Thịt tỉa được công nhận là sự kết hợp lý tưởng trong nhiều món ăn trên thế giới. Món ăn của một kế hoạch như vậy có thể được tìm thấy ở Hy Lạp, Romania, Nga và Ukraine. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì những loại trái cây sấy khô này được kết hợp với tất cả các loại thịt, có thể là thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gia cầm, và chất lượng hương vị của chúng được bộc lộ hoàn hảo trong quá trình nướng, hầm hoặc xử lý nhiệt khác.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn om với mận
Nước sốt chua ngọt là hoàn hảo cho thịt lợn, nhưng thịt sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu được nấu chín như vậy. Axit vừa phải và nước sốt ngọt sẽ cho mận khô.
Để nấu một miếng thịt lợn với chúng, bạn sẽ cần:
- 500 g bột thịt lợn;
- 15 chiếc. mận khô
- 130 g củ cải hành tây;
- 60 ml bột cà chua;
- 220 ml nước sôi;
- nạc bất kỳ dầu chiên;
- muối và hỗn hợp ớt.
Thuật toán nấu ăn:
- Rửa sạch trái cây khô dưới vòi nước mát, sau đó đổ nước lạnh lên trên và để nó phồng lên trong 20-30 phút. Sau đó, nếu cần, loại bỏ hạt và cắt trái cây khô thành dải mỏng. Khi mua mận khô ở chợ hoặc trong cửa hàng, tốt hơn là nên ưu tiên cho trái cây có hạt, vỏ màu đen mờ và không có thiệt hại rõ ràng không dính vào nhau. Trong trường hợp này, có nhiều khả năng có được một sản phẩm chất lượng chưa được xử lý bằng glycerin, thuốc nhuộm hoặc các chất phụ gia hóa học khác.
- Cắt thịt lợn đã chuẩn bị thành lát với các cạnh không quá 2 - 3 cm và chiên cho đến khi lớp vỏ caramel đẹp ở tất cả các mặt trong dầu thực vật.
- Trong khi thịt lợn được chiên, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Gửi nó đến thịt chiên và xào trong vài phút, khuấy mạnh mẽ.
- Tiếp theo, thêm mận, bột cà chua, muối và hạt tiêu vào thịt.Đổ nước nóng và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun nhỏ lửa trong 90 - 120 phút.
Hầm với mận khô ăn kèm với một món cơm hoặc mì ống.
Nấu thịt bò
Mận rất tốt với thịt, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nó để trái cây sấy khô làm phong phú hương vị của món ăn và không bị đổ thành một khối hình dạng.
Làm thế nào để đạt được điều này được mô tả chi tiết trong công thức cho món thịt bò hầm với mận khô, bao gồm nửa kg thịt nạc, không xương, thịt bò:
- như nhiều trái cây khô không có hạt;
- 300 gram hành tây và cà rốt non;
- 100 ml nước ép cà chua;
- 400 - 600 ml nước;
- 20 g muối;
- 10 đến 15 hạt tiêu đen;
- 2 đến 3 lá nguyệt quế;
- hướng dương tinh chế ít cho chiên.
Công nghệ nấu ăn:
- Gọt vỏ hành tây, cắt từng phần tư, sau đó cắt nhỏ quý bằng vòng. Chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo với đáy dày và tường cao cho đến khi mềm.
- Sau đó, gửi cà rốt gọt vỏ và lên kế hoạch cho một vắt thô vào chảo. Trong khi nó đang sôi trên lửa, cắt thịt bò thành miếng nhỏ và sau 3 đến 4 phút gửi đến các loại rau.
- Với việc khuấy liên tục, xào thịt cho đến khi màu thay đổi, đổ nước vào và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi mềm.
- Tiếp theo, thêm mận, nước ép cà chua, muối, gia vị. Khuấy mọi thứ và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa cho đến khi mềm.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Bất kỳ công thức nào ở trên cho thịt với mận khô đều có thể được nấu trong nồi nấu chậm bằng chức năng "Hầm". Nhưng có một phiên bản ngon khác của một món thịt với mận và kem chua.
Để nấu nó, bạn cần phải thực hiện:
- 500 - 550 g thịt lợn;
- 115 g hành tây;
- Cà rốt 125 g;
- 200 ml kem chua;
- 65 g mận khô;
- 20 g bột;
- dầu thực vật, gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ một ít dầu thực vật vào multook, cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Nấu mọi thứ với nắp đóng ở chế độ Nướng trong 40 phút, nhớ trộn theo định kỳ.
- Trộn kem chua với bột mì, muối và gia vị. Hấp và xắt thành những miếng nhỏ hơn, cùng với kem chua, gửi đến thịt. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và bắt đầu tùy chọn Ext Extishingishing trong 60 phút.
Thịt với mơ khô và mận khô
Một miếng thịt lợn có thể biến thành thịt lợn luộc thơm và ngon ngọt với hương vị đặc biệt, sẽ được đưa cho nó bởi quả mơ khô và mận khô.
Tỷ lệ các thành phần sẽ cần thiết trong quá trình nấu ăn:
- 1000 g thịt lợn carbonate;
- 10 chiếc quả mơ khô;
- 10 chiếc mận khô
- 15 g tỏi;
- 60 g thịt xông khói đông lạnh;
- muối và hạt tiêu (hoặc gia vị khác cho thịt xông khói) để hương vị.
Nấu ăn theo các bước:
- Rửa một miếng thịt dưới vòi nước lạnh, sau đó làm ẩm độ ẩm bằng khăn giấy. Rửa sạch trái cây khô và một nửa.
- Trên toàn bộ bề mặt của thịt, tạo các vết cắt mỏng và sâu bằng dao, để một nửa quả mơ khô hoặc mận khô có thể dễ dàng phù hợp với chúng. Xen kẽ những trái cây khô này, nhồi chúng với thịt.
- Sau đó nghiền bột giấy với hỗn hợp muối, hạt tiêu và tỏi ép qua máy ép. Cắt mỡ đông lạnh thành những chiếc đĩa mỏng và gói thịt thăn lợn trong đó, sau đó bọc mọi thứ trong giấy bạc.
- Cho thịt một tiếng rưỡi đến hai giờ để ướp, nằm xuống theo cách này, sau đó gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước (180 ° C) trong 80 phút. Sau đó, cẩn thận mở giấy bạc và mang thịt đến trạng thái sẵn sàng mà không có nó.
Công thức làm bánh
Thịt nướng với mận khô là một món ăn nhà hàng khá dễ làm tại nhà. Đối với công thức này, thịt thăn từ phần hông của thân thịt lợn (táo táo) là lý tưởng.
Nó và các thành phần khác phải được thực hiện theo tỷ lệ sau:
- 1000 g thịt lợn;
- 150 g mận khô;
- 5 tép tỏi vừa;
- Sốt mayonnaise 40 ml;
- 10 ml mù tạt;
- 5 g muối;
- 4 g tiêu đen xay.
Nướng thịt như sau:
- Rửa một miếng thịt lợn trong nước lạnh, lau khô và đông lạnh trong 10 - 15 phút trong tủ đông.
- Trong khi đó, trộn mù tạt, mayonnaise, muối, tỏi và hạt tiêu nghiền qua máy ép.
- Sau khi tủ đông, cắt một miếng thịt cứ sau 1,5 - 2 cm và gần hết đến cuối để có được một chiếc đàn. Hào phóng chà xát thịt accordion với nước xốt, lấp đầy vết mổ bằng mận khô, bọc phôi bằng màng dính và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Thịt ướp kỹ, bọc trong 3 lớp giấy bạc thực phẩm và nướng trong lò ở 200 độ trong 1 giờ 30 phút.
Nồi rang trái cây sấy khô
Không chỉ mận khô, mà cả các loại trái cây sấy khô khác, chẳng hạn như quả mơ khô, nho khô và thậm chí táo khô, sẽ là thành phần lý tưởng của món nướng trong nồi, sẽ cần:
- Thăn bò 350 g;
- 55 g mận khô;
- 55 g quả mơ khô;
- 50 g nho khô;
- 45 g táo khô;
- 230 g hành tây;
- muối, gia vị và dầu thực vật.
Tiến độ:
- Rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ thịt bò với những lát vừa. Chiên thịt trong dầu thực vật nóng để tạo thành một lớp vỏ mỏng bảo quản tất cả các loại nước thịt bên trong. Tiếp theo, chuyển thịt bò vào chảo, thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu cho đến khi màu caramel mềm và nhạt. Ngâm mận, quả mơ khô và các loại trái cây sấy khô khác và, nếu cần, cắt thành miếng nhỏ hơn.
- Kết hợp trái cây sấy khô, hành tây và thịt bán chuẩn bị. Sắp xếp đồ nướng trong nồi, nếu cần, thêm nước và mang mọi thứ sẵn sàng vào lò nướng ở 180 độ trong khoảng một giờ. Để đĩa nấu chín trong một thời gian trong lò tắt trước khi phục vụ.
Pilaf với mận và thịt
Thịt cừu hoặc thịt bò là lý tưởng cho món cơm thập cẩm, nhưng ngay cả với thịt gà bạn cũng có thể nấu một món ăn rất ngon bằng cách thêm một ít Zest sống ở dạng mận khô.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- Đùi gà 400 g;
- 175 g ngũ cốc;
- 130 g cà rốt;
- 95 g hành tây;
- 6 chiếc mận khô
- 27 g tỏi;
- 3,5 g củ nghệ;
- dầu thực vật để chiên;
- rau xanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chuỗi hành động:
- Rửa gạo thật kỹ trong nước chảy cho đến khi trong suốt, sau đó đổ nước ấm và để trong 1,5 - 2 giờ, sau đó xả nước. Rửa sạch và ngâm mận khô, nhưng chỉ trong một phần tư giờ.
- Cắt thịt thành miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và xào trong dầu cho đến khi vàng nâu. Cắt cà rốt thành dải và đun nhỏ lửa trong chảo.
- Trộn hành tây với cà rốt, thảo mộc tươi xắt nhỏ, thêm một chút muối và bột nghệ. Tháo đầu tỏi và bóc vỏ.
- Đặt thịt rán vào một cái vạc hoặc chảo có đáy dày, hỗn hợp rau xào trên đó, và phết cơm lên trên cùng với một lớp chẵn để mận chín và tép tỏi nên được đẩy.
- Nhẹ nhàng đổ các thành phần pilaf bằng nước sôi để nó bao phủ mọi thứ cao hơn 2 cm so với gạo, và gửi vào lửa. Sau khi đun sôi, chuyển lửa ở mức tối thiểu và nấu dưới nắp cho đến khi nước hấp thụ hết nước. Sau khi tắt bếp, hãy để món ăn ăn cắp đồ dưới nắp cho đôi.
Điều này thật thú vị:thịt lợn carbonate - công thức nấu ăn
Với quả óc chó
Sự kết hợp của mận khô và quả óc chó với thịt mang lại cho món ăn một hương vị hun khói nhẹ và hương vị hạt dẻ phong phú.
Để tạo nó, bạn sẽ cần:
- 1000 g thịt lợn;
- 270 g hành tây;
- 140 g mận khô;
- 140 g quả óc chó;
- 45 g bột cà chua;
- 5 hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế, muối và đường cho vừa ăn;
- dầu ăn để chiên
Nấu ăn:
- Thịt lợn nâu cắt lát trong dầu cho đến khi lớp vỏ thơm ngon, chuyển vào chảo có thành dày.
- Trong dầu còn lại từ khi chiên thịt, cho hành tây thái lát vào một nửa vòng cho đến khi mềm. Sau đó cho vào chảo để thịt.
- Chiên các loại hạt trong chảo khô và xắt thành những mẩu lớn.
- Rửa sạch mận khô, cắt thành miếng nhỏ và đặt chúng cùng với các loại hạt cho thịt.
- Thêm bột cà chua, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, đường vào chảo và đổ mọi thứ với nước ngay trên mức thịt.
- Dập tắt mọi thứ trên ngọn lửa trung bình trong khoảng một tiếng rưỡi.
Thịt nấu song song với mận khô là phổ quát. Khách ở bàn ăn ngày lễ sẽ rất vui khi sắp xếp nó ra và họ sẽ không ăn ở nhà vào một buổi tối trong tuần thông thường. Hãy thử nó và có lẽ món ăn này sẽ trở thành đặc sản của bạn.
