Trang chủ Bí quyết Món tráng miệng và nướng Kem tại nhà - 11 công thức làm kem

Kem tại nhà - 11 công thức làm kem

Cơ sở của hầu hết các công thức cho một món tráng miệng mát lạnh nhẹ nhàng là sữa, đường (đường bột), kem, trứng. Để làm kem tại nhà ngay cả đối với một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, bạn cần sử dụng các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn.

Nội dung tài liệu:

1 Kem cổ điển tại nhà
2 Công thức nấu ăn Popsicle
3 Kem vani
4 Kem điều trị
5 Homemade creme brulee
6 Sôcôla tráng miệng tại nhà
7 Popsicles
8 Không thêm trứng
9 Cách làm kem chay?
10 Công thức sữa chua
11 Lemon tráng miệng

Kem cổ điển tại nhà

Theo công thức này, thật dễ dàng để chuẩn bị một sundae, hương vị quen thuộc với mọi người từ thời thơ ấu.

Kem làm tại nhà cũng rất hữu ích, vì nó chứa protein bổ dưỡng và chất béo động vật tự nhiên.

Thành phần

250 ml kem bánh kẹo;
250 ml sữa béo;
3 lòng đỏ thô;
200 g đường bột.

Công thức nấu ăn.

Sữa được đun sôi, sau đó làm lạnh đến 30 ° C (thuận tiện khi sử dụng nhiệt kế ẩm thực).
Lòng đỏ được đánh bằng máy trộn bột ở tốc độ cao.
Khi lòng đỏ biến thành bọt dày, sữa sẽ được đổ vào chúng.
Khối lượng kết quả được đặt trên lửa trong 10 phút để đặc lại, thỉnh thoảng khuấy để tránh vón cục.
Làm nguội đến nhiệt độ phòng, hỗn hợp được lấy ra trong tủ lạnh trong 90 phút.
Đánh kem cho đến khi bọt dày sáng bóng. Kết hợp chúng với kem sữa ướp lạnh.
Các thành phần được đổ vào một thùng chứa để đông lạnh. Thật tiện lợi nếu có một máy làm kem đặc biệt: thiết bị tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuẩn bị kem. Tuy nhiên, nó sẽ có thể làm kem trong một tủ đông thông thường.
Trong giờ đầu tiên, món tráng miệng đông lạnh trong buồng được khuấy 15 phút một lần bằng máy trộn để nó cứng đều.
Sau 3 giờ, hộp đựng kem được lấy ra, phủ một miếng vải và để trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.

Lời khuyên hữu ích: để làm cho kem mềm hơn và mềm hơn ngay cả khi không khuấy, hãy thêm 50 ml cognac vào chế phẩm. Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho trẻ em, hãy sử dụng xi-rô ngô, gelatin hoặc mật ong.

Công thức nấu ăn Popsicle

Ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể thưởng thức popsicle tự chế, bởi vì nó được làm từ các sản phẩm chất lượng mà không có chất phụ gia đáng ngờ.

Bạn sẽ cần:

600 ml sữa;
50 g sữa bột;
100 g bơ;
100 g sô cô la đen;
70 g tinh bột ngô.

Công nghệ nấu ăn.

Tinh bột được hòa tan trong 100 ml sữa lạnh.
Sữa còn lại được trộn với đường và sữa bột, đun nóng. Ngay khi hỗn hợp sôi, thành phần sữa-tinh bột được đổ vào đó và đun sôi trong 3 phút.
Thạch sữa kết quả được kết hợp với hỗn hợp sô cô la-bơ, khuấy kỹ.
Các sản phẩm bán thành phẩm được làm sạch trong tủ đông trong 25 phút.
Tiếp theo, chế phẩm được rót vào cốc nhựa nhỏ, que được đưa vào và đặt trong buồng trong 3,5 giờ.
Icing được chuẩn bị: sô cô la và bơ được nấu chảy riêng trong bồn nước, sau đó trộn, để trên bếp trên lửa nhỏ trong 2 phút, để nguội.
Món tráng miệng đông lạnh được loại bỏ cẩn thận khỏi các khuôn, hạ xuống đóng băng, cầm trên tay cho đến khi nó cứng lại, đặt trên một tấm phẳng với giấy da và một lần nữa gửi đến tủ đông trong 2,5 giờ.

Kem vani

Công thức liên quan đến việc sử dụng vani trong vỏ quả, nhưng nó có thể được thay thế bằng 2 giọt tinh chất vani hoặc 15 g đường vani.

Sản phẩm bắt buộc:

600 g kem làm sẵn;
120 g đường;
4 lòng đỏ;
1 quả vani nhỏ.

Cách nấu ăn.

Lõi được loại bỏ khỏi vỏ vanilla.
Kem và vani được cho vào nồi, đun trên lửa nhỏ, đun sôi, sau đó để nguội trong 30 phút.
Tách riêng, đánh lòng đỏ với đường.
Vỏ được lấy ra khỏi chảo, và lòng đỏ ngọt được thêm cẩn thận vào kem, khuấy liên tục.
Hỗn hợp giống soufflé thu được được nghiền qua rây và đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút, tránh sôi mạnh.
Sản phẩm bán thành phẩm cho kem được làm lạnh trong điều kiện bình thường trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy để bề mặt không được phủ một lớp màng.
Hỗn hợp được chuyển vào cốc, làm sạch trong tủ đông. Sau 2 giờ, chúng được loại bỏ, trộn và lại đông lạnh trong 3 giờ.

Kem điều trị

Để làm kem ngon tại nhà từ kem, bạn chỉ cần 3 thành phần.

Sản phẩm bắt buộc:

500 ml kem béo;
800 g quả mâm xôi;
70 g đường bột.

Các bước nấu ăn.

Các quả mọng rửa được đặt trong một cái rây sao cho tất cả chất lỏng từ chúng là thủy tinh, và sau đó chúng được nghiền. Chỉ sử dụng nước quả thu được (khoảng 400 ml).
Bột được đổ dần vào nước quả mâm xôi, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Đánh kem bằng máy xay cho đến khi mật độ trung bình.
Tất cả các thành phần được trộn và làm sạch trong tủ đông trong một giờ. Sau đó đánh lại và để trong buồng cho đến khi chín hoàn toàn (trong 3-4 giờ).