Cách làm bắp cải muối khá đơn giản. Để làm điều này, cắt rau, kết hợp chúng với nước muối cay và nhấn mạnh trong vài giờ. Đồng thời, bạn có thể thêm cà rốt, củ cải đường, ớt chuông và rau xanh vào công thức.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải muối cổ điển
Phiên bản đầu tiên của món salad ngâm không được chuẩn bị trong nước muối, mà trong nước ép của chính nó. Đây là công thức bắp cải nhanh nhất có thể được phục vụ trên bàn trong vài giờ.
Thành phần thiết yếu:
- bắp cải (trắng) - 1,5 kg;
- cà rốt - 295 g;
- tỏi - 3 tép;
- dầu hướng dương - 70 ml;
- đá muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường - 4 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- giấm táo - 100 ml.
Hướng dẫn từng bước:
- Loại bỏ 2-3 lá từ bắp cải. Rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Cẩn thận loại bỏ gốc cây.
- Cắt cả hai nửa trên một cái thớt lớn. Đổ phoi nhỏ vào một cái bát khô. Quỳ với bàn tay của bạn. Đặt ngắn gọn sang một bên.
- Bây giờ băm tỏi, sau đó chà cà rốt. Thêm vào một bát bắp cải. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Đổ muối và đường vào bên trong. Lắc sao cho các loại gia vị được phân bổ đều giữa các loại rau.
- Và cũng đổ dầu hướng dương và giấm táo. Lần trước, trộn các thành phần của bắp cải, rải lá nguyệt quế ở những nơi khác nhau.
- Đậy nắp hộp và ấn xuống. Để nguội trong 3-4 giờ, sau đó dưa chua đã sẵn sàng để phục vụ.
Tốt hơn là sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế, sẽ cung cấp một mùi thơm tuyệt vời.
Ngoài ra, nó hữu ích hơn. Điều đặc biệt quan trọng đối với bắp cải muối cổ điển ngay lập tức - các thành phần của món ăn không được xử lý nhiệt.
Công thức thu hoạch mùa đông
Để đóng bắp cải cho mùa đông, nó sẽ cần được đổ riêng ướp luộc với việc thêm giấm. Một Để tăng thời hạn sử dụng, nên khử trùng lon bằng bắp cải.
Để làm trống, bạn cần phải thực hiện:
- cà rốt - 305 g;
- hành tây - 200 g;
- bắp cải trắng - 1,5 kg;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- giấm ăn - 80 ml;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l.;
- đường - 5 muỗng canh. l.;
- dầu hướng dương - 80 ml;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 lít.
Từng bước công thức:
- Gọt tất cả các loại rau. Rửa lần lượt và đặt chúng lên một chiếc khăn để khô.
- Sau đó, cắt nhỏ bắp cải, cắt hành tây thành một phần tư vòng và chà cà rốt. Trộn các thành phần trong một bát lớn. Cải bắp cho mùa đông bằng cách đổ giấm và dầu. Đặt phôi sang một bên.
- Đặt nồi hầm lên bếp. Đổ một lít nước. Đun sôi mạnh mẽ. Thêm muối và đường. Hòa tan.
- Bình thủy tinh bỏng nước. Nằm chặt bên trong bắp cải với hành tây và cà rốt. Đổ nước ướp còn lại trong bát đều.
- Đặt một tép tỏi trong mỗi lọ. Đậy nắp các thùng chứa.
- Đặt các xi lanh trong một lưu vực rộng với nước nóng. Khử trùng trong một phần tư giờ, sau đó cuộn lại và khởi kiện. Giữ lạnh trong không quá 2-3 tháng.
Trong công thức thu hoạch mùa đông thường được sử dụng nhất giấm để bàn, nếu muốn, có thể thay thế bằng táo. Và thay vì thành phần này, bạn có thể lấy táo chua hoặc nước chanh.
Với ớt chuông
Ớt chuông thường được tìm thấy trong món salad bắp cải muối. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì một loại rau ngọt sẽ làm cho phôi thậm chí còn đẹp và thơm hơn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng - 2 kg;
- ớt chuông đỏ - 300 g;
- cà rốt - 200 g;
- lít nước;
- đường - 4 muỗng canh. l.;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l.;
- giấm ăn - 85 ml;
- đinh hương - 2-3 chiếc.;
- tỏi - 3 tép.
Hướng dẫn:
- Cắt bỏ phần đầu của ớt chuông. Hủy bỏ vách ngăn, và sau đó rũ bỏ hạt.
- Loại bỏ một vài lá trên cùng từ bắp cải. Rửa kỹ rau đã chuẩn bị. Nướng cà rốt gọt vỏ, cắt hạt tiêu thành khối mỏng, và cắt nhỏ bắp cải.
- Ném những lát mỏng vào một cái bát khô lớn, trộn bằng tay, phân bổ đều rau củ cho nhau.
- Đổ hỗn hợp trong các lớp dày vào bình ba lít, thêm tỏi và tép trong quy trình. Giới thiệu giấm.
- Trong một cái chảo riêng, mang đến một lít nước sôi. Hòa tan đường và muối. Chuyển ngay thành phần vào bình.
- Cuối cùng, giới thiệu một thìa dầu hướng dương. Đậy nắp hộp chứa, sau đó làm mát bắp cải và ớt chuông và đặt ở nơi mát mẻ.
Để có được một bắp cải muối đẹp và ngon, nên sử dụng tiêu đỏ hoặc vàng. Và ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể bao gồm hành tây trong công thức, sẽ cần phải được cắt thành một nửa mỏng của các vòng.
Cách ngâm bắp cải non nhanh chóng
Nếu bắp cải trắng được sử dụng để thu hoạch mùa đông, thì từ nhỏ sẽ tốt hơn để làm món salad ngâm với hành tây xanh và cà rốt sớm. Hơn nữa, nó được phục vụ gần như ngay lập tức sau khi nấu.
Sản phẩm bắt buộc:
- bắp cải non - 1,5 kg;
- cà rốt non - 350 g;
- muối ăn - 2 muỗng canh. l.;
- chanh lớn;
- đường thông thường - 4 muỗng canh. l.;
- thì là tươi - 15 g;
- hành tây xanh - 200 g;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi
Từng bước nấu ăn:
- Giải phóng hành tây xanh từ vỏ trấu, gọt vỏ cà rốt. Chia bắp cải non thành 2 nửa, cắt ra một gốc.
- Rửa sạch và thái rau. Đặt khối lượng trong một lưu vực cao, nơi vắt nước của một quả chanh tươi lớn.
- Khuấy hỗn hợp, đổ tất cả đường, thì là và muối ăn. Tùy chọn giới thiệu một ít tiêu xay cho độ cay.
- Tiếp tục trộn nhẹ nhàng, thêm dầu ô liu. Đặt một đĩa phẳng hoặc uốn cong "tiếp xúc" với rau.Nhấn xuống bằng cách đặt một lon nước lên trên tải.
- Để bắp cải non để ngâm ở nơi lạnh. Sau nửa giờ, trộn, bóp nhẹ, phục vụ ngay.
Rau non rất kém phù hợp để bảo quản cổ điển. Do đó, tốt hơn là làm xà lách tươi hoặc phôi muối từ chúng, được lưu trữ trong vài giờ. Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách để nhanh chóng ngâm bắp cải non!
Điều này thật thú vị:Cách cải bắp muối nhanh và ngon
Nấu ăn với củ cải đường
Để tô màu cho salad rau trong một màu burgundy dễ chịu, cần phải bao gồm củ cải trong công thức. Và tốt hơn là đun sôi nó trước. Trong trường hợp này, bắp cải muối với củ cải sẽ trở nên cực kỳ ngon!
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn cần phải thực hiện:
- củ cải đường - 300 g;
- bắp cải trắng - 2 kg;
- cà rốt - 300 g;
- tỏi - 5-6 tép;
- đá muối - 3 muỗng canh. l.;
- nước chanh tươi - 4 muỗng canh. l.;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- lít nước;
- đường - 4 muỗng canh. tôi
Công thức cho các bước:
- Rửa củ cải mà không cần bóc vỏ. Cho vào nồi, đổ nước và đốt lửa. Đun trong một giờ cho đến khi mềm.
- Trong khi cây trồng được làm mát, chế biến bắp cải, tỏi và cà rốt. Nghiền tất cả các loại rau bằng khoai tây chiên (tỏi có thể được xát).
- Bây giờ nhanh chóng loại bỏ vỏ khỏi củ cải, và sau đó cắt mỏng nhất có thể thành các khối nhỏ. Kết hợp và trộn các thành phần.
- Một cách riêng biệt, đun sôi một lít nước, nơi để giới thiệu muối đá, đường thường và hạt tiêu đen xay. Gia vị khô hòa tan hoàn toàn.
- Đổ dầu hướng dương và nước chanh tươi vào rau. Với các động tác chủ động, nhưng nhẹ nhàng, trộn lẫn mọi thứ.
- Đặt hỗn hợp rau quả ngon ngọt vào bình ba lít. Băng, và sau đó đổ vào ướp nóng. Cuộn lên nắp đậy ngay lập tức.
Điều rất quan trọng là nấu trước củ cải cho đến khi nấu chín. Sau đó, món salad ngâm sẽ trở nên hấp dẫn hơn về ngoại hình, vì rau sẽ không bị mất màu trong toàn bộ thời gian bảo quản. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng có được củ cải mùa đông với củ cải!
Với dưa chua và giấm nóng
Công thức này sẽ sử dụng một phương pháp khác thường để ngâm rau. Vì vậy, trước tiên bạn cần nấu bắp cải với cà rốt với gia vị, sau đó để ráo nước và đun sôi nước muối thu được trong một cái chảo phù hợp. Chỉ sau đó nó có thể được thêm vào hỗn hợp rau cùng với giấm.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cà rốt tươi - 295 g;
- bắp cải trắng - 2 kg;
- thì là - 12-14 g;
- nước - 3 ly;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l.;
- giấm ăn (9%) - 75 ml;
- đậu Hà Lan và đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- hành tây - 200 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ rau: hành tây từ vỏ trấu, bắp cải từ lá trên và cà rốt từ vỏ. Rửa sạch và nghiền mọi thứ.
- Và cũng cắt nhỏ thì là, trộn ngay với bắp cải xắt nhỏ, cà rốt nghiền và vòng hành tây xắt nhỏ.
- Đổ nước sôi vào hỗn hợp (3 cốc). Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế. Giới thiệu muối. Nhào rau bằng tay, trộn chúng với gia vị.
- Đặt xà lách dưới áp bức trong 3-4 giờ, sau đó xả nước muối vào nồi, cho hỗn hợp vào đun sôi.
- Tại thời điểm này, đặt một bắp cải muối ngon trong lọ sạch. Thắt chặt, đổ nước muối sôi, nên bao phủ hoàn toàn các loại rau.
- Khi kết thúc quá trình thêm giấm bảng. Cuộn lên hoặc thắt chặt nắp, lật lại và đợi cho đến khi phôi nguội.
Điều quan trọng là phân phối đều các lá nguyệt quế và hạt tiêu đã sử dụng trên các lọ nếu bắp cải với nước muối nóng được đặt trong một số thùng chứa. Nhưng giấm ăn là khá chấp nhận để thay thế bằng táo.
Cách làm tiếng hàn
Lựa chọn cuối cùng cho món bắp cải muối thơm ngon sẽ được nấu với cà rốt, ớt và tỏi. Kết quả là một món salad rau rất cay, cay và ngon ở Hàn Quốc.
Nguyên liệu để nấu ăn:
- bắp cải (trắng) - 2 kg;
- củ cải đường - 255 g;
- cà rốt - 255 g;
- đầu tỏi;
- ớt cho vừa ăn;
- lít nước;
- đá muối - 3 muỗng canh. l.;
- một ly đường;
- dầu thực vật - 1/2 chén;
- giấm - 70 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Công thức cho các bước:
- Bỏ bắp cải vào lá, rửa sạch từng hạt và giũ sạch phần nước còn lại. Cắt các phần rau thành lát nhỏ hình chữ nhật.
- Gọt vỏ củ cải và cà rốt. Rửa sạch và chà xát thô. Chế biến và thái nhỏ một quả ớt nhỏ.
- Tháo đầu tỏi. Loại bỏ vỏ trấu từ mỗi chiếc răng. Để xay.
- Rửa bình ba lít bằng soda. Ở phía dưới, đặt một chiếc lá nguyệt quế lớn. Xếp các lớp bắp cải, cà rốt, ớt, củ cải và tỏi. Đậy bình lại một lúc.
- Đổ nước sôi vào chảo. Giới thiệu dầu, muối đá và đường. Đổ đầy bình với nước xốt nóng, sau đó thêm giấm ăn. Đặt tấm nguyệt quế thứ hai, ngay lập tức cuộn lại.
Điều quan trọng là cắt bắp cải thành lát. Đây là cách các đầu bếp châu Á chuẩn bị món salad ngâm. Nhưng củ cải luôn được thêm nguyên liệu. Do đó, trước khi phục vụ, bạn sẽ cần phải nhấn mạnh phôi trong tủ lạnh ít nhất một ngày. Bây giờ chúng ta biết cách làm cải xoăn bằng tiếng Hàn!
