Pancakes là một điều trị truyền thống cho Shrovetide, nhưng có một số lượng lớn các tùy chọn nhồi cho chúng. Để thử mọi thứ là không đủ cho cả năm, chưa kể một tuần nghỉ lễ. Làm đầy cho bánh phô mai có thể ngọt với trái cây khô, quả mọng và trái cây, cũng như mặn với rau xanh và thậm chí dưa chuột.

Sữa đông cổ điển cho bánh kếp

Các điền phô mai cổ điển luôn luôn ngọt ngào và được chuẩn bị từ tối thiểu các thành phần. Thông thường, ngoài sản phẩm sữa lên men, nó còn bao gồm trứng (hoặc lòng đỏ trứng) và đường, nhưng nếu phô mai khô, thì bạn có thể cố định độ đặc bằng một lượng nhỏ kem chua. Độ đặc lý tưởng của miếng trám không nên là chất lỏng, để không bị rò rỉ từ bánh kếp, và không được khô, để không bị vỡ vụn.

Tỷ lệ của phô mai và các thành phần khác của phiên bản cổ điển của điền:

  • 500 g phô mai;
  • 2 lòng đỏ;
  • 50 g hoặc thêm một chút đường;
  • 40 g kem chua (cho phô mai khô);
  • 2 g vanillin.
  • 2,5-3 g muối.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Chúng tôi chuẩn bị phô mai: đủ để nhào trộn sản phẩm béo bằng nĩa, và bạn sẽ phải xoay cái nhìn sần sùi qua một máy xay thịt với một cái rây mịn.
  2. Thêm lòng đỏ, đường, vani và một chút muối vào phô mai đã chuẩn bị. Trộn đều. Nếu chất làm đầy hơi khô, hãy thêm kem chua, cẩn thận khuấy lại và bạn có thể bắt đầu nhồi bánh.Nếu đột nhiên chất làm đầy sữa đông hóa ra thành chất lỏng, thì nó có thể được làm đặc bằng cách thêm một muỗng canh semolina.

Thông thường, các bà nội trợ không thêm muối vào các loại nhân ngọt, nhưng vô ích.Muối là một chất tăng hương vị tự nhiên, và một nhúm nhỏ của nó sẽ làm cho hương vị đầy đặn hơn, điều này sẽ cho phép bạn sử dụng ít đường hơn và giảm hàm lượng calo của món ăn thành phẩm.

Ngọt ngào với nho khô và quả mơ khô

Có hai lựa chọn để chuẩn bị cho việc làm đầy phô mai với nho khô và quả mơ khô. Thứ nhất liên quan đến việc bổ sung trứng gà sống, thứ hai - kem chua. Nếu bánh xèo thành phẩm sau đó được chiên, thì việc sử dụng trứng sống được cho phép, nhưng đối với một món ăn mà không cần xử lý nhiệt thêm, tốt hơn là sử dụng một sản phẩm kem chua.

Danh sách các thành phần cho cả hai lựa chọn:

  • 500 g phô mai béo;
  • 60 g đường bột;
  • 80 g kem chua hoặc 1 quả trứng;
  • 100 g quả mơ khô;
  • 70 g nho khô đọ sức.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Sắp xếp những quả nho khô, cắt nhỏ những quả mơ khô thành những khối nhỏ. Sau đó, đổ trái cây khô vào nước sôi trong vòng 10 - 15 phút. Khi chúng trở nên mềm hơn một chút, hãy xả nước và lau khô nho khô và lát mơ khô trên một chiếc khăn giấy.
  2. Trong một bát sâu gửi phô mai, đường bột và kem chua (trứng). Khuấy kỹ khối này bằng một muỗng canh. Để có được khối lượng đồng nhất hơn, bạn có thể xỏ bằng máy xay.
  3. Sau đó, thêm trái cây sấy khô và trộn đều bằng thìa để chúng được phân bố đều trong tổng khối lượng. Việc điền đã sẵn sàng.

Nho khô và quả mơ khô có thể được đặt không chỉ với nhau, mà còn riêng biệt, cũng như thay thế hoặc bổ sung bằng mận khô, anh đào khô, quả nam việt quất khô hoặc trái cây kẹo. Bất kỳ lựa chọn nào trong số này sẽ làm hài lòng vị giác và dạ dày của bạn.

Từ phô mai, sữa chua và quả mâm xôi

Bất kỳ loại quả mọng nào cũng được kết hợp với phô mai, nhưng quả mâm xôi đặc biệt tốt với nó. Sữa chua để làm đầy không nên được uống như bình thường, nhưng Hy Lạp tự nhiên không có chất độn. Nếu không thể mua một sản phẩm sữa lên men như vậy, cùng một lượng kem chua (20%) có thể dùng để thay thế.

Tỷ lệ sản phẩm trên mỗi khẩu phần làm đầy:

  • 300 g phô mai;
  • 150 g sữa chua;
  • 50 g hoặc đường bột;
  • 200 g quả mâm xôi.

Thứ tự nấu ăn:

  1. Chúng tôi cẩn thận lau phô mai qua một cái rây hoặc nhào nặn khoai tây. Sau đó, chúng tôi thêm sữa chua và đường, trộn tất cả mọi thứ với cùng một máy xay và ngắt với máy xay.
  2. Nếu bạn sử dụng các loại quả mọng đông để làm đầy, sau đó rút nước thừa ra khỏi chúng và cẩn thận can thiệp vào khối sữa đông. Quả mâm xôi tươi có thể được đặt riêng trong mỗi chiếc bánh trên phô mai.

Cách làm ngọt như vậy với quả mâm xôi không chỉ phù hợp với bánh kếp mỏng mà còn cho bánh đầy đặn. Trong trường hợp này, chúng được cuộn lại trong một cái túi, phần nhân được trồng bên trong thông qua một chiếc túi bánh ngọt và rắc quả mọng lên trên.

Với các loại thảo mộc tươi, phô mai và tỏi

Bánh kếp với nhân sữa đông có thể không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là một món ăn nhẹ ngon miệng, đặc biệt là khi nói đến sữa đông không đường với các loại thảo mộc. Cuối cùng, bổ sung hoàn hảo cho phô mai, bạn có thể dùng thì là, rau mùi tây, rau mùi, húng quế, tarragon và thậm chí cả bạc hà.

Danh sách và số lượng các thành phần sẽ cần trong quá trình chuẩn bị:

  • 450 g phô mai;
  • 90 g kem chua;
  • 40-55 g rau xanh;
  • 18-24 g tỏi;
  • muối và hạt tiêu.

Chúng tôi chuẩn bị điền như sau:

  1. Rửa và lau khô rau xanh. Lấy vỏ trấu ra khỏi tép tỏi và cắt chúng thành lát. Cho các sản phẩm này vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
  2. Nghiền phô mai bằng một cái nĩa hoặc vắt qua một cái rây, sau đó kết hợp với kem chua và rau xanh dán với tỏi. Cuối cùng, băm nhỏ muối và hạt tiêu.

Ngoài phô mai, một loại tương tự có thể được thực hiện trên cơ sở các loại phô mai khác - phô mai feta hoặc feta. Sau khi chiên, bánh kếp với nhân mặn được phục vụ, đổ chúng với sốt Tartar.

Công thức anh đào

Thông thường, các loại quả mọng để làm bánh xèo được sử dụng tươi, nhưng sau đó thời hạn sử dụng của các món ăn là ngắn. Để nướng bánh kếp với phô mai và quả mọng để sử dụng trong tương lai, quả mọng phải được xử lý nhiệt.Loại thứ hai sẽ giúp không chỉ tránh làm hỏng thành phẩm mà còn làm phong phú hương vị của nó bằng các loại gia vị, ví dụ, anh đào có thể được chữa khỏi bằng quế và đinh hương.

Trong trường hợp này, cho 10-12 chiếc bánh bạn sẽ cần:

  • 300 g phô mai béo;
  • 300 g anh đào;
  • 100 g kem chua;
  • 30 ml rượu brandy;
  • 2-3 nụ đinh hương;
  • 1,5 g quế.

Công thức từng bước để làm đầy cherry:

  1. Loại bỏ hạt từ quả anh đào và đặt chúng trong một món hầm có thành dày, trong đó cognac, 30 g đường và gia vị cũng được thêm vào. Gửi tất cả mọi thứ vào lửa, đun nóng để đun sôi và đun sôi trong 5 phút. Sau đó loại bỏ những quả anh đào trong một cái chao để xếp xi-rô và loại bỏ những nụ đinh hương.
  2. Đánh bại phô mai với kem chua và đường còn lại trong một khối mềm và rất tươi bằng máy xay. Chuyển anh đào thơm mà không cần xi-rô vào khối sữa đông và nhẹ nhàng khuấy bằng thìa.

Xi-rô anh đào còn lại từ anh đào sau khi xử lý nhiệt không cần phải đổ, nó có thể được biến thành một loại nước sốt bánh kếp ngon. Đối với nó, xi-rô anh đào cần được pha loãng một chút với nước, thêm một lượng nhỏ tinh bột và ủ trong 1-2 phút.

Nấu chuối

Một điền đầy ngon cho bánh kếp từ phô mai và chuối của mousse nhất quán cũng có thể được sử dụng như một loại kem để tạo ra bánh pancake.

Vì chuối là một loại trái cây khá ngọt, đường có thể được loại trừ hoàn toàn khỏi danh sách các thành phần, để lại:

  • 200 g phô mai;
  • 200 g bột chuối;
  • 2 g vanillin hoặc quế.

Tiến độ:

  1. Phô mai, để tránh sự xuất hiện của khối sữa đông không vỡ trong tổng khối lượng, đi qua một cái rây. Bóc vỏ chuối và cắt thành vòng tròn.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy băm (bát máy xay sinh tố), thêm gia vị cho hương vị và xay thành một khối đồng nhất tươi tốt. Điều này sẽ mất năm phút trở lên của việc đánh liên tục.

Nếu đột nhiên chất làm đầy có vẻ không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường vào đó. Đó là bột, vì đường có thể không hòa tan và sẽ khó chịu khi mài trên răng. Phục vụ bánh kếp với cách làm như vậy, đổ chúng với nước sốt mật ong hoặc sô cô la.

Với phô mai và dưa chuột ngâm

Dưa chuột dường như không phải là sản phẩm phù hợp nhất có thể được bọc trong một chiếc bánh bột mỏng, nhưng công thức sau đây để làm nhân bánh từ phô mai và dưa chuột ngâm sẽ xua tan mọi nghi ngờ phát sinh.

Thành phần

  • 300 g phô mai;
  • 150 g dưa chuột muối;
  • 6-12 g tỏi;
  • 20 g thì là;
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Làm thế nào để thực hiện một lựa chọn làm đầy mặn

  1. Biến phô mai thành một khối mịn mà không có hạt và cục (điều này có thể được thực hiện bằng máy xay sinh tố). Cắt dưa chuột trên một vắt thô, cắt nhỏ rau xanh và vắt tỏi qua máy ép.
  2. Cho dưa chuột, thảo mộc và tỏi vào phô mai, trộn cẩn thận tất cả các sản phẩm với một cái muỗng.

Sử dụng công nghệ tương tự, bạn có thể làm thịt băm bằng ô liu, cắt chúng thành các vòng hoặc bằng dưa chuột. Thêm kem chua vào sữa đông là không cần thiết, bởi vì dưa chuột sẽ phân bổ đủ nước ép.

Ngoài các tùy chọn làm đầy khác nhau, có nhiều cách khác nhau để phục vụ bánh xèo đẹp mắt. Bạn có thể đặt điền vào giữa bánh pancake và buộc nó bằng một cái túi, gấp nó thành một hình tam giác, phong bì hoặc ống, ốc. Những phương pháp này sẽ giúp phân biệt bánh kếp với các loại phụ gia khác nhau.

Tương tự:Thêm từ tác giả: