. Điều quan trọng là không đổ nước sôi quá lâu để da không bị bong ra.
• Để làm sạch cá khỏi vảy bằng một trong những thiết bị phù hợp.

Cá rô lớn được làm sạch theo cách tương tự, nhưng đôi khi muối được sử dụng bổ sung. Có một mẹo nhỏ: nếu bạn cho thân thịt vào muối thô vào ban đêm, thì ngày hôm sau vảy sẽ được loại bỏ gần như dễ dàng. Trong một số trường hợp, họ không dành thời gian cho việc này và chỉ cần loại bỏ da cùng với vảy khi tiêu thụ.

Điều quan trọng là phải biết rằng cá càng tươi thì càng dễ làm sạch.

Một thân thịt với da khô làm sạch tồi tệ hơn da ướt.

Cách ruột cá

Thông thường, thân thịt cá đã được mua mà không có ràng buộc - chúng được gỡ bỏ trên các tàu cá để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nếu cá bị bắt một mình, ruột nó phải được lấy ngay sau khi làm sạch khỏi vảy.

Gút cá, cơ thể có phần tròn, được sản xuất theo sơ đồ sau:

• Đặt thân thịt lên thớt với đuôi của bạn và ấn tay vào bàn.
• Đưa đầu mũi dao cắt vào hậu môn và mở bụng ra khỏi đầu.
• Loại bỏ bên trong. Nếu cần thiết, rạch một đường nông dọc theo cột sống từ bên trong và cạo khoang mở ra một chút.
• Nếu cá được nấu chín mà không có đầu, nó bị cắt đi.
• Nếu cá nấu bằng đầu, lấy ra mang. Để làm điều này, chúng được chọc bằng một ngón tay từ bên trong và loại bỏ bên ngoài.

Công nghệ gặm cá với thân phẳng (ví dụ cá bơn) hơi khác một chút:

• Các thân thịt được đặt trên thớt với đầu của bạn và ấn tay của bạn vào bàn.
• Một vết rạch hình chữ V được làm xung quanh đầu.
• Họ đặt con dao sang một bên, lấy đầu cá bằng tay và kéo nó về phía mình, trong khi vặn. Đầu sau đó được tách ra khỏi cơ thể cùng với bên trong.
• Khoang nội bộ mở được rửa kỹ dưới dòng nước, rửa sạch máu.

Các hành động tiếp theo phụ thuộc vào cách cá sẽ được nấu chín. Nếu bạn có kế hoạch phi lê một thân thịt, bạn phải sử dụng một con dao găm. Cắt thành miếng bít tết được thực hiện với một con dao băm thông thường.

Để làm sạch và cắt cá thật dễ dàng và nhanh chóng, điều quan trọng là phải có trong bếp toàn bộ bộ dao và phụ kiện cần thiết: dụng cụ rửa cá hoặc dao shker, dao cắt và thăn tốt. Công việc loại bỏ vảy và lột xác chính được thực hiện tốt nhất bằng găng tay để tránh vết cắt và tiêm bằng vây sắc nhọn của cá.