Lobio - 12 công thức làm tại nhà

Món ăn có tên tiếng Anh là tiếng Anh có nghĩa là Đậu Đậu, và các món ăn được chế biến trên cơ sở thành phần này nhận được cùng tên. Văn hóa đậu được bổ sung với nhiều loại rau, thảo mộc, gia vị, và được tiêu thụ cả nóng và lạnh.

Lobio ở Gruzia: một công thức thực sự

Có nhiều cách để chuẩn bị lobio với việc bổ sung các thành phần khác nhau.

Nhưng đối với một món ăn truyền thống của Gruzia, bạn cần những sản phẩm như vậy:

• 600 g đậu;
• 150 g hạt óc chó;
• 100 g tỏi tây;
• hành tây;
• tép tỏi;
• một vài cọng cần tây;
• lá nguyệt quế;
• muối

Trình tự công việc:

1. Luộc đậu ngâm trước cho đến khi mềm, thêm lá nguyệt quế và thêm nước nếu cần thiết.
2. Thêm cần tây xắt nhỏ vào đậu đã chuẩn bị và giảm nhiệt đến mức tối thiểu.
3. Cắt tỏi tây, hành tây, ngò, tỏi qua máy ép và gửi vào chảo.
4. Nghiền nát hạt óc chó bằng một chiếc ghim cán, cho vào đĩa và giữ lửa trong một phần tư giờ nữa.

Lobio tốt hơn để ăn nóng ở Gruzia, nhưng ngay cả sau khi món ăn đã nguội, nó vẫn sẽ vẫn ngon.

Red Bean lobio: Một công thức cổ điển

Công thức cổ điển cho lobio đậu đỏ liên quan đến việc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị, cũng như nước sốt Tkemali.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g đậu đỏ;
• 380-450 g hành trắng hoặc đỏ;
• một bó rau mùi;
• vài tép tỏi;
• ớt cay;
• rau mùi khô và hoa bia suneli;
• lá nguyệt quế;
• Nước sốt Tkemali cho hương vị.

Trình tự công việc:

1. Đặt đậu vào một cái bát có thành dày, đổ nước lạnh, rắc muối và nấu cho đến khi mềm, thêm một lá nguyệt quế.
2. Để ráo chất lỏng từ đậu đã nấu chín, nhào nhẹ bằng nĩa, sau đó thêm nước đun sôi và cho vào hầm.
3. Băm nhỏ hành tây và cho chúng vào một cái chảo khác trên mỡ thực vật đã được làm nóng trước, sau đó thêm rau mùi và gia vị xắt nhỏ.
4. Di chuyển chiên vào đậu, thêm nước sốt Tkemali và đun nhỏ lửa trong một lúc dưới nắp.

Quan trọng! Để làm cho đậu mềm và mềm, trước khi luộc nên ngâm ít nhất 10-12 giờ.

Đậu trắng lobio: truyền thống

Theo công thức này, lobio đậu trắng rất dễ dàng và nhanh chóng, do đó phương pháp nấu ăn này là phổ biến.

Để tạo ra một món ăn bạn cần:

• 500-600 g đậu trắng;
• vài củ hành lớn;
• tép tỏi;
• rau mùi;
• ớt cay và gia vị phù hợp;
• lá nguyệt quế;
• muối

Trình tự làm việc:

1. Để ráo nước từ những hạt đậu đã ngâm trước đó, chuyển vào một cái bát có thành dày, thêm chất lỏng lạnh, muối và lá nguyệt quế, đun sôi cho đến khi mềm.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm tỏi nghiền, rau xanh xắt nhỏ vào rang, chiên một chút và cho hỗn hợp vào đậu.
4. Rắc món ăn với gia vị và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp.

Nếu muốn, bạn có thể thêm lobio với cà chua hoặc cà chua tươi.

Đọc thêm:Công thức nấu ăn đậu đỏ Georgia

Đậu xanh lobio

Để làm lobio từ đậu xanh, bạn có thể lấy thành phần chính ở dạng tươi hoặc đông lạnh.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• 500 g vỏ quả;
• Trứng gà
• hành tây;
• tỏi
• hạt tiêu nóng và gia vị da trắng;
• rau xanh;
• muối

Trình tự công việc:

1. Gọt vỏ hành tây và tép tỏi và chiên trong chảo cho đến khi mềm.
2. Rửa sạch vỏ đậu, để ráo nước, nếu cần, cắt thành nhiều phần bằng dao và gửi đi chiên.
3. Khi đậu đã sẵn sàng, rắc muối, gia vị, đập trứng lên trên và tiếp tục chiên, khuấy liên tục, và sau vài phút lấy ra khỏi nhiệt.

Dọn món ăn ra bàn ăn nóng hoặc nguội, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Megrelian lobio

Quê hương Megrelian của lobio là phần phía tây của Georgia. Món ăn này khác với những người khác ở chỗ đậu không được nấu quá nhiều, và ngoài rau mùi, các loại thảo mộc khác được thêm vào, ví dụ, húng quế hoặc rau mùi tây. Để làm cơ sở, bạn có thể lấy phiên bản màu trắng hoặc đỏ của đậu.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 400 g đậu;
• 150 g quả óc chó;
• 3 đầu hành tây;
• 4-5 tép tỏi;
• gia vị muối và nóng;
• một bó rau mùi và các loại rau xanh khác.

Trình tự làm việc:

1. Rửa sạch đậu đã ngâm, cho vào một bát sâu, đổ nước và nấu. Khi nó trở nên mềm, gấp trong một cái chao và để nguội một chút.
2. Gọt vỏ hành và tỏi, xắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật.
3. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp, thêm quả óc chó băm nhỏ, muối, gia vị và thảo mộc vào rang, trộn kỹ.
4. Thêm đậu vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong vài phút.

Món ăn này sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt hoặc cá.

Cà chua quất

Để làm món lobio đậu nhanh, bạn nên sử dụng công thức này. Món ăn này sẽ không cho hương vị của phiên bản cổ điển.

Để làm việc, bạn sẽ cần:

• 300 g đậu;
• hành tây;
• cà rốt;
• một số cà chua ngon ngọt;
• ngạnh tỏi;
• 50 g bột mì;
• muối và gia vị phù hợp;
• rau xanh.

Trình tự nấu ăn:

1. Cho đậu ngâm vào đun sôi, và khi nó đã sẵn sàng, để ráo nước và để nguội.
2. Cắt hành tây trong nửa vòng, nghiền cà rốt và nghiền tỏi trong máy ép và gửi vào chảo.
3. Sau khi rau mềm, thêm cà chua xắt nhỏ, muối, gia vị và tiếp tục hầm.
4. Khi chiên đã sẵn sàng, cho đậu vào, rắc rau thơm xắt nhỏ và giữ lửa thêm một thời gian nữa.

Mẹo. Để làm lobio cà chua thậm chí nhanh hơn, tốt hơn là lấy đậu xanh làm cơ sở.

Thùy với các loại hạt và bạc hà

Một hương vị cay sẽ cho lobio bạc hà, có thể được uống tươi hoặc khô.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g đậu đỏ hoặc trắng;
• 100 g quả óc chó;
• một bó bạc hà;
• vài củ hành lớn;
• cà rốt;
• 3-4 quả ớt ngọt đỏ;
• tỏi
• bột cà chua;
• lá nguyệt quế;
• gia vị và muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch đậu đã ngâm và gửi đi đun sôi, thêm muối và lá nguyệt quế.
2. Gọt vỏ hành tây, tỏi, cà rốt và ớt, cắt nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi mềm, sau đó giới thiệu bột cà chua.
3. Nghiền đậu luộc một chút bằng nĩa và thêm vào rang, rắc món ăn với gia vị, muối và trộn.
4. Nghiền quả óc chó, băm nhỏ bạc hà đã rửa sạch và thêm các thành phần vào món ăn, sau đó hầm dưới nắp và không để lâu.

Bạn không thể đặt rau xanh vào chảo, nhưng rắc nó vào một món ăn đã hoàn thành, đặt trong các đĩa chia.

Thùy với thịt

Bạn có thể nấu lobio là món ăn chính, và không phải là món ăn phụ, nếu bạn thêm thịt vào nó. Cả thịt lợn và thịt bò hoặc thịt bê sẽ làm.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• 450 g đậu;
• 500 g thịt;
• vài củ hành lớn;
• cà rốt;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 5 quả cà chua lớn;
• rau xanh:
• muối và gia vị.

Thứ tự nấu ăn:

1. Nấu đậu cho đến khi mềm, nguội và xay bằng nĩa.
2. Băm thịt và chiên trong chảo với hành tây.
3. Thêm cà rốt nghiền và ớt chuông xắt nhỏ vào thịt nướng.
4. Khi rau mềm, giới thiệu cà chua và đậu thái hạt lựu, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
5. Một vài phút trước khi lấy hộp đựng ra khỏi lửa, rắc lobio với rau thơm xắt nhỏ.

Mẹo. Bạn có thể làm cho hương vị của món ăn bão hòa hơn bằng cách thêm tỏi và tiêu xay vào nó. Màu đen phù hợp với thịt bò hoặc thịt bê, và thịt lợn sẽ ngon hơn với ớt đỏ.

Đậu đóng hộp với thịt gà

Một công thức nhanh khác là lobio gà đóng hộp với thịt gà. Trong trường hợp này, đậu không cần phải nấu trong một thời gian dài, chúng được thêm vào món ăn khi kết thúc nấu ăn, và con chim sẽ được chiên nhanh hơn thịt lợn.

Để làm việc, bạn sẽ cần:

• 500 g thịt gà;
• lon đậu, nước trái cây đóng hộp;
• vài củ hành;
• tỏi
• cà rốt;
• cà chua hoặc bột cà chua;
• muối và gia vị cho vừa ăn;
• rau xanh.

Trình tự chuẩn bị:

1. Cắt chim và chiên trong mỡ thực vật.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, cà rốt vào thịt gà và nấu cho đến khi mềm.
3. Giới thiệu cà chua thái hạt lựu hoặc cà chua và tiếp tục hầm.
4. Đặt đậu căng từ nước ép, rắc món ăn với các loại thảo mộc, muối, gia vị, và để trên bếp để đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.

Để một ghi chú. Nếu không có cà chua hoặc mì ống trong tủ lạnh, bạn có thể mua đậu đóng hộp trong sốt cà chua và thêm vào món ăn cùng với chất lỏng.

Thùy trong nồi nấu chậm

Tinh tế và ngon ngọt biến lobio trong một nồi nấu chậm.

Điều này sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 350 g đậu;
• hành tây;
• tỏi
• bột cà chua;
• rau xanh;
• muối và gia vị phù hợp.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt đậu đã ngâm trước đó vào bát của thiết bị và đổ nước sao cho nó bao phủ phụ nữ khoảng 3-4 cm.
2. Đặt chế độ "Hầm" hoặc "Súp" và nấu thành phần chính trong ít nhất một tiếng rưỡi.
3. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, nghiền tỏi trong máy ép và thêm vào đậu.
4. Cho bột cà chua, rau thơm xắt nhỏ, muối và gia vị, trộn, nấu ở chế độ hầm.

Để làm cho lobio bổ dưỡng hơn, hãy thêm quả óc chó băm nhỏ vào đó vài phút trước khi nấu.

Lò nướng lobio trong chậu

Nhiều món ăn trở nên ngon hơn nhiều nếu được nấu trong lò, và lobio cũng không ngoại lệ.

Để làm việc, bạn sẽ cần:

• đậu với tỷ lệ 100 g mỗi khẩu phần;
• tỏi ngạnh 1-2 miếng mỗi thùng;
• ớt ngọt theo số lượng chậu;
• hành tây ½ đầu mỗi khẩu phần;
• bột cà chua;
• rau xanh yêu thích;
• muối và gia vị cho vừa ăn;
• nước đun sôi.

Trình tự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu đã ngâm trước và đun sôi trong một phần tư giờ, sau đó xả chất lỏng, làm mát nhẹ và sắp xếp trong chậu.
2. Gọt vỏ hành, tỏi, tiêu, băm nhỏ và gửi đến đậu.
3. Muối các thành phần, thêm bột cà chua, gia vị, đổ nước đun sôi để nó hoàn toàn bao phủ món ăn và gửi đến lò nướng.
4. Khi đậu trở nên mềm, lấy hộp đựng ra khỏi lò, rắc lobio với rau thơm xắt nhỏ và đặt lên bàn.

Mẹo. Cần phải giữ lobio trong lò trong một thời gian khá dài, nhưng để giảm đáng kể thời gian, đáng để lấy đậu hoặc phiên bản đóng hộp của đậu làm cơ sở.

Thu hoạch mùa đông: Salad lobio

Từ đậu, bạn có thể nấu một món thu hoạch mùa đông ngon - salad lobio.

Để đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 2 kg vỏ đậu vàng hoặc xanh;
• 2 kg cà chua ngon ngọt;
• 500 g ớt chuông đỏ;
• 1-2 quả ớt cay;
• 3 đầu tỏi;
• 120 g đường;
• 30-40 g muối;
• 120 ml dầu thực vật không mùi;
• 30 ml giấm ăn 9%;
• rau xanh yêu thích.

Trình tự làm việc:

1. Rửa vỏ, chặt bằng dao nếu cần thiết.
2. Quét cà chua bằng nước sôi, không có vỏ và làm mịn bột.
3. Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ ớt chuông, tỏi và rau thơm thông qua máy xay thịt.
4. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo, đóng nắp và đun sôi.
5. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, tháo nắp và tiếp tục nấu thêm 30 - 40 phút nữa.
6. Thêm giấm, dầu và nấu hỗn hợp trong một phần tư giờ nữa.
7. Cuối cùng, đổ rau xanh, và sau 5 - 7 phút, lấy chảo ra khỏi bếp.
8. Xếp hỗn hợp nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Trong tuần, những chiếc lọ có thu hoạch mùa đông nên được lưu trữ trong một nơi tối tăm, bọc trong chăn.