Thật đẹp, thật thanh lịch, những sản phẩm thu nhỏ trông giống như hoa hồng, thơm với hương thơm tinh tế của các loại gia vị phương Đông! Và điều này không đáng ngạc nhiên, bởi vì nó là sự lấp đầy cho manti, những bí mật được tiết lộ trong các công thức được trình bày, đã trở thành một yếu tố độc tấu của món ăn tuyệt vời này.
Nội dung tài liệu:
Công thức làm đầy cổ điển
Không phải mọi bà nội trợ đều thành công trong việc có được sản phẩm thịt băm chất lượng cao cho các sản phẩm châu Á. Sai lầm phát sinh khi thiếu hiểu biết về các sắc thái quan trọng và một số sự tinh tế trong thiết kế của món ăn.
Các nguyên tắc làm đầy hoàn hảo:
- Là một thành phần thịt, công thức cổ điển cung cấp thịt cừu. Nếu sản phẩm không béo lắm, hãy nhớ bổ sung chất béo từ đuôi.
- Tổng khối lượng hành tây được sử dụng phải tương ứng, hoặc thậm chí vượt quá cùng một chỉ số, hàm lượng thịt.
- Thịt cừu xay (một sản phẩm khác) sẽ được độc quyền với một con dao sắc.Nghiền trong một bộ xử lý thực phẩm được loại trừ, vì trong quá trình chế biến thịt như vậy, có đến 60% nước ép quý giá bị mất.
- Ngoài ra, các cơ chế của chúng tôi nằm trên lưỡi và nhận ra sự thống nhất của thực phẩm sẽ đánh giá cao hương vị và sự mềm mại của từng miếng thịt băm. Chúng tôi sẽ tiết lộ tất cả những bí mật để có được manti ngon ngọt nhất vào cuối câu chuyện.
Thành phần của các thành phần của điền:
- dầu ô liu - 40 ml;
- thịt cừu - 500 g;
- hành tây - 700 g;
- mỡ đuôi béo - 200 g;
- tiêu đen, zira - lên đến 2 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa kỹ miếng thịt, làm sạch nó khỏi màng, ướt bằng khăn. Để tạo điều kiện cho quá trình lấy thịt băm, gửi nó trong nửa giờ đến tủ đông. Tiếp nhận đã được chứng minh!
- Chúng tôi lấy thịt cừu ướp lạnh, chia thành các lớp dày tới 2 mm, xắt nhỏ bằng ống hút, cắt các dải hình thành thành các khối nhỏ nhất. Nếu chúng tôi tuân thủ các giai đoạn đề xuất xử lý sản phẩm, quy trình này sẽ không mất nhiều thời gian và công sức.
- Xé nhỏ mỡ đuôi bằng những lát rất nhỏ, gửi vào thịt.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, xắt rau củ thành những dải nhỏ. Nhào nhẹ chúng bằng tay để phân bổ nước ép tốt hơn, thêm vào các thành phần còn lại của món ăn.
- Nêm thức ăn với muối và hạt tiêu, thêm dầu ô liu và trộn thịt băm thật kỹ. Trong quá trình nhào, chúng tôi gắn các phần của nước dùng hoặc nước uống.
Nơi tốt nhất để tạo thành bó hương vị cuối cùng của chế phẩm được chuẩn bị là tủ lạnh. Để lại nhồi một mình trong ít nhất nửa giờ.
Với khoai tây và thịt
Thịt lấp đầy với những lát rau củ là một thành phần truyền thống của manti ở phương Đông. Củ thêm vào không chỉ làm phong phú hương vị của món ăn, mà còn phục vụ như một loại bọt biển, hấp thụ độ ẩm dư thừa, ngăn ngừa vỡ trong bột.
Danh sách sản phẩm:
- thịt bò với các lớp mỡ - 800 g;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- gia vị (muối, hạt tiêu);
- hành tây củ cải - 900 g;
- mỡ đuôi hoặc mỡ - 250 g;
- húng quế, kinh giới, rau mùi - lựa chọn theo sở thích.
Trình tự chuẩn bị:
- Nghiền sơ chế và ướp lạnh. Thêm vào đó chất béo băm thành khối nhỏ. Để tạo ra một miếng thịt mềm và ngon ngọt, cho phép thêm mỡ lợn (hun khói và thậm chí là mặn) vào thành phần của thịt băm.
- Loại bỏ vỏ từ cây trồng gốc. Chúng tôi rửa củ, làm ướt bằng khăn ăn, xắt nhỏ giống như thịt. Trải các miếng trong món ăn với đầy.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, cắt chúng thành những khối nhỏ, nhào nặn chúng một chút và gửi chúng vào bát thức ăn.
- Chúng tôi gắn muối, hạt tiêu, gia vị thơm, nước tinh khiết hoặc nước dùng. Chúng tôi tạo ra một mẻ thịt băm, chúng tôi có được thành phần của một sự đồng nhất đồng nhất.
Manty nhồi khoai tây và thịt, không bao giờ "mất" trong thị hiếu và phẩm chất ngon miệng.
Bí ngô
Theo truyền thống, thực phẩm châu Á cho thấy sự hiện diện của thịt băm. Tuy nhiên, nấu ăn phương Đông hiện đại cho phép điều chỉnh nhất định. Ngày nay, manti với nhiều loại nhân khác nhau, bao gồm cả bí ngô, luôn được ưa chuộng.
Các thành phần cần thiết:
- hành tây - 400 g;
- zira - 8 g;
- mỡ thịt cừu - 120 g;
- bột thịt bò (thịt lợn) - 500 g;
- bí ngô chín - 400 g;
- gia vị, gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Xắt nhỏ thịt rửa kỹ bằng khăn giấy. Đừng quên đóng băng trước một chút để các miếng được sản xuất có dạng hình khối giống hệt nhau và việc xử lý sản phẩm chỉ mang lại cảm xúc dễ chịu. Một tâm trạng tốt là rất quan trọng cho quá trình để có được món ăn ngon!
- Chúng tôi gọt vỏ bí ngô, không có hạt, thái nhỏ hoặc xay thô. Để có được hương vị hoàn hảo của món ăn, chúng tôi sử dụng rau không đường.
- Bỏ vỏ khỏi hành tây, xắt thành miếng nhỏ.
- Chúng tôi kết hợp trong bát tất cả các sản phẩm chuẩn bị, muối và hạt tiêu các thành phần. Thêm mỡ băm nhỏ, zira, trộn đều thịt băm nhỏ, đổ lượng nước uống cần thiết.
Đổ bí ngô nấu chín chắc chắn phải chứa gia vị, bởi vì bản thân loại quả này có phần không được bảo quản. Phục vụ thức ăn ngon miệng, chúng tôi chắc chắn hương vị của nó với nước sốt kem chua.
Nhồi gà băm
Sản phẩm tuyệt vời của các bậc thầy châu Á làm hài lòng những người yêu thích món ăn châu Âu. Hãy thử làm món manti sang trọng từ thịt gà băm nhỏ.
Danh sách các thành phần:
- hành tây củ cải - 500 g;
- mỡ lợn (tốt nhất là thịt cừu) - 120 g;
- phi lê gia cầm - 600 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- nước dùng gà - 120 ml;
- muối, hạt tiêu, gia vị.
Hành động:
- Chúng tôi làm sạch phi lê từ các bộ phim, rửa, thấm bằng khăn ăn, cắt thành những miếng nhỏ nhất. Chúng tôi rải khối lượng trong một món ăn thuận tiện cùng với mỡ lợn băm nhỏ.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, cắt rau thành khối hoặc khối nhỏ, và gửi nó vào thịt.
- Chúng tôi thêm muối, hạt tiêu và gia vị, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, thêm các phần của nước dùng.
Chúng tôi cung cấp cho các thành phần thơm một nơi tốt ở một nơi mát mẻ, và sau đó sử dụng nó cho mục đích dự định của nó.
Nấu từ thịt băm
Trong công thức được trình bày, không chỉ các truyền thống ẩm thực của người phương Đông và châu Á được pha trộn, mà cả các thành phần thực phẩm. Kết quả của sự hài hòa ẩm thực như vậy là sự xuất hiện của manti ngon từ sự kết hợp.
Thành phần cần thiết:
- thịt băm (thịt bò và thịt lợn) - 500 g;
- hành tây củ cải - 600 g;
- nước tinh khiết - lên đến 130 ml;
- khoai tây - 2 củ;
- hỗn hợp muối, hạt tiêu.
Chuẩn bị từng bước:
- Chúng tôi làm sạch rau củ, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn, thái nhỏ bằng những khối vuông nhỏ.
- Chúng tôi cắt hành tây mà không có vỏ trong dải nhỏ.
- Chúng tôi chuẩn bị thịt băm, bao gồm bột giấy chất lượng cao của hai loại thịt. Thêm các lát của cây trồng gốc và hành tây chế biến vào thành phần kết quả. Muối và hạt tiêu khối lượng nấu chín, cung cấp cho nó một lượng hỗn hợp cần thiết của ớt, muối và gia vị.
- Chúng tôi tạo ra một hỗn hợp thịt băm, bổ sung các thành phần với các phần nước lạnh (nước đá).
Đừng quên cung cấp cho đầy với lượng chất lỏng cần thiết, nếu không có manti sẽ mất đi sự quyến rũ ẩm thực và hương vị vô song của chúng.
Rau điền cho manti
Thực phẩm phương Đông thịnh soạn cũng có thể là món chay, nếu bạn lấp đầy vỏ bột mỏng bằng những lát rau thơm ngon.
Danh sách sản phẩm:
- bí xanh - 350 g;
- thịt lợn béo - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- mỡ lợn - 150 g;
- gia vị, rau mùi.
Công nghệ nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch zucchini từ vỏ và hạt (nếu có), chà xát mạnh.
- Chúng tôi giải phóng hành tây từ vỏ trấu, cắt thành từng dải nhỏ.
- Xắt nhỏ thịt lợn rửa sạch và phơi khô bằng khăn ăn. Một lựa chọn làm đầy tốt sẽ là một thành phần hỗn hợp với việc thêm thịt bò.
- Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong một bát rộng rãi, hạt tiêu, muối các sản phẩm, nêm với rau mùi và các loại gia vị mong muốn khác. Đổ một phần nhỏ nước đóng chai trong quá trình trộn. Rất nhiều chất lỏng trong công thức trình bày là không cần thiết, vì các thành phần được chọn sẽ cung cấp các thành phần với độ ngon cần thiết.
Việc lấp đầy rau nấu chín cần nghỉ ngơi ngắn để tất cả các thành phần trao đổi thị hiếu lẫn nhau.
Công thức bắp cải
Trong nhiều công thức nấu ăn, các thành phần hỗn hợp của chất độn từ rau và thịt được tìm thấy. Không có từ nào - đây là một sự kết hợp tuyệt vời của các sản phẩm cho manti ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, làm đầy bắp cải sẽ là một món ăn thú vị không kém.
Các thành phần cần thiết:
- dầu thực vật - lên đến 30 ml;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bắp cải tươi (mầm trắng hoặc Brussels) - 450 g;
- củ khoai tây - 4 chiếc.;
- hoa bia-suneli, muối, hạt tiêu.
Thuật toán hành động:
- Vì vậy, chúng tôi làm sạch và rửa tất cả các loại rau. Xắt nhỏ hành tây, chà xát cà rốt.
- Chúng tôi giải phóng bắp cải từ lá trên và thân cây, thái nhỏ nó, hơi nhào bằng tay, sau đó kết hợp nó với phần còn lại của rau. Nêm thành phần với muối và hạt tiêu, rắc dầu thực vật.
- Có một lựa chọn khác để có được một điền như vậy. Chúng tôi nấu hành tây đã chuẩn bị cho đến khi trong suốt, thêm các loại rau, muối và hạt tiêu còn lại, hầm với cà chua cho đến khi sẵn sàng một nửa.
Thay vì bắp cải tươi, bạn có thể sử dụng kho muối hoặc ngâm. Các món ăn ngon tuyệt vời!
Với việc bổ sung phô mai
Các sản phẩm sữa lên men phù hợp với các sản phẩm làm từ bột. Tính năng này đã không được thông qua bởi các chuyên gia ẩm thực châu Á, những người đã tạo ra các công thức nấu ăn cho món manti tinh tế nhất với việc bổ sung phô mai.
Danh sách các thành phần:
- trứng - 2 chiếc.;
- rễ gừng - lên đến 2 cm;
- vỏ cam - 2 muỗng canh. l.;
- phô mai - 800 g;
- táo (tốt nhất là giống cứng) - 300 g;
- đường thường xuyên - 100 g;
- quế đất - 10 g.
Trình tự nấu ăn:
- Để làm cho điền đầy mịn và đồng đều, hãy chắc chắn để nghiền phô mai tươi thông qua một cái rây với một lưới tốt.
- Chúng tôi trải khối lượng kết quả vào bát, thêm rễ gừng bóc vỏ và xắt nhỏ. Ở đây chúng tôi cũng chà xát vỏ chanh, cho đường trắng và quế xay.
- Chúng tôi gọt vỏ táo từ vỏ, loại bỏ lõi, cắt trái cây thành khối nhỏ và gửi nó vào hỗn hợp sữa đông. Bạn có thể sử dụng lê, anh đào không hạt, trái cây tươi và quả mọng khác.
- Đối với những người yêu thích mùi hương bánh kẹo, chúng tôi gắn một nhúm vanillin, chúng tôi lái xe trong một quả trứng. Trộn đều thành phần.
Bột cho các sản phẩm đã được chuẩn bị sao cho khối sữa đông thơm trong các sản phẩm vừa miệng, và không trở thành một món khai vị ngon tuyệt cho chiếc răng nhỏ ngọt ngào của chúng ta.
Cá manti điền bất thường
Như chúng tôi đã lưu ý, công thức hiện đại của các món ăn châu Á được phân biệt bởi các thành phần rất kỳ lạ. Ví dụ, bạn có thể nấu cá đầy ngon tuyệt vời.
Danh sách sản phẩm:
- hành tây - 4 chiếc.;
- lượng nước tương và hạt tiêu được lựa chọn theo khẩu vị;
- phi lê của ngôn ngữ biển - 400 g;
- rau xanh;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- Nước chanh.
Trình tự chuẩn bị:
- Rã đông một đĩa phi lê cá, rửa sạch, làm ướt bằng khăn. Chúng tôi trải sản phẩm vào một cái bát, chia thành từng miếng, rưới nước cốt chanh, lấy ra trong một giờ trong tủ lạnh để ngâm.
- Cắt nhỏ các bộ phận chế biến của cá dưới dạng khối, muối và hạt tiêu theo sở thích của riêng bạn.
- Vì thịt biển là một sản phẩm béo trong chính nó, không cần thêm dầu. Nếu chúng ta có một loại cư dân dưới nước khác, chúng ta chắc chắn sẽ bổ sung thành phần của chất làm đầy với lượng chất béo thích hợp.
- Chúng tôi gắn tỏi băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, hạt tiêu và sản phẩm đậu nành vào khối cá. Muối cũng không cần thiết, vì loại gia vị này khá nhiều trong nước sốt Trung Quốc.
Việc nhồi cho thịt cá không chỉ mang đến hương vị khác thường của món ăn, mà chắc chắn sẽ trở thành trang trí ban đầu của bất kỳ bữa ăn lễ hội nào!
Với hải sản
Các món ăn ngon có thể được thưởng thức trong các nhà hàng với ẩm thực Trung Quốc. Tuy nhiên, để làm hài lòng chính mình để thưởng thức manti với hải sản là khá phải chăng ở nhà.
Các thành phần cần thiết:
- tôm vua ở dạng bóc vỏ - 400 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- pike cá rô phi lê - 600 g;
- vỏ ớt;
- rễ gừng - 9 g;
- muối, ngò.
Nấu ăn:
- Để có được thịt băm mềm, bạn có thể sử dụng các loài giáp xác màu xám hoặc mua các cá thể lớn - tôm vua. Chất làm đầy ngon nhất thu được với việc bổ sung một sản phẩm thô. Tuy nhiên, đại diện luộc đông lạnh của vương quốc dưới nước cũng phù hợp.
- Cắt tôm bằng dao theo hình khối nhỏ.
- Chúng tôi loại bỏ da từ phi lê cá, loại bỏ tất cả xương, cắt cá rô thành những miếng nhỏ.
- Chúng tôi làm sạch rễ gừng, chà xát nó. Chúng tôi cần ít hơn một muỗng cà phê.
- Chúng tôi trải tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào một cái bát, nêm muối, thêm vỏ ớt băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ.
Trộn đều với hải sản, để trong tủ lạnh cho đến khi manti được hình thành.
Bí quyết để làm nước ép mọng nước
Niềm vui đặc biệt được dành cho quá trình ăn các sản phẩm thơm, khi, khi nếm thử món ăn vẫn còn hút thuốc, chúng tôi cảm thấy như nước trái cây thực sự văng ra khỏi nó.
Làm thế nào để đạt được kết quả này:
- Hãy chắc chắn để thêm nước uống vào thịt băm, và thậm chí tốt hơn - đá nghiền.
- Lượng hành tây được tính không phải bằng đầu của củ hành, mà bằng kilogam, tập trung vào trọng lượng của thành phần thịt.
- Một kỹ thuật ẩm thực hàng thế kỷ để tạo ra lớp trên cùng ngon ngọt là vị trí bắt buộc của chất béo băm hoặc chất béo trong thịt băm.
- Như chúng tôi đã lưu ý, các thành phần của điền được chuẩn bị bằng tay. Đừng quên rằng bộ xử lý thực phẩm tạo điều kiện thuận lợi cho công việc, nhưng cướp đi thịt của hơn một nửa thành phần ngon ngọt. Trong trường hợp cực đoan, chúng tôi xử lý sản phẩm trong một thiết bị điện bằng cách sử dụng vỉ nướng có lỗ mở lớn nhất.
- Sauerkraut có tác dụng cực kỳ ngon ngọt, đặc biệt nếu thịt lợn có mặt như một thành phần thịt. Nhồi là thơm đáng ngạc nhiên và dịu dàng.
- Sự hấp dẫn của món ăn, cũng như độ ngon ngọt của nó, được tạo điều kiện bằng cách đưa táo xanh vào nhân. Khối lượng nấu chín được cung cấp thêm nước ép trái cây, đồng thời với các sắc thái hương vị rất thú vị.
- Và một mẹo nữa - chúng tôi không bao giờ thêm trứng vào thịt băm (với một số ngoại lệ). Một thành phần như vậy sẽ làm cho các thành phần cứng nhắc hơn. Hãy nhớ rằng manti không phải là cốt lết.
Chưa hết - điều quan trọng không chỉ là tạo ra môi trường ướt át nhất trong khi đổ đầy mà còn bảo tồn nó! Và nó phụ thuộc vào chất lượng của vỏ (thử nghiệm) và thiết kế chính xác của sản phẩm.
