Mì hải quân có lẽ là công thức của Liên Xô nhất từ ​​những người mà chúng ta được thừa hưởng từ thời kỳ phát triển xã hội chủ nghĩa. Một món ăn thịnh soạn, ngon miệng có giá cả phải chăng, và do đó họ rất thích nấu nó trong các gia đình Liên Xô, và họ cũng đã đưa nó vào thực đơn của tất cả các cửa hàng thực phẩm công cộng, nhà trẻ, trong các căng tin của công nhân và học sinh. Không đề cập đến quân đội và hải quân, nơi công thức hải quân cổ điển cho mì ống cũng được sử dụng thường xuyên. Và ngày nay, nhiều bà nội trợ nhớ lại món ăn này khi bạn cần nhanh chóng, nuôi dưỡng và không tốn kém cho bữa tối của gia đình. Như trước đây, mì ống với món hầm là một món ăn phổ biến cho sinh viên, khách du lịch và cử nhân.

Nhân tiện, các công thức nấu mì ống theo cách hải quân với thời gian đã ly dị rất nhiều và với các thành phần khác nhau.

Mì hải quân - công thức liên xô

Đối với người mới bắt đầu - nấu ăn theo các can cũ của Liên Xô. Bạn đã chiến thắng tin vào điều đó, nhưng mì pasta GOST thực sự trong hải quân đã không chuẩn bị theo cách tương tự như mẹ và bà của chúng tôi phục vụ họ đến bàn. Dưới đây là cách mì ống hải quân được trình bày trong cuốn sách công thức nổi tiếng năm 1955 cho các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi tóm tắt:

  • chuyển thịt (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu) qua vỉ nướng giữa của máy xay thịt;
  • làm tan mỡ trong chảo và chiên thịt băm trên đó;
  • cho thịt rán với mỡ vào nồi, thêm hành tây xắt nhỏ trước đó xào bơ, thêm một ít nước dùng và hầm thịt băm cho đến khi chín;
  • đun sôi mì ống lớn cho đến khi mềm trong một lượng lớn nước muối và thoát nước dùng;
  • trộn mì ống với thịt, ấm lại.

Quan trọng! Đối với mì ống theo cách hải quân, mì ống không được rửa trong khi nấu, mà chỉ đơn giản là ráo nước.

Nó trông giống như một công thức thực sự. Nhưng chúng tôi thường thấy mì ống Liên Xô khác nhau. Trong nhà bếp gia đình, họ thường được chuẩn bị bằng cách sử dụng thịt luộc, băm qua máy xay thịt. Vì vậy, hai nhiệm vụ đã được giải quyết cùng một lúc - nước dùng đã sẵn sàng cho một món đầu tiên đầy đủ và thịt cho một thứ hai thỏa mãn.

Thịt bò luộc (một miếng 400 g đã được đun sôi) được cuộn qua máy xay thịt, hành tây xắt nhỏ (1 đầu) được chiên trong bơ để tăng hương vị, và sau đó thịt được thêm vào nó. Tất cả mọi thứ đã được chiên, tiêu, muối khi cần thiết và trộn với mì ống luộc hoặc sừng. Hơn nữa, bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng, ngay cả loại lâu đời nhất và gân guốc. Đối với loại thịt, nó được chế biến từ thịt lợn, nhưng thịt bò thì thích hợp hơn.

Pasta hải quân cổ điển với thịt băm

Một công thức khác từ bộ sưu tập các món ăn nhanh là mì ống hải quân với thịt băm. Trong trường hợp này, việc nấu ăn trở nên nhanh như chớp, vì thịt băm thô được chiên rất nhanh và hầu hết thời gian chỉ dành cho việc luộc mì ống.

Chuẩn bị:

  • một gói mì ống loại bất kỳ - 400 g;
  • thịt bò băm hoặc hỗn hợp - 400 g;
  • dầu thực vật - 3 muỗng canh;
  • bơ - 50-60 g;
  • một tép tỏi và lá nguyệt quế;
  • Tiêu, muối cho vừa ăn.

Tiến độ:

  1. Chúng tôi cho nước vào một cái chảo lớn để nấu mì ống.
  2. Chiên hành xắt nhỏ trong dầu thực vật.
  3. Trong khi chờ đợi, hãy để Voi lấy một ít thịt băm. Cuộn thịt qua máy xay thịt hoặc sử dụng thịt đã chuẩn bị.
  4. Thêm thịt băm vào hành tây và chiên trên lửa nhỏ trước khi làm bay hơi chất lỏng từ thịt. Khi thịt chuyển sang màu trắng, và sau đó nó trở nên hơi hồng hào, muối, hạt tiêu, cho vào đó một lavrushka và tỏi băm nhỏ.
  5. Thêm bơ, đậy nắp lại và để trong khoảng ba phút.

Đổ nước từ mì ống và trộn nhẹ nhàng với thịt băm.

Với thịt gà băm

Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước đó.

Đối với một pound thịt băm được thực hiện:

  • Gói 400 gram mì ống;
  • ba đến bốn muỗng canh dầu thực vật;
  • một củ hành tây cỡ vừa;
  • và gia vị.

Thịt băm, gia vị, và sau đó luộc mì ống được thêm vào hành tây chiên. Một số bà nội trợ, để đa dạng hóa hương vị và hình thức của món ăn, xào cà rốt với hành tây và xay trên một vắt thô, và đổ một ít hào tươi xắt nhỏ vào món ăn đã hoàn thành.

Với việc bổ sung bột cà chua

Một hương vị sắc nét hơn và rõ rệt hơn thu được khi bột cà chua hoặc cà chua được thêm vào thịt băm.

Điều này được thực hiện như sau:

  1. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong khoảng năm phút trong dầu thực vật đã được làm nóng trước (2 muỗng canh. L.). Thêm một vài tép tỏi nghiền nát.
  2. Chuyển thịt băm (600 g) vào chảo cùng với hành tây và khuấy bằng thìa, nấu trong khoảng 10 phút. Tất cả các cục sẽ biến mất, và thịt băm nên được chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu.
  3. Trong nhồi đặt hai muỗng canh. muỗng canh cà chua và khuấy. Sau khi làm ấm thịt và mì ống trong vài phút, đổ một nửa ly nước, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và để nó sôi trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút.
  4. Trộn tất cả mọi thứ với mì ống luộc.

Trong khi phục vụ, rắc món ăn với phô mai bào và trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.

Với thịt băm và phô mai

Công thức mì ống hải quân cổ điển có thể được thay đổi bằng cách thêm một chút ẩm thực Pháp vào nó.

Điều này sẽ đòi hỏi một ít phô mai bào. Trong thịt băm đã chuẩn bị, xào với hành tây và gia vị, cho mì ống vào, trộn và ngay lập tức thêm một ly phô mai cứng nghiền vào khối nóng. Phô mai sẽ tan chảy một chút, vì vậy hãy giữ chảo một chút trên lửa nhỏ nhất.

Với cá băm nhỏ

Một món ăn ban đầu sẽ bật ra nếu bạn nấu mì ống kiểu hải quân với cá băm nhỏ.

Bất kỳ phi lê cá là phù hợp với anh ta, nhưng nó có thể được kết hợp theo tỷ lệ bằng nhau của mực và cá hồi chum.

Bạn có thể nấu từ bất kỳ loại cá biển nào khác, ví dụ, macrorus là phù hợp.

Đối với 400 g cá, cùng một lượng mì ống được lấy.

  1. Xoay cá qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ thành khối.
  2. Cho hành tây vào nửa vòng chiên và làm bay hơi tất cả chất lỏng.
  3. Nêm gia vị cá, hạt tiêu, muối và đặt sừng hoặc vỏ luộc trong khối cá thơm này.
  4. Khuấy và phục vụ.

Với nấm

Pasta nấm có thể được thực hiện trên cơ sở của một món ăn chuẩn bị với thịt băm. Trong trường hợp này, nó vẫn chỉ để chiên 300 g champignons và cho vào mì ống đã chuẩn bị với thịt. Hương vị sẽ phong phú hơn, và hương thơm đơn giản là kỳ diệu. Nhưng nếu bạn quyết định nấu mì ống nạc, thì bạn có thể làm mà không cần băm nhỏ. Trong trường hợp này, nấm được cắt thành mì ống luộc, thái lát và chiên trong dầu thực vật. Hành tây cũng được chiên riêng, cũng được đưa vào mì ống. Một chút muối, hạt tiêu - và món ăn đã sẵn sàng!

Đối với 400 g mì ống, lấy cùng một lượng nấm, dầu chiên và một củ hành lớn.

Trong nồi nấu chậm

Đối với 300 g mì ống, chúng tôi lấy 350 g thịt băm.

  1. Xắt nhuyễn một củ hành tây, trộn với thịt băm và, đổ ba muỗng dầu vào bát đa hướng, đặt chế độ nướng.
  2. Sau 10 phút, thịt băm sẽ chuyển sang màu trắng và nước sẽ bốc hơi khỏi nó, cho mì ống khô, muối, hạt tiêu và thêm các gia vị khác mà bạn thích.
  3. Nó chỉ còn để thêm nước nóng - nó cần một chút, để nó thậm chí không bao gồm hoàn toàn mì ống.

Nên lướt qua trong quá trình nấu và thêm nước nếu cần thiết. Nó sẽ tốt hơn là đổ nước và nấu cháo từ mì ống. Tương tự, trong chiếc chảo thông minh này, bạn có thể làm mì ống với món hầm. Chuẩn bị mì ống ở chế độ pilaf. Khi chuông reo, chúng tôi đặt nó lên đĩa và rắc mọi thứ với các loại thảo mộc tươi.

Liên quan:Thêm từ tác giả: