Nếu bạn không thích cháo semolina, lợi ích sẽ rất nhỏ: bạn đơn giản là không biết nấu nó. Bất kỳ đầu bếp tự tôn nào cũng sẽ nói như vậy, bởi vì ngay cả semolina bình thường trên sữa cũng có thể ngon. Cháo này, được biết đến với trẻ em của không gian hậu Xô Viết, được bao gồm trong thực đơn của tất cả các trường mẫu giáo và căng tin trường học. Hàng triệu trẻ em có thể được tặng đồ ăn vặt - đó là logic. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó cùng nhau.
Nội dung tài liệu:
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của semolina
Semolina được làm từ lúa mì tại một doanh nghiệp chế biến ngũ cốc. Đối với việc sản xuất lấy hạt lúa mì, được tinh chế từ vỏ ngoài. Sau khi nghiền chúng, bột với các hạt có phân số khác nhau thu được, sau đó được sàng. Nghiền thô - đây là semolina.
Tại cốt lõi của lúa mì là các chất dinh dưỡng và vitamin nhất. Do đó, semolina thường được sử dụng trong thực phẩm cho bé và ăn kiêng.
Để sản xuất loại ngũ cốc này, các loại hạt lúa mì cứng và mềm được lấy.
Nhà sản xuất chỉ ra điều này bằng cách viết chữ:
- Giống Miên có nghĩa là giống mềm;
- "T" - điểm cứng;
- "MT" là một hỗn hợp các giống.
Nhãn hiệu Semka "T" vượt qua các loại khác về hàm lượng protein và nấu lâu hơn, sau khi nấu nó có cấu trúc hơi hạt.
100 g semolina chứa khoảng 330 kcal, thành phần của nó bao gồm các thành phần dinh dưỡng như vậy:
- protein - 10 g;
- chất béo - 1 g;
- carbohydrate - 70 g.
Lượng chất xơ trong chế độ ăn uống so với các loại ngũ cốc khác là nhỏ - khoảng 18% so với chỉ tiêu hàng ngày.
Tính chất hữu ích và tính năng nấu ăn
Nhiều bà nội trợ nấu semolina không chính xác. Nó phải được chuẩn bị trên một hỗn hợp nước và sữa, thêm muối và đường cho vừa ăn.Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ semolina với khuấy liên tục để không tạo thành cục. Thậm chí còn thuận tiện hơn khi thêm lượng ngũ cốc cần thiết vào hỗn hợp nước lạnh và sữa, và đứng ở bếp, khuấy liên tục cho đến khi cháo đặc lại.
Sau khi đun sôi sữa, semolina cần được đun sôi trong hai phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt để nước được hấp thụ khi tắt máy sưởi.
Cháo Semolina sẽ trở nên rất ngon nếu bạn thử một công thức thú vị và đơn giản:
- Đun chảy một muỗng bơ trong chảo mà không cần đun sôi.
- Đổ 2 muỗng canh. tôi bán nguyệt. Nếu bạn lấy ngũ cốc mà không có đầu vào một muỗng canh, sẽ có cháo lỏng, với mật độ cao nhất - trung bình.
- Vượt qua semolina để có màu hơi vàng, khuấy liên tục.
- Đổ 400 ml nước và 100 ml sữa (có thể tan chảy).
- Thêm một chút muối và 1 muỗng canh. tôi đường.
- Khuấy đều để không bị vón cục, loại bỏ nhiệt 1 phút 2 phút sau khi đun sôi.
- Để một chút dưới nắp.
Semolina sẽ biến ra màu kem với một dư vị dễ chịu khác thường. Nó là ngon và lành mạnh để phục vụ với các loại hạt và trái cây tươi.
Những lợi ích và tác hại của cháo semolina
Vô số tuyên bố về sự nguy hiểm của cháo semolina được quyết định bởi những cân nhắc thương mại của các doanh nhân. Có vẻ như vậy nếu bạn nhìn vào dữ liệu về thành phần hóa học của semolina.
Semolina chứa:
- axit amin thiết yếu;
- 7 vitamin;
- 8 macrocell;
- 14 nguyên tố vi lượng;
- tinh bột và dextrin.
Manka rất giàu vitamin PP, coban, silicon, mangan và molypden, có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất:
- Cobalt (250% chỉ tiêu trong 100 g ngũ cốc), thúc đẩy quá trình chuyển hóa axit folic, là một phần của vitamin B12.
- Vitamin PP (15%) hỗ trợ làn da khỏe mạnh, hệ thần kinh và đường tiêu hóa.
- Silicon (20%) kích thích tổng hợp collagen.
- Mangan (22%) là cần thiết cho sự hình thành xương và mô liên kết, tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid, chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường của cơ thể và sức khỏe của hệ thống sinh sản.
- Molypden (16%) là một phần của nhiều enzyme cung cấp chuyển hóa axit amin.
Những lợi ích của semolina cho cơ thể là rõ ràng, nhưng có những sắc thái nhẹ. Nó cũng chứa phytin, phá vỡ sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng quan trọng đối với sự sống và sự tăng trưởng (Ca, Fe). Điều này phải được tính đến, bao gồm cháo trong chế độ ăn uống của trẻ em.
Dành cho người lớn
Đối với người lớn, semolina là hữu ích như một nguồn carbohydrate. Nếu được nấu trong sữa, nó được tiêu hóa chậm hơn, có chỉ số đường huyết thấp hơn. Lợi ích của việc ăn món ăn này là bổ sung hiệu quả chi phí năng lượng. Không đúng khi xem xét semolina trong chế độ ăn uống của một người trưởng thành như một váng sữa trên đĩa.
Krupa là một công thức cho nhiều món ăn:
- bánh pudding (cùng cháo, chỉ nướng trong lò với kem hoặc bơ, trứng, trái cây);
- patties rau và thịt;
- soong
Semolina được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng trị liệu. Nó ảnh hưởng tích cực đến một dạ dày bị bệnh, làm giảm viêm niêm mạc. Trong một số trường hợp, nó được nấu trong nước dùng rau hoặc trái cây. Semolina lỏng giúp bệnh nhân trong giai đoạn hậu phẫu, nó dễ dàng được hấp thụ, thỏa mãn cơn đói và phục hồi sức mạnh.
Nó là không mong muốn để sử dụng món ăn này cho những người bị đái tháo đường hoặc béo phì. Một phần lớn semolina thành phẩm không có bơ chứa khoảng 300 kcal.
Khi mang thai và cho con bú
Thực đơn của một người phụ nữ trong khi mang thai và cho con bú nên được đặc biệt cẩn thận suy nghĩ. Nó có thể có cháo semolina trong sữa, nhưng với một lượng nhỏ - không quá 3 lần một tuần.
Công thức ngonCách nấu cháo semolina trong sữa
Để quyết định xem có nên đưa semolina vào chế độ ăn uống của bạn trong thai kỳ hay không, nên nhớ lại tất cả những lợi thế của nó:
- nhanh chóng thỏa mãn cơn đói, dễ dàng có được;
- nguồn năng lượng, vitamin và khoáng chất nhất định;
- không gây kích ứng niêm mạc dạ dày;
- không tốn kém.
Và nhược điểm:
- có thể gây dị ứng;
- góp phần vào sự phát triển của thiếu máu (thiếu oxy của thai nhi);
- cản trở sự hấp thụ canxi (sự hình thành bộ xương của trẻ bị phá vỡ, răng của mẹ bị rụng).
Nếu một người phụ nữ không muốn ăn cháo, thì không có lý lẽ hợp lý nào về lợi ích một phần là bất lực. Điều này là không chính xác: semolina dễ dàng thay thế bằng một món ăn khác, hữu ích hơn trong khi mang thai và cho con bú.
Cho bé
Cha mẹ cho cháo manna cho nhiều trẻ em, cho rằng nó rất khỏe mạnh. Thật vậy, semolina có khả năng trương nở tốt, vì vậy trong một thời gian dài nó tạo ra ảo ảnh về cảm giác no. Hiệu quả cho bé ăn cháo như vậy cho bữa tối. Anh sẽ không thức dậy vào ban đêm với cảm giác đói. Và cả gia đình sẽ có thể ngủ ngon cho đến sáng. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên cho semolina cho trẻ dưới 10 tháng tuổi.
Ngũ cốc này có rất nhiều gluten - gluten protein. Một số trẻ không dung nạp bẩm sinh với chất này. Nếu họ bắt đầu nhận được các sản phẩm có chứa gluten trong tối đa 10 tháng, điều này sẽ dẫn đến các rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng và các bệnh về đường tiêu hóa. Nếu đứa trẻ không dung nạp gluten, nó có thể ăn semolina vài lần một tuần.
Mồi nhử cho trẻ không nên có mặt trong thực đơn hàng ngày. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của một căn bệnh nguy hiểm như còi xương (do sự suy giảm hấp thu canxi trong đường tiêu hóa). Ngay cả khi em bé không phát triển bệnh, xương của nó sẽ rất dễ vỡ. Hậu quả đáng buồn của chế độ ăn semolina sẽ là nhiều gãy xương ở trường tiểu học và thanh thiếu niên.
Dành cho người già
Semka rất hữu ích cho người già với một lượng nhỏ. Sản phẩm này không gây kích ứng dạ dày và ruột. Semolina lỏng trên nước là một sản phẩm ăn kiêng với carbohydrate tiêu hóa và kết cấu tinh tế. Một món ăn như vậy được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người suy yếu đã trải qua phẫu thuật, bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
Hãy nhớ rằng với tuổi tác, khả năng tiêu hóa gluten giảm. Protein này được tìm thấy trong semolina và có thể gây dị ứng nghiêm trọng, táo bón và các rối loạn hữu cơ khác.
Chống chỉ định
Việc sử dụng semolina trong một số trường hợp có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Dưới đây là danh sách ngắn những người nên loại trừ món ăn này khỏi thực đơn của họ:
- trẻ em dưới 10 tháng tuổi (một số chuyên gia dinh dưỡng tin rằng tốt hơn hết là không nên dùng mồi nhử cho trẻ dưới 3 tuổi);
- bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh celiac;
- người thừa cân;
- bệnh nhân tiểu đường.
Mọi người khác thường có cháo semolina không mong muốn vì thành phần đặc biệt của nó. Trong semolina có phytin liên kết canxi. Thiếu canxi dẫn đến sự dễ gãy của xương. Ở trẻ em, việc sử dụng liên tục semolina có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh còi xương. Sau khi semolina xâm nhập vào cơ thể, không chỉ sự hấp thụ canxi bị phá vỡ mà còn cả chất sắt, dẫn đến sự phát triển của thiếu máu do thiếu sắt. Tình trạng này đặc biệt nguy hiểm khi mang thai.
Biết được các tính năng của cháo semolina, bạn có thể bảo vệ bản thân và gia đình khỏi nhiều vấn đề sức khỏe do suy dinh dưỡng.
