Bánh hạnh nhân - nó là gì? 5 công thức làm bánh hạnh nhân tại nhà

Một từ bất thường và thú vị, đằng sau đó là một món tráng miệng thanh lịch. Ai đó không chỉ nghe nói về anh ta, mà còn cố gắng, và thậm chí có thể coi món ngon này là một trong những món được yêu thích nhất. Nhưng nếu bạn bắt gặp nó lần đầu tiên, thì hãy tìm hiểu xem nó là gì - marzipan và cách nấu nó.

Bánh hạnh nhân - nó là gì và nó được làm bằng gì?

Những đề cập đầu tiên về một món tráng miệng như vậy xuất hiện vào thời Trung cổ ở châu Âu. Bây giờ một số người gọi nó là mastic, nhưng điều này không hoàn toàn đúng.

Đã thử lần đầu tiên, bạn sẽ không bao giờ đoán được marzipan được làm từ gì. Nhưng mọi thứ khá đơn giản - hạnh nhân và đường nghiền thành bột được sử dụng để chuẩn bị. Các thành phần được trộn cho đến khi một loại bột được hình thành, từ đó kẹo, hình hoặc trám cho món tráng miệng sau đó được hình thành.

Ban đầu, một món tráng miệng như vậy được sản xuất và chỉ bán ở các hiệu thuốc, bởi vì nó được coi là một loại thuốc chữa bệnh cho tâm hồn. Một lát sau, nhà sản xuất bánh kẹo nổi tiếng Lorenz Cavizel bắt đầu thực hiện nhiều số liệu khác nhau từ thử nghiệm này, được gọi là marzipan.

Công thức làm bánh hạnh nhân tại nhà

Nếu bạn không thích tùy chọn mua một món ăn như vậy hoặc chỉ muốn thử nghiệm, thì hãy chắc chắn thử làm bánh hạnh nhân tại nhà. Bạn không cần một danh sách lớn các sản phẩm hoặc kỹ năng nấu nướng đặc biệt cho việc này. Nó là đủ để làm quen với các tùy chọn dưới đây và chọn một trong những phù hợp với bạn nhất.

Cách lạnh

Công thức đơn giản nhất, không có chất phụ gia. Khối lượng kết quả có thể được lưu trữ trong lạnh và được sử dụng nếu cần thiết.

Tỷ lệ được chỉ định được đưa ra cho 900 gram thành phẩm.Nếu bạn cần một lượng khác - điều chỉnh trọng lượng của các thành phần, giữ nguyên tỷ lệ của chúng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• hai quả trứng và hai lòng đỏ nữa;
• về một ly đường và cùng một lượng đường bột;
• một cặp kính không có một ngọn bột hạnh nhân;
• tinh chất vani - sáu giọt;
• hai muỗng cà phê nước chanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị hai thùng chứa. Cho đường, bột và bột hạnh nhân vào một, và lòng đỏ, tinh chất, trứng và nước chanh khác.
2. Nhẹ nhàng đưa các thành phần chất lỏng vào hỗn hợp khô và trộn cho đến khi mịn.
3. Đặt mọi thứ trên một bề mặt phẳng, rắc nhẹ với đường bột và nhào cho đến khi ở trạng thái dày đặc và đàn hồi.

Công nghệ nóng

Một cách khác để làm marzipan là sử dụng xử lý nhiệt. Khối lượng thu được theo cách này là tuyệt vời cho lớp phủ nướng, nhưng bạn cần sử dụng nó ngay lập tức, trước khi nó vẫn đông lạnh.

Sản phẩm bắt buộc:

• hai quả trứng;
• Bốn giọt tinh chất vani;
• một thìa nước chanh;
• 350 gram bột hạnh nhân;
• lên đến 200 gram đường bột.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh trứng trong một cái bát sâu, trộn với đường bột và gửi vào bồn nước. Khối lượng phải được mòn mỏi cho đến khi nó trở thành như một loại kem.
2. Sau đó, cho vào tất cả các thành phần còn lại, đánh bằng máy trộn cho đến khi mềm và cẩn thận đặt trên bề mặt cứng.

Có một công nghệ nấu ăn marzipan nóng hổi khác nhau. Theo cô, xi-rô đầu tiên được tạo ra, và dựa trên nó - marzipan.

Sản phẩm bắt buộc:

• 40 ml nước;
• 0,1 kg hạnh nhân;
• 150 gram đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho hạnh nhân vào một lúc trong nước sôi, sau đó bóc chúng, rửa sạch dưới nước mát và sấy khô trong lò trong năm phút, đặt nhiệt độ đến 60 độ.
2. Các loại hạt rang nhẹ nên được cắt nhỏ thành bột. Ví dụ, sử dụng máy xay sinh tố, máy xay cà phê hoặc, trong trường hợp cực đoan, pin lăn thông thường.
3. Đường với nước nên được đặt trong chảo và biến thành xi-rô. Đổ bột thu được từ các loại hạt vào nó và nấu trong ba phút.
4. Sau khi chế phẩm nguội, chúng tôi chuyển qua vòi phun nhỏ nhất trong máy xay thịt và nhận được rất nhiều để điêu khắc các món tráng miệng khác nhau.

Làm thế nào để làm cho bức tượng marzipan tự làm

Làm bức tượng marzipan là một snap. Chắc chắn bạn còn nhớ nguyên tắc làm mẫu từ plasticine ở trường mẫu giáo. Vì vậy, khối lượng hạnh nhân là như nhau về tính nhất quán và tính chất, chỉ có thể ăn được.

Làm quen với một số sắc thái, bật trí tưởng tượng và bắt đầu tạo ra những kiệt tác.

• Không nghiền nát khối lượng quá lâu, nếu không nó sẽ không còn phù hợp để sử dụng tiếp.
• Màu thực phẩm có thể được sử dụng để thay đổi màu sắc của chế phẩm. Chúng nên được giới thiệu đầu tiên thành một phần nhỏ trong các phần nhỏ, dần dần trộn với phần còn lại và mang lại sắc thái mong muốn.

Có những bí mật để điều trị marzipan để có được sự tương đồng với thực phẩm tối đa.

• Vì vậy, ví dụ, để vỏ bong ra, giống như một quả chanh, bề mặt của phôi marzipan nên được chà nhám nhẹ bằng dụng cụ vắt.
• Những quả dâu tây đầu tiên được hấp (hơi nước cho độ mịn), và sau đó chúng cũng được chà xát một chút.
• Các loại ngũ cốc có thể được bắt chước trong các miếng nhỏ của hạt.
• Để có được khoai tây chiên marzipan, bạn không chỉ cần đổ chúng ra khỏi bột mà còn phải hạ chúng thành bột ca cao và làm cho mắt con mắt bằng một cây gậy.
• Nếu bạn muốn làm bắp cải, thì đầu tiên bánh hạnh nhân được sơn, sau đó cuộn thành nhiều lớp, được cuộn thành "đầu".

Bánh Marzipan tự làm

Đây là một điều trị chắc chắn sẽ hấp dẫn cả gia đình và hoàn hảo cho một kỳ nghỉ.

Sản phẩm bắt buộc:

• 100 gram đường bột;
• Bốn quả trứng;
• 0,6 lít kem;
• một nhúm muối;
• muỗng bột nở;
• 120 gram đường;
• 0,35 kg khối lượng marzipan;
• hai gói đường vani;
• 0,2 kg hạt;
• hai gói kem làm đặc;
• 120 gram bột.

Quá trình nấu ăn:

1. Kết hợp một chút muối, ba thìa lớn nước và protein, đánh cho đến khi nổi bọt.
2. Sau đó, giới thiệu một gói đường vani, 0,1 kg đường hạt, lòng đỏ, bột nở với bột và trộn mọi thứ thật kỹ.
3. Hỗn hợp thu được được chuyển vào khuôn và nướng ở 200 độ trong khoảng 25 phút cho đến khi vàng. Sau đó, chúng tôi chia phôi thành hai phần và để nguội hoàn toàn.
4. Đường còn lại được trộn với một gói đường vani thứ hai và với chất làm đặc. Chúng tôi bắt đầu đánh kem và đổ hỗn hợp khô này vào chúng cho đến khi đỉnh hình thành.
5. Chúng tôi hoãn một phần ba khối lượng kết quả và thêm các loại hạt xắt nhỏ vào phần khác. Khuấy và tráng bánh thành phẩm với thành phần đã hoàn thành.
6. Trên đầu chúng tôi đặt chiếc bánh thứ hai, chúng tôi phủ lên phần kem bị trì hoãn trước đó.
7. Kết hợp marzipan với đường bột, nhào cho đến khi mịn, cuộn thành một lớp và chuyển sang bánh, phân phối đều. Nó vẫn chỉ để trang trí bánh thành phẩm theo ý thích của bạn và để nó đứng trong tủ lạnh.

Kẹo hạnh nhân

Sản phẩm bắt buộc:

• 30 gram sô cô la;
• ba quả trứng cút;
• 0,1 kg đường bột;
• 5 ml rượu rum trắng;
• 0,15 kg hạnh nhân.

Đổ hạt đầu tiên bằng nước nóng, sau đó lạnh và dễ dàng lột da. Ngay khi hạnh nhân khô, hãy nghiền nó bằng mọi cách.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi trộn bột hạt kết quả với đường bột, thêm tinh chất rượu rum hoặc vani, cũng như lòng trắng trứng, có thể thay thế bằng sữa.
2. Hoàn toàn nhào nặn khối lượng, phân phối thành các phần mà chúng ta tạo thành các quả bóng.
3. Chúng có thể được phủ sô cô la, trộn với dừa hoặc đặt bên trong một quả mọng - tưởng tượng!

Marzipan là một khối rất dẻo và dẻo dai. Lúc đầu, quá trình có vẻ phức tạp, nhưng sau một thời gian bạn có thể cảm thấy như một người làm bánh kẹo thực sự.