Muffins - 16 công thức nấu ăn tự chế

Bánh nướng xốp - bánh nướng xốp - được nấu nhanh chóng và thu được ngay cả từ đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Công thức nấu ăn Muffin rất đa dạng, cho phép bạn chọn món tráng miệng và đồ ăn nhẹ cho bữa sáng, trà, cho bàn lễ hội theo sở thích.

Muffins - Một công thức cổ điển của Mỹ

Theo truyền thống, bánh nướng xốp được nướng mà không làm đầy. Dựa trên công thức cơ bản, nhiều món tráng miệng mới được chuẩn bị bằng cách giới thiệu các thành phần khác nhau.

Danh sách sản phẩm:

• bột chất lượng cao nhất - 200 g;
• đường hạt - 90 g;
• bơ - 110 g;
• sữa - 110 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• bột nở - 5 g;
• vani - 1 g;
• muối - 2 g.

Công nghệ từng bước.

1. Dầu được lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng.
2. Đánh trứng bằng máy đánh trứng. Bơ mềm và vani được thêm vào.
3. Một chút làm ấm sữa, đổ nó vào hỗn hợp dầu trứng và mang đến trạng thái đồng nhất.
4. Kết hợp riêng biệt bột (sau khi sàng) và bột nở. Muối và đường được thêm vào.
5. Thành phần khô và sữa trứng được kết hợp, trộn với một muỗng.
6. Bột kết quả được đặt trong khuôn silicon hoặc giấy, làm đầy chúng chỉ trong hai phần ba.
7. Các khoảng trống được đặt trong lò nung nóng đến 180 ° C. Nướng trong khoảng 25 phút (sẵn sàng kiểm tra bằng xiên tre).
8. Muffins được làm mát nhẹ trong một lò nướng mở, sau đó chúng được đặt trên một món ăn và trang trí với đường đóng băng.

Mẹo: để làm cho bánh ngọt tươi, bạn nên thêm vỏ cam quýt vào bột.

Một hương vị việt quất cổ điển khác

Một món tráng miệng phổ biến của Mỹ là bánh nướng xốp việt quất. Quả mọng này có thể được thay thế thành công bằng quả việt quất phổ biến hơn ở những nơi của chúng tôi.

Các thành phần cho bài kiểm tra:

• 380 g bột cao cấp;
• 120 g bơ kem ngọt;
• 250 ml sữa ấm;
• 160 g đường "cà phê";
• 2 quả trứng lớn;
• 6 g bột nở;
• 170 g quả việt quất;
• 2 g muối.

Các giai đoạn nấu ăn.

1. Dầu được giữ ở nhiệt độ bình thường, và khi nó tan ra, đánh bằng trứng bằng máy đánh trứng.
2. Tiếp tục khuấy, đổ sữa.
3. Bột được rây và kết hợp với các thành phần khô còn lại.
4. Cả hai hỗn hợp được kết hợp bằng cách sử dụng một cái muỗng.
5. Quả mọng được rửa sạch, sấy khô, đưa vào bột, khuấy đều, sao cho phân bố đều.
6. 2/3 mẫu giấy được lấp đầy với một khối quả việt quất.
7. Bánh muffin việt quất được nướng ở 190 ° C cho đến khi chuyển sang màu nâu (khoảng 25 phút).

Nấu sô cô la tráng miệng

Trong công thức này, cho phép sử dụng sô cô la theo sở thích của bạn. Nướng với một sản phẩm đắng tối thu được với vị đắng dễ chịu, và thành phần sữa ngọt hơn.

Nó sẽ được yêu cầu:

• 250 g bột trắng;
• 120 g đường;
• 125 g dầu cục;
• 150 ml sữa ấm;
• 2 quả trứng
• thanh sô cô la (100 g);
• 8 g bột nở;
• một nhúm muối.

Từng bước công thức.

1. Dầu bị chết đuối trong một bồn nước. 30 g sô cô la được thêm vào cùng một thùng chứa.
2. Sữa được đổ vào một khối làm mềm ấm và đường được đổ, không lấy ra khỏi bếp. Khuấy, chế phẩm được đun sôi, sau đó để nguội.
3. Họ đánh từng quả trứng một.
4. Rây bột và bột nở, thêm muối.
5. Kết hợp cả hai công thức, khuấy bằng thìa cho đến khi mịn.
6. Các hình thức được lấp đầy với khối lượng kết quả hơn một nửa.
7. Sô cô la còn lại được chia thành các lát nhỏ và dán chúng vào các sản phẩm thô.
8. Bánh nướng xốp sô cô la được nướng ở 200 ° C trong 20 phút.
9. Sau khi làm mát, sản phẩm được kéo ra khỏi khuôn và phục vụ trên bàn.

Muffins chuối ngon

Theo công thức này, chỉ trong 30 phút, bạn có thể làm những chiếc bánh cupcake thơm ngọt cho trà từ các nguyên liệu có sẵn.

Thành phần:

• 230 g bột mì;
• 2 quả trứng
• 50 g bơ thực vật để nướng;
• 3 g bột nở;
• 70 g đường;
• 2 quả chuối chín nhỏ.

Các giai đoạn nấu ăn.

1. Chuối được gọt vỏ, cắt thành hình tròn, nghiền nát bằng nĩa cho đến khi ở trạng thái nhão.
2. Margarine được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để nó tan chảy. Đánh với đường bằng máy xay sinh tố.
3. Không tắt thiết bị, trứng được dẫn vào.
4. Chuối được thêm vào, trộn với một cái muỗng.
5. Đổ bột và bột nở vào các bộ phận. Nhào một miếng bột dày.
6. Khối chuối được đặt trong khuôn, có tính đến thực tế là nó sẽ tăng mạnh.
7. Món tráng miệng được nấu trong lò, làm nóng đến 180 ° C, khoảng nửa giờ.

Với phô mai

Bột cho công thức này nhào chỉ trong 5 phút. Bánh nướng xốp là mềm, tươi tốt, thoáng mát và ngon bất ngờ.

Bạn sẽ cần:

• 160 g bột mì;
• 50 g kem chua dày;
• 2 quả trứng gà;
• 200 g phô mai với hàm lượng chất béo là 5%;
• 200 g đường;
• 70 g dầu;
• 5 g bột nở;
• 3 g soda và muối;
• 10 g đường vani.

Hướng dẫn từng bước.

1. Lắc trứng bằng máy đánh trứng, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tất cả các tinh thể đã phân tán.
2. Thêm phô mai nghiền và đường vani qua một cái rây.
3. Bơ được nấu chảy trong bồn nước, kết hợp với kem chua và đưa vào bột.
4. Các thành phần khô còn lại được thêm vào các phần.
5. Nhào bột đồng nhất.
6. Hai phần ba khuôn silicon lấp đầy sữa đông.
7. Món tráng miệng được nướng ở 180 ° C trong 30 phút35 phút.

Mẹo: để bánh nướng xốp vẫn mềm lâu hơn, chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng, phủ khăn.

Bánh nướng xốp kefir đơn giản

Trên phần còn lại của kefir, bạn có thể nhào bột cho các loại bánh ngọt mềm nhất. Bánh nướng xốp ngon nhất được lấy từ một thức uống sữa chua ba ngày.

Danh sách các thành phần:

• 250 g bột mì;
• 250 ml kefir ở nhiệt độ phòng;
• 125 g bơ kem ngọt;
• 3 quả trứng
• 150 g đường;
• 10 g bột để nới lỏng bột;
• 2 g muối và soda.

Tiến độ nấu ăn.

1. Đánh trứng với đường đánh trứng.
2. Dầu được làm mềm trong phòng tắm hơi và trộn với trứng ngọt.
3. Thêm kefir.
4. Các thành phần khô được giới thiệu sau khi rây bột.
5. Hỗn hợp bột được thêm vào kefir. Chỉ sử dụng một cái muỗng, nhào bột, độ đặc giống như kem chua.
6. Khối lượng được đổ vào khuôn giấy.
7. Cupcakes Kefir được chuẩn bị ở 180 ° C trong khoảng 30 phút.

Cà rốt nạc

Theo công thức này, thu được bánh ngọt vừa phải, ngon ngọt, thơm và rất sáng. Đó là lý tưởng cho uống trà trong một món tráng miệng ăn chay.

Thành phần bắt buộc:

• 80 g bột yến mạch;
• 2 củ cà rốt;
• 50 ml nước cam mới vắt;
• 230 g bột;
• 10 g vỏ cam;
• 150 g đường;
• 50 ml nước ấm;
• 70 ml dầu ngô;
• 20 g hạt lanh;
• 12 g bột nở;
• 2 g muối.

Các bước nấu ăn.

1. Những củ cà rốt gọt vỏ được nghiền trên một vắt vừa.
2. Mảnh được nghiền thành bột bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm.
3. Kết hợp cà rốt, muối, đường, bột nở, bột yến mạch, hạt lanh.
4. Nước trái cây, vỏ, dầu và nước được thêm vào.
5. Dần dần đổ bột mì.
6. Bột nhào được đặt trong khuôn silicon.
7. Bánh nướng xốp cà rốt được nướng ở 180 ° C trong 40 phút.

Bánh nướng xốp chanh nguyên bản

Bánh nướng xốp thêm chanh rất nhẹ, dịu dàng, với độ axit hầu như không đáng chú ý.

Bạn sẽ cần:

• 3 quả trứng tự làm;
• 300 g đường;
• 400 g bột mì;
• 1 quả chanh lớn;
• 100 ml dầu không thơm;
• 200 g kem chua 10% chất béo;
• 5 g đường vani;
• 5 g soda, dập tắt bằng giấm.

Chúng tôi làm điều đó từng bước một.

1. Vỏ chanh được nghiền với một vắt đặc biệt. Nó sẽ mất 10 g niềm say mê.
2. Trứng với đường thông thường được đánh bằng máy xay chìm.
3. Thêm dầu thực vật, vỏ, nước ép từ chanh. Tiếp tục khuấy ở tốc độ trung bình.
4. Bột và đường vani được rây thành một thành phần chanh.
5. Thêm soda và kem chua.
6. Bột kết quả được đặt trên khuôn bánh ngọt.
7. Cupcakes được đặt trong lò sấy nóng đến 200 ° C trong 25 phút.

Với anh đào

Để nấu ăn, được phép lấy các loại quả tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh. Thành phần của bột được dùng để nướng trong khuôn kim loại: những bánh nướng xốp này có thể được loại bỏ khỏi chúng mà không bị biến dạng vỏ.

Danh sách các thành phần:

• 150 g bột mì;
• 125 g kem bơ thực vật;
• 100 g đường hạt;
• 40 ml sữa;
• 3 quả trứng vừa;
• Anh đào đái 170 g;
• 2 giọt tinh chất vani;
• 3 g bột nở.

Quá trình nấu ăn.

1. Dầu được làm mềm ở nhiệt độ tự nhiên, sau đó đánh bằng máy đánh trứng với đường và tinh chất.
2. Đánh kem, thêm sữa và trứng.
3. Đổ bột và bột nở, tiếp tục khuấy.
4. Nhẹ nhàng can thiệp vào các loại quả mọng.
5. Đặt một thìa bột trong mỗi khuôn, đảm bảo rằng các quả mọng có trong mỗi khẩu phần.
6. Muffins với anh đào được nấu trong 30 phút ở 180 ° C.

Nho khô Cupcakes

Bánh nướng xốp nho khô cam luôn thoáng mát và ngon miệng. Họ thu hút với hương thơm tươi mát của họ đã có trong quá trình nấu ăn.

Thành phần bắt buộc:

• 200 g bột chất lượng cao nhất;
• 80 g dầu thực vật;
• 40 ml dầu không thơm;
• 2 quả trứng gà;
• 100 ml nước cam mới vắt;
• 5 g soda soda;
• 100 g đường;
• 70 g nho khô.

Quá trình nấu ăn.

1. Bơ tan chảy trong lò vi sóng trong 30 giây.
2. Nho khô được đổ với nước nóng.
3. Để đồng nhất, trộn cả hai loại dầu, trứng, nước trái cây.
4. Các thành phần khô được sàng và thêm vào bột với soda.
5. Rải nho khô (nó có thể được cắt nếu nó lớn).
6. Bột được đặt trong khuôn silicone.
7. Bánh nướng xốp nho khô được nấu ở 180 ° C trong 25 phút.

Mẹo: để giữ cho bánh nướng xốp mềm mà không có lớp vỏ bên trên, chúng được làm lạnh và đặt trong túi nhựa trong 2 giờ.

Muffins bí ngô

Những chiếc bánh cupcake khác thường nhưng cực kỳ ngon chắc chắn sẽ được ghi nhớ vì vị cay nhẹ và vị mặn ngọt.

Thành phần:

• 2 quả trứng
• 250 g bột bí ngô;
• 40 g hạt bí ngô gọt vỏ;
• 150 g bơ thực vật để bàn;
• 60 g sữa chua không có chất phụ gia;
• 100 g đường nâu;
• 250 g bột mì cao cấp;
• 2 g tiêu đen, muối, ớt;
• 8 g bột nở.

Từng bước công thức.

1. Biến bí ngô thành sinh tố bằng cách cho máy xay sinh tố.
2. Đánh bơ trước khi tan chảy với trứng.
3. Kết hợp tất cả các thành phần số lượng lớn.
4. Đánh tan bí ngô bằng máy đánh trứng với sữa chua.
5. Tất cả các thành phần được kết hợp, trộn kỹ.
6. Bột được đặt trong khuôn silicon, trang trí bằng hạt bí ngô.
7. Muffins được nướng ở 190 ° C cho đến khi vàng (khoảng 22 phút).

Với quế

Quế mang đến cho bánh nướng xốp cổ điển một mùi thơm cay và giúp hương vị của món tráng miệng mở tốt hơn.

Nó sẽ được yêu cầu:

• 2 quả trứng
• 200 g bơ;
• 200 g đường;
• 250 g bột mì;
• 10 g bột nở;
• 100 g kem chua ít béo;
• 3 g bột quế;
• 2 g muối.

Nấu ăn theo từng giai đoạn:

1. Bơ tan chảy trong bồn nước được trộn với một phần đường (150 g) và trứng.
2. Trộn riêng bột, muối, bột nở.
3. Cả hai hợp chất được kết hợp, thêm kem chua.
4. Lượng đường còn lại được trộn với bột quế.
5. Khuôn nướng được nhồi đầy bột, một hỗn hợp quế và đường được đổ lên trên.
6. Các khoảng trống được đặt trong lò sấy nóng đến 200 ° C trong 25 phút.

Làm thế nào để làm bánh nướng xốp trong sữa?

Theo công thức này, những chiếc bánh cupcake nhỏ duyên dáng với chiếc mũ làm từ shtreisel - vụn bánh kẹo được lấy.

Bạn sẽ cần:

• Bột 180 g;
• 120 ml sữa;
• 80 g đường;
• 1 lòng đỏ thô;
• 65 g bơ kem ngọt;
• 7 g bột nở;
• 2 g muối.

Công nghệ nấu ăn.

1. 15 g bơ, 20 g đường và 30 g bột được kết hợp. Nghiền thành vụn.
2. Trong một bát riêng, các thành phần khô còn lại được trộn.
3. Trong một bát khác, đánh trứng khuấy lòng đỏ, bơ tan chảy, sữa ấm.
4. Hỗn hợp khô và sữa được kết hợp.
5. Bột được đổ vào khuôn, điền vào 2/3.
6. Trên những chiếc bánh cupcake trải đều shtreisel.
7. Món tráng miệng được chuẩn bị ở 190 ° C trong khoảng 30 phút.

Mẹo: nếu bánh nướng xốp chưa được nướng và phần trên của chúng đã bị ngả màu, thì cần phải phủ giấy nướng bằng giấy bạc.

Cà phê hương vị Cupcakes

Ca cao, cà phê và bơ đậu phộng, là một phần của thành phần, mang đến cho món tráng miệng một mùi thơm lạ thường và hương vị nguyên bản. Bánh nướng xốp cà phê là lý tưởng cho một bữa tiệc trà lễ hội.

Các thành phần cần thiết:

• 110 g bột mì;
• 80 g đường;
• 30 g bột ca cao;
• 110 ml sữa;
• 10 g cà phê xay tự nhiên;
• 30 g bơ đậu phộng;
• 1 quả trứng
• 20 ml dầu thực vật;
• 1 g vanillin;
• 5 g bột nở.

Các bước nấu ăn.

1. Sữa được đổ vào nồi, rót cà phê và đun sôi.
2. Đồ uống được lấy ra khỏi nhiệt và lọc qua rây.
3. Bơ đậu phộng được thêm vào cà phê ấm, khuấy kỹ.
4. Đổ dầu thực vật.
5. Một quả trứng được dẫn vào một hỗn hợp hoàn toàn nguội.
6. Bột ca cao, đường, bột mì, vanillin, bột nở được kết hợp.
7. Các thành phần khô và lỏng của bột được trộn lẫn (không cần thiết phải phá vỡ tất cả các cục).
8. Khối cà phê được đặt dưới dạng sắt hoặc silicone.
9. Món tráng miệng được nướng ở 210 ° C trong 15 phút17 phút.

Với kem

Muffins được trang trí với kem đánh là những chiếc bánh nhỏ thực sự sẽ trông ngoạn mục trên bất kỳ bàn lễ.

Thành phần:

• 460 g bột;
• 220 g đường;
• 2 quả trứng
• 200 ml sữa;
• 200 ml nước uống;
• 10 g soda;
• 3 g muối;
• 5 ml chiết xuất vani;
• 200 ml dầu ngô;
• 200 ml kem đánh bông;
• 80 g đường bột.

Tiến độ nấu ăn.

1. Bột, đường, muối được đổ vào một chiếc cốc rộng rãi.
2. Đánh trứng với chiết xuất vani, sữa, nước và bơ riêng biệt.
3. Ở trung tâm của hỗn hợp khô, một phần lõm được tạo ra và thành phần chất lỏng được đổ vào đó. Trộn để thống nhất mà không vón cục.
4. Bột được đổ vào khuôn, làm đầy chúng một nửa.
5. Muffins được nướng ở 180 ° C trong một phần ba giờ.
6. Đánh kem với máy trộn, đổ bột theo từng phần.
7. Sử dụng một túi bánh ngọt, kem đánh bông trang trí bánh nướng xốp.

Với nhân phô mai

Bánh nướng xốp phô mai không đường là một món ăn nhẹ lý tưởng cho mỗi ngày và cho những bữa tiệc long trọng.

Danh sách sản phẩm:

• 210 g bột;
• 10 g bột nở;
• 250 ml kefir;
• 1 quả trứng
• 60 ml dầu hướng dương;
• 20 g thì là;
• 150 g phô mai Hà Lan;
• 1 tép tỏi;
• 1 g oregano, ớt đỏ, muối.

Công thức là từng bước.

1. Khuấy sữa chua ấm, bơ và trứng.
2. Các phô mai được nghiền trên một vắt thô.
3. Tỏi và thì là xắt nhỏ bằng dao.
4. Trong một đĩa riêng, kết hợp phô mai (còn lại một chút để trang trí), gia vị, tỏi, thì là.
5. Cả hai chế phẩm được trộn, thêm bột rây với bột nở.
6. Bột được đặt trên khuôn giấy, phô mai còn lại được đổ lên trên.
7. Muffins được nấu trong 30 phút ở 180 ° C.

Bánh nướng xốp mới chuẩn bị nhanh chóng cũ kỹ trong điều kiện phòng, nhưng chúng được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh trong 3 tháng.Phần còn lại của cupcakes có thể được giữ trong tủ đông, trước đó đã bọc từng món trong màng bám.