Người ta đã học cách ngâm trứng thông thường hơn hai thế kỷ trước. Sản phẩm đầu tiên được đun sôi cứng, sau đó được giữ trong giấm thông thường hoặc nước muối được chuẩn bị đặc biệt. Tùy thuộc vào thành phần của hỗn hợp và đặc tính của quy trình công nghệ, trứng ngâm có được một hương vị nhất định. Vâng, và họ trông khác nhau sau đó.
Nội dung tài liệu:
Trứng muối Mỹ
Ban đầu, dưa chua chỉ là một cách để đảm bảo lưu trữ trứng lâu dài. Sau đó, ở nhiều quốc gia, công nghệ này đã được sử dụng để chuẩn bị các món ăn nhẹ ban đầu. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Mỹ. Ở đây bạn có thể đặt nó tại bất kỳ quán rượu.
Để tự nấu trứng, người Mỹ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1 chục quả trứng gà;
- 1 ly nước và giấm;
- 10 gram muối;
- 25 gram đường;
- 2 muỗng cà phê của bất kỳ hỗn hợp ướp.
Món khai vị này đang được chuẩn bị trong các giai đoạn:
- Đầu tiên luộc trứng (luôn luộc chín).
- Sau đó, chúng nên được làm sạch và cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
- Để chuẩn bị ướp, cho tất cả các thành phần khác theo công thức vào nồi và đun sôi. Sau đó làm lửa nhỏ và nấu hỗn hợp dưới nắp trong 10 phút.
- Lọc nước ướp bằng rây hoặc gạc thông thường.
- Đổ trứng vào dung dịch nóng.
- Đóng chặt nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 ngày sau khi làm mát.
Để trứng có được hương vị mong muốn, tốt hơn là đứng chúng trong nước muối như vậy trong khoảng hai tuần.
Phong cách Trung Quốc với nước tương và trà
Người Trung Quốc có ý tưởng riêng của họ về một món khai vị như vậy. Họ thường trứng luộc ngâm trong nước tương. Đồng thời, ngoài các loại gia vị khác, lá trà nhất thiết phải được thêm vào nước muối. Ngoài ra, trứng không được bóc vỏ trước đó. Trứng "cẩm thạch" rất phổ biến ở Trung Quốc.
Để chuẩn bị, theo quy định, sử dụng các sản phẩm sau:
- 5 quả trứng gà sống;
- 8 gram đường và quế càng nhiều;
- 2 nụ đinh hương;
- 2 muỗng canh giấm balsamic, cũng như đậu nành và nước mắm;
- Sao 2 sao hồi;
- 5 muỗng trà đen pha.
Phương pháp nấu khác với phiên bản trước:
- Đầu tiên, như thường lệ, trứng cần được luộc chín.
- Sau đó, chúng không cần phải được làm sạch, mà chỉ cần đánh xung quanh chu vi bằng một muỗng cà phê.
- Cho trứng đã chế biến vào chảo.
- Thêm tất cả các thành phần khô và giấm ở đó.
- Đổ nước sôi để chất lỏng bao phủ hoàn toàn trứng.
- Sau đó, cả hai loại nước sốt được giới thiệu cẩn thận.
- Đặt chảo lên bếp lửa, đun sôi và nấu chỉ trong vài phút.
- Sau khi nước ướp đã nguội, chuyển trứng vào bình, đổ lá trà và cho vào tủ lạnh trong 1-2 ngày.
- Sau khi hết thời gian, chúng cần được rửa sạch và làm sạch. Dưới lớp vỏ, một lưới đá cẩm thạch ban đầu hình thành trên con sóc.
Phương pháp này có thể được sử dụng để tô màu trứng cho lễ Phục sinh.
Nấu từ trứng cút
Không kém phần ngon là trứng cút ngâm. Với kích thước nhỏ bé, bạn có thể nấu chúng ngay lập tức với số lượng lớn.
Điều này sẽ yêu cầu:
- 6 chục quả trứng cút;
- 1 ly nước;
- 10 gram muối;
- 1,5-2 muỗng canh tinh chất giấm (70%);
- 1 tép tỏi;
- 3 nụ đinh hương;
- 10-15 gram đường;
- 10 hạt tiêu đen.
Quá trình nấu bao gồm một số bước liên tiếp:
- Cho trứng vào chảo, thêm nước và nấu 5 phút sau khi đun sôi.
- Sau đó, chúng phải được làm mát và làm sạch cẩn thận.
- Các thành phần còn lại (trừ tỏi) được thu thập trong nồi, đun sôi và sau đó loại bỏ nhiệt. Trong trường hợp này, cần phải đảm bảo rằng tất cả các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
- Chuyển trứng vào một cái lọ lớn và đổ nước ướp đã nấu chín.
- Giữ chúng trong tủ lạnh ít nhất hai ngày.
Bạn có thể phục vụ trứng muối theo những cách khác nhau:
- trên một cái đĩa nói chung;
- làm cho canapes ra khỏi chúng;
- thêm vào salad bắp cải cay hoặc các loại rau khác.
Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn và sở thích của chính nữ tiếp viên.
Đọc thêm:Cách nấu trứng luộc mềm
Phương pháp ngâm với rau thơm trong lọ
Người hâm mộ của đồ ăn nhẹ bất thường nên chắc chắn thích trứng nấu với rau xanh.
Công thức chuẩn bị của họ rất đơn giản, nhưng bao gồm một bộ nguyên liệu phong phú:
- 20 quả trứng cút;
- muối;
- 1 nhúm húng quế khô và hạt rau mùi;
- 8 gram đường;
- 200 ml dầu ô liu;
- 45 gram giấm 9%;
- 7 hạt đậu của hỗn hợp ớt khác nhau và càng nhiều nụ đinh hương;
- tiêu xay;
- 7 gram thảo mộc tươi.
Cách ngâm trứng trong lọ với gia vị và thảo mộc:
- Đầu tiên, bạn cần luộc trứng luộc chín, giữ trong nước sôi khoảng 2 phút.
- Sau đó, chúng nên được làm mát và làm sạch.
- Để ướp bạn cần trộn dầu, muối, giấm, gia vị và đường. Chờ cho sự hòa tan tối đa của các thành phần.
- Đặt rau xanh xắt nhỏ ở dưới cùng của bình tiệt trùng.
- Đặt trứng luộc lên trên.
- Đổ tất cả những thứ này với dung dịch đã chuẩn bị, nút chai và làm lạnh.
Nghĩa đen sau 24 giờ, bạn có thể thử món ăn nhẹ ban đầu. Trong trường hợp trứng gà, sẽ mất thêm một ít thời gian (ít nhất là 2 ngày).
Trứng gà ngâm từ bà của Emma
Video blogger và bà ngoại ẩm thực nghiệp dư giàu kinh nghiệm Emma đang chuẩn bị một món ăn nhẹ nổi tiếng quốc tế dựa trên một công thức cũ ban đầu.
Để làm việc trong nhà bếp gia đình, các bà nội trợ sẽ cần các thành phần sau:
- 12 quả trứng gà tươi;
- 1 lít nước;
- 2 quả ớt cay;
- 90 gram muối ăn;
- 1 củ hành nhỏ;
- 2 nhánh húng tây tươi;
- 1 muỗng cà phê hạt thì là khô;
- 10 hạt đậu xanh;
- 2 lá nguyệt quế.
Để ngâm, bạn cũng sẽ cần một lọ thủy tinh có dung tích 2,5-3 lít.
Công thức cung cấp cho việc thực hiện tuần tự các hành động nhất định:
- Để chuẩn bị điền, thu thập tất cả các loại gia vị trong một cái chảo, thêm nước và trộn.
- Trứng luộc chín. Để vỏ không bị nứt, trước tiên, chúng phải ở nhiệt độ phòng. Thứ hai, bạn có thể áp dụng một thủ thuật cũ. Trước khi nấu, chích từng quả trứng bằng một cái ghim từ phía cùn đến độ sâu không quá 3 milimét. Thực phẩm chế biến trước tiên cần được đổ bằng nước lạnh, sau đó nấu chúng 10 phút sau khi đun sôi.
- Cho trứng đã nguội vào bình tiệt trùng. Trước đây, chúng nên được vỗ bằng một muỗng cà phê từ các phía khác nhau.
- Đổ đầy bình bằng nước ướp tươi, đóng chặt bằng nắp và đặt ở nơi mát trong 2 ngày.
Phục vụ những quả trứng muối này tốt hơn với bánh mì tươi, mù tạt thơm và bơ.
Công thức nấu ăn cay
Georgia rất thích làm các món ăn ngon. Các nữ tiếp viên địa phương có công thức đặc biệt của riêng họ, với sự giúp đỡ mà họ chỉ đơn giản là tuyệt vời trứng muối. Do sự hiện diện của một loạt các chất bổ sung thảo dược thơm, công thức này có thể được phân loại là loại cay cay.
Để làm việc, bạn cần phải thực hiện:
- 20 quả trứng (chim cút hoặc gà);
- 2 tép tỏi;
- một ly nước;
- 20 gram muối;
- 75 gram giấm rượu vang;
- Vỏ ớt cay;
- 30 gram rau mùi;
- 4 lá bạc hà tươi (hoặc một nhúm khô).
Phương pháp nấu ăn tương tự như các tùy chọn đã biết:
- Trứng luộc chín, và sau đó sau khi nguội, bóc chúng ra khỏi vỏ. Để ngăn chặn chúng bị nứt trong quá trình đun sôi, nước có thể được muối nhẹ.
- Xắt nhỏ rau mùi, bạc hà, tỏi và hạt tiêu hoặc nghiền nát trong cối. Khối lượng kết quả được trộn với muối.
- Đặt trứng liên tiếp trong một cái lọ, dịch chuyển chúng với hỗn hợp thơm đã chuẩn bị.
- Pha loãng giấm với nước ấm.
- Đổ trứng với dung dịch này. Lưu trữ chúng dưới nắp ở nơi mát mẻ trong 3 ngày.
Trên bàn, những quả trứng như vậy được phục vụ trong một đĩa riêng biệt, cùng với một điền đầy mùi thơm.
Với mù tạt
Để làm cho hương vị của món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút mù tạt (bột, ngũ cốc hoặc nước sốt làm sẵn) vào công thức.
Đối với một trong các tùy chọn bạn sẽ cần:
- 8 quả trứng luộc;
- 200 gram đường;
- một ly rưỡi giấm trắng;
- 1 muỗng canh tỏi và bột hành;
- 15 gram muối;
- 35-40 gram mù tạt khô;
- 1-2 gram (nhúm) của củ nghệ.
Phương pháp nấu ăn:
- Làm sạch và đẻ trứng trong bình.
- Tất cả các thành phần khác được đặt trong chảo, trộn và làm nóng nhẹ (không đun sôi trong mọi trường hợp).
- Đổ trứng với nước xốt tươi và cuộn chúng.
- Lưu trữ ở nơi mát mẻ trong 4 ngày.
Kết quả là trứng muối màu vàng sáng (do sự hiện diện của củ nghệ) với mùi thơm mù tạt dễ chịu.
Trứng ngâm với củ cải đường
Ở Pháp, trứng được ngâm với nước ép củ cải đường. Nó cung cấp cho protein một màu hồng dễ chịu và làm cho món khai vị sáng hơn. Trong trường hợp này, theo quy định, trứng gà được sử dụng. Mặc dù, nếu muốn, bạn có thể lấy trứng cút.
Để chuẩn bị món ăn vặt này ở nhà, bạn phải:
- 4 quả trứng
- 1 củ cải đường tươi;
- lít nước;
- 5 hạt tiêu;
- 100-120 gram giấm;
- 5 gram muối;
- 1 muỗng cà phê mù tạt Pháp (hạt);
- 75 gram đường;
- 2 lá nguyệt quế;
- 0,5 muỗng cà phê gia vị được gọi là "thảo mộc Ý chế tạo sẵn."
Nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:
- Luộc trứng. Sau khi làm mát, bóc chúng.
- Gọt vỏ và băm nhỏ củ cải. Đặt chúng vào chảo, thêm nước và nấu trong 20 phút cho đến khi củ cải đủ mềm.
- Thêm các gia vị và gia vị còn lại. Nấu thêm 5 phút nữa.
- Cho trứng vào lọ và đổ nước xốt thơm.
- Sau khi làm lạnh, đặt bình trong tủ lạnh.
Theo nghĩa đen trong một ngày, trứng có thể được phục vụ với củ cải muối, trang trí chúng với các loại thảo mộc tươi trên đĩa.
