Trang chủ Bí quyết Món tráng miệng và nướng Thạch sữa - 7 công thức nấu ăn

Thạch sữa - 7 công thức nấu ăn

Thạch sữa là một món tráng miệng nhẹ và rất tinh tế được yêu thích không chỉ bởi tất cả trẻ em, mà ngay cả nhiều người lớn. Chuẩn bị của nó mất rất ít thời gian. Kết quả là một món ăn không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn hàng ngày, mà còn trang trí ngay cả bàn lễ hội sang trọng nhất. Thạch trên sữa có thể được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Một số tùy chọn thú vị nhất đáng để xem xét chi tiết hơn.

Nội dung tài liệu:

1 Sữa ong chúa cổ điển với Gelatin
2 Với agar
3 Công thức chế độ ăn kiêng Ducan
4 Thạch sữa sô cô la
5 Với trái cây
6 Hương vị kem brulee
7 Cách làm thạch từ sữa với phô mai

Sữa ong chúa cổ điển với Gelatin

Theo truyền thống, người ta thường nấu thạch sữa với gelatin. Tùy chọn này được coi là đơn giản nhất và thuộc về loại công thức nấu ăn cổ điển.

Để làm việc trong trường hợp này, chỉ cần bốn thành phần:

13-15 g gelatin;
750 ml sữa (hàm lượng chất béo 3,6-4%);
một ít vani (nghĩa đen trên đầu dao);
75-125 g đường.

Phương pháp chuẩn bị thạch sữa:

Đổ sữa vào nồi hầm (hoặc chảo).
Ở đó, đổ gelatin và để nó trong khoảng nửa giờ. Phải mất thời gian để gelatin sưng lên. Chỉ sau đó anh ta mới có thể hiển thị các thuộc tính của mình.
Đặt nồi hầm trên lửa và đun nóng nội dung của nó với khuấy liên tục cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Lọc khối lượng kết quả qua một cái rây.
Đổ vani và đường vào hỗn hợp vẫn còn nóng. Trộn tất cả thật kỹ.
Đổ hương vị vào khuôn và làm lạnh trong 4 giờ.

Trước khi phục vụ, thạch sẽ chỉ phải đưa ra các hình thức trên đĩa và trang trí theo ý thích của bạn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn (quả mọng tươi, miếng trái cây, kem đánh bông hoặc sô cô la nghiền). Để nếm thử, món ngon tuyệt vời này là một phần gợi nhớ đến kem, mà hầu như tất cả trẻ em đều yêu thích rất nhiều.

Với agar

Như bạn đã biết, gelatin là một sản phẩm có nguồn gốc động vật.Nó thu được bằng cách xử lý các mô liên kết của động vật và được sử dụng trong nấu ăn như là một thành phần bổ sung có tính chất keo. Nhưng bạn có thể có được một khối giống như gel từ một chất lỏng không chỉ với sự trợ giúp của gelatin. Cây thay thế của nó là agar agar. Chất này được chiết xuất từ rong biển và cũng được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng và thạch khác nhau. Do đó, agar agar cũng có thể làm cho thạch sữa không kém ngon.

Điều này sẽ yêu cầu:

0,5 l sữa nguyên chất;
2-2,5 g bột agar-agar;
Vỏ vani;
đường.

Công nghệ làm món tráng miệng sẽ hơi khác trong trường hợp này:

Bước đầu tiên là đổ sữa vào một cái nồi nhỏ.
Thêm các thành phần còn lại vào nó và trộn. Lượng đường thường được chọn để nếm thử (tùy thích).
Đặt nồi lên bếp lửa. Ngay khi nội dung sôi, ngọn lửa phải được giảm thiểu. Sau đó, nấu không quá hai phút.
Đổ khối nóng vào khuôn và để nguội.

Việc chuẩn bị thạch như vậy mất một khoảng thời gian tối thiểu. Ngoài ra đã ở 40 độ, khối lượng biến thành một gel mạnh. Do cấu trúc phân tử của agar-agar, thạch được chế biến từ nó không lan truyền trên một tấm và giữ được hình dạng trong một thời gian dài.

Công thức chế độ ăn kiêng Ducan

Những người ủng hộ dinh dưỡng tốt sẽ quan tâm để tìm hiểu cách làm thạch sữa theo đơn thuốc của chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Pháp Pierre Ducant.

Ở đây bạn sẽ chỉ cần hai thành phần chính:

750 ml sữa (tách kem hoặc có hàm lượng chất béo tối thiểu);
15 g gelatin ăn được.

Việc chuẩn bị một món sữa trong trường hợp này rất giống với phiên bản cổ điển.

Các hoạt động sau đây phải được thực hiện:

Đổ gelatin vào một cái bát. Thêm vào đó 250 ml sữa lạnh và để lại trong vòng 50-60 phút.
Sau đó khối này phải được đun nóng, không đun sôi, cho đến khi các hạt gelatin được hòa tan hoàn toàn.
Lọc chất lỏng thu được qua rây mịn.
Đổ gelatin hòa tan với sữa còn lại, trước tiên nên được làm nóng.
Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Đổ khối lượng vào khuôn và làm lạnh trong 1 giờ.

Các món tráng miệng rất mềm và nhẹ. Nó thậm chí có thể được ăn bởi những người ăn kiêng và cố gắng giảm cân. Tốt hơn là nấu một món ăn như vậy cho tương lai, để bạn luôn có thể có nó trong tay vào đúng thời điểm. Trong một vài ngày trong tủ lạnh sẽ không có gì xảy ra với anh ta.

Thạch sữa sô cô la

Để thay đổi, bạn có thể thử làm thạch sô cô la sữa. Màu sắc của món tráng miệng rất dễ thay đổi với bột ca cao thông thường. Ngoài ra, món ăn sẽ có được hương vị sô cô la ban đầu.

Để độc lập chuẩn bị một điều trị như vậy, bạn sẽ cần:

250 g sữa (hàm lượng chất béo không quá 1%);
100 ml nước uống;
10 g gelatin ăn được;
14 g ca cao;
100 g đường hạt.

Hướng dẫn từng bước:

Ngâm bột gelatin trong nước.
Hòa tan một phần đường (khoảng một nửa) trong sữa lạnh.
Đổ một ít sữa ngọt vào gelatin và hòa tan hoàn toàn, làm ấm nhẹ hỗn hợp (trên bếp hoặc trong lò vi sóng). Trong mọi trường hợp không nên đun sôi khối lượng.
Thêm sữa còn lại và trộn.
Một phần của sữa gelatin (khoảng nửa cốc) được hâm nóng riêng biệt. Hòa tan bột ca cao và tất cả đường còn lại trong đó.
Đầu tiên đổ hỗn hợp sô cô la vào khuôn. Gửi chúng vào tủ lạnh cho đến khi hóa rắn.
Top up khối sữa. Đặt khuôn vào tủ lạnh một lần nữa cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn được thiết lập.

Trước khi phục vụ, nó vẫn chỉ để xoay hộp, và một thạch hai màu đẹp sẽ được đặt trên đĩa. Món tráng miệng này không cần trang trí thêm.

Với trái cây

Để làm thạch sữa không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, nó có thể được bổ sung bằng trái cây. Bạn sẽ có được một món tráng miệng vitamin ban đầu và rất đẹp. Có nhiều cách để làm điều này.

Đối với tùy chọn đơn giản nhất, bạn cần thực hiện:

0,6 l sữa;
5 g bột gelatin;
75 g đường;
500 g dâu tây tươi (bạn có thể lấy bất kỳ loại trái cây nào khác).

Phương pháp chuẩn bị thạch hương vị ngon ngọt:

Sắp xếp các loại trái cây của dâu tây, xé rách từ chúng, và rửa kỹ và làm khô quả dâu.
Một phần của dâu tây để lại toàn bộ, và phần còn lại sử dụng máy xay để xay trong khoai tây nghiền.
Đổ gelatin với nước (60-80 ml là đủ) và đặt sang một bên. Ngay khi các tinh thể phồng lên một chút, đặt khối lượng trên lửa và đun nóng cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
Một cách riêng biệt, trong một cái chảo, làm nóng sữa và trộn với đường.
Thêm dung dịch gelatin vào đây và trộn. Khối lượng nên làm mát nhẹ.
Dâu nghiền nhuyễn được thêm vào hỗn hợp gelatin ấm. Đổ khối này vào một hình thức nấu sẵn.
Giữ hộp trong tủ lạnh cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Lật mẫu và chuyển thạch thành phẩm vào đĩa tráng miệng.
Trang trí các món ăn với dâu tây còn lại.

Hương vị của một món tráng miệng như vậy sẽ chỉ đơn giản là tuyệt vời. Thay vì dâu tây, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại trái cây và quả mọng, ngoại trừ kiwi, dưa và nho. Hương vị của chúng tinh tế đến mức sau khi trộn với phần còn lại của các thành phần nó bị mất. Kết quả là món tráng miệng tươi và không hề có mùi thơm.

Hương vị kem brulee

Thạch sữa có thể cho hương vị ban đầu của "creme brulee." Thường làm điều đó sử dụng sữa nướng hoặc sữa đặc đun sôi. Có một số lựa chọn. Cách dễ nhất để chuẩn bị một món tráng miệng thơm là dựa trên thạch cổ điển trong sữa.

Để làm việc, bạn sẽ cần:

400 g thạch được pha chế trên cơ sở sữa bằng bất kỳ phương pháp nào đã biết;
các loại hạt xắt nhỏ;
400 g sữa đặc đun sôi.

Một món ngon như vậy đang được chuẩn bị trong các giai đoạn:

Đầu tiên, một phần của thạch cổ điển phải được đổ vào khuôn. Cho nó một chút cứng.
Phủ thạch với một lớp sữa đặc và rắc nhẹ với các loại hạt xay.
Đặt khuôn vào tủ lạnh để hóa rắn.
Lặp lại các lớp xen kẽ cho đến khi tất cả các thành phần được hoàn thành.

Sau khi làm mát cuối cùng, món tráng miệng có thể được chuyển sang một món ăn hoặc các món ăn chia nhỏ. Thạch thơm như vậy sẽ làm ngạc nhiên răng nhỏ ngọt ngào.

Cách làm thạch từ sữa với phô mai

Nếu bạn thêm phô mai thường xuyên trong sữa thạch, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời cho những người đang xem con số của họ và cố gắng ăn đúng.