Một món tráng miệng truyền thống của Mỹ dựa trên bánh macaron Ý rất dễ chế biến, cực kỳ ngon và đủ thỏa mãn cho một bữa ăn nhẹ với một tách trà thơm. Chúng tôi cung cấp cho bạn để thử một số công thức nấu ăn macaroon dễ thực hiện trong nhà bếp gia đình.

Macaroons - lịch sử của bánh ngọt Ý

Theo truyền thuyết, công thức được tạo ra bởi các nữ tu Carmelite. Tu viện luôn có những quy tắc rất nghiêm ngặt không chỉ liên quan đến cuộc sống của các cô gái mà còn về chế độ ăn uống. Một trong số họ nói rằng chị em không thể ăn các món ăn với thịt, nhưng bù lại họ nên ăn hạnh nhân, vì nó rất lành mạnh và bổ dưỡng. Hai người mới đã tìm ra cách khắc phục các quy tắc nghiêm ngặt và đa dạng hóa thực phẩm tươi sống. Họ làm bánh ngọt từ bột hạnh nhân.

Những chiếc macaroons đầu tiên trở thành nền tảng của macaroons hiện đại. Sau đó, công thức được biết đến ở các quốc gia khác nhau, các nhà sản xuất bánh kẹo bắt đầu thử nghiệm thành phần và phương pháp chuẩn bị. Ví dụ, người Mỹ đã thay thế bột hạnh nhân cổ điển bằng vảy dừa. Và ngày nay, macaroons dừa đã trở thành một trong những món tráng miệng đơn giản và ngon miệng phổ biến nhất.

Công thức macaroon cổ điển

  • 2 lòng trắng trứng;
  • 200 g dừa hoặc vụn;
  • 100 g đường;
  • 3 g chiết xuất hạnh nhân (nếu không thể mua, vanillin khô hoặc chiết xuất là phù hợp).

Cách làm bánh macaron:

  1. Bật lò nướng 170 độ. Trên một tấm nướng, trải giấy da và phân phối đều dừa. Cho vào lò nướng để khoai tây chiên được chiên nhẹ. 3 phút là đủ.
  2. Đánh một khối trứng dày và đường.Trong quá trình này, nó sẽ tăng nhẹ về khối lượng, nhưng bạn không cần phải mang nó đến sự lộng lẫy, giống như một loại kem cho bánh trứng đường.
  3. Khuấy khoai tây chiên và kem bằng thìa. Kết quả là một cấu trúc khá dày đặc và hơi xốp.
  4. Chúng tôi phủ tấm nướng bằng dầu mỡ. Trên đầu chúng tôi đặt những quả bóng dừa được tạo hình thủ công, làm phẳng chúng một chút. Đặt phôi vào lò nướng trong khoảng một phần tư giờ và nướng.

Lấy macaroons ra khỏi chảo khi chúng nguội.

Để một ghi chú. Nếu bạn muốn mang lại hương vị đặc biệt cho món ngon từ dừa, hãy thêm một vài giọt nước cốt chanh, chiết xuất bạc hà hoặc các chất phụ gia thơm khác vào ria của khối protein. Việc sử dụng 1 - 2 giọt màu thực phẩm cũng được cho phép.

Trên merengue Ý

Đối với meringue Ý, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:

  • 100 g lòng trắng trứng;
  • 200 g đường;
  • 100 ml nước.

Nấu ăn rất đơn giản:

  1. Trước hết, chúng tôi chuẩn bị xi-rô bằng cách đun nóng nước và pha loãng đường trong đó. Xi-rô nên đun sôi, sau đó bạn có thể tắt lửa.
  2. Khi đường đã tan hoàn toàn, để lại thành phần để nhiệt độ của nó giảm nhẹ.
  3. Đánh cho lòng trắng cho đến khi đỉnh mềm.
  4. Đến lúc này, xi-rô nên đã nguội đi một chút. Đổ nó trong một dòng mỏng vào hỗn hợp protein và tiếp tục đánh trứng. Bạn có được một khối ngọt dày với kết cấu mịn đồng đều.
  5. Tiếp theo, thêm các thành phần còn lại, tùy thuộc vào loại macaroons bạn dự định nấu - dừa, hạt băm nhỏ, bột hạnh nhân, thuốc nhuộm và hương liệu.

Quan trọng! Để tạo ra một hương vị tráng miệng tự nhiên, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 phần của một thành phần khô (bột, tinh bột hoặc albumin) và 9 phần của một sản phẩm ướt (nước ép, trái cây xay nhuyễn). Các tỷ lệ phải được quan sát để không vi phạm cấu trúc của meringue.

Với kem bơ

Có lẽ loại kem dễ nhất và phổ biến nhất là kem.

Nó luôn luôn bật ra và phù hợp với bất kỳ loại bánh ngọt nào:

  • gói dầu lạnh;
  • kem - 1 muỗng canh. l.;
  • vani - 1 muỗng cà phê;
  • đường đóng băng - 350 - 400 g.

Kem được chuẩn bị rất nhanh: đầu tiên, đánh tan khối dầu và bột mịn, mịn, sau đó thêm vani và kem và đánh lại. Sử dụng một thành phần như vậy ngay lập tức.

Để một ghi chú. Khi lắp ráp bánh trong kem, bạn có thể đặt quả mọng tươi. Một lựa chọn khác là chuẩn bị một trái cây xay nhuyễn dày và trộn với kem nền (kem bơ).

Bánh sô cô la Ý Ý

Một ganache sô cô la lý tưởng chỉ bao gồm hai thành phần:

  • 100 g sô cô la đen;
  • 200 ml kem từ 33%.

Bản thân kem rất đơn giản để chuẩn bị: bạn chỉ cần đặt miếng sô cô la vào kem nóng. Sau đó, khuấy, đưa thành phần đồng nhất. Khối lượng không nên nóng, làm cho nó ấm áp dễ chịu.

Nếu bạn muốn tạo thành một cấu trúc thoáng hơn, hãy đánh bại khối sô cô la bằng máy trộn. Tuy nhiên, trước khi làm điều này, điều quan trọng là để ganache nguội.

Macaroons đã sẵn sàng chỉ có thể được phủ ganache sô cô la và rắc bột hoặc dừa.

Để một ghi chú. Quả óc chó nghiền mịn có thể được thêm vào sô cô la. Bạn cũng có thể thử nghiệm với chính sô cô la - sử dụng sữa hoặc trắng. Trong trường hợp này, giảm lượng kem từ đó được chỉ định trong công thức tương ứng 50 hoặc 100 ml.

Bạc hà

Bánh macaroon với một ghi chú bạc hà:

  • Nghệ thuật. vảy dừa;
  • cùng một lượng đường;
  • 1 ½ - 2 muỗng canh. tôi bột cao cấp;
  • ½ thìa vani hoặc đường vani;
  • một nhúm muối mịn;
  • 2 lòng trắng trứng ở dạng thô;
  • ¼ thìa chiết xuất bạc hà;
  • một lát dầu để chuẩn bị chảo.

Nấu ăn rất nhanh:

  1. Ngay lập tức đặt lò nướng nóng lên đến 160 độ.
  2. Tấm nướng được phủ bằng giấy da được bôi dầu, hoặc chúng tôi tự xử lý mẫu bằng dầu.
  3. Trộn tất cả các thành phần khô trong một cái bát, khuấy đều bằng thìa.
  4. Đánh bại khối protein bằng phụ gia bạc hà cho đến khi thoáng và đưa khối lượng khô vào đó, khuấy nhẹ bằng thìa cho đến khi các sản phẩm được phân bố đều.
  5. Sử dụng một cái muỗng, phết những viên bột nhỏ lên một tấm nướng hoặc giấy da.
  6. Nướng khoảng một phần ba giờ.

Nếu muốn, macaroons được làm lạnh hoàn thành có thể được nhúng vào sô cô la tan chảy. Người ta tin rằng sự kết hợp của sô cô la đen và một nốt hương tươi của bạc hà là rất bất thường và nguyên bản.

Lemon tráng miệng

Đối với kem:

  • 1 quả chanh;
  • 1 vôi;
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô;
  • 80 g đường;
  • 2 quả trứng
  • 100 g dầu mềm.

Mô tả về việc chuẩn bị:

  1. Rửa sạch trái cây có múi, gọt vỏ. Từ bột giấy chúng tôi chuẩn bị nước trái cây tươi.
  2. Trong một bát, kết hợp tinh bột với đường và pha loãng với nước trái cây. Khuấy kỹ để các thành phần khô hấp thụ độ ẩm tốt.
  3. Chúng tôi đặt các chế phẩm trong một bồn nước và làm ấm nó để đường tan trong phôi.
  4. Chúng tôi lần lượt đập trứng, đánh khối lượng bằng máy đánh trứng mà không lấy ra khỏi bếp. Khuấy thêm vài phút và phết bơ.
  5. Chúng tôi loại bỏ khối lượng từ đám cháy và nhanh chóng làm việc thông qua máy trộn. Sau đó để nguội, thắt chặt bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Macaroon và mì ống, sự khác biệt là gì

Nhiều người đã nghe nói về macaroons và mì ống. Vô tình, chúng ta có thể cho rằng đây là một và giống nhau, và sự khác biệt trong cách phát âm là do những khó khăn trong dịch thuật. Trên thực tế, đây là những món tráng miệng hoàn toàn khác nhau. Sự khác biệt giữa macaroon và mì ống không chỉ ở một chữ cái tên mà còn ở phương pháp chuẩn bị và ngoại hình.

Nếu bạn đi sâu vào lịch sử, hóa ra tổ tiên của cả hai món ngon là một chiếc bánh macaroon đơn giản của Ý. Cái tên này xuất phát từ đạn dược của Ý, có nghĩa là bản dịch chặt chẽ, tiếng nghiền nát bản dịch.

Nhưng theo thời gian, bánh hạnh nhân đã được biết đến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Pháp. Theo phong cách Pháp, cái tên bắt đầu phát ra âm thanh makaron, và các đầu bếp địa phương đã thử nghiệm cải tiến bột, làm cho nó thoáng và tươi tốt, giống như meringue. Vì vậy, macaroni, phổ biến ngày nay, đã xuất hiện - một chiếc bánh làm từ hai bánh ẩm bên trong, nhưng giòn bên ngoài với bề mặt mịn hoàn hảo, được dán cùng với kem.

Điều này thật thú vị. Chỉ trong MacDonalds Pháp, bạn có thể tìm thấy món tráng miệng macaroni.

Nhưng ở Anh, bánh Ý được gọi là makaroon. Sau đó, macaroons rất thích người Mỹ và trở thành món tráng miệng truyền thống của họ trong hầu hết các quán cà phê.

Macaroon trông hoàn toàn khác biệt - đó là một chiếc bánh quy giòn, hơi dày. Đó chỉ là người Mỹ bắt đầu sử dụng vảy dừa làm cơ sở, và đôi khi họ thêm các loại hạt xắt nhỏ vào chúng. Không giống như họ hàng của nó, macaroons rất thỏa mãn và dày đặc hơn trong cấu trúc.

Liên quan:Thêm từ tác giả: