Bệnh tiểu đường là một căn bệnh gây ra bởi các rối loạn chuyển hóa có tính chất mãn tính. Chủ đề về bệnh tiểu đường được đưa ra rộng rãi bởi chăm sóc sức khỏe, tuy nhiên, thật không may, thậm chí một nửa số bệnh nhân vẫn không nhận thức được vấn đề của họ. Tình trạng này, tất nhiên, có thể được giải quyết nếu bạn tuân thủ một số quy tắc trong chế độ ăn uống. Nó chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng low-carb có thể ngăn ngừa hoặc ức chế sự phát triển của bệnh tiểu đường. Dinh dưỡng theo hệ thống được đề xuất bởi các chuyên gia dinh dưỡng cũng sẽ hữu ích trong bệnh béo phì, tăng huyết áp và bệnh tim.
Nội dung tài liệu:
Vai trò của dinh dưỡng trong bệnh tiểu đường
Một chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường được tạo ra dành riêng cho những người gặp vấn đề này, nó cho phép bạn điều chỉnh liều insulin. Mặc dù chế độ ăn kiêng với một hạn chế carbohydrate dễ tiêu hóa được dành riêng cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng thực tế, chế độ ăn uống lành mạnh này được khuyến nghị cho mọi người khỏe mạnh. Nếu bạn không tuân theo chế độ ăn kiêng, bệnh tiểu đường có thể dẫn đến một số biến chứng về sức khỏe. Nguyên nhân của biến chứng cũng có thể là do bệnh tiểu đường đi kèm - thừa cân hoặc béo phì.
Một chế độ ăn ít carbohydrate có vẻ khó khăn, nhưng nếu bạn tránh các loại thực phẩm nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường, những hạn chế dường như vô hình.
Hướng dẫn chung cho chế độ ăn kiêng tiểu đường low-carb
Các khía cạnh cần xem xét khi lựa chọn thực phẩm khuyến nghị chế độ ăn kiêng:
- Hàm lượng axit béo bão hòa. Thực tế là hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường đều thừa cân. Trọng lượng cơ thể quá mức là một yếu tố nguy cơ cho rối loạn đường huyết. Khuyến cáo chính: giảm trọng lượng cơ thể đến giới hạn bình thường.
- Nên hạn chế ăn các axit béo bão hòa, chủ yếu trong các sản phẩm động vật. Loại bỏ chất béo chuyển hóa từ chế độ ăn uống, chúng được tìm thấy nhiều hơn trong bánh kẹo và thức ăn nhanh.
- Tốt hơn là chọn thịt nạc và các sản phẩm từ sữa ít béo. Tuy nhiên, không phải chất béo nào cũng xấu. Trong bệnh tiểu đường, đáng để tăng lượng axit béo không bão hòa đa, chúng có hoạt tính chống viêm và bảo vệ chống xơ vữa động mạch.
- Nên ăn thịt gà tây, gà (không da), thịt bê, thịt bò nạc, cá. Sữa tách béo, phô mai, sữa chua, kefir. Lòng trắng trứng Hạt lanh, hạt cải dầu, dầu ô liu.
- Cơ sở của chế độ ăn kiêng nên là thực phẩm GI thấp. Thực phẩm có nhiều chất xơ (bánh mì nguyên hạt, bột yến mạch, ngũ cốc, rau quả tươi và đậu) nên được ưu tiên.
Bệnh tiểu đường là một căn bệnh quái ác vì nó không tạo ra các triệu chứng đáng chú ý trong giai đoạn đầu tiên. Chìa khóa để ngăn chặn nó xảy ra và một yếu tố quan trọng của trị liệu là chế độ ăn uống. Hạn chế đường và chất béo chỉ thoạt nhìn có vẻ khó khăn. Mỗi người có cơ hội thay đổi thói quen, thực đơn trong một tuần và những lời khuyên trên sẽ giúp bạn ăn uống đúng cách với bệnh tiểu đường.
Bàn ăn sản phẩm
Chế độ ăn cho bệnh tiểu đường loại 2 có thể được bổ sung với các phức chất khoáng và vitamin được lựa chọn đặc biệt.
Bảng các sản phẩm ăn kiêng low-carb cho phép bạn kiểm soát lượng carbohydrate trong bệnh tiểu đường, cũng như:
- hạ đường huyết;
- giảm thiểu nguy cơ phát triển tăng huyết áp (tăng đường huyết);
- Giúp duy trì trọng lượng cơ thể bình thường cho bệnh béo phì.
Trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng low-carb, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Anh ta sẽ xác định mức độ hạn chế carbohydrate là phù hợp trong từng trường hợp riêng biệt. Nếu chế độ ăn kiêng được cho phép, bạn nên tự làm quen với các thực phẩm được phép và chống chỉ định cho bệnh tiểu đường.
| Sản phẩm được phép | Calo trên 100 g (kcal) | Phục vụ trọng lượng |
|---|---|---|
| Lúa mạch đen, bánh mì cám trắng | 265 | 20 - 35 g |
| Bánh mì giòn | 336 | 20 g |
| Bánh quy giòn | 331 | 20-25 g |
| Bánh quy | 504 | 30 g |
| Ngũ cốc không phải là gạo | 92 | 10-20 g |
| Khoai tây | 77 | lên đến 100 g |
| Trái cây khác ngoài chuối và nho | 89 | 500 g |
| Dưa chuột, cà chua | 15-20 | 1-2 chiếc. |
| Bắp cải, măng tây | 34 | 150-200 g |
| Cà tím | 25 | |
| Nấm | 22 | 150 g |
| Thịt luộc | 254 | 250 g |
| Gà | 190 | 90 g |
| Cá ít béo | 208 | 100-120 g |
| Trứng cá muối | 123 | 35 g |
| Sữa chua, kefir | 53 | 500 ml |
| Phô mai ít béo | 104 | 30-50 g |
| Trứng gà | 155 | 1 chiếc |
| Dầu thực vật | 899 | 30-40 g |
| Súp rau | 25-28 | 250 ml |
| Sorbitol, xylitol (chất thay thế đường) | 347 | 30 g |
| Kẹo tiểu đường | 547 | 3-4 chiếc. |
| Nước uống không đường ca cao | 147 | 250 g |
| Nước ép táo, bí ngô, cà rốt | 54 | 1 cốc |
| Rượu khô | 68 | 65 g |
| Sản phẩm bị cấm | Calo trên 100 g (kcal) | Chỉ số sản phẩm đường huyết (GI) |
|---|---|---|
| Bánh mì trắng | 239 | 100 |
| Bánh ngọt, bánh ngọt, bánh | 301 | 100 |
| Khoai tây chiên | 190-250 | 95 |
| Gạo trắng | 115 | 90 |
| Khoai tây nghiền | 88 | 83 |
| Dưa hấu | 30 | 75 |
| Sô cô la, đường | 365-657 | 70 |
| Chuối, dưa, dứa, nho khô | 115-299 | 60-66 |
| Trái cây đóng hộp | 48-80 | 91 |
| Đồ uống có ga | 26-29 | 70 |
| Bia | 43 | 110 |
| Em yêu | 304 | 50-70 |
| Thịt hun khói | 338-540 | 58-70 |
Sản phẩm được phép
Đừng từ chối chế độ ăn uống được thảo luận, vì nó có thể trở thành cách hiệu quả duy nhất của lối sống lành mạnh.
Trong chế độ ăn kiêng, những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn các loại thực phẩm sau:
- Các loại thịt không có chất béo, thịt gà không da, nó chứa cholesterol có hại;
- cá tươi hoặc đông lạnh (cá chép, cá rô, cá tuyết, cá hồi, cá hồi, cá mòi);
- trứng, tốt nhất là protein (không quá 2 quả trứng mỗi ngày);
- pho mát, các sản phẩm từ sữa, với sự đồng ý của bác sĩ, bạn có thể uống một cốc sữa;
- đậu luộc, mì ống, các sản phẩm từ gạo và bất kỳ loại ngũ cốc nào;
- hấp, sống, nướng và nướng rau;
- trái cây, cam, chanh, nam việt quất, táo, nho;
- uống cà phê yếu, trà với sữa, nước ép cà chua;
- dầu (ô liu, hướng dương, hạt cải dầu, bí ngô, hạt lanh).
Cũng nên sử dụng men bia và nước dùng ít béo, chúng cho phép bạn làm bão hòa cơ thể bằng protein, các nguyên tố vi lượng có giá trị và vitamin.Những thực phẩm này rất có lợi cho hầu hết bệnh nhân tiểu đường, bất kể loại bệnh nào họ mắc phải.
Sản phẩm bị hạn chế hoàn toàn hoặc một phần
Bất chấp tranh luận khoa học về chế độ ăn uống đúng đắn của mọi người, nhiều bệnh nhân tiểu đường tuân thủ các phương pháp của bác sĩ Mỹ. Tiến sĩ Bernstein nổi tiếng thế giới đã tạo ra chế độ ăn kiêng low-carb cho phép ông sống chung với bệnh tiểu đường độ 1 trong nhiều thập kỷ. Bằng cách loại trừ thực phẩm bị cấm khỏi chế độ ăn kiêng, bạn có thể bình thường hóa chức năng ruột, hạ đường huyết, giảm cân và cải thiện sức khỏe.
Trong bệnh tiểu đường, các sản phẩm sau đây bị chống chỉ định một phần hoặc hoàn toàn:
- đường, kẹo ngọt, sô cô la tự nhiên;
- đồ uống có cồn và có ga;
- nho, nho khô, trái cây khô, chuối;
- bánh quy, bánh ngọt, các sản phẩm nuôi ong, mứt, kem;
- ớt đắng, adjika, tỏi với số lượng lớn, mù tạt;
- thịt cừu béo, thịt lợn hoặc mỡ đuôi béo, mỡ lợn;
- hun khói, cay, chua và mặn
Đối với bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, nên sử dụng bảng số 9 low carb cho tất cả các ngày trong tuần. Ngoài ra, thuốc, vitamin và hoạt động thể chất có thể được kê toa.
Thực đơn trong tuần với công thức nấu ăn
Thứ hai
- Bữa sáng: bánh mì nướng với trứng chiên;
- Bữa trưa: súp lơ và súp tỏi tây;
- Bữa tối: súp lơ nướng với phô mai phi lê cá hồi, sữa chua.
Đồ ăn nhẹ được cho phép trong suốt cả ngày, bao gồm trái cây, các loại hạt và bánh quy lúa mạch đen.
Thứ ba
- Bữa sáng: sữa chua với quả mâm xôi, hạt bí ngô;
- Bữa trưa: salad đậu xanh và cá ngừ, dâu tây tươi hoặc đông lạnh;
- Bữa tối: thịt bò nạc, bánh pudding.
Như một bữa ăn nhẹ, bạn có thể lấy bánh mì cám với bơ đậu phộng, bơ, sữa chua, các loại hạt.
Thứ tư
- Bữa sáng: cháo với hạnh nhân, quả việt quất và hạt bí ngô;
- Bữa trưa: một phần nước sốt Salsa Mexico (được chế biến trên cơ sở rau, ngô và gia vị);
- Bữa tối: gà nướng với bông cải xanh, sữa chua dâu.
Bao gồm các loại hạt, bánh tortilla với bơ đậu phộng, bánh pudding gạo.
Thứ năm
- Bữa sáng: trứng ốp la với nấm và cà chua;
- Bữa trưa: gà luộc, súp nấm và sữa chua mâm xôi;
- Bữa tối: thịt bê nướng với salad xanh, nước ép từ quả dại.
Ngoài ra, bạn có thể bao gồm bột yến mạch với phô mai kem, các loại hạt và bơ.
Thứ sáu
- Bữa sáng: trứng tráng với bánh mì nướng ngũ cốc với nấm;
- Bữa trưa: súp thịt bò, cháo lúa mạch, sữa chua Hy Lạp;
- Bữa tối: bít tết gà kiểu Ý với gạo nâu và bông cải xanh.
Nếu bạn muốn đồ ngọt, bạn nên đưa vào các sản phẩm ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường, có thể mua trong các cửa hàng chuyên dụng.
Thứ bảy
- Bữa sáng: bánh mì nướng với thịt xông khói và nấm;
- Bữa trưa: salad gà với đậu xanh và rau thơm;
- Bữa tối: bít tết cá hồi với bông cải xanh, bánh pudding sô cô la cho bệnh nhân tiểu đường.
Khi chọn đồ ăn nhẹ, bạn nên chú ý đến sinh tố mâm xôi, nước ép và các loại hạt mới chuẩn bị.
Chủ nhật
- Bữa sáng: trứng chiên với cá trên bánh mì nướng ngũ cốc;
- Bữa trưa: giăm bông, tỏi tây, parmesan với bơ, cần tây, dưa chuột và salad;
- Bữa tối: gà nướng, khoai tây, đậu xanh và nước sốt cay, sữa chua với ngũ cốc hoặc lingonberries.
Đối với một bữa ăn nhẹ, hãy lấy ô liu, các loại hạt, trái cây khô và bột yến mạch với pho mát kem ít béo.
Bảng số 9 cho bệnh tiểu đường
Đường được thay thế bằng chất ngọt (xylitol, sorbitol hoặc aspartame). Sản phẩm có thể được nấu trong bất kỳ loại thực phẩm nào ngoại trừ chiên. Các bữa ăn được chia 5-6 lần đều đặn, bao gồm bữa trưa và bữa ăn nhẹ buổi chiều.
Mẫu thực đơn ăn kiêng số 9 cho bệnh nhân tiểu đường:
Ăn sáng
- cháo kiều mạch hoặc cơm với bơ;
- bánh mì nướng với thịt hoặc cá;
- trà không đường yếu với sữa.
Ăn trưa
- rau hoặc thịt ít béo, súp cá;
- mì ống dầu thực vật;
- salad bắp cải đỏ và giấm táo;
- táo chua ngọt tươi.
Ăn tối
- syrniki không có nho khô từ phô mai ít béo;
- cá luộc, dưa chuột tươi, trà với chất làm ngọt.
Vào buổi tối, nửa giờ trước khi đi ngủ, bạn nên uống một cốc kefir, lấy cám bánh mì hoặc lúa mạch đen. Cảm thấy đói, họ uống một cốc với men bia, sữa chua không đường.
Thông thường bệnh nhân nói rằng họ phải ăn quá thường xuyên, họ sợ rằng họ sẽ bắt đầu tăng cân. Điều này không đúng, các chuyên gia dinh dưỡng không tin rằng ăn táo hoặc sữa chua được coi là thực phẩm có hàm lượng calo cao. Đồ uống có ga có thể gây hại nhiều hơn.
Chế độ ăn kiêng tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 đòi hỏi một số thay đổi trong thói quen ăn uống và cuộc sống hàng ngày. Với hoạt động thể chất đầy đủ, dinh dưỡng hợp lý, điều trị và kiểm soát bác sĩ, bạn có thể tận hưởng một cuộc sống đầy đủ. Bệnh tiểu đường loại này thường là kết quả của một lối sống không lành mạnh và trên hết là béo phì. Do đó, điều quan trọng là phải ăn kiêng phù hợp với loại 2 của bệnh một cách kịp thời. Để tuyến tụy tiếp tục sản xuất insulin bình thường, chế độ ăn kiêng được khuyến nghị, nhưng chúng chống lại các cuộc tuyệt thực.
Hiệp hội bác sĩ tiểu đường không phủ nhận rằng với lượng calo thấp, lượng đường trong máu giảm, tuy nhiên, bệnh nhân không chỉ giảm cân, mà còn cả sức khỏe. Một chế độ ăn 600 kcal là không đủ, nó có ít chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ. Dinh dưỡng như vậy chắc chắn sẽ dẫn đến sự suy yếu của cơ thể. Thực đơn phù hợp nhất trong 5-6 bộ, cho 1500-1800 calo.
Một chế độ ăn uống hợp lý nên đáp ứng nhu cầu về chất dinh dưỡng theo tiêu chuẩn được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng.
Chống chỉ định
Những người mắc bệnh tiểu đường rất mệt mỏi. Họ muốn uống liên tục, bất chấp sự thèm ăn, giảm cân và bị nhiễm nấm. Chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường là chế độ ăn uống không cân bằng và ít calo. Họ không nên nhầm lẫn với chế độ ăn kiêng low-carb, được phát triển cùng với các chuyên gia về dinh dưỡng. Do bệnh tiểu đường dẫn đến nhiều biến chứng, bạn nên xem xét lại chế độ ăn uống của mình.
Cấm ăn thức ăn béo, cay và ngọt. Nếu không, có thể có vấn đề với các mạch, sự phát triển của xơ vữa động mạch bị đe dọa. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hoạt động thể chất và chế độ ăn uống là một cách rất tốt để chống lại bệnh tiểu đường. Để bắt đầu ăn đúng cách, bạn nên nhận được khuyến nghị từ bác sĩ nếu có chống chỉ định.
