Vẻ ngoài của món ăn này vô cùng ngon miệng, và mùi thơm của thịt nướng và phô mai được tẩm ướp gia vị khiến thịt gà Pháp luôn được chào đón ở bất kỳ bàn lễ hội và hàng ngày nào.
Nội dung tài liệu:
Thịt gà nướng kiểu Pháp cổ điển
Ban đầu, trong thời gian của Bá tước Orlov, thịt cho món ăn này được lấy riêng bởi thịt bê mềm nhất, từ đó đầu bếp người Pháp đã chế biến món thịt hầm thịt bò. Cái tên thịt Pháp Pháp đã bắt nguồn từ chúng ta, và bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng (thịt lợn, gà tây, gà).
Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:
- Gà (sirloin) - 0,8 kg
- Phô mai (cứng) - 0,2 kg
- Phô mai chế biến - 2 chiếc, mỗi loại 100 g
- Củ cải - 3 đầu vừa
- Tỏi - 3 tép.
- Mayonnaise - 100 g hoặc 2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 100 ml
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn
Chuẩn bị từng bước:
- Tách thịt ra khỏi xương hoặc sử dụng miếng phi lê làm sẵn. Miễn phí từ da, tĩnh mạch, rửa sạch thịt. Ngâm chất lỏng dư thừa bằng khăn lau.
- Gói các miếng phi lê vào túi giấy bóng kính hoặc màng bám để nước ép không bị vỡ trong quá trình đập và các miếng thịt không bị vỡ ra.
- Nhẹ nhàng đánh bật tất cả các miếng thịt thăn nấu chín ở cả hai bên bằng búa.
- Một cách riêng biệt, trong một bát nhỏ, trộn dầu hướng dương, hạt tiêu và muối. Và với nước ướp này cẩn thận bôi trơn mỗi vết cắn. Hãy đứng một chút để phi lê được bão hòa với nước xốt.
- Để chuẩn bị một hỗn hợp để bôi trơn thịt, bạn sẽ cần một bát trong đó bạn cần trộn kỹ và đánh kem phô mai, mayonnaise, tỏi, hạt tiêu và muối thông qua máy ép. Các kết cấu nên là kem.
- Rửa sạch hành tây bóc vỏ, cắt thành những vòng mỏng. Trải đều ra một tấm nướng đều.
- Đặt các lát phi lê ngâm chặt lên nhau hành tây.
- Rải một lớp phi lê gà với kem phô mai đã chuẩn bị với gia vị.
- Chà phô mai (cứng) trên một vắt thô. Rắc nó lên trên thịt mỡ.
- Đặt một tấm nướng với các thành phần đã chuẩn bị trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C và nướng trong 40-45 phút. Sự sẵn sàng của món ăn được xác định bởi sự vắng mặt của chất lỏng trên bề mặt của tấm nướng được tiết ra bởi thịt và một lớp vỏ phô mai vàng.
Công thức nấu ăn chậm
Thịt nướng từ một con gà trong nồi nấu chậm cũng mềm và ngon ngọt như nấu trong lò nướng.
Thành phần thiết yếu:
- Gà (sirloin) - 0,6 kg
- Phô mai (cứng) - 0,15 kg
- Phô mai chế biến - 2 chiếc, mỗi loại 100 g
- Củ cải - 2 đầu vừa
- Tỏi - 2 tép.
- Mayonnaise - 100 g hoặc 2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 70 ml
- Gia vị, hạt tiêu, muối cho vừa ăn
Quy trình ẩm thực từng bước:
- Chia phi lê ướp lạnh của gà bằng dao thành miếng vừa, loại bỏ các tĩnh mạch và rửa sạch. Lau thịt từ chất lỏng bằng khăn giấy.
- Đóng gói phi lê trong túi nhựa hoặc màng bám.
- Với một cái búa để đập, xử lý từng miếng sao cho độ dày thịt vẫn còn ít nhất 2 cm.
- Với hỗn hợp dầu thực vật, muối và hạt tiêu, lau tất cả các miếng phi lê và để trong nửa giờ để ngâm.
- Để chuẩn bị một hỗn hợp để bôi trơn thịt, bạn sẽ cần một cái bát trong đó bạn cần trộn kỹ và đánh kem phô mai, mayonnaise, tỏi, muối và hạt tiêu thông qua một máy ép. Các kết cấu nên là kem.
- Rửa sạch hành tây bóc vỏ. Chặt ở dạng toàn bộ vòng hoặc một nửa.
- Đặt thực phẩm chuẩn bị xen kẽ trong bát nhiều người. Ở phía dưới là những vòng hành tây, trên đó là những miếng phi lê vỡ, nằm sát vào nhau. Đập thịt với nước sốt phô mai chế biến, và rắc phô mai cắt nhỏ lên vắt.
- Đặt bộ hẹn giờ ở 40 phút và chế độ Nướng Baking.
- Tín hiệu âm thanh sẽ nhắc nhở bạn rằng món ăn ngon đã sẵn sàng!
Đọc thêm: khoai tây chiên với khoai tây
Công thức cổ điển trong chảo
Nếu không có khả năng hoặc mong muốn nướng thịt bằng tiếng Pháp từ gà trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm, bạn có thể sử dụng chảo.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- Gà (sirloin) - 0,6 kg
- Phô mai (cứng) - 0,15 kg
- Hành tây củ cải - 2 đầu vừa
- Tỏi - 1 tép.
- Kem chua - 150 ml hoặc 2 muỗng canh.
- Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch và băm nhỏ hành tây với những chiếc nhẫn mỏng nhất và một nửa chiếc nhẫn.
- Ở dưới cùng của một cái chảo lớn, tốt nhất là với lớp chống dính, đặt các vòng hành tây trong một lớp.
- Rửa sạch gà, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa.
- Bọc thịt trong giấy bóng kính và từ từ đập ra hai bên.
- Nêm từng miếng muối, hạt tiêu và đặt lên trên hành tây trong chảo.
- Để chuẩn bị nước sốt đổ, trộn kem chua với nước (1 muỗng canh), tỏi, vắt qua máy ép và muối.
- Đổ thịt gà với sốt kem chua, rắc phô mai bào lên trên.
- Đặt chảo lên bếp, đóng chặt bằng nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
Thịt Pháp với cà chua
Thêm loại rau đỏ, mọng nước này sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn.
Các thành phần sau đây phải được chuẩn bị:
- Gà (sirloin) - 0,8 kg
- Phô mai (cứng) - 0,2 kg
- Cà chua - 0,7 kg
- Củ cải - 3 đầu vừa
- Tỏi - 2 tép.
- Sốt mayonnaise - 200 gr
- Dầu (hướng dương hoặc bơ) - 30 ml
- Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt bằng vòng trong suốt.
- Gọt vỏ cà chua, để này, ngâm mỗi loại rau trong nửa phút trong nước sôi. Cắt cà chua gọt vỏ mỏng thành lát.
- Để chuẩn bị ướp, lấy mayonnaise, trộn với tép tỏi băm nhỏ, thêm muối và hạt tiêu.
- Chia phi lê gà thành những miếng vừa đẹp, đập bằng búa ở hai bên.
- Mỡ một tấm nướng hoặc đĩa chống cháy lớn khác.
- Cho các miếng thịt vào lớp dưới cùng, mỡ chúng với nhiều sốt mayonnaise, trải đều hành tây, đặt các lát cà chua lên trên và rắc phô mai bào lên trên.
- Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180С và nướng trong 40-50 phút.
- Để món ăn đã nguội và phục vụ món thịt ngon này để trên bàn!
Cách nấu thịt bằng tiếng Pháp với thịt gà băm?
Nếu phần phi lê của gà không có trong tay, thì nó có thể được thay thế một cách thuận lợi bằng thịt gà băm, những miếng có kích cỡ khác nhau sẽ đi, và món ăn thành phẩm sẽ mềm hơn và ngon hơn.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- Gà băm - 0,4 kg
- Khoai tây - 4 củ
- Cà chua - 4 chiếc.
- Phô mai (cứng) - 0,2 kg
- Kem chua hoặc mayonnaise - 200 ml
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Hành tây củ cải - 2 đầu vừa
- Bơ - 30 gr
- Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn
Quy trình ẩm thực từng bước:
- Cần phải chuẩn bị tất cả các lớp để nướng riêng. Cắt hành tây bóc vỏ bằng một con dao sắc vào những chiếc nhẫn mỏng nhất.
- Lấy vỏ ra khỏi cà chua, vì điều này chúng tôi cho cà chua vào nước đun sôi trong nửa phút và lấy ra. Cắt thành lát mỏng.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ củ khoai tây để chúng có thể nhìn thấy.
- Để đổ thịt, cần trộn kem chua với trứng gà, tiêu xay, muối.
- Trong một tấm nướng, được bôi dầu trước, đặt vào các lát dưới cùng của củ khoai tây, muối và hạt tiêu. Chúng tôi trải đều hành tây với lớp trên cùng.
- Đóng vòng hành tây với thịt gà băm nhỏ.
- Những miếng cà chua được phân phối trên toàn bộ bề mặt thịt.
- Đổ nội dung của một tấm nướng với nước sốt kem chua.
- Đặt nhiệt độ trong lò nướng là 190С và nướng trong 45 phút.
- Kéo tấm nướng ra, rắc khối nướng với phô mai bào và gửi đi nướng cho đến khi vàng nâu.
Một món ăn ngon, ngon ngọt được phục vụ nóng hoặc hơi lạnh.
Phi lê gà Pháp với dứa và phô mai
Có một mong muốn để nấu thịt bằng tiếng Pháp với một "twist" để gây ngạc nhiên và thích thú cho khách? Một loại trái cây nhiệt đới - dứa sẽ đến giải cứu, hương vị của nó hài hòa với bất kỳ loại thịt nào.
Các sản phẩm sau phải được chuẩn bị:
- Gà (sirloin) - 0,5 kg
- Dứa (đóng hộp) - 1 lon (500 gr)
- Phô mai (cứng) - 0,1 kg
- Kem chua hoặc mayonnaise - 100 ml
- Hành tây củ cải - 2 đầu vừa
- Bơ - 30 gr
- Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Lấy dứa đóng hộp (nhẫn hoặc nửa vòng) ra khỏi hộp và cắt chúng làm đôi để hai mảnh ra khỏi một.
- Làm mỏng hành tây bóc vỏ thành nửa vòng. Có ba loại sử dụng hành tây là - sống, ngâm và chiên. Chuẩn bị nước ướp như sau: pha loãng 9% giấm với 1/1 nước và thêm muối, ngâm hành tây xắt nhỏ trong 10 phút.
- Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần trộn kem chua với hạt tiêu xay và muối hoặc sử dụng mayonnaise.
- Cắt thịt phi lê thành nhiều phần, nhẹ nhàng đánh tan. Trải từng miếng với hỗn hợp muối và gia vị.
- Bơ một món nướng lớn với bơ.
- Trải đều vòng hành tây với lớp dưới cùng.
- Đặt sườn gà chặt lên nhau hành tây.
- Đánh tan thịt với sốt kem chua hoặc sốt mayonnaise.
- Trang trí với những lát dứa từng miếng thịt gà.
- Rắc phô mai bào lên trên.
- Chọn nhiệt độ lò là 190C và để các sản phẩm nướng trong 40 phút.
Cắt thịt đã chuẩn bị thành những lát vừa miệng và có thể ăn nóng hoặc ấm.
Công thức gà và khoai tây
Chúng tôi sẽ gọi món này là Hai trong một, một món ăn trộn với thịt. Nó chỉ ra một khối nướng và lớp ban đầu.
Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:
- Gà (sirloin) - 0,4 kg
- Khoai tây - 4 củ
- Phô mai (cứng) - 0,1 kg
- Kem chua hoặc mayonnaise - 200 ml
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Hành tây củ cải - 2 đầu vừa
- Dầu hướng dương - 40 gr
- Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn
Từng bước công thức:
- Những lát thịt từ thăn gà nhẹ nhàng đập ra bằng búa.Trước khi đập, thịt có thể được bọc trong một bọc nhựa để nó vẫn còn nguyên và nước ép sẽ không được phun.
- Từ hỗn hợp dầu thực vật, muối và hạt tiêu xay, làm nước xốt và mỡ chúng với tất cả các miếng thịt. Chops nên được ướp trong ít nhất 10 phút.
- Cắt khoai tây gọt vỏ thành lát mỏng để trong quá trình nấu không bị ẩm.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
- Khay nướng, dầu trước, rải khoai tây xắt nhỏ. Rắc nó với muối và hạt tiêu xay.
- Đặt toàn bộ hành tây xắt nhỏ lên trên khoai tây.
- Đóng các lớp hành và khoai tây với sườn xắt thịt, đặt chặt vào nhau.
- Bôi trơn toàn bộ khối lượng bằng mayonnaise hoặc kem chua và nướng trong lò, làm nóng đến 180 ° C trong 30 phút.
- Rắc khối nướng bằng phô mai, nghiền nát trên vắt và trở lại lò nướng.
- Sau 10 phút, phô mai tan chảy được phủ một lớp vỏ vàng. Điều này có nghĩa là thịt trong tiếng Pháp với khoai tây có thể được phục vụ.
Bon thèm ăn!
