Đây là một món ăn Ả Rập, nó là phong tục để nấu nó từ thịt bò béo và rau xanh. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về các biến thể ngon miệng của những miếng thịt này từ các loại thịt khác, rẻ hơn. Và chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu kebab tại nhà.
Nội dung tài liệu:
Công thức thịt lợn
Đây là công thức phổ biến nhất. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu kebab trong lò nướng.
Thêm tài liệu:Lula kebab trong lò
Thành phần
- thịt lợn - 1 kg;
- hành tây - 4 miếng;
- rau mùi tây - 1 bó lớn;
- tỏi - 3-4 tép;
- thì là - sàn của dầm;
- muối, hoa bia suneli và hạt tiêu - để hương vị.
Nấu ăn:
- Đặt xiên gỗ vào nước vài giờ trước khi nấu. Ví dụ, đổ nước vào một tấm nướng. Xiên phải được bão hòa với nước, nếu không chúng sẽ bị cháy trong quá trình chiên.
- Rửa sạch thịt, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng một miếng vải khô.
- Cắt thịt trên thớt thành hình khối vừa.
- Cuộn thịt heo qua máy xay thịt. Chuyển nó vào một cái bát lớn.
- Gọt vỏ hành tây và rửa sạch trong nước lạnh. Cuộn nó qua máy xay thịt, hoặc băm thật nhuyễn bằng tay.
- Chuyển hành tây vào thịt.
- Rửa sạch rau mùi tây và băm thật nhuyễn, chuyển nó sang thịt băm.
- Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Ngoài ra, nó có thể được cắt nhỏ bằng máy ép tỏi.
- Bây giờ thêm muối, tỏi băm, hoa bia suneli và hạt tiêu vào thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận và hương vị. Anh phải cay.
- Không có trứng trong forcemeat, do đó, nó phải được làm đàn hồi để kebab giữ được hình dạng của nó. Để làm điều này: 1) Nhồi thịt băm trong ít nhất 5 phút; 2) Tạo thành một quả bóng thịt nhỏ và để nó 4-5 lần từ tay này sang tay khác. Như vậy, chúng ta thoát khỏi độ ẩm. Lặp lại quá trình này với tất cả các thịt.3) Bây giờ nhổ một miếng thịt băm nhỏ và buộc nó trở lại vào bát. Bây giờ nó sẽ co giãn.
- Thắt chặt bát băm với màng bám. Đặt nó trong tủ lạnh trong 30-40 phút.
- Bật lò nướng 250 độ.
- Phủ tấm nướng bằng giấy bạc dày đặc thành hai lớp.
- Lấy thịt ngâm ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi tạo thành một kebab: 1) Làm ẩm tay bằng nước; 2) Lấy nhồi trong lòng bàn tay; 3) Làm phẳng nó trên toàn bộ bề mặt của lòng bàn tay; 4) Đặt ở giữa một xiên gỗ ngâm; 5) Chụm các cạnh để thanh vẫn còn bên trong; 6) Cấp độ kebab và đặt nó trên một tấm nướng.
- Đặt các xiên ở một khoảng cách ngắn với nhau (khoảng 2-3 cm).
- Đặt chảo vào lò nóng.
- Sau khi đóng nó, ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200 độ. Để kebab nướng trong khoảng 10 phút.
- Sau thời gian quy định, tháo chảo và lật tất cả các xiên. Đặt món ăn vào lò nướng trong 10 phút nữa.
- Rửa sạch thì là và thái nhỏ
- Lấy kebab thơm ra khỏi lò, rắc thì là. Ăn kèm với salad rau.
Gà Lula Kebab
Đây là tùy chọn nấu ăn dễ nhất, vì kebab trong chảo nấu nhanh hơn nhiều. Tuy nhiên, công thức này là giá cả phải chăng nhất.
Thành phần
- phi lê gà - 0,5 kg;
- trứng - 2 miếng;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- muối và hạt tiêu - để hương vị;
- hành tây - 2 đầu;
- rau xanh để trang trí;
- phô mai cứng - 0,06 kg;
- dầu thực vật - để chiên;
- bơ - 4 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Rửa sạch và phơi khô ớt chuông. Nướng nó trong 15-20 phút trong lò nướng. Nhiệt độ nên là 250 độ. Trong quá trình chiên nó sẽ cần phải được lật lại.
- Lấy hạt tiêu đã nấu chín ra khỏi lò. Bọc nó trong một túi nóng trong 10 phút.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ cả ớt khỏi túi và loại bỏ hạt khỏi chúng. Bây giờ băm nhỏ ớt chuông.
- Băm nhỏ hành tây thật nhuyễn.
- Phô mai cứng trên một vắt vừa.
- Rửa sạch phi lê và xoắn nó trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy băm nhỏ.
- Trong một bát lớn, kết hợp thịt gà, hành tây, phô mai và ớt chuông.
- Cắt bơ thành những khối rất nhỏ và thêm vào thịt băm.
- Muối và hạt tiêu thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và để thịt để ủ trong khoảng 30-40 phút.
- Lấy xiên nhỏ và tạo thành kebab trên chúng.
- Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật và đốt lửa.
- Đặt phôi vào chảo nóng.
- Chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
- Phục vụ kebab ấm, trang trí với rau xanh.
Công thức nướng kebab
Đây là một thịt cừu kebab cổ điển. Thật không may, không phải tất cả mọi người, hóa ra, đi ra khỏi thị trấn trong một chuyến dã ngoại và lặp lại các món ăn ban đầu. Nhưng ai sẽ có cơ hội này, sử dụng công thức này.
Thành phần
- mỡ (đuôi béo) - 0,2 kg;
- zira - muỗng cà phê;
- hành tây - 2 miếng;
- rau mùi (đất) - 1 muỗng cà phê;
- thịt cừu - 1 kg;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Rửa sạch thịt cừu. Để nấu kebab, bạn cần lấy thịt tươi, không phải kem. Thịt thích hợp nhất là lưng cừu.
- Cắt bỏ tất cả các bộ phim và gân từ thịt cừu.
- Cuộn thịt qua máy xay thịt, tốt nhất là bằng lưới lớn. Hoặc chặt nó bằng dao lớn.
- Chặt mỡ đuôi rất mảnh. Nếu nó không tốt cho bạn, thì hãy đóng băng nó một chút.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Trong một thùng chứa lớn, trộn thịt cừu, hành tây, muối, mỡ đuôi, hạt tiêu, zira và rau mùi đất.
- Khuấy kỹ và đánh tan thịt băm.
- Cho thịt vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
- Chuẩn bị xiên đặc biệt, chúng nên dày hơn so với thịt nướng. Sau đó bàn ủi sẽ nóng lên, và kebab sẽ nấu nhanh hơn. Ngoài ra, thịt sẽ ở trên một xiên như vậy tốt hơn.
- Dán thịt lên xiên và đặt kebab lên than nóng (trước tiên nó phải cháy ra và thay đổi màu sắc của nó).
- Nhổ xiên một khoảng cách ngắn với nhau.
- Xoay kebab cứ sau 3 phút. Sau đó món ăn của chúng tôi được nướng đều. Tổng thời gian nấu cho kebab: 10-15 phút.
- Các món ăn đã sẵn sàng! Xiên xiên và phục vụ.
Làm thế nào và với những gì để phục vụ kebab?
Món ăn này thường được phục vụ nóng, chính tại thời điểm này nó ngon nhất. Kebab phải được phục vụ với bánh mì và rau quả pita tươi. Chúng có thể là cả tươi và nướng.
Ví dụ, bạn có thể xâu cà chua và ớt chuông vào xiên, và xào rau song song với kebab. Hoặc đơn giản là cắt thành lát dưa chuột tươi và cà chua. Ngoài ra, hành tây ướp và sốt cà chua là phải cho kebab. Hơn nữa, điều này được thực hiện rất nhanh chóng.
Hành tây ngâm
Thành phần
- chanh - 1 miếng;
- hành tây - 5 đầu;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tiêu xay - một vài nhúm;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Cắt hành tây thành nửa vòng rất mỏng.
- Rắc hành tây với hạt tiêu xay.
- Vắt tất cả nước cốt chanh.
- Chà một ít vỏ trên một vắt mịn.
- Đổ 50 ml nước vào một cái bát nhỏ và đun nóng bằng gas.
- Đổ muối, đường, mọi thứ nên hòa tan.
- Bây giờ thêm tất cả nước chanh và một ít vỏ nghiền.
- Thêm một thìa dầu vào nước, trộn tất cả mọi thứ.
- Chuyển hành tây vào một bát sâu và đổ nó với nước xốt. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Vào cuối thời gian quy định - thoát chất lỏng dư thừa từ hành tây. Tất cả mọi thứ, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
Sốt cà chua
Thành phần
- tiêu đen mặt đất - 2 nhúm;
- bột cà chua - 2 que;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- tỏi - 5 tép;
- Muối cho vừa ăn;
- chanh - 1 miếng.
Nấu ăn:
- Nghiền tỏi trên vắt mịn.
- Cắt ớt thật nhuyễn bằng dao hoặc cuộn qua máy xay thịt.
- Xếp tỏi và ớt chuông vào cối. Rửa sạch mọi thứ bằng chày, cần có một khối đồng nhất.
- Bây giờ thêm muối và hạt tiêu xay vào cối, trộn và rửa sạch mọi thứ.
- Chuyển nội dung của bảo tháp vào một thùng chứa sâu. Thêm bột cà chua.
- Cuộn chanh trên bàn với lực, sau đó vắt nước ra khỏi nó. Thêm vào bột cà chua.
- Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận. Sốt Kebab đã sẵn sàng! Dọn nó vào một cái bát riêng hoặc đổ các sản phẩm thịt lên nó. Bon thèm ăn!
Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ tìm thấy lựa chọn tốt nhất để nấu kebab và sẽ thường xuyên nuông chiều gia đình bạn với món ngon như vậy. Nấu ăn với tình yêu!
