Thịt bò cẩm thạch - 10 công thức nấu ăn

Món ngon thực sự là thịt bò cẩm thạch. Các đường dẫn chất béo tốt nhất của nó, đi qua toàn bộ bột giấy, được làm nóng tại thời điểm chế biến bằng nhiệt, ngâm miếng thịt và làm cho nó đặc biệt ngon ngọt và mềm mại.

Thịt bò cẩm thạch - loại thịt nào?

Đây là một trong những món ngon nổi tiếng mà nhiều người sành ăn mơ ước được thử. Thịt có tên của nó do thực tế là vết cắt trông giống như một hòn đá, có những đường vân. Hiệu ứng này là do các lớp chất béo có trong mô cơ và làm cho thịt vô cùng ngon ngọt, nhẹ và mềm. Điều này đạt được bằng cách nuôi động vật bằng cách sử dụng các công nghệ đặc biệt. Bò đực bị hạn chế vận động và chỉ được cho ăn bằng ngũ cốc trong ba tháng qua. Chỉ có thịt của cá bống non có hiệu ứng đá cẩm thạch.

Sự khác biệt giữa thịt bò cẩm thạch và bình thường là gì?

 

Thịt cẩm thạch chỉ thu được từ các giống bò đực đặc biệt. Ở cấp độ di truyền, chúng có đặc tính hình thành các chuỗi mỡ bên trong thịt. Động vật được nuôi theo các nguyên tắc đặc biệt. Sự khác biệt so với thông thường nằm ở sự hình thành đặc biệt của các tĩnh mạch, tạo ra một mô hình độc đáo và hương vị tinh tế đặc biệt của thịt. Các sợi tan chảy tại thời điểm chuẩn bị, do đó thấm vào thịt, làm cho nó thơm và ngon ngọt.

Bò bít tết mắt

Bò bít tết nổi tiếng nhất thế giới. Món ăn này được chuẩn bị trong nhiều nhà hàng, nhưng nó có giá tiền khá. Do đó, chúng tôi đề nghị tiết kiệm tiền và chuẩn bị các món ăn nổi tiếng tại nhà.

Thành phần

• bơ - 25 g;
• Bò bít tết mắt - 1 chiếc. (chiều cao 4 cm);
• tỏi - 1 tép nghiền nát;
• húng tây - cành cây;
• muối biển;
• dầu tinh chế;
• tiêu đen mặt đất.

Nấu ăn:

1. Trước khi nấu, lấy sản phẩm thịt ra khỏi giá lạnh và để nó nằm trong phòng trong một tiếng rưỡi.
2. Chuẩn bị một cái chảo rán. Nó nên được đúc bằng gang và có đáy dày. Đặt trên ngọn lửa vừa.
3. Lấy khăn quàng Lấy thịt ướt. Bôi trơn bằng dầu tinh chế.
4. Đổ muối ra đĩa. Tiêu hàng đầu. Cuộn bít tết. Đặt trong một cái chảo. Phải mất một phút rưỡi mỗi bên. Trong khi chiên, ấn bằng kẹp. Thịt nên nâu đều.
5. Ngọn lửa giảm. Đặt bơ, tỏi và húng tây vào chảo. Khi tan chảy, tưới nước cho bít tết. Sẽ mất khoảng 6 phút để chiên.
6. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt trên một bề mặt ấm áp. Bạn có thể sử dụng máy tính bảng ấm. Giữ trong bảy phút.

Cách nướng ngon?

Vẻ đẹp của công thức này là nó sử dụng thịt cẩm thạch, mà bản thân nó là mềm.

Thành phần

• muối biển - 0,5 muỗng cà phê;
• bít tết bằng đá cẩm thạch - 4 chiếc.;
• tiêu đen mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Sốt:

• giấm balsamic - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• ớt cá cơm mặt đất - 2 muỗng cà phê;
• cà phê tự nhiên mạnh - 4 muỗng canh. thìa;
• đường nâu - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• hẹ tây - 2 muỗng cà phê thái nhỏ;
• tỏi - 1 tép đùn qua máy ép;
• sốt cà chua - 125 ml.

Nấu ăn:

1. Lấy một cái chảo. Đặt dầu. Tan chảy Ném hành tây. Để chiên Nó sẽ mất ba phút. Cho tỏi vào. Vượt qua một phút. Đặt các sản phẩm còn lại cho nước sốt. Nồi tám phút. Nó là cần thiết để can thiệp liên tục. Khối lượng nên dày lên.
2. Rửa sạch thịt. Để khô. Sử dụng khăn giấy.
3. Chải bít tết với dầu ô liu. Điều này sẽ giúp không dính vào vỉ nướng. Để muối. Rắc hạt tiêu. Nướng Hãy nằm trong nửa giờ.
4. Làm nóng vỉ nướng. Đặt thịt theo đường chéo. Góc nghiêng 45 độ. Chiên dưới nắp kín và sử dụng chế độ nhiệt.
5. Sau một vài phút, lấy kẹp và lật thịt. Xoay một góc 90 độ. Che với một nắp. Làm tối trong hai phút.
6. Sau đó chiên đến mức sẵn sàng ưa thích.
7. Lấy ra khỏi vỉ nướng. Đặt trong một món ăn. Đổ nước sốt lên.

Bít tết New York

Một lựa chọn phổ biến khác. Món bít tết này có hương vị thịt bò rất rõ rệt. Do đó, người ta tin rằng thịt này thực sự nam tính. Làm thịt bò cẩm thạch trong chảo rất đơn giản, nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản.

Thành phần

• dầu thực vật - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê Dijon;
• bít tết bò bít tết - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
• giấm balsamic - 2 muỗng canh. thìa;
• tiêu đen mặt đất;
• Nước sốt Worcester - 2 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

1. Lấy gói. Đổ giấm, nước sốt. Xáo trộn.
2. Thêm mù tạt. Băm nhuyễn tép tỏi. Gửi trong gói. Đổ tiêu. Lắc gói. Đặt bít tết. Đóng chặt. Giấu trong tủ lạnh. Để chịu được một vài giờ.
3. Lấy một túi sản phẩm thịt. Hãy nằm trên bàn trong nửa giờ.
4. Chuẩn bị một cái chảo có đáy dày. Nóng lên.
5. Lấy khăn giấy và vỗ nhẹ vào thịt. Bôi trơn bằng dầu. Đặt trong một cái chảo.
6. Trong quá trình rang, không chạm vào bít tết và chảo. Đừng cố di chuyển các miếng thịt và lật chúng lại. Bề mặt của bít tết nên đặt, một lớp vỏ sẽ xuất hiện sẽ ngăn nước ép chảy ra. Nó sẽ mất bốn phút.
7. Lấy cái kẹp. Lật qua. Không sử dụng dao hoặc nĩa cho mục đích này. Bề mặt cần nguyên vẹn. Chiên trong bốn phút.
8. Nhận một mức độ trung bình của chiên Nếu bạn thích thịt chiên hơn, thì bạn nên nấu thêm vài phút nữa.

Nấu bít tết với sốt tiêu

Nấu thịt bò là một quá trình rất sáng tạo và đòi hỏi một cách tiếp cận cá nhân. Vì vậy, một miếng thịt không chỉ là một miếng thịt, mà trở thành một miếng bít tết đẹp và ngon ngọt, bạn cần thực hiện các bước đơn giản và quan sát thời gian nấu chính xác.

Thành phần

• dầu thực vật - 20 ml;
• thịt bò bít tết - 320 g;
• kem - 100 ml;
• tiêu đen mặt đất - 3 g;
• bơ - 10 g;
• rau mùi tây - 3 g;
• hương thảo - 2 g;
• hành tây - 20 g hành tây;
• muối - 2 g;
• ớt đỏ đất - 2 g;
• tỏi - 5 g.

Nấu ăn:

1. Rắc muối vào miếng thịt. Thêm hạt tiêu.
2. Nghiền tỏi. Trộn với dầu thực vật và hương thảo. Mỡ bít tết với hỗn hợp. Đặt trên vỉ nướng. Chiên mỗi bên trong bốn phút.
3. Trước khi phục vụ, nướng với bơ.
4. Ăn kèm với nước sốt. Cho hành tây băm nhỏ. Đặt trong một cái chảo. Đổ dầu thực vật. Thêm hạt tiêu đen. Đổ kem vào. Để muối. Đổ ớt đỏ. Bay hơi nhẹ. Đánh bằng máy xay sinh tố. Đổ nước sốt thịt kết quả. Trang trí với rau mùi tây.

Nướng trong lò

Từ loại thịt đắt tiền này, người ta thường nấu bít tết thường xuyên nhất. Nhưng thịt bò cẩm thạch trong lò hóa ra không kém phần ngon và tan trong miệng. Đây là loại thịt tốt nhất để nhanh chóng chế biến một món ăn ngon.

Thành phần

• thịt bò cẩm thạch - 2600 g trên sườn;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
• một hỗn hợp các loại thảo mộc thơm - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 0,4 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch miếng thịt. Lấy khăn giấy. Bị ướt. Băng với chủ đề ẩm thực. Điều cần thiết là trong quá trình nướng thịt vẫn giữ được hình dạng của nó.
2. Bôi trơn bằng dầu. Rắc muối, rau thơm và hạt tiêu. Nghiền.
3. Đặt theo mẫu. Trải xuống với xương sườn.
4. Đặt vào lò nướng. Chế độ sẽ cần 200 độ. Chờ trong 20 phút. Trong thời gian này, một lớp vỏ sẽ hình thành trên mảnh, sẽ bảo quản nước ép bên trong.
5. Bìa bằng giấy bạc. Chuyển sang 160 độ. Nướng trong hai giờ.
6. Để có được nó. Đứng một phần tư của một giờ trên bàn. Bỏ giấy bạc. Phục vụ.

Thịt nướng bít tết

Một biến thể ngon khác của nấu ăn. Một miếng thịt khổng lồ không có máu, mềm và mềm.

Thành phần

• hạt tiêu đen - 0,3 muỗng cà phê;
• tỏi - 14 tép;
• Bò bít tết - 700 g (2 chiếc.);
• muối thô;
• bơ - 120 g;
• nhánh húng tây - 10 g;
• chanh - 1 chiếc.

Nấu ăn:

1. Bọc một miếng thịt trong một bộ phim. Đặt trong lạnh trong một ngày.
2. Bóc phim. Rắc muối. Đứng trong tám phút.
3. Băm nhỏ tép tỏi. Băm nhỏ chanh.
4. Đun chảy bơ trong chảo (80 g). Cho tỏi vào. Để chiên
5. Đặt húng tây. Thêm chanh. Chiên. Nó sẽ mất năm phút. Nấu trên lửa lớn.
6. Húng tây để có được nó. Đánh bại các sản phẩm còn lại bằng máy xay sinh tố.
7. Với bơ vẫn còn, lây lan bít tết.
8. Đặt trong một cái chảo nóng. Để chiên Phải mất ba phút. Lật qua. Để chiên
9. Chuyển sang hầm. Đổ nước sốt lên. Gửi đến lò nướng, được làm nóng đến 190 độ. Giữ trong 10 phút.
10. Để có được nó. Che phủ hầm bằng giấy bạc. Nhấn mạnh tám phút.

Bò bít tết với máu trong chảo

Từ công thức này, bạn sẽ học cách nấu thịt mềm với máu.

Thành phần

• muối;
• hạt tiêu đen;
• thịt bò cẩm thạch - 300 g;
• dầu tinh chế;
• hương thảo.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò. Blot với một chiếc khăn giấy. Nướng với hương thảo, hạt tiêu và dầu.
2. Làm nóng chảo. Đặt miếng thịt. Giữ trong bốn phút. Lật qua. Chiên trong ba phút. Trong thời gian này, thịt sẽ trở nên ngon ngọt, nhưng bên trong ẩm ướt và nước ép màu hồng sẽ đi từ nó khi cắt. Nếu bạn giữ nhiều thời gian hơn, thì sẽ không có máu. Muối thịt trước khi phục vụ.

Bánh burger ngon và ngon

Món ngon tự làm sẽ làm hài lòng không chỉ người lớn, mà cả trẻ em.

Thành phần

• mayonnaise - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• thịt bò - 550 g cẩm thạch;
• tiêu đen mặt đất - 2 nhúm;
• phô mai cheddar - 75 g;
• cà chua - 2 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc. màu đỏ ngọt ngào;
• muối - 0,3 muỗng cà phê;
• bánh burger cuộn - 3 chiếc.;
• thịt xông khói - 85 g;
• dưa chuột - 2 chiếc. ngâm giấm;
• sốt cà chua - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• rau diếp - 6 chiếc.

Nấu ăn:

1. Chọn một miếng thịt béo hơn. Cắt thành miếng.
2. Đặt trong một máy xay thịt. Ném một củ hành tây. Nghiền. Để muối. Rắc hạt tiêu. Khuấy. Gửi đến tủ lạnh. Giữ một phần tư của một giờ.
3. Chiên thịt xông khói. Nó phải được sắc nét.Cho vào khăn ăn để hấp thụ chất béo.
4. Lấy vòng nấu ăn. Hình thức bánh mì kẹp thịt. Bôi trơn bằng dầu. Chiên trong chảo. Ba phút là đủ cho mỗi bên. Không đậy nắp. Cho vào đĩa. Bọc trong giấy bạc.
5. Thêm sốt cà chua nóng vào mayonnaise. Xáo trộn.
6. Cắt bánh. Đặt trong một cái chảo khô. Chiên. Phết với sốt mayonnaise.
7. Đặt thớt. Rưới nước sốt.
8. Băm nhỏ hành tây. Cắt nhỏ cà chua. Dưa chuột là cần thiết trong vòng tròn.
9. Đặt lát cà chua lên patty. Đặt vòng hành tây. Trải thịt xông khói và phủ một quả dưa chuột. Che với rau diếp và áo với nước sốt. Đóng nửa búi tóc.

Chops

Các món ngon sẽ nấu rất nhanh và nó sẽ trở nên ngon.

Thành phần

• phân đất;
• thịt bò cẩm thạch - 550 g;
• đường - 2 nhúm;
• hành tây - 3 chiếc.;
• muối;
• dầu hướng dương;
• rượu trắng khô - 150 ml.

Nấu ăn:

1. Băm thịt. Hủy các tấm kết quả bằng cách sử dụng một cái búa ẩm thực.
2. Băm nhỏ hành tây.
3. Rắc miếng thịt với muối và hạt tiêu. Nghiền. Bôi trơn bằng dầu.
4. Làm nóng chảo. Đặt miếng thịt. Để chiên Cho vào đĩa. Che với lá để giữ ấm.
5. Đặt nửa vòng hành tây vào chảo. Đổ với rượu. Đổ đường. Làm tối trong bảy phút.
6. Đổ thịt vào.

Làm thế nào để nấu schnitzel thịt trong chảo?

Nó hóa ra đặc biệt thơm, tinh tế và ngon không thể tin được. Để không làm hỏng món ngon, hãy cẩn thận làm theo các khuyến nghị nấu ăn.

Thành phần

• húng tây - 11 nhánh;
• thịt bò - 550 g cẩm thạch;
• bơ - 50 g;
• hương thảo - 11 nhánh;
• dầu tinh chế - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• muối;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hành lá - 45 g;
• rau mùi tây - 50 g.

Nấu ăn:

1. Vì vậy, món ngon không biến thành một miếng thịt khô, cần phải nhanh chóng làm nóng nó. Lý tưởng nhất là một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện ở trên và bên trong thịt sẽ hơi hồng.
2. Cắt thịt thành đĩa. Độ dày không quá một centimet. Bị ướt bằng khăn ăn.
3. Cắt húng tây, thảo mộc và hương thảo. Băm nhỏ hành tây.
4. Bôi trơn bằng dầu.
5. Đặt trong một cái chảo nóng. Chiên một phút. Lật qua. Bánh mì nướng cùng một lúc.
6. Muối thành miếng. Đặt miếng bơ. Rắc hành và rau thơm xắt nhỏ. Ngâm trong năm phút.

Mẹo

• Sử dụng thịt tươi để nấu ăn. Nếu chỉ tìm thấy thịt bò, sau đó làm tan nó trong tủ lạnh.
• Trước khi chiên, hãy chắc chắn giữ trong phòng để miếng thịt trở thành nhiệt độ phòng.
• Chỉ lây lan trong một chảo nóng.
• Nếu bạn quyết định nướng trong lò, thì trên đầu bạn có thể đặt một miếng thịt xông khói. Nó tẩm bột giấy, để bít tết ngon ngọt và mềm mại.