Một món ướp thành công cho thịt lợn shish kebab là thành phần quan trọng nhất của món ăn. Độ mềm và ngon ngọt của thịt, độ sáng của hương vị, khả năng kết hợp nó với các món ăn phụ khác nhau, và nhiều hơn nữa phụ thuộc vào nó. Sau đây là một lựa chọn của dưa chua cho mọi hương vị.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn nướng cổ điển
Công thức phổ biến này thường được sử dụng bởi cả những người đam mê dã ngoại có kinh nghiệm và những người xa nấu ăn. Thành phần cho 4 kg thịt: nhỏ. muỗng canh tiêu, 1 kg hành, 2 muỗng muối lớn.
- Các loại rau được cắt trong nửa vòng lớn, muối và hạt tiêu. Hành tây phải được nhào kỹ bằng máy nghiền để nó giải phóng một lượng nước ép vừa đủ.
- Hầu hết các loại rau chuẩn bị được đặt ở dưới cùng của một bát sâu, thịt được gửi từ trên cao.
- Tiếp theo, bạn cần xen kẽ các lớp thịt lợn và hành tây.
- Để lại ướp dưới nắp trong đêm lạnh.
Không có chất lỏng bổ sung cho ướp được mô tả là bắt buộc.
Với giấm
Giấm ăn sẽ tăng tốc đáng kể quá trình ngâm. Thành phần trên 1 kg thịt: một pound hành tây, trên một muỗng lớn muối đá và đường cát, 1, 5 muỗng canh. 9% giấm, 620 ml nước tĩnh, một nhúm thảo dược Provence.
- Hành và thịt được cắt khá lớn.
- Thịt lợn và rau xắt nhỏ xen kẽ trong một lớp. Mỗi người trong số họ cũng được rắc các loại thảo mộc Provencal.
- Đối với nước xốt, các thành phần còn lại được trộn. Nếu bạn muốn có được một hòn đảo, bạn cần thêm hỗn hợp ớt vào đó.
- Thịt và rau được đổ với nước xốt và để trong 4-5 giờ dưới nắp.
Bạn có thể để trống cho cả đêm.
Với hành tây
Đây là một công thức hành tây đủ dài.Chuẩn bị thịt cho nó sẽ được yêu cầu vào buổi tối. Thành phần cho mỗi 2 kg thịt: 950-980 g hành trắng, 6-7 lá nguyệt quế, muối và bất kỳ loại thảo mộc thơm nào để nếm thử.
- Hành tây được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ.
- Rau phải được cắt nhỏ kỹ. Điều này có thể được thực hiện cả trong máy xay thịt và máy xay sinh tố.
- Thịt được cắt ngang qua các sợi ở lát vừa và rắc gia vị. Oregano, thì là, húng quế, bất kỳ hạt tiêu nào cũng phù hợp với nó.
- Khối hành cũng làm đổ thịt lợn với gia vị. Lavrushka đến đó, và tất cả các thành phần trộn đều.
- Thịt sẽ được truyền cả đêm.
Khối lượng được muối chỉ 2 giờ trước khi chiên dự kiến. Đồng thời, lá nguyệt quế và hành tây được loại bỏ khỏi container.
Thịt lợn sốt cà chua
Đây là một công thức cổ điển phương Đông. Anh ấy rất nổi tiếng ở vùng Kavkaz. Thành phần cho mỗi 2 kg thịt: 1,5 lít nước ép cà chua chất lượng cao, 1,5-2 thìa lớn gia vị của người da trắng, 6-7 củ hành trắng vừa, muối cho vừa ăn.
- Thịt được cắt thành miếng sẽ được đặt thuận tiện trên xiên. Hành tây được xắt nhỏ trong vòng.
- Thịt lợn ngay lập tức ướp muối và rắc gia vị, sau đó hành tây xắt nhỏ được đổ vào nó và nước ép từ cà chua được đổ.
- Cả đêm nên để phôi trong tủ lạnh.
Đối với toàn bộ thời gian ngâm, hãy chắc chắn để trộn các thành phần một vài lần.
Với sốt mayonnaise
Mayonnaise phù hợp với bất cứ ai, nhưng tốt nhất là chọn sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất. Thành phần cho 2 kg thịt: hành tây lớn, 1 muỗng canh. mayonnaise, bất kỳ gia vị cho thịt nướng và muối.
- Những miếng thịt nhỏ hình chữ nhật được đặt trong những món ăn rộng rãi. Hành tây xắt nhỏ tràn ra từ trên cao.
- Các thành phần được trộn, nêm với mayonnaise và gia vị.
- Nó là đủ để giữ thịt trong một cuộc ướp như vậy trong ít nhất một giờ.
Thịt lợn xiên được nấu trên than tốt mà không cần ngọn lửa.
Cam và chanh
Nước ướp quy định sẽ cho phép bạn nấu một món ăn xứng đáng với bàn lễ hội sang trọng nhất. Thành phần trên 1,5 kg thịt: 5 - 7 tép tỏi, 2 quả cam chín và nhiều quả chanh lớn, 2 thìa nước tương lớn, một vài nhúm rau thơm Provence, ớt bột để nếm, một thìa lớn rau mùi và 10-12 hạt đậu đen.
- Nước ép được vắt ra từ cam và chanh. Tỏi nghiền nát với một con dao được thêm vào chất lỏng.
- Tất cả gia vị được đổ ở đó, ngò xắt nhỏ, nước tương được đổ.
- Thịt lợn cắt thành miếng nhỏ được đổ với hỗn hợp này.
- Trong ít nhất 4 giờ ngâm, khối lượng được trộn theo định kỳ.
Muối được thêm vào thịt ngay trước khi nóng. Nó không nên nhiều, vì nước tương khá mặn.
Kiwi ướp nguyên bản
Một cuộc ướp xác thực sự nhanh chóng! Thành phần cho mỗi 2 kg thịt: 4-5 củ hành trắng, 2 quả kiwi lớn, muối, một bó rau thơm, bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn.
- Từ thịt tốt nhất là lấy cổ của thân thịt. Nó được rửa sạch, sấy khô và cắt thành miếng vừa.
- Thịt lợn được đặt trong một cái bát sâu và rắc hành, xắt thành những chiếc nhẫn.
- Rau xanh xắt nhỏ, muối và gia vị được chọn ngay lập tức được thêm vào tổng khối lượng.
- Nó vẫn còn kiwi mà không có da để chà trên một vắt mịn và gửi đến các thành phần khác.
Công thức ướp này có ưu điểm chính - bạn cần giữ thịt trong đó chỉ trong nửa giờ.
Công thức nước tương
Theo công thức này, bạn không thể sợ muối. Muối không được thêm vào nó, bởi vì nó được thay thế bằng nước tương. Thành phần: nửa ly nước tương và cà chua không có chất phụ gia, một tép tỏi, hành tây, nhỏ. một thìa tinh bột khoai tây, hỗn hợp ớt cay.
- Hành tây thái nhỏ, tỏi băm. Chọn gia vị rắc với các thành phần này.
- Cả hai nước sốt đổ vào thùng chứa cho rau và gia vị.
- Sau khi thêm tinh bột và nhào trộn hỗn hợp, các miếng thịt có thể được đặt trong đó.
Thịt lợn phải đứng ít nhất 1,5 giờ trong cuộc ướp.
Về nước khoáng
Nước phải được lấy nhất thiết phải lấp lánh.Thành phần trên 3 kg thịt: 10-11 củ hành nhỏ, 1,2 lít nước khoáng, 2 quả nhỏ. muỗng canh bất kỳ gia vị cho thịt lợn và cùng một lượng hỗn hợp hạt tiêu, 1,5-2 muỗng canh. muối ăn.
- Thịt lợn được rửa sạch, sấy khô và cắt thành lát có kích thước tương đương hộp diêm. Hành tây được băm nhỏ trong một nửa vòng.
- Thịt và rau được bày trong các món ăn phi kim loại, rắc gia vị, muối và trộn đều.
- Nó vẫn còn để đổ nước khoáng để nó bao phủ hoàn toàn các thành phần.
- Dưới nắp, thịt lợn sẽ ướp trong chất lỏng kết quả cả đêm.
Hỗn hợp còn lại sau khi thịt có thể được pha loãng với nước uống và rắc xử lý trong quá trình chiên.
Trên kefir
Từ thịt nó là giá trị lấy một ham trước. Thành phần cho 1,5 kg thịt lợn: nửa lít sữa chua béo, 800 g hành tây, muối, một nhúm cỏ xạ hương và hỗn hợp ớt.
- Thịt lợn được loại bỏ các tĩnh mạch và phim, sau đó nó được cắt thành hình vuông.
- Một nửa số hành tây được cắt nhỏ trong các vòng lớn, phần còn lại trong các khối nhỏ.
- Thịt được ướp muối, rắc tất cả các loại gia vị và rau thái nhỏ.
- Sau khi trộn, các thành phần được đổ bằng kefir.
- Vòng hành tây được đặt trên đầu trang.
Khối lượng sẽ ướp ít nhất 9 giờ trong giá lạnh.
Thịt lợn ướp nhanh
Một phiên bản khác của tốc độ cao của vùng ướp thịt nướng liên quan đến việc sử dụng rượu vang. Thành phần trên 1,5 kg thịt: 4 củ hành, gia vị cho thịt lợn, 25 g muối thô, 290 ml rượu vang đỏ khô.
- Cổ lợn được cắt ngang qua các sợi ở những lát vừa. Thịt được rắc gia vị và muối.
- Những lát thịt lợn được kết hợp với vòng hành tây, cần phải nhào nhẹ bằng tay để chúng cho nước ép chảy ra.
- Rượu được đổ vào các món ăn với tất cả các thành phần chuẩn bị.
- Sau khi trộn kỹ, bạn có thể để xiên ướp trong 2-2,5 giờ.
Không cần thiết phải cho thịt vào tủ lạnh, nó nên đứng ở nhiệt độ phòng.
Nước ép lựu
Điều rất quan trọng là chọn nước ép chất lượng cao chiết xuất trực tiếp, nhưng không được khôi phục. Thành phần cho 1,5 kg thịt: 2 củ hành, tỏi cho vừa ăn, 1 muỗng canh. Nước trái cây, 60 ml nước tương, 2 thìa lớn mật ong, nước sốt cà chua và dầu thực vật, 2 nhỏ. Thìa mù tạt, một bó rau mùi, hỗn hợp gia vị cho thịt lợn, muối.
- Thịt và hành tây được cắt thành miếng lớn, và sau đó kết hợp trong một bát.
- Các thành phần được rắc với gia vị, mù tạt, muối, mật ong, nước sốt cà chua và dầu được thêm vào chúng. Rau mùi thái nhỏ và tỏi nghiền nát đi đến đó.
- Nó vẫn còn để đổ các thành phần với nước ép lựu và để lại ít nhất 1 giờ ở nơi mát mẻ.
Để tăng tốc quá trình ướp thịt, bạn có thể chà vào khối một quả kiwi dày đặc, chưa chín.
