Macaroons - một món ngon với hương vị tươi sáng của hạnh nhân. Thật dễ dàng để nấu ăn tại nhà, bởi vì nói chung quá trình chuẩn bị sản phẩm và nướng bánh không quá một giờ. Một số công thức dưới đây đề nghị làm lạnh bột trong tủ lạnh - thời gian thêm này trong quá trình nấu cũng cần phải được tính đến.

Macaroons cổ điển

Những chiếc bánh macaron giòn, thơm, giòn rất dễ làm bằng chính đôi tay của bạn.

Công thức bao gồm các sản phẩm sau:

  • 1 lòng trắng trứng
  • 85 g đường bột;
  • 85 g bột hạnh nhân.

Trình tự nấu rất đơn giản:

  1. Rây bột vào một cái bát sâu để không còn vón cục trong đó.
  2. Đổ bột vào bột và trộn đều.
  3. Đánh bại protein riêng biệt cho đến khi đỉnh ổn định xuất hiện.
  4. Trong một số giai đoạn, đổ hỗn hợp bột hạnh nhân vào protein và trộn với thìa.
  5. Che tấm nướng bằng giấy da. Sử dụng một chiếc thìa tráng miệng, phết bột, để khoảng cách khoảng 5 cm giữa các khoảng trống - chúng sẽ trải ra một chút khi nướng.
  6. Rắc món tráng miệng lên trên cùng với một lớp bột mỏng. Chúng tôi đặt trong một cái bếp nóng lên đến 180 độ và để trong một phần ba giờ.

Cookie thành phẩm sẽ có một lớp vỏ caramel nhỏ, và bên trong nó sẽ vẫn hơi mềm. Từ số lượng sản phẩm trên đến 12 - 15 phần.

Tính nhất quán của bài kiểm tra có thể khác nhau mỗi lần. Nó phụ thuộc vào lượng protein đã được sử dụng - trong trứng thuộc loại cao nhất, phần protein lớn hơn trong trứng nhỏ. Sắc thái này không ảnh hưởng đến hương vị, chỉ xuất hiện ở bề ngoài - cookie sẽ biến thành lớn và phẳng, hoặc nhỏ và đầy đặn.

Để một ghi chú. Để làm cho bánh quy có vị sáng hơn, hãy sử dụng bột mì nguyên hạt và 1 - 2 giọt hương vị hạnh nhân.

Công thức từng bước cho Julia Vysotskaya

Công thức nấu ăn của tác giả từ Julia Vysotskaya hơi khác so với công thức cổ điển:

  • hạnh nhân thô - 150 g;
  • lòng trắng trứng - 1 chiếc;
  • đường bột - 3 muỗng canh. l.;
  • kem chua - 1 muỗng canh. l.;
  • chiết xuất vani - ½ thìa;
  • muối biển - một nhúm.

Cookie nấu ăn bao gồm các hành động sau:

  1. Vì các cookie đang chuẩn bị rất nhanh, bạn có thể bật lò nướng 160 độ ngay lập tức.
  2. Từ hạnh nhân, bột nên được chuẩn bị bằng cách nghiền chúng trong máy xay.
  3. Tách riêng protein đến trạng thái bọt ổn định. Sau đó thêm muối và bột và đánh một ít.
  4. Giới thiệu các thành phần còn lại vào hỗn hợp protein và trộn bằng thìa / thìa.
  5. Trên tấm nướng đã chuẩn bị, trải bánh ở một khoảng cách nhất định với nhau. Nướng trong 10 đến 15 phút.

Mức độ sẵn sàng có thể được xác định bởi sắc thái vàng caramel của món tráng miệng.

Trước khi phục vụ, sẽ rất tuyệt khi rắc bánh quy với bột.

Nướng tại nhà theo GOST

Macaroons, được chế biến từ thời Liên Xô, bao gồm một lượng nhỏ bột.

Công thức cổ điển theo GOST liên quan đến việc sử dụng danh sách các sản phẩm sau:

  • hạnh nhân - 120 g;
  • protein - 3 đơn vị;
  • đường hạt - 230 g;
  • bột mì - 30 g.

Việc chuẩn bị macaroons của Liên Xô như sau:

  1. Chuẩn bị bột từ hạnh nhân, trộn với bột. Sau đó giới thiệu một vài protein và đánh bằng máy đánh trứng.
  2. Việc cuối cùng để đưa protein còn lại vào bột, làm việc lại bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
  3. Đặt khối lượng trong một bồn nước. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nước không vào bột. Trong khi khuấy, đun nóng cho đến khi đường tan.
  4. Khuấy khối lượng bằng bột, chuyển bột vào túi bánh ngọt và đặt khoảng trống cookie lên một tấm nướng.
  5. Nướng tráng miệng trong lò nóng trong một phần ba giờ.

Bánh bột hạnh nhân

Bánh quy bột hạnh nhân thích hợp cho người ăn chay và những người chỉ thích thực phẩm ăn kiêng không có thành phần động vật:

  • 200 g hạnh nhân;
  • 1 muỗng canh. bột yến mạch;
  • ½ muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh. tôi dầu tinh chế;
  • 4 muỗng canh. tôi nước.

Chương trình nấu ăn Macaroon:

  1. Trước hết, theo truyền thống, chúng tôi làm bột bằng cách cắt hạt thành vụn nhỏ bằng máy xay.
  2. Thêm bột yến mạch vào vụn kết quả và một lần nữa nghiền mọi thứ bằng máy xay. Dần dần giới thiệu đường, dầu và nước - không phải tất cả cùng một lúc, một thìa. Mức độ của chất béo được điều chỉnh theo sở thích cá nhân, nhưng cuối cùng, bạn sẽ nhận được một bột hoàn toàn không dính, dày.
  3. Chúng tôi đóng nó bằng nắp / giấy bạc và gửi nó vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
  4. Chúng tôi chuẩn bị chảo, làm nóng lò trước. Chúng tôi lăn những quả bóng nhỏ bằng tay và làm phẳng chúng bằng lòng bàn tay một chút.
  5. Chúng tôi trải các khoảng trống trên một tấm và nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi lớp vỏ vàng nhẹ.

Có đủ thực phẩm trong công thức này cho 16 đến 20 phần, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng.

Nấu ăn với sô cô la

Món ngon sô cô la hạnh nhân là một món tráng miệng mà ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng không thể từ chối.

Danh sách các sản phẩm cần thiết:

  • hạnh nhân - 100 g;
  • bột mì thường - 250 g;
  • đường đóng băng - 125 g;
  • trứng - 1 đơn vị;
  • bơ - 125 g;
  • sô cô la - 50 g;
  • ca cao - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị từng bước như sau:

  1. Nghiền hạnh nhân trong máy xay.
  2. Trong hộp đựng được chọn, chúng tôi kết hợp bột với trứng và bột, trộn đều cho đến khi các cục hoàn toàn nghiền. Thêm hạnh nhân và trộn lại.
  3. Dầu nên được để ở nhiệt độ phòng để làm cho nó mềm, hoặc tan chảy trong lò vi sóng / nước. Thêm vào khối bột.
  4. Sô cô la sẽ cần phải được nghiền nát để thu được một mẩu lớn. Kết hợp với ca cao và cho vào bột. Trộn đều.
  5. Chúng tôi đặt khối lượng lên một phần của bộ phim, cuộn xúc xích ra khỏi nó và cho vào tủ lạnh để làm mát. Nên để cô ấy ở đó cả đêm, nhưng nếu không có thời gian để chờ đợi, thì ít nhất là trong một giờ.
  6. Lấy ra và mở xúc xích. Cắt thành các phần và nướng.

Không thêm bột

  • 300 g hạnh nhân;
  • một quả trứng;
  • 150 g đường;
  • 2 muỗng cà phêđường vani hoặc 2 g vanillin.

Cookie hạnh nhân với hương vị tươi sáng và không có bột có thể được thực hiện theo cách này:

  1. Đổ hạt bằng nước sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó loại bỏ vỏ.
    Bạn có thể bỏ qua bước này. Sự vắng mặt của vỏ hạnh nhân làm cho bánh quy dễ dàng và mềm hơn, và sự hiện diện làm cho chúng sống động hơn trong hương vị.
  2. Nghiền các loại hạt bằng máy xay.
  3. Đánh trứng riêng một chút.
  4. Trộn cùng bột hạnh nhân và cả hai loại đường. Nghiền với trứng cho đến khi thu được miếng dính ướt.
  5. Cuộn bóng từ phôi này và nướng chúng trong lò nướng.

Bánh quy hạnh nhân

  • 20 g hạnh nhân;
  • 100 g quả óc chó;
  • 150 g đường;
  • 1 quả trứng
  • vanillin.

Nấu các món ăn hạnh nhân Nut:

  1. Chuẩn bị bột từ hạnh nhân bằng máy xay.
  2. Hạt của quả óc chó nên được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ bằng dao, nhưng không được biến thành vụn.
  3. Đánh trứng với đường và vani cho đến khi thu được khối trắng.
  4. Trộn tất cả các phần và nhận được bột. Nứt các mảnh nhỏ từ phôi kết quả, lăn các quả bóng ra khỏi chúng và trải trên một tấm nướng. Nướng cho đến khi mềm, đủ 20 phút.

Trước khi phục vụ, điều quan trọng là để gan nguội một chút. Bạn có thể rắc nó với bột.

Liên quan:Thêm từ tác giả: