Marinade có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của các món thịt, và nếu ai đó không thích xiên gà hoặc chân gà chiên trên vỉ nướng, anh ta chỉ đơn giản là không thử món ăn được chế biến chính xác. Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách và người thân hoặc đa dạng hóa kho vũ khí của các tác phẩm ẩm thực của bạn, hãy tiết kiệm cho mình một lựa chọn các công thức ướp ngon cho món gà nướng.
Nội dung tài liệu:
Công thức ướp cơ bản cho gà kebab
Nước sốt gà ngon ngọt nhất được chuẩn bị với việc bổ sung các sản phẩm từ sữa. Chọn kem chua 20% nếu bạn muốn thịt béo, hoặc kefir 2,5% cho phiên bản ăn kiêng.
Đơn thuốc sữa cần 400 - 500 ml. Cũng bao gồm trong thành phần:
- tỏi - 2 đến 3 tép;
- củ nghệ - thìa;
- cà ri - thìa;
- ớt bột - thìa;
- mù tạt - thìa;
- húng quế - để hương vị;
- Muối hoặc nước tương cho vừa ăn.
Cách làm nước xốt:
- Tất cả các gia vị tươi được cắt nhỏ hoặc nghiền.
- Gia vị và gia vị được thêm vào cơ sở (kem chua hoặc kefir) và trộn đều. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Nước sốt được áp dụng cho gà từ tất cả các mặt, sau đó thịt được để trong tủ lạnh trong 4 - 6 giờ.
Cách ướp này phù hợp để chiên thông thường trong chảo, cũng như để nướng. Gà sẽ được phủ một lớp vỏ vàng và sẽ rất thơm.
Quan trọng: hãy chắc chắn để thử mặc quần áo trong khi nấu ăn. Nước sốt như vậy không thoát nước, nhưng được nướng với thịt, vì vậy không nên ướp muối. Thêm muối được thêm vào nước xốt với nước khoáng hoặc giấm.
Nước sốt ướp gia vị
Nếu bạn cần nhanh chóng ướp thịt gà để chiên ngoài trời, đây là một công thức ướp tuyệt vời sẽ làm cho thịt mềm và ngon ngọt.
Chuẩn bị các thành phần sau:
- kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
- tỏi - 3-4 răng;
- hành lá - 5 đến 6 lông;
- thì là, rau mùi tây - nửa bó;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Đổ kefir vào chảo sâu hoặc bát và thêm muối.
- Rửa và cắt rau xanh mà không cần cắt, tỏi có thể được truyền qua một lòng.
- Đổ rau xanh vào kefir, nhào và để nước ướp trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, bạn có thể ngâm thịt cẩn thận để kefir bao phủ gà.
Thời gian tối ưu để ướp thịt là 4 - 6 giờ trong tủ lạnh. Dư lượng chất lỏng có thể được tưới vào thịt nướng trong khi nấu.
Lời khuyên hữu ích: để làm cho thịt ướp nhanh hơn - thêm một ít nước khoáng với khí gas.
Với giấm và hành tây
Nếu bạn muốn nấu kebab như thời thơ ấu - hãy ướp gà với giấm. Thịt sẽ hoàn toàn không có dầu mỡ, nhẹ và sẽ nhắc nhở những buổi dã ngoại với cha mẹ.
Đối với một ướp 600 g, bạn cần:
- giấm ăn 9% - 2 muỗng canh. l.;
- hành tây - 250 g;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- nước đun sôi nóng - 5 muỗng canh. l.;
- đường hạt - ½ thìa.
Nó được chuẩn bị rất đơn giản:
- Tiêu gà rửa sạch, muối một chút và cho vào hộp đựng men.
- Cắt hành tây bóc vỏ thành vòng mỏng và thêm vào thịt gà, trộn đều.
- Đổ đường và ½ thìa. muối với nước, thêm giấm. Đổ nước xốt lên gà, đậy nắp bát.
1,5 đến 3 giờ là đủ cho nước sốt giấm làm cho gà mềm. Sau đó, thịt có thể được chiên trong chảo hoặc trên than củi.
Quan trọng! Không ngâm gà trong giấm quá 3 giờ, nếu không thịt sẽ bị hỏng.
Với sốt mayonnaise gà
Để chiên gà với lớp vỏ giòn và làm cho thịt mềm và thơm, chuẩn bị ướp với mayonnaise. Nó không mất nhiều thời gian, và một kết quả vui miệng sẽ vượt quá mọi mong đợi. Mayonnaise có thể tự chuẩn bị hoặc mua trong cửa hàng. Trong trường hợp sau, chọn nước sốt mù tạt ô liu.
Thành phần
- mayonnaise - 350 ml;
- tỏi - 3-4 răng;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- cà ri - 1 muỗng cà phê;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh - quả chanh.
Cách nấu nước xốt:
- Chuẩn bị một thùng chứa thuận tiện và đổ mayonnaise vào nó.
- Nghiền tỏi bằng dao và thêm vào nước sốt, vắt nửa quả chanh và trộn đều.
- Lần lượt, thêm gia vị, trộn kỹ: muối và hạt tiêu, mù tạt, sau đó là cà ri.
Marinade được phủ thịt trên tất cả các mặt. Nếu bạn nấu cả một con gà, chế biến nó ngay cả từ bên trong. Sau đó bột giấy sẽ rất ngon ngọt và ngon. Marinade với mayonnaise là một trong những loại nước sốt nhanh nhất. Sau 3 đến 4 giờ, thịt có thể được nướng.
Về nước khoáng
Nước ướp nước khoáng là một cách nhanh chóng để làm cho thịt mềm và tan chảy trong miệng của bạn. Với bong bóng, các loại thảo mộc cay thấm sâu hơn và chuẩn bị thịt tốt để nướng.
Đáng chú ý là sau khi chế biến với nước lấp lánh, thịt trở nên sẵn sàng nhanh hơn nhiều!
Để chuẩn bị một cuộc ướp khoáng sản của người Hồi giáo cho món thịt gà nướng, bạn sẽ cần:
- nước lấp lánh - 1 l;
- chanh (nước trái cây) - ½ chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hành lá - 1 bó hào phóng;
- oregano - một vài lá tươi hoặc một nhúm khô;
- muối, hạt tiêu, rau mùi - để hương vị.
Cách ướp thịt gà:
- Rửa chân và rau xanh, gọt vỏ hành tây. Chuẩn bị một thùng chứa sâu.
- Cắt hành tây thành các vòng, và cắt rau xanh.
- Chân cần được muối và hạt tiêu trên tất cả các mặt, rắc nước cốt chanh và nằm trong một thùng chứa trong lớp. Rắc từng lớp với hành và gia vị.
- Cuối cùng, thịt phải được đổ bằng nước khoáng và để lại ít nhất 3 đến 4 giờ.
Ướp nhanh cũng được "lấy" cả ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh.
Gà ướp với nước tương và mật ong
Đối với những người sành ăn có một loại nước xốt ngọt rất cay, thích hợp để nướng phi lê gà trong giấy bạc.Thịt sẽ có được một mùi thơm tinh tế và hương vị độc đáo. Hãy thử xem!
Những gì bạn sẽ cần cho một nước xốt ngọt với nước tương:
- mật ong - 2 muỗng canh. l.;
- nước tương - 4 muỗng canh. l.;
- mù tạt - thìa
- gừng - ¼ thìa rễ mài;
- tỏi - 2 ngạnh;
- Muối cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
- Chà gừng trên một vắt mịn, và chỉ nghiền tỏi bằng dao. Nhập các thành phần này với mù tạt trong nước tương.
- Đun chảy mật ong trong bồn nước và thêm gia vị.
- Khuấy đều ướp. Quế, rau mùi hoặc húng quế có thể được thêm vào hỗn hợp này.
Thịt gà được phủ lên tất cả các mặt, trải trên giấy bạc và ướp trong 5-6 giờ, sau đó nó được nướng trong lò khoảng 45 phút. Trước khi nấu, bạn có thể tạo các lỗ trên giấy bạc để thịt được phủ một lớp giòn.
Ướp thịt nướng trong bia
Nhiều người đã chú ý đến việc dưa chua nhẹ làm mềm thịt gia cầm. Theo truyền thống, gà được ngâm trong rượu và giấm, nhưng không phải ai cũng chắc chắn có được bia. Hãy thử món ướp bất thường này để thưởng thức một hương vị phong phú mới.
Thành phần ướp:
- bia - 0,5 l;
- quế, ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh - 35 ml;
- dầu thực vật (ô liu) - 2 muỗng canh. l.;
- húng quế, hương thảo - để hương vị;
- tỏi - 3 ngạnh;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- ớt đỏ - một nhúm.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị một món thịt sâu. Đổ tất cả gia vị khô, rau thơm xắt nhỏ và tỏi xuống đáy.
- Thêm dầu thực vật và gia vị nhào.
- Đổ hỗn hợp với bia. Sau đó, bạn nên ngâm thịt trong nước ướp để các miếng được phủ. Nếu không, chúng sẽ cần phải được lật lại theo thời gian trong khi thu hoạch.
Nên chọn bia đen - để gà được ướp tốt hơn. Nhưng dựa vào sở thích của bạn hoặc thử các lựa chọn khác nhau để tìm ra thứ của riêng bạn.
Với vôi và thảo mộc
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với món ướp gà cổ điển và muốn thử nghiệm trong nhà bếp, hãy thử một loại nước sốt ăn kiêng với chanh và gia vị.
Thành phần ướp:
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
- tỏi - 2 tép;
- bạc hà, ngò, rau mùi tây - một bó;
- ớt - thìa bột hoặc một chút tươi;
- Muối cho vừa ăn;
- vôi (nước ép) - 1 chiếc.
Nấu ăn nhanh:
- Xắt nhỏ rau xanh và đặt nó trong một hộp đựng thuận tiện.
- Bóp tỏi, nước cốt chanh, muối và thêm hạt tiêu.
- Khuấy các thành phần và thêm dầu.
- Bôi trơn miếng thịt gà bằng hỗn hợp và để trong 3 đến 4 giờ trong tủ lạnh dưới nắp hoặc trong màng. Sau đó, gà có thể được nướng hoặc hầm.
Một con thăn như vậy sẽ rất hợp trong món salad với bơ, ớt chuông và bông cải xanh.
Cách ướp thịt gia cầm trong kem chua
Nước sốt sữa chua làm cho thịt gà mềm và tinh tế. Cách ướp tốt nhất cho bất kỳ món gà nào là kem chua với rau thơm.
Đối với nước sốt bạn sẽ cần:
- kem chua 20% chất béo - 400 ml;
- tỏi - 3 tép lớn;
- húng quế - 5 - 6 nhánh;
- muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Tỏi và húng quế phải được cắt nhỏ và đặt cùng với gia vị trong kem chua.
- Để ngấm trong 5 đến 10 phút.
- Mỡ gà và để trong vài giờ.
Nước sốt này là lý tưởng cho phi lê hoặc goulash tinh tế, có thể được hầm trong chảo. Kem chua sẽ cho lớp vỏ giòn và kết thúc dễ chịu.
Quan trọng: bất kỳ nước ướp có tính axit được nấu trong các món ăn bằng gốm hoặc men. Gia vị càng sắc nét, thịt được ướp càng nhanh. Nước sốt dựa trên mayonnaise hoặc kem chua ít mặn hơn so với nước xốt với các loại thảo mộc.
Gà trong ướp mù tạt
Để có được một con gà với hương vị nhẹ nhàng mà không cần thêm gia vị, hãy thử ướp mù tạt. Gia vị có độ sắc nét vừa phải, nó ngấm vào thịt và để lại một kết thúc tinh tế. Chuẩn bị mà không có tỏi!
Lấy:
- mù tạt - 2 muỗng canh. l.;
- nước tương - 2 muỗng canh. l.;
- đường - thìa;
- chanh - ½ chiếc. (cho nước trái cây);
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Mù tạt được gõ với dầu cho đến khi thống nhất.
- Thêm nước chanh và nước tương.
- Giới thiệu một chút đường và trộn kỹ.
Hỗn hợp cần bôi mỡ các miếng thịt gà đã chuẩn bị và giữ chúng trong tủ lạnh trong khoảng 8 giờ. Đây là một món ướp ngon cho thịt nướng hoặc vú. Nướng gà trong mù tạt với cà chua, hành tây, ớt chuông, ngô và các loại rau khác.
Sốt cà chua
Đối với những người yêu thích nước sốt chua nhẹ, ướp cà chua cho gà với các loại thảo mộc Provencal là phù hợp. Nó là tốt cho kebab với cà tím và hạt tiêu, goulash gà và toppings pizza.
Bạn sẽ cần những thành phần này:
- tỏi - 3 ngạnh;
- húng quế - 6 nhánh;
- rau mùi tây, hành lá - để hương vị;
- rau mùi và thảo mộc khô Provence - để nếm thử;
- muối iốt - để hương vị;
- cà chua tươi - 4 chiếc.;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi
Đề xuất từng bước để chuẩn bị:
- Cà chua cần được gọt vỏ. Nhúng chúng vào nước sôi trong nửa phút, sau đó làm mát bằng nước lạnh. Loại bỏ vỏ bằng cách tỉa ra khỏi mép nếu quả vỡ, hoặc bằng cách rạch hình chữ thập. Nghiền nhuyễn cà chua với hạt.
- Bóp tỏi nghiền.
- Nghiền rau xanh và thêm vào các thành phần khác.
- Khuấy ướp và muối.
- Thêm dầu.
Hỗn hợp này được phủ bằng chân gà hoặc phi lê và ướp trong khoảng 4 giờ. Sau đó, thực phẩm tươi sẽ bắt đầu mờ dần.
Nước sốt cà chua cho gà kebab rất tốt cho những buổi dã ngoại trong tự nhiên do nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng. Và nếu bạn quyết định hầm thịt trong chảo - thêm một ít hạt thông và arugula. Bạn chắc chắn sẽ thích nó.
Hãy thử rượu vang, nước xốt chua ngọt dựa trên các loại quả mọng và nước sốt với giấm balsamic. Bon thèm ăn!
