Mùa thu là thời điểm thu hoạch, thiên nhiên đang chuẩn bị cho mùa đông. Chúng ta cũng nên nghĩ về thời kỳ lạnh, và một món tráng miệng rất ngon và khác thường - mứt bí ngô sẽ giúp ích trong việc này.
Bạn tưởng tượng gì khi nghe từ marmalade? Chắc chắn đàn hồi những lát bánh ngọt trong rắc đường. Nhưng ở châu Âu marmalade được gọi là không có gì nhiều hơn mứt thông thường! Nhưng đừng vội buồn bã - hôm nay chúng tôi sẽ xem xét các công thức khác nhau cho món ngon này có thể được mang đến cho cuộc sống ở nhà.
Nội dung tài liệu:
Mứt bí ngô với vani
Món ngon này được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, và quan trọng nhất - không có thuốc nhuộm, chất bảo quản hay phụ gia không rõ. Đây là một điều trị tuyệt vời cho trẻ em, thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- bột bí ngô - 350 g;
- gelatin hoặc agar-agar - 30 g;
- chất ngọt - hương vị;
- axit citric - một nhúm nhỏ (hoặc một muỗng cà phê nước chanh);
- vanillin - 1 gói.
Nấu ăn:
- Nấu bí ngô - nướng trong lò nướng (180 độ, 20 phút), hấp hoặc đun sôi trong một lượng nước nhỏ, đậy nắp lại bằng nắp. Nó phải mềm
- Đổ gelatin với nước lạnh để làm cho nó sưng lên.
- Nghiền nát bí ngô thành phẩm và đánh bằng máy xay sinh tố, thêm vanillin, chất làm ngọt và nước chanh hoặc axit citric. Trộn kỹ và đánh lại. Tốt hơn là làm điều này khi bí ngô vẫn còn nóng, sau đó thành phần sẽ hòa tan đều và nhanh chóng.
- Đun nước với gelatin hoặc agar-agar cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
- Trộn cả hai khối lượng trong một bát và đánh một lần nữa.
- Làm nguội khối lượng đến khoảng 40-45 độ và đặt nó vào hộp thiếc - hình thức lý tưởng cho đồ ngọt hoặc đá là phù hợp cho những mục đích này. Nếu chúng không có ở đó - chọn các món ăn, lót đáy bằng màng bám, đặt khối bí ngô.Điều quan trọng là lớp không quá 2 cm.
- Ngâm ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong 12 giờ. Tráng miệng đã sẵn sàng!
Quế và đinh hương
Mứt bí ngô châu Âu, nó cũng là một loại mứt thường có thể được nghe trong các bộ phim khác nhau. Và đây là công thức.
Thành phần
- bí ngô - 1 quả lớn (khoảng 1,5-2 kg);
- đinh hương - 3-5 chiếc.;
- quế - 1 thanh hoặc nửa muỗng cà phê;
- đường - 1 kg;
- giấm - 100 ml;
- nước - 1-2 l.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ bí ngô từ hạt và vỏ. Một con dao rau là hoàn hảo cho việc này.
- Cắt bí ngô đã bóc vỏ thành miếng nhỏ - sọc hoặc hình khối.
- Đổ các lát vào một cái chảo sâu, thêm đinh hương và quế, đổ nước - nó nên phủ bí ngô ít nhất 3-5 cm.
- Đun cho đến khi hoàn toàn mềm.
- Cho bí ngô đã luộc qua máy xay thịt hoặc lau qua rây bằng thép không gỉ.
- Thêm đường vào hỗn hợp nhuyễn, sau đó cho vào lửa và đun sôi, khuấy liên tục, không cho đường cháy, cho đến khi nó đặc lại.
- Gần hơn với kết quả mong muốn, thêm giấm và nấu trong 15 phút.
- Để xác định mức độ sẵn sàng của mứt - thả nó vào đĩa lạnh: nếu giọt vẫn giữ nguyên hình dạng, thì món ăn đã sẵn sàng. Nếu không, nấu thêm một chút.
- Mứt (hoặc marmalade) được đóng gói nóng trong hộp thủy tinh, và để trong vài ngày ở nơi tối, mát mẻ (sau khi làm mát).
Sản phẩm tạo ra có thể được sử dụng làm nước sốt cho các món thịt - rất ngon và khác thường!
Thạch dừa
Agar agar là một thay thế cho gelatin. Đây là một sản phẩm thực vật.
Mứt bí đỏ thơm ngon với agar agar sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.
Thành phần
- agar-agar - 2 muỗng cà phê;
- bí ngô - 400 g;
- đường - một ly;
- nước chanh - 4 muỗng canh;
- vảy dừa - 1 muỗng canh.
Nấu ăn:
- Rửa bí ngô, vỏ, hạt và sợi.
- Cắt thành miếng nhỏ, nướng trong lò trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180 độ.
- Nghiền bí ngô nướng bằng máy xay sinh tố và chà qua rây.
- Chia khối lượng làm đôi - đổ agar-agar vào một nửa và để trong nửa giờ. Đổ đường vào nửa thứ hai, thêm nước cốt chanh, trộn kỹ và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Đem khối lượng gần như đun sôi, khuấy liên tục, sau đó thêm phần thứ hai của bí ngô vào đó.
- Giữ lửa thêm 10 phút nữa, tránh đun sôi dữ dội và khuấy liên tục.
- Sau đó tắt lửa và để khối lượng trong 10 phút nữa.
- Trong lúc đó, chuẩn bị các khuôn hoặc chọn một món ăn phù hợp và lót đáy của nó bằng màng bám.
- Đổ khối ấm, quan sát độ dày lớp khoảng 2-3 cm. Làm mát, giữ trong tủ lạnh. Tốt hơn để lại trong đêm lạnh.
- Vào buổi sáng, cắt điều trị thành miếng và rắc dừa. Hãy cẩn thận - nếu một lớp dày được tạo ra, mứt sẽ trông giống như thạch.
- Để sản phẩm cho một ngày khác trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
Giải pháp tốt nhất là giữ mứt trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, sau đó nó sẽ đàn hồi và đẹp, nhưng bạn có thể thử nó trong 12 giờ. Bon thèm ăn!
Đọc thêm:bánh bật ở nhà
Nấu ăn với mật ong
Nếu bạn muốn phiên bản cổ điển giống như từ một cửa hàng, nhưng không có thuốc nhuộm và chất bảo quản - đây là một công thức đơn giản và khá nhanh chóng. Điều đặc biệt của nó là bạn có thể dễ dàng thay đổi số lượng thành phần - không có công thức nghiêm ngặt. Và quan trọng nhất, để chuẩn bị, bạn sẽ cần một thành phần tối thiểu! Đó là lý do tại sao mứt me với gelatin là món khoái khẩu của nhiều bà nội trợ.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bí đỏ nhỏ, 1,5 kg;
- đường - 100 g;
- mật ong - để hương vị (tốt nhất là chất lỏng);
- nước chanh của một hoặc hai quả chanh;
- gelatin - 1 gói.
Nấu ăn:
- Rửa sạch bí ngô, gọt vỏ và hạt với phần xơ.
- Cắt thành miếng nhỏ, đặt trên một tấm nướng.
- Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 20-30 phút.
- Nghiền bí ngô nướng bằng máy xay sinh tố và chà qua rây.
- Thêm đường và nước chanh vào khối lượng kết quả. Trộn đều.
- Đổ gelatin, số lượng của nó phụ thuộc vào khối lượng bí ngô. Vì vậy, đối với 200 g bí ngô, bạn sẽ cần 20 g gelatin, 400 g - 40 g gelatin, v.v.
- Trộn kỹ khối lượng và để trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng để làm phồng gelatin.
- Sau đó đặt khối lượng kết quả vào làm nóng chậm. Đừng đun sôi! Đợi đến khi khối bí ngô có độ nhớt.
- Tắt bếp, để khối lượng nguội trong 5-10 phút và thêm mật ong cho vừa ăn. Tốt hơn nếu mật ong lỏng sẽ được sử dụng. Khuấy đều.
- Chọn các món ăn có đáy phẳng, và đủ để tạo ra một lớp 2 cm. Luồn đáy của nó bằng màng bám.
- Đổ bí ngô đã chuẩn bị xay nhuyễn vào các món ăn, để nguội ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Cắt món tráng miệng kết quả thành miếng, cuộn đường hoặc đóng băng để nó không dính vào nhau.
Ngọt ngào và tự nhiên tinh tế đã sẵn sàng! Nấu mứt tại nhà sẽ mang lại niềm vui cho cả trẻ em và người lớn.
Công thức với nước ép cam quýt
Nếu bạn muốn có được một món tráng miệng nguyên bản hoặc một sự bổ sung đặc biệt cho các món ăn - hãy thử mứt bí ngô! Thêm nước ép cam quýt cho phép bạn tạo ra một hương vị khác thường của món ăn đã hoàn thành. Vì vậy, viết ra công thức.
Thành phần
- bí ngô (chỉ bột giấy) - 1 kg;
- cam - 2 chiếc.;
- nước cam - 150 ml;
- giấm táo - 150 ml;
- vani - 1 quả (hoặc 1 gói);
- nho khô - 100 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường - 200 g.
Nấu ăn
- Bước đầu tiên là rửa kỹ quả bí ngô và trái cây.
- Sau đó, chúng tôi làm sạch bí ngô từ da, hạt và sợi.
- Cắt thành miếng nhỏ và cho vào chảo.
- Chà vỏ bằng cam và chanh, gửi đến bí ngô. Vắt 150 ml nước cam ở đó.
- Gọt vỏ cam mà không gọt vỏ, chia thành lát, loại bỏ các bộ phim và đặt vào chảo. Chúng tôi làm tương tự với chanh (bạn có thể vắt nửa quả chanh, và làm sạch cặn từ màng và đặt vào lát).
- Chúng tôi rửa nho khô và thêm vào hỗn hợp bí ngô-cam quýt.
- Đổ đường ở đó (tốt nhất là đường mía) và thêm giấm táo.
- Khuấy đều và đặt trên lửa vừa. Sẽ mất 50-60 phút để bí ngô hấp lên, trở nên mềm và bão hòa với mùi thơm của các thành phần khác.
Chuyển món ăn đã hoàn thành vào lọ thủy tinh, để nguội, sau đó đặt vào tủ lạnh trong 7-10 ngày.
Món mứt bí ngô tuyệt đẹp này với việc bổ sung vanillin và cam quýt chắc chắn sẽ trở thành một trong những món tráng miệng yêu thích của bạn.
Chúng tôi hy vọng rằng công thức nấu ăn sẽ chỉ mang lại niềm vui và sự ấm áp. Và hãy nhớ rằng, mứt ngon nhất được làm bằng tình yêu!
