Táo ngâm "Antonovka" tại nhà là cách thu hoạch trái cây mùa đông dễ nhất, ngon nhất và phổ biến nhất. Nó là phong tục để lên men trái cây trong bồn hoặc thùng gỗ, nhưng thùng chứa thủy tinh cũng phù hợp với điều kiện đô thị. Để có hương vị tuyệt vời hơn, cùng với táo, nên sử dụng các loại thảo mộc thơm, lá cây mọng, cây bụi, bạc hà. Cùng với trái cây, bạn có thể lên men bắp cải và lingonberries - hóa ra một món ăn nhẹ rất ngon và lạ miệng.
Nội dung tài liệu:
Một công thức đơn giản để ngâm táo "Antonovka" tại nhà
Hương vị đặc trưng của táo ngâm là quen thuộc với mọi người từ nhỏ. Đối với một món khai vị như vậy, điều chính là đúng - để chọn đúng loại trái cây. Giống Antonovka sẽ là một lựa chọn tốt, vì nó có phần bột dày đặc và sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt. Đối với công thức, tốt hơn là sử dụng trái cây chín, và chưa chín thì nên chịu đựng vài ngày chỉ trong một căn hộ.
Phương pháp nấu ăn:
- Theo truyền thống, táo được ngâm trong bồn. Chúng được đặt với các thân cây để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Giữa các loại trái cây, các lớp anh đào và lá nho được phân phối.
- Chúng tôi làm một món dưa chua. Một kg trái cây cần 1,5 lít nước đun sôi, bốn muỗng đường trắng và một thìa muối.
- Thêm nước muối đã chuẩn bị vào trái cây, đặt vật nặng lên trên và phủ lên cấu trúc của cải bằng miếng gạc sạch.
- Trong vài ngày, táo cần được giữ ấm để bắt đầu quá trình oxy hóa. Sau đó, chúng tôi loại bỏ chúng ở nơi mát mẻ trong 1,5 tháng.
Cách nấu trong xô
Nếu bạn thiên đường tìm thấy một cái bồn gỗ trong kho vũ khí của bạn, và bạn không muốn sửa lại ngân hàng, thì một cái xô tráng men đơn giản sẽ đến giải cứu.Điều chính là container không bị gỉ và chip.
Trước khi bắt đầu quá trình ngâm táo, thùng chứa phải được xử lý bằng nước nóng, hòa tan soda trong đó, sau đó rửa sạch bằng nước thường. Chúng ta cần những quả táo nguyên vẹn, không có khuyết tật, có kích thước trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
- Thể tích của một thùng tiêu chuẩn là tám lít, vì vậy chúng tôi sẽ lấy 6 kg táo. Để ướp chúng tôi sẽ chuẩn bị 180 g muối và đường cát. Chúng tôi cũng cần lá mâm xôi và lá nho (khoảng 15 mỗi cái).
- Chúng tôi rửa lá của quả mọng và trái cây. Ở dưới cùng của container, chúng tôi đặt những chiếc lá mọng và đặt những quả có cuống lên. Giữa những quả táo chúng ta cũng tạo nên một lớp màu xanh lá cây.
- Trong nước đun sôi, khuấy muối và đường cát. Đổ nước muối thu được vào trái cây, bọc xô bằng vải và để yên trong ba tuần ở nơi tối, mát mẻ.
- Ngay khi thịt của táo được ướp muối, trái cây có thể được chuyển vào lọ với nước ướp, đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Với mù tạt
Công thức cổ điển cho táo ngâm liên quan đến việc thêm đường. Nhưng mật ong sẽ mang lại cho trái cây một vị ngọt đặc biệt, và mù tạt sẽ làm cho hương vị của nó trở nên cay hơn và sẽ cho phép trái cây giữ được mật độ của nó sau khi muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đóng đáy bồn bằng rơm, đặt lớp táo đầu tiên lên đó, sau đó rơm và trái cây sẽ lại đi, và cứ thế lên đỉnh thùng chứa. Rơm có thể được thay thế bằng lá của cây bụi và cây ăn quả.
- Để nước muối trong mười lít nước, chúng tôi hòa tan một ly đường hạt, nửa ly muối, ba muỗng mù tạt và hai muỗng mật ong. Ngay khi nước ướp sôi, tắt lửa, cho thời gian sáng tác để nguội, rồi đổ táo lên đó.
- Chúng tôi phủ trái cây bằng rơm, che bồn bằng các miếng gạc sạch và cố định bằng một vòng kim loại. Chúng tôi đặt áp bức lên hàng đầu.
- Chúng tôi loại bỏ đồ ăn nhẹ ở nơi lạnh trong 1 - 1,5 tháng.
Táo ngâm "Antonovka" trong ngân hàng
Táo ngâm là một sản phẩm thực sự của Nga, bởi vì ngay cả bà cố của chúng ta cũng biết cách giữ gìn tất cả lợi ích và hương vị của loại quả này cho đến mùa xuân. Có rất nhiều công thức cho táo chua với các chất phụ gia khác nhau, nhưng tất cả chúng đều được thiết kế cho thùng lớn. Các bà nội trợ ngày nay là những cư dân thành phố hiện đại, những người nấu táo ngâm trong những chiếc lọ ba lít thông thường.
Nấu táo ngâm trong lọ:
- Chúng tôi lấy toàn bộ quả táo. Chúng tôi cắt trái cây lớn thành lát, nhưng trái nhỏ có thể được để lại toàn bộ. Chúng tôi rải táo trong lọ ba lít sạch.
- Chuẩn bị nước muối: cho năm kg trái cây, bạn sẽ cần 2,5 lít nước và một thìa cát trắng ngọt và muối. Chúng tôi thêm các thành phần khô vào nước, đun sôi và sau đó lấp đầy các lọ với nội dung của họ với nước ướp nóng.
- Chúng tôi đậy nắp các thùng chứa bằng nắp đậy và gửi đến tủ lạnh. Nếu sau một tháng trái cây không được ướp muối thì chỉ cần đợi thêm nửa tháng nữa.
Với bột lúa mạch đen
Antonovka là nhà lãnh đạo không thể tranh cãi trong số các giống khác để làm trái cây ngâm. Và việc sử dụng bột lúa mạch đen sẽ mang lại cho họ một hương vị và mùi thơm đặc biệt tinh tế.
Để táo vẫn đậm đặc và ngấm sự thèm ăn sau khi ngâm, nên sử dụng lá anh đào và lá nho.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi lấy táo chín mà không có khuyết tật. Rửa trái cây khỏi bụi và khô tốt.
- Các thùng chứa trái cây sẽ được lên men nên được nhúng bằng nước sôi, sấy khô và phủ lá.
- Chúng tôi đặt những quả táo lên trên, phủ lên chúng những chiếc lá và lấp đầy thùng chứa theo cách từng lớp như vậy. Lớp cuối cùng nên từ thảo mộc.
- Đối với nước muối, chúng ta cần mười lít nước (mỗi 10 kg táo), một ly đường và bột lúa mạch đen, cũng như 130 g muối.
- Khuấy trong muối, bột và chất ngọt trong nước sôi. Làm lạnh nước ướp và đổ vào một thùng chứa táo. Trái cây nên hoàn toàn đi vào nước muối, vì điều này đáng để ép chúng lên trên với sự áp bức.
- Chúng tôi giữ phôi ở một nơi tối, và sau một tuần chúng tôi sắp xếp lại nó ở nơi lạnh hơn, ví dụ, trong hầm. Sau 1,5 tháng, nó đã có thể ăn táo ngâm.
Nấu ăn với bắp cải
Táo ngâm với rau không chỉ ngon miệng mà còn rất hữu ích.Khi ngâm, táo, cùng với bắp cải, tạo thành các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, vì vậy chế phẩm này chắc chắn nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn trong mùa đông.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với công thức, chúng tôi sẽ lấy 3 kg táo và cùng một lượng bắp cải, cũng như ba củ cà rốt, ba muỗng muối và hai muỗng đường trắng.
- Chúng tôi phân loại táo, bắp cải thái nhỏ, ba củ cà rốt trên một vắt. Chúng tôi trộn cà rốt với bắp cải, rắc muối, đường và nghiền nát rau bằng tay để chúng làm nổi bật nước ép.
- Đặt táo và rau trong các lớp trong một thùng chứa. Chúng tôi che tất cả các khoảng trống bằng bắp cải, và lớp cuối cùng cũng nên từ rau.
- Nếu bắp cải của bạn không ngon ngọt, thì bạn có thể thêm một chút nước đun sôi vào táo.
Chúng tôi đặt tải lên trên và để táo và bắp cải trong 7 - 9 ngày ở nhiệt độ ít nhất 14 độ. Sau đó, chúng tôi sắp xếp lại phôi trong một căn phòng lạnh hơn trong ba tuần. Việc sử dụng táo ngâm Antonovka từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh, nhưng đừng mang theo một món ăn như vậy cho những người có vấn đề về dạ dày.
Lợi ích của táo ngâm
- Không nhiều người biết, nhưng táo ngâm mang lại sự giúp đỡ vô giá cho cơ thể chúng ta, đặc biệt là trong cuộc chiến chống lại các bệnh nấm, virus và vi khuẩn. Trái cây ngâm chứa một lượng lớn axit ascorbic, hoạt động như một chất chống oxy hóa rất mạnh.
- Trái cây ngâm có tác dụng có lợi cho hoạt động của đường tiêu hóa. Đầu tiên, chúng có nhiều pectin hơn trước khi ngâm. Thứ hai, về số lượng men vi sinh, chúng không thua kém sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác. Do đó, việc sử dụng một bữa ăn nhẹ như vậy sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cũng như khôi phục ruột và dạ dày.
- Một điểm quan trọng là táo ngâm có chứa canxi, sắt, kẽm và vitamin D. Tất cả những yếu tố này là cần thiết cho trạng thái bình thường của xương, khớp và sụn.
- Phụ nữ nên đặc biệt chú ý đến một món khai vị như vậy, bởi vì nó sẽ giúp duy trì vóc dáng và vẻ đẹp. Nếu trái cây lên men được đưa vào chế độ ăn kiêng, da sẽ trở nên đàn hồi hơn, mụn sẽ biến mất và các nếp nhăn nhỏ sẽ được làm phẳng.
Để làm ướt trái cây, bạn có thể sử dụng rơm lúa mạch đen, sẽ mang lại cho trái cây một hương vị đặc biệt, mùi thơm và màu sắc đẹp. Điều chính là rơm là tươi, không có mùi và mùi khó chịu, cũng như nấm mốc.
