Làm thế nào để nấu một món ướp ngon cho gà kebab bằng cách sử dụng các sản phẩm truyền thống và khác thường nhất? Shish kebab ban đầu là một món ăn Armenia, được chế biến từ thịt cừu, sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau. Cơ sở của món thịt là ướp, dựa vào đó hương vị của thịt, cấu trúc và mùi thơm của nó sẽ phụ thuộc. Nước sốt được chuẩn bị đúng cách để ướp thịt sống sẽ tạo ra âm thanh cho món ăn đã hoàn thành, và lựa chọn sai sẽ làm hỏng món ăn và tâm trạng của khách.
Nội dung tài liệu:
Thịt gà ướp
Công thức này có thể được gọi là nguyên bản hơn cổ điển, nhưng những người đã cố gắng nấu ướp trên nó chỉ để lại đánh giá tích cực. Nó được chuẩn bị rất đơn giản, nhanh chóng, trên cơ sở của một sản phẩm sữa lên men rẻ tiền. Vai trò chính của nó trong nước sốt là làm cho thịt mềm và ngon ngọt. Để ngâm, bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của gà.
Chuẩn bị nước sốt từ:
- kefir - 500 ml (cho 2-2,5 kg thịt);
- hành tây - 2-4 chiếc.;
- hạt nêm, muối và hạt tiêu.
Kefir nên được chọn với tỷ lệ chất béo cao - điều này sẽ giúp gà khô trong cấu trúc ngon ngọt. Hành tây phải nhỏ, hình bầu dục, sao cho thuận tiện để xâu chuỗi trên xiên.
Để chuẩn bị nước sốt, tất cả các thành phần được trộn trong một thùng chứa, và sau đó đổ vào thịt được cắt nhỏ. Tất cả mọi thứ được nhào kỹ, đậy nắp và để trong 2-3 giờ (bạn có thể cất nó trong tủ lạnh trong vài ngày).
Với việc thêm giấm và hành
Gà kebab ướp trong giấm là một phần cổ điển. Là thành phần chính, bạn có thể lấy giấm hoặc rượu để bàn thông thường, sẽ mang lại cho thịt một hương vị đặc biệt.Nước sốt này thích hợp để ngâm đùi gà hoặc cánh. Công thức được thiết kế cho 1,5 kg thịt.
Thành phần được đề nghị:
- vài bóng đèn (tùy chọn);
- giấm - 1,5 muỗng canh;
- tiêu đen, muối.
Hông nhỏ được rửa kỹ, đặt trong một thùng chứa sâu. Muối, hạt tiêu được thêm vào chúng, mọi thứ được trộn kỹ. Sau khi hành tây được cắt thành các vòng, lượng giấm thích hợp được thêm vào. Bạn cần ướp sản phẩm trong 2-3 giờ trong tủ lạnh.
Với sốt mayonnaise
Bạn có thể ướp thịt gà phi lê, cánh, dùi trống và bất kỳ phần nào khác của thân thịt trong mayonnaise. Phiên bản nước sốt này là một thắng-thắng, vì thịt trên đó trở nên ngon, ngon ngọt, với lớp vỏ vàng đẹp mắt và một mùi thơm ngon. Một món nướng như vậy có thể được nấu trên lửa hoặc trong lò nướng, thưởng thức hương vị của mùa hè trong thời tiết mùa đông.
Trước khi ngâm thịt mua trong cửa hàng, nên ngâm trong 60-90 phút. Điều này sẽ giúp làm sạch sản phẩm của các chất phụ gia tổng hợp thường được thêm vào bởi các nhà sản xuất vô đạo đức.
Chuẩn bị nước sốt từ:
- mayonnaise của bất kỳ hàm lượng chất béo - 1 gói cho mỗi 2 kg thịt;
- hành tây - 3-5 chiếc.;
- hạt nêm, gia vị và muối.
Thịt được chuẩn bị trước được đặt trong chảo hoặc bát, nêm muối và gia vị. Muối cần ít hơn bình thường một chút, với hàm lượng muối trong mayonnaise. Sau đó hành tây được thêm vào thịt, thái lát, nửa vòng hoặc băm nhỏ (tùy thuộc vào phương pháp chế biến tiếp theo của sản phẩm). Cuối cùng là mayonnaise đổ vào thùng chứa, lượng cần đủ để ngâm tẩm thịt. Các sản phẩm thịt nên được ngâm trong nước tinh tế trong ít nhất 5 giờ.
Về nước khoáng
Không có gì dễ dàng hơn là ngâm thịt trong nước khoáng.
Để làm điều này, bạn sẽ cần:
- gà - 1,5 kg;
- nước khoáng có ga - 300 ml;
- hành tây - 5 chiếc.;
- dầu thực vật - 120 ml;
- một ít muối hoặc nước tương;
- gia vị.
Thịt được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Hành tây được nghiền thông qua một máy xay thịt và thêm vào thịt. Tiếp theo là đổ nước, dầu, muối và nước sốt được thêm vào, gia vị cho vừa ăn. Tất cả mọi thứ được nhào và gửi đến lạnh, trong khoảng 3-4 giờ.
Tốt nhất là nấu thịt nướng như vậy trên gỗ trái cây hoặc sử dụng cây nho - hương vị và mùi thơm sẽ rất ngon.
Cánh gà ướp với nước tương và mật ong
Nước xốt cho cánh gà dựa trên mật ong và nước sốt không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Không có gì bí mật rằng các sản phẩm tiếp nhiên liệu chính bao gồm vitamin, khoáng chất giúp tăng cường cơ thể, tăng cường các đặc tính bảo vệ của nó.
Tiếp nhiên liệu từ:
- nước tương - 0,5 muỗng canh;
- mật ong - 1,5 muỗng canh. l.;
- sốt cà chua - 60 ml;
- mù tạt - 30 ml;
- tỏi - 4 tép;
- Muối cho vừa ăn.
Tất cả các thành phần chất lỏng được trộn trong một thùng chứa để thống nhất. Nước ép tỏi, muối và gia vị được thêm vào chúng như mong muốn. Nước sốt này được đổ thịt và gửi cho dưa chua trong một vài giờ.
Với chanh
Các axit có trong nước chanh sẽ giúp làm mềm các sợi thịt, trong khi nó hoạt động ít tích cực hơn trên niêm mạc dạ dày, không giống như giấm.
Nước sốt kebab dựa trên nước chanh được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- nước chanh - 2-4 muỗng canh. l.;
- hành tây (tốt để sử dụng màu đỏ) - 2 chiếc.;
- tỏi - một vài tép;
- paprika - một muỗng cà phê với một slide;
- dầu ô liu - 60 ml;
- thì là, quế, tiêu xay cho vừa ăn;
- muối
Một phần của nước chanh và tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu, phải được trộn trong các thùng chứa và đổ thịt gà đã chuẩn bị vào chúng. Sau khi ướp, sản phẩm được chiên trên lửa trong vòng 10 - 15 phút. Từ trên nên được định kỳ bôi với nước cốt chanh và dầu còn lại.
Điều này thật thú vị:đồ ăn nhẹ nướng
Cho chân với vôi và thảo mộc
Thịt gà có thể thưởng thức rất khác thường và tinh tế nếu được ướp trong nước cốt chanh và rau mùi. Mùi thơm của nó sẽ ngon đến mức không ai có thể cưỡng lại được.
Việc tiếp nhiên liệu đang được chuẩn bị dựa trên:
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh;
- dầu ô liu - 50 ml;
- rau mùi nghiền - 0,5 muỗng canh;
- tỏi - một vài tép;
- hạt caraway - 0,5 muỗng cà phê;
- ớt đỏ nóng - để nếm thử;
- muối, hạt tiêu.
Tất cả các thành phần của băng được trộn trong các thùng chứa, thêm vào chân gà và để lại cho khăng khăng (từ 3 giờ đến 1 ngày). Thịt được chiên đều cho đến khi vàng nâu trên than củi.
Với sốt cà chua và dầu ô liu
Ketchup sẽ cho thịt, ngoài hương vị dễ chịu, còn có lớp vỏ vàng đẹp mắt trong quá trình chiên, và dầu ô liu - ngon ngọt.
Đối với 1 kg thịt gà bạn sẽ cần:
- 70 ml sốt cà chua (kebab, sắc hoặc mềm);
- gia vị kebab shish - 1 muỗng canh. l.;
- dầu ô liu - 50 ml;
- nước - 50 ml;
- hành tây;
- muối, gia vị.
Thịt được cắt và đặt trong một cái bát. Muối, gia vị được thêm vào nó và mọi thứ được nhào kỹ, tốt nhất là dùng tay, để chà xát gia vị vào sản phẩm càng nhiều càng tốt. Sau đó, sốt cà chua, dầu và nước, hành tây xắt nhỏ được thêm vào thùng chứa, mọi thứ được nhào và đặt sang một bên trong 4 - 6 giờ.
Thịt gà phi lê cay
Đối với những người yêu thích các món ăn cay, công thức xiên gà này là phù hợp. Tính toán các thành phần - cho 1,5 kg thịt gia cầm.
Chuẩn bị nước sốt từ:
- nước chanh - 40 ml;
- tỏi - 2-3 tép;
- hành tây - 2 đầu vừa;
- muối, ớt.
Hành tây phải được cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc vắt, thêm vào đó nước cốt chanh, tỏi và tất cả các loại gia vị. Cắt thịt, đổ nước sốt đã chuẩn bị. Để ướp trong 1-2 giờ. Hạt tiêu càng được thêm vào, thịt càng sắc nét.
Thật tốt khi thêm ớt chuông đỏ và cà chua vào món thịt nướng như vậy, nướng chúng trên lửa với thịt. Để làm điều này, các loại rau được cắt thành các vòng và chuyển bằng những miếng phi lê - hương vị cuối cùng sẽ chỉ đơn giản là tuyệt vời, chưa kể đến mùi thơm.
Kebab trên kem chua
Thịt gà trong công thức này là mềm và ngon ngọt.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn nên dự trữ:
- kem chua - 300-400 ml (mỗi 1 kg thịt);
- húng quế khô - 4 g;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu đen và đỏ - thìa;
- rau xanh - món ăn đã hoàn thành được trang trí trước khi phục vụ.
Thịt đầu tiên được xay với các loại gia vị, sau đó nó được đổ với kem chua và đặt sang một bên để ngâm tẩm trong vài giờ. Sau khi được xiên vào xiên và nấu trên than nóng. Để xiên không bị sẫm màu và không bị cháy, chúng cần được bôi trơn bằng dầu thực vật. Phục vụ kebab với nước sốt, trang trí với lá húng quế.
Có rất nhiều công thức cho món thịt gà nướng ướp - dựa trên bia, mù tạt, với việc thêm các lát bưởi và dứa. Tất cả chúng có thể được sử dụng một cách an toàn, gây ngạc nhiên cho khách và hộ gia đình của họ. Điều chính là ướp đúng cách sản phẩm và nấu nó bằng cách sử dụng đúng loài cây.
