Khi đầu bếp người Pháp đầu tiên cho một lát thịt bò (có thể là thịt lợn hoặc gà tây) có hình dạng của một điếu xì gà thu nhỏ, anh ta không biết rằng mình đã trở thành tác giả của một kiệt tác ẩm thực mới. Ngày nay, bánh cuộn thịt (roule) đã trở thành vật trang trí cho các bàn lễ hội, món ăn hàng ngày thịnh soạn và bổ dưỡng. Và có bao nhiêu toppings ngon có thể được ẩn giấu trong mỗi sản phẩm, tạo ra một món ăn bất ngờ thực sự từ nó!
Nội dung tài liệu:
Món khai vị gà "Cordon Blue"
Chúng ta hãy bắt đầu chuyến tham quan ẩm thực nhỏ nhưng rất ngon của chúng tôi, một cách tự nhiên, với một công thức cho ẩm thực Pháp.
Thành phần Thành phần:
- giăm bông hun khói (không nhiều dầu mỡ) - 200 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- ức gà - 2 chiếc.;
- Phô mai Emmental - 200 g;
- dầu nạc;
- nước chanh hoặc nước tương - 20 ml;
- bột, vụn bánh mì;
- gia vị (muối, hạt tiêu), cà ri, thảo mộc Provencal.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa ngực tốt, bị ướt bằng khăn ăn, thực hiện các vết cắt dọc ở dạng túi ở giữa mỗi miếng.
- Nhẹ nhàng đánh tan các lớp thịt, rắc chúng với nước sốt hoặc nước cốt chanh, dưa chua trong tối đa 15 phút.
- Chúng tôi đặt trứng vào bát, thêm gia vị, lắc hỗn hợp một chút. Trong một đĩa riêng, trộn cà ri, muối, vụn bánh mì, phoi bào nghiền. Vì thịt gia cầm trắng có vị trung tính, chúng tôi chọn một sản phẩm sữa lên men với sắc thái rõ rệt (phô mai Emmental hoặc Nga) có thể nhấn mạnh kết cấu tinh tế của thịt gà.
- Chúng tôi trải lên một nửa của mỗi miếng một lát phô mai và giăm bông, xoay cuộn, buộc chặt bằng tăm. Xương sản phẩm trong bột, nhúng vào thành phần trứng và bánh mì với hỗn hợp bánh quy giòn.
- Để tiết kiệm lớp vỏ trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tôi gửi schnitzels gà trong một phần tư giờ đến tủ đông.
- Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo, chiên tất cả các mặt của sản phẩm thịt đến một màu vàng và đặt các lô thực phẩm sau đây.
Phục vụ một món ăn ngon với nước sốt hoặc món ăn phụ đã chọn.
Thịt lợn cuộn với nấm và phô mai
Một sự kết hợp tuyệt vời của nấm và phô mai có thể được bắt nguồn từ ví dụ của julienne yêu quý. Không kém hương vị tinh tế và thịt cuộn với nấm.
Danh sách sản phẩm:
- thịt lợn thăn - 500 g;
- nấm (bất kỳ loại nào) - 150 g;
- phô mai (chọn từ các loại cứng) - 70 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- kem tươi - 100 g;
- dầu nạc;
- gia vị và gia vị.
Trình tự chuẩn bị:
- Chúng tôi chia thịt đã rửa và sấy khô thành từng phần. Nhẹ nhàng đánh tan các miếng, chà với hạt tiêu và muối, để trong nửa giờ ở dạng kín.
- Để có được một chất làm đầy và ngon miệng, làm sạch và rửa sạch rượu sâm banh tươi. Làm mờ chúng bằng khăn giấy, xé nhỏ dưới dạng khối, chiên trong dầu cho đến khi chất lỏng bay hơi và một lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Cắt phô mai thành khối mỏng.
- Chúng tôi trải những miếng thịt lợn ngâm lên một tấm ván, đặt tỏi băm nhỏ, một lớp nấm và phô mai vụn trên mỗi khẩu phần. Chúng tôi tắt các lớp thịt bằng cách trám dưới dạng ống, cố định các cạnh bằng tăm hoặc băng bằng dây bện ẩm thực.
- Chiên sản phẩm cho đến khi nó có màu hồng, sau đó đặt nó với một đường may xuống theo hình dạng được chọn cho toàn bộ lượng thực phẩm.
- Kết hợp kem với cùng một thể tích nước lọc. Đổ món ăn với nước sốt trắng và gửi vào lò nướng trong 20 phút, làm nóng đến 200 ° C.
Phục vụ món khai vị nóng. Tuy nhiên, ở trạng thái nguội, thịt lợn cuộn với nấm và phô mai cũng sẽ rất ngon và ngon.
Với mận và quả óc chó
Các món ăn được trình bày có thể được chuẩn bị từ bất kỳ sản phẩm thịt tươi và chất lượng cao.
Danh sách các thành phần:
- phi lê gà tây - 700 g;
- dầu nạc;
- mận đọ sức - 100 g;
- quả óc chó (nghiền nát) - 120 g;
- kem chua tự làm - 200 g;
- muối, hạt tiêu, gia vị.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Vì vậy, thịt không bị xoắn xoắn trong quá trình xử lý nhiệt, giữ nguyên hình dạng đã tạo, hãy chắc chắn để cắt đứt tất cả các đường gân. Chúng tôi rửa phi lê tốt, làm khô nó, chia thành các lớp chia. Chúng tôi che chúng bằng một bộ phim và cẩn thận, nhưng không có sự cuồng tín, đánh bại. Tiếp theo, chà xát các miếng với gia vị, muối và hạt tiêu, để trong trạng thái này trong 15 phút.
- Trải trái cây khô thành những lát nhỏ trên lát đã chuẩn bị, rắc chúng với các loại hạt nghiền.
- Chúng tôi cuộn cuộn chặt, cố định các cạnh bằng tăm và chiên các sản phẩm trong chảo trong dầu nóng. Chúng tôi đặt những ngón tay hồng hào, vì những thứ ngon lành này đôi khi được gọi là, trong món nướng, đổ kem chua vào nhà và gửi trong 20 phút vào lò nướng (190 ° C).
Món thịt rất ngon, mềm và hấp dẫn đến mức trong vài phút nó "biến mất" khỏi bàn ăn. Và với sức khỏe của bạn!
Ham và phô mai
Khi không có thời gian cho các món ăn ngon, chúng tôi chuẩn bị các món thịt cuộn nhanh nhồi với giăm bông và phô mai.
Sản phẩm bắt buộc:
- bơ - 30 g;
- mù tạt - 30 g;
- đường thường xuyên - 20 g;
- bánh phồng thành phẩm - 500 g;
- ham chất lượng - lên tới 18 lát;
- Phô mai Feta - lên đến 16 lát mỏng;
- oregano.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi lấy trước từ tủ đông ổ bánh lưu trữ đã hoàn thành và để nó ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Vào buổi sáng hoặc buổi tối, chúng tôi nhận được sản phẩm, cẩn thận mở ra và cuộn nó theo một hướng để không phá hủy cấu trúc của các lớp.
- Đó là khuyến khích để chia nhỏ giăm bông trên một máy thái đặc biệt. Chúng tôi trải các đĩa thịt trên bánh phồng, sau đó là lát phô mai. Rắc chúng với lá oregano xắt nhỏ, biến chúng thành một cuộn chặt.
- Chúng tôi cắt sản phẩm thành nhiều phần, đặt chúng trong một hình dạng rộng rãi, một chút ở khoảng cách xa nhau.
- Chúng tôi trộn mù tạt, bơ và đường, đổ món ăn với nước sốt thơm và gửi nó vào lò nướng trong 25 phút (180 ° C).
Chưa đến nửa giờ đã trôi qua trước khi một món thịt tự nhiên tuyệt vời xuất hiện trên bàn của chúng tôi, và thậm chí với một miếng trám đầy bất ngờ và rất cay.
Công thức ngonthịt lợn băm
Thịt cuộn "Full Dad" từ Olga Matvey
Một công thức sang trọng từ một người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng cho phép bạn nấu một bữa ăn rất đơn giản nhưng cực kỳ thanh lịch. Các mẹo và thủ thuật hữu ích không để lại cơ hội cho các lỗi ẩm thực.
Một bộ các thành phần:
- hành tây - 4 chiếc.;
- thịt băm - từ 600 g;
- muối, thì là;
- cổ heo - 1,2 kg;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- ớt ngọt (màu sắc khác nhau);
- cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua trong nước ép của riêng họ - 600 ml;
- vụn bánh mì - 60 g;
- đường thường xuyên - 25 g;
- hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế, gia vị (ớt bột, đinh hương, hạt nhục đậu khấu).
Chuẩn bị từng bước:
- Chúng tôi làm sạch hành tây, thái nhỏ rau, cho vào thịt lợn băm đã chuẩn bị. Thêm thì là băm nhỏ, vụn bánh mì, muối, hỗn hợp ớt, tỏi băm nhỏ. Tay trộn thành phần tốt, cẩn thận kết hợp tất cả các thành phần.
- Chúng tôi chia cổ heo thành các lớp mỏng, đánh nhẹ, tạo thành cuộn. Để làm điều này, đặt những miếng thịt lợn lên bảng, biến chúng thành chính chúng ta với cạnh đó, nơi có nhiều thịt, không béo.
- Chúng tôi chọn một phần của thịt băm, cho nó một hình thuôn dài, đặt nó trên một lát thịt. Chúng tôi đặt các cạnh phải và trái trên "cốt lết", sau đó chúng tôi biến lớp dưới dạng xúc xích nhỏ.
- Bằng cách này, chúng tôi tạo ra các sản phẩm thịt còn lại, chiên chúng trong dầu nóng, phết chúng vào chảo rán xuống với một đường may. Một phút sau, khi thịt, nói theo nghĩa bóng, đã chộp lấy, chúng tôi lật từng phần và nấu nó ở phía bên kia.
- Chúng tôi có cuộn trong chảo rang chảo (gang hoặc ngỗng). Cắt hành tây thành nửa vòng lớn, cho đến khi mềm trong chảo nơi thịt được chiên. Thêm ớt thái lát (không có hạt) và cà chua, trộn trong máy xay, kết hợp với gia vị.
- Nêm thức ăn với muối, đổ vào hỗn hợp cà chua đặc, đổ một thìa đường, hầm thức ăn cho đến khi rau củ sẵn sàng một nửa. Chúng tôi đặt toàn bộ khối lượng vào một cái bát với các sản phẩm thịt và đun nóng trong 40 phút với độ sôi tối thiểu.
Chúng tôi trải các cuộn cùng với môi trường xung quanh tươi sáng của họ trên một món ăn rộng. Vâng, một lượng thức ăn như vậy sẽ làm cho không chỉ cha đầy đủ, mà cả mẹ cùng với những đứa trẻ và gia đình còn lại!
Cuộn với rau cho bàn lễ hội
Một món thịt tinh tế cho một bữa tiệc long trọng có thể được trình bày dưới dạng một cuộn toàn bộ với đầy rau thơm.
Thành phần Thành phần:
- quả mơ khô - 8 chiếc.;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- thịt (thịt lợn, thịt bò) - 400 g;
- ớt ngọt - 3 chiếc.;
- hành tây;
- dầu nạc;
- lá rau diếp - 5 chiếc.;
- thảo mộc, gia vị;
- mayonnaise - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi chia thịt ở giữa, nhưng không xuống đáy. Chúng tôi đẩy lớp theo các hướng khác nhau, cắt một nửa bên phải, sau đó là phần bên trái của mảnh. Chúng tôi đặt các phần được giáo dục của phi lê theo các hướng khác nhau như một cuốn sách.
- Cẩn thận đánh bật toàn bộ bề mặt thịt, chà xát với tỏi nghiền nát, rắc gia vị và chế biến với mayonnaise. Chúng tôi để sản phẩm để ướp trong nửa giờ.
- Chúng tôi chiết xuất hạt từ ớt, rửa rau, cắt vòng, và sau đó chia chúng thành các phần tư. Cắt nhỏ hành tây ở dạng tương tự, chuyển rau đến trạng thái nhẹ.
- Chúng tôi đặt miếng trám lên phần thịt đã chuẩn bị, dày đặc rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và cuộn lại thành một cuộn chặt. Chúng tôi băng nó bằng dây bện, chiên trong dầu, định kỳ cuộn cuộn từ bên này sang bên kia.
Các sản phẩm thịt nguội được giải phóng khỏi các chủ đề, cắt thành các phần nhỏ, giữ nguyên hình dạng ban đầu. Mùi Greening ăn các món ăn lễ hội với các loại thảo mộc thơm.
Thịt cuộn nhồi trong lò
Các công thức được trình bày sẽ trở thành một cứu cánh phổ quát cho cuộc họp bất ngờ đến khách. Một món ăn hiệu quả được chuẩn bị càng sớm càng tốt với chi phí thức ăn tối thiểu.
Danh sách các thành phần:
- trứng - 4 chiếc.;
- thịt bò và thịt lợn băm - 500 g;
- ổ bánh mì trắng;
- bột mì - 30 g;
- dầu nạc;
- hành tây - 1 chiếc.;
- gia vị, gia vị.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Luộc 5 quả trứng cứng, bóc vỏ.
- Chúng tôi lấy từ tủ lạnh của chúng tôi cung cấp chiến lược của chúng tôi - thịt băm chất lượng cao thu được từ hai loại thịt. Thêm hành tây xắt nhỏ, vụn bánh mì ngâm sữa, trứng sống vào đó.
- Chúng tôi nêm các thành phần với hạt tiêu và muối, tạo ra một mẻ thịt băm kỹ, đạt được sự hình thành của một kết cấu nhớt và đồng nhất. Để sản phẩm "trưởng thành" trong 20 phút.
- Chúng tôi trải lớp thịt trên một lá kép. Vì vậy, trứng luộc không trượt trên thịt băm, cuộn chúng trong bột, và chỉ sau đó đặt chúng vào điền vào nấu chín.
- Sử dụng giấy kim loại, chúng tôi cuộn một cuộn chặt, xoắn các cạnh, chúng tôi có được một loại kẹo kẹo trong một phiên bản phóng to.
- Chúng tôi di chuyển sản phẩm trên một tấm nướng và gửi nó vào lò nướng trong 40 phút.
Dưới đây là cách nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị cuộn thịt trong lò nướng để chiêu đãi bạn bè một món ăn ngon và rất hấp dẫn.
Với các loại thảo mộc và mù tạt
Chúng tôi tiếp tục chủ đề của Pháp với việc giới thiệu các sản phẩm thịt tuyệt vời với các loại cây thơm từ tỉnh Provence.
Sản phẩm bắt buộc:
- muối, đầu tỏi;
- thịt lợn ướp lạnh - 1 kg;
- Mù tạt Dijon - 20 g;
- ớt bột, ô liu, thì là.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa và làm khô một miếng thịt, cắt nó theo cách đã biết, trong đó lớp có thể được cuộn lại. Chúng tôi shpig chế biến thịt lợn với một nửa tép tỏi, chà xát với gia vị và gia vị. Để nhấn mạnh sự tinh tế đặc biệt của các loại thảo mộc Provencal và tăng hương vị của chúng, hãy làm nóng nhẹ hỗn hợp trong chảo.
- Tiếp theo, chúng tôi bôi trơn phôi bằng mù tạt Dijon, chúng tôi xoay lớp bằng một cuộn, cố định nó bằng kẹp silicon. Chúng tôi gửi sản phẩm thịt trong 1 giờ đến lò nướng (200 ° C). 15 phút trước khi kết thúc quá trình, mở giấy, nướng thức ăn cho đến khi vàng nâu.
- Cắt bữa ăn nguội thành từng phần, ăn kèm với nước sốt cay hoặc sắp xếp dưới dạng bánh sandwich.
Các món khai vị kết quả là một thay thế tuyệt vời cho các đối tác cửa hàng đắt tiền nhất, bởi vì nó là thực phẩm làm tại nhà.
Thịt cuộn trong bánh mì pita
Cơ sở để có được một món ăn ngon là một bánh tortilla mỏng, với sự giúp đỡ của các sản phẩm thịt đẹp được hình thành.
Thành phần bắt buộc:
- trứng - 3 chiếc.;
- Lavash Armenia;
- thịt băm - 600 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- bơ - 20 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bánh mì ngâm sữa - 200 g;
- muối, hạt tiêu, sốt cà chua nóng.
Công nghệ nấu ăn:
- Các món ăn ngon và mềm nhất được lấy từ thịt gà hoặc thịt gà tây. Chúng tôi xay những miếng chim băm nhỏ trong máy chế biến tại nhà, kết hợp thịt băm với vụn bánh mì vắt từ sữa, tỏi băm nhỏ và một bộ gia vị yêu thích. Trộn kỹ tất cả các thành phần, như chúng ta làm trên cốt lết.
- Chúng tôi làm sạch hành tây, thái nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
- Chúng tôi mở rộng bánh mì pita, áp dụng một lưới dày sốt cà chua hoặc bột cà chua lên nó. Trải lớp thịt băm, hành tây chiên, trứng băm nhuyễn lên trên.
- Chúng tôi cuộn cuộn dày nhất, đặt nó với đường may xuống giấy nướng được xử lý bằng dầu. Bôi trơn sản phẩm bằng lòng đỏ, gửi vào lò nướng trong 20 phút, làm nóng đến 180 ° C.
Việc sử dụng bánh mì pita cho phép để có được thực phẩm đẹp, ngon và bổ dưỡng đáng ngạc nhiên. Bánh ngọt Armenia và hiểu biết Nga - một song song độc đáo ẩm thực!
Đá gà cuộn
Cái tên hấp dẫn ngay lập tức khơi dậy sự tò mò và mong muốn tìm hiểu loại tinh xảo đá cẩm thạch nào mà các đầu bếp lành nghề nghĩ ra?
Danh sách sản phẩm:
- thịt gà - lên tới 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- ớt ngọt, gia vị, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Thật không may, các món ức gà hơi khô, và mục tiêu của chúng tôi là làm cho một cuộn nước ép và mềm. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng cả thịt gà và thịt gà từ đùi gia cầm, loại bỏ gân và da.
- Chúng tôi cắt sản phẩm thành những miếng nhỏ nhất, nêm chúng với gia vị và gia vị, bao gồm cả hạt tiêu và ớt bột ngọt. Đổ gelatin chất lượng cao, trộn đều hỗn hợp để các thành phần thịt băm thấm vào nhau tốt nhất có thể.
- Chúng tôi tạo thành một cuộn của khối kết quả, đặt nó trong tay áo ẩm thực. Buộc một cái túi, cố gắng giải phóng tất cả không khí. Chúng tôi đặt phôi vào một hình dạng phù hợp và nướng trong 45 phút trong lò, được làm nóng đến t 190 ° C.
Hình ảnh mặt cắt của ổ thịt thành phẩm thực sự giống với hình ảnh của đá cẩm thạch tự nhiên. Một kết quả tuyệt vời của sự xuất sắc trong ẩm thực!
Một loạt các cuộn thịt đã mở rộng đáng kể "kho vũ khí" trong thực đơn nhà của chúng tôi với các món ăn mới thú vị. Một loạt các chất trám có thể dễ dàng thay đổi theo sở thích và sở thích của bạn, bởi vì mỗi công thức không phải là một giáo điều đông lạnh, mà chỉ là một cách để có được kết quả mong muốn.
