Dưa chua - 7 công thức nấu ăn mùa đông

Champignons, được đánh giá cao do tính chất dinh dưỡng của chúng, được coi là nấm gần như vô trùng, vì chúng được trồng trong các phòng đặc biệt - nấm champignon. Điều này cho phép bạn ăn chúng mà không cần xử lý nhiệt, nhưng, mặc dù vậy, món ăn nhẹ phổ biến nhất của các loại nấm này vẫn còn - rượu sâm banh ngâm.

Một lựa chọn các công thức dưới đây sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào đối phó với nấm ngâm cho mùa đông, nấu nấm ngâm Hàn Quốc hoặc tổ chức một món khai vị nóng khi khách đến.

Dưa chua - một công thức cổ điển cho mùa đông

Để ngâm rượu sâm banh theo công thức mùa đông cổ điển, bạn sẽ cần:

• 1500 g rượu sâm banh tươi;
• 250 ml dầu hướng dương tinh chế;
• 150 ml giấm 6%;
• 1000 ml nước lọc;
• 24 g tỏi;
• 20 g muối;
• 4 vòng nguyệt quế;
• 8 hạt tiêu đen;
• 12 hạt đậu

Các bước quy trình ngâm:

1. Phân loại nấm, rửa sạch và cắt các mẫu lớn thành 2-4 phần. Sau đó đun sôi chúng trong nước sôi trong 15-20 phút, liên tục loại bỏ bọt mới nổi.
2. Vứt bỏ rượu sâm banh luộc trong một cái chao để ly nước chiếm lấy nước ướp.
3. Đun sôi nước với muối và đường, đổ dầu và giấm vào nó. Để dung dịch sôi trong 2-3 phút.
4. Sau đó, nấm được gửi đến ướp và luộc trong đó thêm ba phút nữa. Xếp tỏi và gia vị vào lọ đã chuẩn bị, đổ đầy nấm, đổ nước xốt.
5. Cuộn tròn nắp, lật lại và để nguội trong một ngày. Đặt trong kho. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản tốt hơn việc thu hoạch nấm không quá 18 độ.

Nấu ăn nhanh

Để ướp nhanh cho mỗi kg nấm, bạn nên chuẩn bị:

• 100 ml nước uống;
• 100 ml dầu hướng dương không mùi;
• 60 ml giấm 9%;
• 10 g muối;
• 10 g đường hạt;
• 30 - 35 g tỏi;
• 20 hạt tiêu đen;
• 2-3 lá nguyệt quế.

Thuật toán tẩy nhanh:

1. Đặt nấm đã chuẩn bị vào một hộp chứa có kích thước phù hợp hoặc hộp đựng vật liệu chịu lửa khác.
2. Để ướp, trộn tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức. Để tỏi cho hương vị và mùi thơm của nó vào hỗn hợp, mỗi tép nên được cắt thành hai hoặc ba phần.
3. Đổ nấm với nước ướp và đặt trên lửa. Nếu không có đủ chất lỏng và nó không bao phủ hoàn toàn nấm, bạn không cần thêm nước. Tình hình nên được khắc phục bằng nước trái cây được giải phóng trong quá trình xử lý nhiệt.
4. Sau khi luộc nấm bốn phút sau khi đun trên lửa nhỏ, để chúng nguội hoàn toàn. Các loại nấm nguội được ngâm hoàn toàn và sẵn sàng để ăn.

Lựa chọn nấu ăn Hàn Quốc

Nấm ngâm tại nhà ở Hàn Quốc sẽ có giá thấp hơn nhiều lần so với một món ăn nhẹ từ cửa hàng, và phải mất một ít thời gian để chuẩn bị chúng.

Các thành phần cần có là:

• 1000 g rượu sâm banh tươi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm gạo;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• 5 g tiêu đen xay;
• 5 g ớt đỏ nóng;
• 5 g rau mùi đất;
• 4 lá nguyệt quế;
• Củ nghệ cho vừa ăn.

Trình tự nấu ăn:

1. Luộc nấm đã rửa trong mười phút trong một lượng nước vừa đủ (ít nhất là 2 lít) với lá nguyệt quế. Sau đó xả nước.
2. Cho nấm luộc vào một cái bát hoặc chảo rộng, rắc đều với các loại gia vị xay lên trên. Củ nghệ trong trường hợp này chỉ được thực hiện để có được màu sắc đẹp.
3. Sau đó đổ dầu nóng lên trên nấm, đảm bảo rằng dầu dính vào gia vị. Thêm đường, muối và giấm. Trộn tất cả mọi thứ.
4. Chuyển nấm vào lọ thủy tinh khô, sạch, đổ nước xốt cay, để trong tủ lạnh. Sau 7-8 giờ, nấm ngâm chua cay có thể ăn được.

Làm thế nào để ngâm nấm kebab?

Nấm ngon không chỉ ở dạng ướp, mà còn là một món nướng có hương vị, trước tiên phải được ngâm trong hỗn hợp các sản phẩm sau:

• kem chua tự làm hoặc mayonnaise;
• hạt tiêu đen và các loại gia vị khác;
• muối

Cách ngâm và nấu xiên nấm:

1. Chọn mẫu vật lớn cho thịt nướng, tách mũ ra khỏi chân và cẩn thận bóc chúng ra.
2. Sau đó cho chúng vào chảo hoặc bát, muối, nêm gia vị và thêm kem chua hoặc mayonnaise. Với mayonnaise và kem chua, điều quan trọng là không lạm dụng nó, bởi vì trong quá trình ngâm, độ ẩm sẽ được giải phóng và sẽ có đủ chất lỏng.
3. Nấm được ướp trong hai giờ, thỉnh thoảng khuấy để chúng được ướp đồng đều. Sau đó, mũ nấm có thể được xiên vào xiên và nướng trên vỉ nướng hoặc nướng không khí.

Ướp nấm trong lọ cho mùa đông

Để dưa chua cho mùa đông, bạn cần phải thực hiện:

• 2000 g nấm tươi;
• 500 g hành tây;
• 150 g muối;
• 30 g hạt mù tạt;
• 10 hạt đậu xanh;
• 5-6 lá nguyệt quế.
• nước.

Tiến độ:

1. Gấp các thành phần rửa sạch và làm sạch trong một cái bát, đổ nước lạnh với 5-10 g muối thêm vào, đặt lên bếp và đun nóng.
2. Sau khi đun sôi, đun sôi rượu sâm banh trong bảy đến mười phút trên lửa vừa, và sau khi đun sôi, đặt chúng vào một cái chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
3. Đặt hành tây xắt nhỏ và gia vị dưới đáy lọ vô trùng đã chuẩn bị. Đặt nấm luộc lên trên, phân phối đều lượng muối theo toa trên các thùng chứa và đổ nước sôi lên trên cùng.
4. Cuộn các lon với nắp sắt đun sôi và để nguội hoàn toàn, xoay đáy lên trên. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Với hành tây

Nấm ướp với hành rất ngon.Do thực tế là nấm không được ngâm nguyên con, nhưng trong những lát mỏng, chúng sẽ sẵn sàng trong nửa giờ, và để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn có thể lấy trái cây với kích cỡ bất kỳ.

Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

• 1000 g rượu sâm banh;
• 200-300 g hành tây;
• 5 g muối;
• 10 g đường;
• 50-60 ml giấm;
• 50-60 ml dầu thực vật;
• 10 g mù tạt đã sẵn sàng;
• 30 ml nước tương;
• tỏi và gia vị cho vừa ăn

Phương pháp ngâm:

1. Trong nấm rửa sạch, cắt bỏ phần dưới của chân và cắt chúng bằng ống hút hoặc lát mỏng.
2. Sau đó, đun sôi nấm trong ba đến năm phút trong nước sôi và loại bỏ trong một cái rây hoặc chao, để có thể thoát hoàn toàn nước mà chúng được đun sôi.
3. Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng và thêm vào nấm. Tùy chọn, ở cùng một giai đoạn, bạn có thể thêm một hoặc hai tép tỏi băm nhỏ.
4. Để ướp, kết hợp tất cả các thành phần theo tỷ lệ được chỉ định trong công thức. Hỗn hợp thu được đổ nấm với hành tây và chờ ít nhất nửa giờ.

Phương pháp nấu ăn nóng

Một tính năng của phương pháp ngâm nóng là nấm trải qua quá trình xử lý nhiệt trực tiếp trong quá trình ướp. Do đó, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng ngay sau khi làm mát.

Để nấu món khai vị nấm theo cách này bạn cần phải thực hiện:

• 700 g nấm champignon;
• 5 g muối;
• 10 g đường;
• 140 ml dầu thực vật;
• 40 ml giấm;
• 4 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• một vài nhánh thì là và hạt tiêu đen tươi, tập trung vào khẩu vị của bạn.

Nấu ăn:

1. Làm sạch khỏi bụi bẩn và xả rác, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và khô.
2. Đổ dầu, giấm vào nồi có độ dịch chuyển phù hợp, thêm muối, đường và tỏi, thái thành từng lát mỏng. Ngay lập tức thêm gia vị cho vừa ăn.
3. Chuyển champignons sạch và khô vào chảo, trộn với thìa gỗ để mỗi cây nấm được nhúng trong dầu.
4. Đậy nắp chảo và đun trên lửa nhỏ trong 7-10 phút sau khi đun sôi. Điều này sẽ cung cấp thêm chất lỏng cho nước ướp từ nước ép bài tiết.
5. Sau đó tháo nắp, trộn và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó, nó vẫn chỉ tắt lửa, đậy nắp bằng nắp và chờ cho món ăn nguội.