Ẩm thực Mexico được đặc trưng bởi sự độc đáo, độc đáo và độc đáo của các món ăn. Nó kết hợp sự phi lý - ngọt ngào và mặn mà, và có được những món ăn ngon được coi là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực.
Nội dung tài liệu:
Đặc điểm ẩm thực Mexico
Các món ăn của Mexico có một lịch sử phong phú và bao gồm việc thích nghi các truyền thống tốt nhất của các món ăn châu Phi, Caribbean và Nam Mỹ với tính khí nóng bỏng của người dân Mexico.
Tính khí có thể được gọi là một đặc trưng của ẩm thực Mexico: các món ăn được phân biệt bởi cả gia vị và gia vị.
Một tính năng đặc trưng khác là nghi thức bảng Mexico. Anh ta ra lệnh lấy các món ăn của quốc gia bằng tay của mình.
Lịch sử và truyền thống ẩm thực Mexico
Các món ăn nổi tiếng thế giới, được công nhận và tôn kính trên toàn cầu, được sinh ra theo nghĩa đen của thức ăn "đồng cỏ". Cacti, rắn, thằn lằn và côn trùng - đó là những gì đứng ở nguồn gốc.
Các đặc điểm và truyền thống của người Aztec lang thang trong sa mạc chỉ thay đổi một chút và bổ sung cho sự bắt đầu của cuộc sống định cư trên bờ hồ Texcoco. Sau khi xây dựng thành phố Tenochtitlan, người Aztec bắt đầu hiểu về nông nghiệp: họ trồng ớt ngọt, rau dền, ngô, khoai tây, bí ngô và các loại đậu. Chế độ ăn thịt, trước đây bao gồm tất cả mọi thứ bay và bò, đã được bổ sung bởi thịt từ gia súc nuôi. Nhưng các sinh vật leo luộc và nướng và bây giờ thường trở thành một phần trong thực đơn của người Mexico bản địa.
Phương pháp nấu thịt yêu thích là nướng. Phục vụ một món ăn như vậy là thông thường với một món đậu phụ, đậu với việc thêm sốt salsa hoặc guacamole.
Người Barbarians Hồi bất ngờ với sự kết hợp ẩm thực khéo léo của họ ngay cả những người sành ăn nhất thời bấy giờ - người Tây Ban Nha. Một tính năng đặc trưng của nhà bếp, cả lúc đó và bây giờ, là sự kết hợp khéo léo của các sản phẩm quốc gia truyền thống: đậu, khoai tây, ngô, bơ, bí ngô, đậu - với gia vị.
Danh mục sản phẩm quốc gia
Món ăn của ẩm thực Mexico là không thể tưởng tượng mà không có:
- bánh ngô, có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, hoặc là một thành phần của món khai vị;
- Sốt Tabasco - cay là một trong những "chip" quan trọng nhất của ẩm thực Mexico;
- nachos - khoai tây chiên được ăn trong nước sốt.
Bây giờ, nó đáng để nói chi tiết hơn về ngô, ở Mexico không chỉ được coi là nữ hoàng của các cánh đồng, mà còn là tình nhân của thế giới ẩm thực. Trên cơ sở của nó, tortillas, nachos, burritos, anchorilada, chimichanga và thậm chí cả món tráng miệng đã được chuẩn bị. Đó là thông lệ để thêm như một thành phần cho nhiều món ăn truyền thống.
Một sản phẩm không thể thiếu khác: ớt cay. Nó không chỉ được sử dụng cho nước sốt, mà còn được thêm vào món salad, ăn kèm với thịt và cá.
Bạn có biết Thời trang sử dụng rượu tequila với muối và vôi được phát minh dành riêng cho khách du lịch! Bản thân người Mexico thẳng thắn không hiểu làm thế nào để làm hỏng hương vị đặc biệt của vodka agave truyền thống của họ.
Nhà hàng và quán cà phê Mexico
Ở hầu hết mọi nơi trên thế giới, bạn có thể thử các món ăn được chế biến dựa trên đặc điểm của ẩm thực Mexico. Tất nhiên, họ hơi thích nghi, nhưng họ vẫn có những nốt nhạc về niềm đam mê cháy bỏng của Mexico.
Nếu bạn muốn nếm thử toàn bộ bản giao hưởng hương vị của những món ăn phổ biến nhất ở Mexico, hãy mua vé đến đất nước đầy cát oi bức và ngay lập tức đến nhà hàng "Don Chong". Ở đó bạn có thể nếm các món ăn được chế biến theo các công thức cũ được bảo quản từ thời cổ đại. Ấu trùng kiến và sâu bướm, kỳ nhông chiên, thằn lằn armadillo nướng và các món ăn phổ biến nhất khác của người Mexico bản địa - đây là những gì đang chờ đón du khách đến nhà hàng.
Bí quyết của những món ăn phổ biến nhất
Nhiều công thức nấu ăn được sử dụng trong thời đại của chúng ta đã đến với chúng ta ở dạng ban đầu. Tôi có thể nói gì - ngay cả phương pháp nấu vẫn giữ nguyên: ví dụ, các loại gia vị vẫn được khuyến nghị để xay trong cối.
Burito - một món ăn truyền thống của ẩm thực Mexico
Nếu chuyến đi đến Mexico bị trì hoãn, hãy tự mình chuẩn bị một món ăn đáp ứng các đặc điểm và truyền thống của đất nước này.
Đối với 5 phần bạn sẽ cần:
- 5 bánh tortillas (bánh ngô từ bột ngô);
- 3 ức gà nhỏ;
- 2 quả cà chua;
- dưa chuột tươi;
- ớt ngọt;
- đầu hành tây;
- phô mai
- nước sốt (mayonnaise);
- gia vị và gia vị.
Việc chuẩn bị burrito bao gồm thực hiện một chuỗi các bước cơ bản:
- Luộc thịt gà hoặc nấu trên vỉ nướng, sau đó tháo rời thành sợi. Cắt thành miếng nhỏ và chiên được cho phép. Gia vị, có thể bao gồm ớt, được thêm vào giai đoạn chuẩn bị thịt.
- Hành tây, hạt tiêu, dưa chuột cắt thành lát vừa. Chúng tôi thực hiện các hành động tương tự với cà chua, nhưng nên loại bỏ da trước.
- Phô mai nghiền, tốt nhất là các loại cứng, với một vắt thô.
- Chúng tôi trộn các thành phần, rắc gia vị và gia vị. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung các thành phần với hạt tiêu nóng.
- Chúng tôi đặt đầy bánh tortillas, phết nước sốt lên trên. Sau khi hình thành một "túi" truyền thống, chúng tôi gửi nó vào lò nướng trong 10 phút.
Phục vụ burrito ấm áp.
Cách làm bánh taco tại nhà
Taco món ăn là một loại "bánh mì nhồi." Đó là một bánh tortilla được bọc trong một ống nhồi thịt, phô mai, nước sốt, rau thơm và rau.
Trong 8 phần:
- 8 bánh ngô;
- 300 g thịt;
- ớt ngọt;
- hành tây;
- Cà chua
- một bó rau mùi tây;
- dầu ô liu;
- nước sốt cay "Tabasco";
- giấm rượu, bột ớt, đường, muối và đường.
Bắt đầu:
- Hành tây xắt nhỏ, ngâm trong giấm với các loại thảo mộc, tiêu xay, đường và muối.
- Gọt vỏ cà chua và hạt tiêu và cắt trái cây thành khối nhỏ.
- Thịt, cuộn qua một máy xay thịt, chiên trong dầu ô liu.
- Sau 5 phút, chúng tôi can thiệp vào rau xắt nhỏ (hạt tiêu và cà chua), muối, ớt và một vài muỗng nước.
- Hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Chúng tôi tạo thành bánh taco: cho thịt băm nguội, hành tây và một ít sốt Tabasco lên bánh.
Gấp bánh làm đôi và phục vụ.
Rau cay Mexico
Pumpkin, tất nhiên, không thể so sánh với ngô phổ biến, tuy nhiên, nó cũng là một thành phần rất được tôn kính ở Mexico.
Để nấu món rau hầm nóng hổi ở Mexico, bạn sẽ cần:
- bí ngô - 500 g;
- 2 củ cà rốt, hành tây, ớt ngọt, khoai tây, tép tỏi;
- cà chua trong nước ép riêng của họ - 400 g;
- đậu - một lon 400 g;
- ớt cay;
- nước - 400 ml;
- dầu thực vật - 30 ml;
- rau mùi tây là một bó.
Nấu ăn:
- Tất cả các loại rau, ngoại trừ tỏi và hạt tiêu nóng, được cắt thành các khối có cùng kích thước. Và tỏi và hạt tiêu còn lại được cắt nhỏ như chúng ta có thể.
Tư vấn! Ớt cay chỉ nên được đeo với găng tay. Chúng rất dễ dàng để loại bỏ, nhưng nó rất khó để rửa tay từ nước ép tiêu, điều này gây ra sự bỏng rát trên da và màng nhầy (khi tiếp xúc).
- Trong một món hầm, làm nóng dầu và chiên từng nguyên liệu một (theo trình tự được chỉ định): hành tây, cà rốt, ớt ngọt, ớt cay, khoai tây, bí ngô.
- Chiên trong 10 phút và thêm cà chua vào nước ép của riêng họ, tỏi.
- Một vài phút nữa - và đổ nước. Đun sôi một phần tư giờ và thêm muối và gia vị.
- Nấu các chế phẩm trên lửa nhỏ trong 10 - 15 phút và 5 phút trước khi tắt đậu.
Rau cay Mexico đã sẵn sàng.
Nachos nấu ăn
Khi có kế hoạch làm nachos, hãy nhớ rằng bạn chắc chắn cần dầu chiên sâu và bột ngô - bạn không thể làm khoai tây chiên mà không có chúng. Tất nhiên, bạn có thể thêm bột ngô vào cả gạo và bột mì, nhưng bạn không thể thay thế hoàn toàn.
Đọc thêm:bột ngô
Chuẩn bị:
- 2 chén bột ngô;
- một ly nước;
- 400 ml dầu;
- 5 g muối, quế, hạt tiêu đen và ớt bột.
Nachos tự làm được chuẩn bị như sau:
- Rây bột với gia vị, đổ nước ấm và để trong 20 phút.
- Dùng tay nhào bột, phết chúng bằng dầu thực vật - chúng ta có được một miếng bột đàn hồi.
- Chúng tôi tạo thành nhiều quả bóng có kích thước của một quả bóng tennis. Lăn ra và chiên trong 30 giây trong chảo mỡ với một lượng dầu nhỏ.
- Chúng tôi chia mỗi chiếc bánh thành 8 phần - ưu tiên cho hình dạng của một hình tam giác.
- Chúng tôi cho chúng vào luộc sâu và nấu ở nhiệt độ khoảng 180 ° C trong 45 giây. Nachos sẵn sàng cho mình đi - chúng bắt đầu nổi trên bề mặt.
- Chúng tôi dừng ăn nhẹ bằng khăn giấy để hết dầu thừa.
Nachos sẵn sàng phục vụ với nước sốt.
Salsa
Salsa là một trong những loại nước sốt truyền thống của ẩm thực Mexico. Nó được chuẩn bị khá dễ dàng, vì vậy hãy chắc chắn để làm nó ở nhà.
Lấy:
- 500 g cà chua;
- 2 quả ớt;
- 5 tép tỏi;
- 100 g hành tây;
- 40 ml nước chanh;
- 50 g rau mùi;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Hủy bỏ vỏ từ cà chua và cắt thịt đến trạng thái của nước sốt dày. Nếu bạn quá lười để cắt nhỏ - xay nhuyễn bằng máy xay. Chúng tôi chỉ lấy cà chua chín, càng nhiều thịt càng tốt.
- Xắt nhỏ hành tây và tỏi và gửi đến cà chua.
- Đã đến lúc cho nước chanh - gửi nó vào bát với cà chua. Nếu có vôi, thì tốt hơn là lấy nó - một công thức truyền thống quy định việc bổ sung nước ép của loại trái cây đặc biệt này.
- Ớt cay được làm sạch từ hạt, cắt và trộn với các thành phần khác, thêm gia vị. Nghiền nhuyễn.
- Cắt nhỏ rau mùi.
Chúng tôi đứng salsa trước khi phục vụ trong tủ lạnh khoảng một giờ. Và hãy nhớ rằng salsa bị oxy hóa nhanh chóng, vì vậy nó phải được lưu trữ trong lạnh trong một thời gian ngắn.
Fajitos
Các chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm, món fajitos truyền thống của Mexico có thể giống như Shawarma. Nhưng đây là một ngụy biện. Tại sao? Học từ công thức sau đây.
Đầu tiên chúng tôi tìm hiểu những gì được yêu cầu:
- thịt bò - 300 g;
- hành tây (đỏ) - đầu;
- nước ép từ 1 quả chanh;
- ớt chuông, cà chua - 1 chiếc.;
- bánh ngô;
- dầu thực vật, mù tạt và hạt tiêu xay
Và ở đây, bản thân công thức nấu ăn:
- Thịt bò cắt thành thanh. Hành tây - nửa vòng.
- Trộn thịt và hành tây và đổ đầy hỗn hợp nước cốt chanh, dầu thực vật, mù tạt và hạt tiêu xay. Để trong hai giờ để ướp.
- Gọt vỏ cà chua và hạt tiêu và cắt thành khối.
- Chiên thịt ướp với hành tây trong chảo. Khi đã sẵn sàng, thêm rau vào thịt.
- Chúng tôi hầm các thành phần trong một vài phút để các loại rau đạt đến trạng thái al dente.
- Trước khi đặt chất trám vào một chiếc bánh phẳng, chúng tôi làm ấm cá nhân trong chảo rán khô, phủ dầu và rắc rau thơm.
Phục vụ dưới dạng một cuộn.
Ngô nướng
Ngô Mexico được phân biệt bởi sự cộng sinh tinh tế của độ cay và độ cay, ngọt và mặn.
Đối với 5 corncobs chúng tôi thực hiện:
- 200 g kem chua;
- 2 muỗng cà phê giấm balsamic;
- theo Nghệ thuật. tôi rau mùi tây và ớt bột xắt nhỏ;
- muỗng cà phê ớt cayenne;
- 200 g phô mai cứng;
- tép tỏi;
- muối
Chúng tôi bắt đầu bằng cách nướng tai ở 180 ° C trong lò nướng trong 45 phút. Trong khi ngô nguội dần sau khi nướng trên giá dây, chuẩn bị nước sốt: trộn kem chua, giấm, tỏi, muối. Bây giờ chúng tôi làm bánh mì phô mai nghiền, cũng như rau mùi tây, ớt bột, ớt cayenne và muối.
Chúng tôi làm mát đôi tai được làm mát bằng bàn chải với nước sốt, và sau đó cuộn trong hỗn hợp khô.
Ngô đã sẵn sàng. Sau khi chuẩn bị các lõi ngô theo công thức này, bạn sẽ có được một món ăn ngon và ngon ngọt.
Súp cà chua Lean Mexico
Một kiệt tác khác của ẩm thực Mexico là súp nạc thơm với cà chua.
Thành phần
- cà chua (đóng hộp, sần) - một lon;
- đậu (đóng hộp) - một lọ;
- nước ép cà chua - 400 ml;
- nước dùng rau - 500 ml;
- ngô - 5 muỗng canh. l.;
- tỏi - 2 tép;
- Dầu - Nghệ thuật. l.;
- ớt ớt (nóng, xay) - 1 \ 2 muỗng cà phê;
- rau xanh, chanh, đường, muối - để hương vị.
Hướng dẫn từng bước:
- Tỏi tỏi thái lát trong dầu thực vật.
- Tiếp theo chúng tôi gửi cà chua - đun sôi. Chúng tôi cố gắng và với axit quá mức, chúng tôi can thiệp với đường.
- Thêm ớt, ngô (tươi hoặc đông lạnh), nước ép cà chua và nước dùng rau.
- Đun sôi hỗn hợp và đun trong nồi trong 10 phút.
- Chúng tôi gửi đậu rửa trong nước ép từ súp: đun sôi lại trong 15 phút và, loại bỏ nhiệt, để cho súp nấu.
Khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít nước chanh vào mỗi khẩu phần. Phục vụ món ăn với tortilla giòn.
Sốt Guacamole cổ điển
Guacamole là một loại nước sốt truyền thống của Mexico dựa trên bơ, nước cốt chanh và rau mùi.
Lấy:
- 2 quả bơ;
- 1 vôi;
- 20 g rau mùi;
- muối
Nấu ăn:
- Tách phần thịt quả bơ ra khỏi vỏ và xương. Để làm điều này, cắt thai nhi thành hai phần, cắm một con dao vào xương và, xoay nó, loại bỏ nó. Sử dụng một muỗng cà phê, cẩn thận loại bỏ thịt.
- Nhào bột bằng nĩa hoặc nghiền.
- Chúng tôi cắt rau mùi bằng dao.
- Để chiết xuất nước ép tối đa từ vôi, hãy nhào bằng tay hoặc lăn trên bề mặt bàn trước khi vắt. Có thể thay thế vôi bằng chanh, nhưng trong trường hợp này cần ít nước ép hơn do độ bão hòa lớn hơn.
- Thêm nước trái cây thể hiện vào bột giấy và các loại thảo mộc.
Sau khi khuấy hoặc, nếu muốn, xay nhuyễn bằng máy xay, nước sốt guacamole sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Quesadilla với thịt gà
Quesadilla là một món ăn Mexico bao gồm tortilla và thịt chứa đầy rau.
Nó sẽ được yêu cầu:
- 600 g thịt gà;
- 4 bánh ngô;
- 2 quả ớt chuông;
- 2 quả cà chua;
- 400 g phô mai;
- 2 tép tỏi.
Từ gia vị ngoài muối:
- rau mùi đất;
- hạt tiêu;
- húng tây.
Quesadilla với thịt gà được chuẩn bị như sau:
- Khâu hành tây và tép tỏi trong dầu cho đến khi hành tây trong suốt.
- Chúng tôi cắt thịt thành những khối nhỏ và gửi nó đến các cây trồng gốc. Chiên trong 20 phút.
- Trong thời gian này, bạn cần cắt cà chua và ớt thành khối, nướng phô mai.
- Chúng tôi gửi rau cho gà và chiên không quá 5 phút: họ sẽ cho nước trái cây, và toàn bộ quesadilla sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Đó là thời gian để thêm gia vị.
- Chúng tôi tạo thành một món ăn: đặt một chiếc bánh ngô vào chảo với một lượng dầu nhỏ. Đầu tiên chúng tôi phân phối phô mai trên nó, sau đó làm đầy và một lần nữa phô mai. Chúng tôi bao gồm các sản phẩm với mặt thứ hai, miễn phí của tortilla, vì điều này chúng tôi phân phối tất cả các thành phần trên một mặt của tortilla.
- Chúng tôi làm ấm món khai vị đầu tiên ở một bên, sau đó ở bên kia.
Phục vụ món quesadillas nóng.
Enchilada
Enchilada là một loại bánh tortilla nhồi phô mai, rau và thịt trong một loại nước sốt kỳ lạ. Một điều kiện tiên quyết là nướng bánh.
Đối với enchilada, chúng tôi thực hiện:
- 5 bánh ngô;
- Cheddar phô mai
- 1 \ 2 Nghệ thuật. đậu đen luộc;
- 50 ml dầu;
- 400 ml cục cà chua đóng hộp;
- 400 ml nước;
- 75 g bột mì;
- khoảng 300 g thịt gà;
- hành tây;
- 5 tép tỏi;
- 50 g ngô;
- muỗng cà phê oregano và tỏi khô;
- ớt cay.
Ngoài các thành phần, nó cũng sẽ mất khoảng một giờ rảnh rỗi.
Chúng tôi thực hiện các bước sau:
- Nấu nước sốt enchiladas. Chúng tôi làm nóng 50 ml dầu và chiên bột trong đó. Chúng tôi trộn cà chua, đổ nước, đổ ớt, tỏi và oregano. Đun trong 15 phút cho đến khi dày.
- Tiến hành điền. Khâu hành tây trong bơ. Thêm thịt vào nó và chiên cho đến khi nấu chín. Thêm ngô và hạt tiêu nóng. 5 phút nữa - và điền đã sẵn sàng.
- Đặt enchilada với nhau. Tartilla được phủ trên cả hai mặt với nước sốt. Chúng tôi trải một dải đậu và làm đầy xong, bọc tortilla trong một cuộn và gửi nó đến một món nướng.
- Sau khi đặt tất cả các cuộn, đổ chúng với phần còn lại của nước sốt, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng. Nhiệt độ - 200 ° C. Sau 30 phút bạn có thể thưởng thức một món ăn thần thánh.
Món tráng miệng trong ẩm thực Mexico
Món tráng miệng Mexico là một tiểu mục đặc biệt đáng được chú ý đặc biệt.
Với tình yêu mãnh liệt của người Mexico đối với các món ăn cay, ngay cả trong việc chuẩn bị các món tráng miệng cũng không thể làm được nếu không có chúng. Sự kết hợp của ngọt ngào và mặn làm cho đồ ngọt được tạo ra bởi truyền thống Mexico độc đáo và khó quên.
Một đặc điểm khác vốn có trong các món tráng miệng của Mexico, nên được gọi là trọng tâm vào các ngày lễ quốc gia. Vì vậy, ví dụ, kẹo Kakhet Kemada được làm cho Ngày của người chết và là Sugar Skulls. Chúng được chuẩn bị trên cơ sở một bộ kẹo, sữa đặc và - ai có thể nghĩ! - ngô.
Một bằng chứng khác về sự khác thường của món tráng miệng Mexico là Calabasa. Không! Không phải xúc xích, cụ thể là món Cal Calashash - một món tráng miệng được chế biến dựa trên bí ngô đóng hộp với gừng.
Vì vậy, chúng tôi đã hoàn thành một chuyến tham quan ngắn về các tính năng và truyền thống của ẩm thực Mexico. Mặc dù chất liệu đồ sộ, nhưng không phải tất cả mọi thứ đều được chúng tôi bao phủ và tháo gỡ - ẩm thực Mexico rất đa dạng và rộng lớn.
