Mứt mâm xôi - 7 công thức mứt lành mạnh

Mứt từ quả mâm xôi luôn được coi là một món ngon không đơn giản hay thêm vào bánh ngọt và các món ngọt. Đây cũng là một phương thuốc dân gian nổi tiếng để điều trị cảm lạnh. Có nhiều cách khác nhau để làm mứt mâm xôi ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng tất cả đều đơn giản và không cần nhiều nguyên liệu, những thứ chính là quả mọng và đường.

Raspberry Jam - Một công thức cổ điển

Để làm cho mứt của bạn thực sự ngon và thơm, bạn sẽ phải dành thời gian cho nó - nó không phải là một vấn đề rất nhanh, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.

Đối với bất kỳ mứt mâm xôi, bạn sẽ cần nguyên liệu tươi, lý tưởng mới được chọn. Quả mâm xôi - quả mọng rất mềm và, nằm xuống, nhanh chóng cho nước trái cây và mất các thuộc tính của nó.

Đối với công thức cổ điển đơn giản nhất, bạn chỉ cần đường và quả mâm xôi với tỷ lệ bằng nhau, nghĩa là, đối với một kg quả bạn cần một kg đường.

1. Quả mọng cần được làm sạch tốt lá, bụi bẩn, rửa sạch và chỉ sau đó tiến hành nấu ăn. Đổ trái cây vào chảo, đổ một nửa lượng đường vào đó, và đặt các món ăn sang một bên trong 2 hoặc 3 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước ép.
2. Tiếp theo, bạn cần đặt chảo lên bếp và bật lửa. Ngay khi mứt bắt đầu sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để lại để ủ. Tốt hơn là cho anh ta nghỉ ngơi cả đêm.
3. Sáng hôm sau, chảo với mứt nên được đặt lại trên lửa, để cho nó sôi và lại lấy ra khỏi bếp. Sau đó, ngay lập tức đổ nửa đường thứ hai, trộn đều mọi thứ cho đến khi các hạt hòa tan và đổ mứt vào lọ.

Confatio làm theo công thức này không chỉ ngon, mà còn lành mạnh.Nhờ phương pháp xử lý nhiệt này, lợi ích tối đa của mứt quả mâm xôi được bảo tồn, vì nó không bị phơi nhiễm khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao. Chỉ cần đun sôi ngắn để hòa tan đường và bảo quản mứt tốt hơn trong mùa đông.

Công thức nhanh "Năm phút"

Mùi Năm phút mứt cuộc gọi ... được nấu chỉ trong 5 phút! Công thức này phù hợp để làm món tráng miệng vào giữa mùa hè, khi trong điều kiện mùa hè, bạn không muốn dành nhiều thời gian ở bếp lò. Ngoài ra, công thức này sẽ tiết kiệm lợi ích tối đa trong quả mọng.

Để thực hiện nó, hãy:

• một kg quả mâm xôi;
• 0,5 kg đường.

Nếu bạn có nhiều hoặc ít quả mâm xôi, hãy tính tỷ lệ đúng lượng đường hạt.

Mứt nấu ăn là tốt nhất trong các món tráng men - chảo hoặc bát.

1. Đổ berry nguyên chất vào chảo thành từng lớp nhỏ, đổ đường. Để trái cây trong vài giờ để cho nước ép.
2. Bật một chút nhiệt trên bếp và đặt một cái chảo lên nó. Quả mọng nên ấm lên từ từ để nước càng nhiều càng tốt chảy ra khỏi nó.
3. Khuấy đều, để mứt sôi và nấu trong 5 phút. Khuấy mọi thứ cẩn thận để không làm nát quả dâu. Trong quá trình nấu, bọt sẽ hình thành, nó phải được loại bỏ, nhưng đừng vứt nó đi - hãy thử, đây là một món ngon riêng biệt.

Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng, cuộn nắp và đặt các hộp đựng lộn ngược, với nắp đậy xuống. Bọc kho báu ngọt ngào của bạn bằng một tấm chăn hoặc chăn - nó sẽ nguội dần. Khi lọ hoàn toàn mát mẻ, hãy lưu trữ chúng ở nơi mát mẻ.

Quả mâm xôi nghiền mà không cần nấu

Một công thức thậm chí đơn giản hơn để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông là chỉ cần nghiền nó với đường. Tùy chọn này không thực sự là mứt, vì quả mọng không được nấu chín, tuy nhiên, nó là hữu ích nhất, vì trái cây giữ lại tất cả các vitamin.

Để giữ mứt tốt như vậy mà không cần nấu, anh ta cần một chất bảo quản, đó là đường. Do đó, trong công thức này nên gấp 2 lần so với quả mọng. Đó là, đối với 1 kg quả mâm xôi, hãy lấy 2 kg đường hạt.

Đầu tiên chuẩn bị các loại quả mọng. Một số người tin rằng quả mâm xôi không nên được rửa, trong khi những người khác, ngược lại, cẩn thận chế biến nó trước khi nấu.

Nếu bạn muốn chắc chắn rằng berry sạch, hãy làm theo thuật toán này:

• Loại bỏ lá từ nó, loại bỏ những cái hư hỏng, và sau đó hòa tan một muỗng muối trong nước.
• Đặt các quả mọng trong dung dịch này và để chúng trong 10 phút.
• Nếu có côn trùng trong quả mâm xôi, chúng sẽ bật lên.
• Sau đó, rửa sạch các loại quả mọng trong một số nước để rửa muối và tiến hành làm mứt.

Và quá trình này rất đơn giản:

1. Đổ quả mọng và đường vào một cái bát tráng men và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.
2. Tiếp theo, mâm xôi và đường. Bạn có thể làm điều này với máy xay sinh tố, nhưng khi quả tiếp xúc với kim loại, nó có thể bị oxy hóa. Do đó, chúng tôi làm như bà và mẹ của chúng tôi đã làm - chúng tôi chà quả mọng bằng đường bằng thìa gỗ.
3. Lon cần phải được chuẩn bị - rửa sạch và đốt cháy trong lò hoặc đổ qua nước sôi. Nó chỉ còn lại để rải quả mọng chà xát trong chúng và đổ lên trên một muỗng đường trong một lớp chẵn. Đường này bao gồm đường che chở bảo vệ mứt khỏi nấm mốc.

Một quả mọng như vậy không được cuộn lại, các lọ được đóng lại bằng vỏ nylon và được bảo quản trong lạnh. Quả mâm xôi này không chỉ có thể được ăn như một món tráng miệng độc lập, mà còn pha trà với nó, và sử dụng nó như một chất làm đầy cho bánh nướng. Cũng sử dụng mứt mâm xôi này trong khi mang thai và trong mùa lạnh để ngăn ngừa nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.

Berry thạch cho mùa đông

Ngoài một lượng lớn vitamin C, quả mâm xôi cũng có rất nhiều pectin. Đó là chi phí của nó mà nó sẽ biến thành mứt thành thạch.

Để chuẩn bị, hãy:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 chén đường
• 200 ml nước;
• 2 gam axit citric.

Tất nhiên, nếu không có thêm các chất keo khác, món tráng miệng sẽ không ổn định như thạch truyền thống, nhưng nó vẫn sẽ rất ngon và khác thường.

1. Đặt quả mọng đã rửa sạch và gọt vỏ vào chảo và nghiền nát bằng một cái cán hoặc chày đặc biệt. Chỉ sử dụng đồ dùng bằng gỗ hoặc nhựa và đồ dùng tráng men!
2. Tiếp theo, quả mâm xôi nghiền được pha loãng với nước và đặt lên bếp. Đun sôi khối lượng và nấu trong 10 phút với nhiệt độ tối thiểu. Sau 10 phút, tắt lửa và để cho thành phần thơm nguội.
3. Sau đó, thạch trong tương lai cần phải được loại bỏ khỏi hạt, vì điều này nên được lau qua một cái rây.
4. Sau đó, khối nghiền sẽ cần phải được đưa trở lại chảo, thêm đường và khuấy, đun sôi.
5. Đun sôi thạch trong 40 phút trên lửa vừa, liên tục khuấy và loại bỏ bọt. Cuối cùng, thêm axit citric, trộn lại mọi thứ và loại bỏ nhiệt.

Thạch nên được đổ vào lọ đã chuẩn bị, đóng nắp lại và cất đi để cất giữ.

Mứt mâm xôi với Agar Agar

Agar-agar là một sản phẩm đặc biệt, có đặc tính tương tự như gelatin, được làm từ rong biển và được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh bánh kẹo.

Đối với một mứt như vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 750 gram đường;
• 1 quả chanh
• nửa muỗng cà phê bột agar-agar.

Đối với mứt agar-agar rất hữu ích ở chỗ nó cho phép bạn nấu một loại thạch dày, ổn định. Nó dễ dàng đạt được sự nhất quán mong muốn với nó hơn là không có chất keo, chỉ trên pectin mâm xôi tự nhiên.

1. Chuyển quả mọng với đường vào lọ mứt và nghiền nát quả mọng.
2. Đặt chảo lên bếp, đun sôi khối lượng, giảm nhiệt và đun sôi mứt trong vài phút.
3. Sau đó, thêm nước cốt chanh, agar-agar vào chảo và giữ khối lượng trên lửa trong một phút, để chất keo phát tán vào mứt.

Đổ các chế phẩm nóng vào lon và cuộn lại. Nếu bạn giữ mứt trong tủ lạnh, sau đó để nguội trước, và nó cũng có thể được gửi nóng đến hầm.

Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm

Do thực tế là máy đa năng duy trì hoàn hảo bất kỳ nhiệt độ nào và trong đó, các sản phẩm không cháy nhanh như trên bếp, rất vui khi nấu mứt trong đó. Bạn cũng có thể thêm các thành phần khác vào quả mâm xôi, chẳng hạn như một ít dâu tây hoặc đại hoàng.

Đối với mứt mâm xôi với đại hoàng, hãy:

• 300 gram quả mâm xôi;
• 1 kg đại hoàng bóc vỏ;
• 750 gram đường.

Cách nấu mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm:

1. Để bắt đầu, bạn cần cắt đại hoàng thành từng miếng, đổ đầy đường và để qua đêm để nó cho nước ép.
2. Sáng hôm sau, nước trái cây nên được rót vào bát nhiều người, chọn chế độ "Nấu" hoặc "Hầm" và để nước sôi trong khoảng 7 phút.
3. Tiếp theo, cho đại hoàng và quả mâm xôi rửa sạch vào bát, trộn chúng với xi-rô và đun sôi. Đun trong 5 phút, khuấy liên tục.

Sau thời gian này, mứt sẽ trở nên dày - điều này có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Đổ nó vào lọ và thắt chặt nắp.

Homemade Wild Berry Recipe

Nếu bạn quản lý để thu thập hoặc mua quả mâm xôi rừng, hãy chắc chắn để nấu mứt từ nó! Nó sẽ có mùi và vị hoàn toàn khác so với làm từ quả mọng vườn. Quả rừng có mùi thơm, ngọt và mạnh hơn nhiều, có nghĩa là chúng không sôi trong quá trình xử lý nhiệt và giữ được hình dạng đàn hồi của chúng.

Để làm mứt như vậy, bạn sẽ cần 1 đến 1 quả mọng và đường, cũng như 200 ml nước cho mỗi kg quả mâm xôi.

1. Đổ nước lạnh vào chảo, đun sôi và đổ đường vào đó.
2. Khuấy xi-rô bằng thìa gỗ để hòa tan hoàn toàn các tinh thể ngọt.
3. Một lần nữa, hãy để xi-rô đun sôi và đổ các loại quả mọng vào đó.
4. Khuấy và đợi cho đến khi nó sôi, sau đó nấu mứt trong 15 đến 20 phút.

Để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa, thả một giọt trên đĩa. Hoàn thành sẽ dày lên chỉ trong vài giây.

Đổ tinh tế vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.

Những lợi ích của mứt mâm xôi cho cơ thể

Chúng ta đều biết về lợi ích của mứt mâm xôi đối với cảm lạnh.Mẹ và bà của chúng tôi đã không vô ích mở lọ ngay khi họ nhận thấy những dấu hiệu đầu tiên của căn bệnh này.

• Do nồng độ vitamin C cao và sự hiện diện của chất dễ bay hơi, quả mâm xôi chống lại vi khuẩn hoàn hảo và tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• Nhân tiện, phytoncides cũng được gọi là một loại kháng sinh tự nhiên và chúng cho mùi thơm của quả mọng.
• Ngoài ra, các chất mà bản chất của chúng gần với axit acetylsalicylic giúp chống lại nhiệt độ. Chúng làm loãng máu và giúp chống lại đột quỵ.
• Ngoài ra, mứt mâm xôi rất giàu axit ellagic, giúp ngăn ngừa sự phân chia của sán dây ung thư và vô hiệu hóa các chất gây ung thư.
• Và bên cạnh đó, mứt quả mâm xôi chứa vitamin A, PP, nhóm B và beta-carotene.

Tuy nhiên, tất cả các chất này chỉ được lưu trữ trong mứt được chuẩn bị đúng cách, và tốt nhất là trong một trong những trải qua xử lý nhiệt tối thiểu. Cũng đáng nhớ rằng đây là một quả bom đường thực sự - hàm lượng calo của mứt mâm xôi là 273 kilocalories cho mỗi trăm gram. Vì vậy, bạn cần sử dụng nó trong chừng mực.