Món tráng miệng này được chuẩn bị từ bánh phồng, bánh quy hoặc bánh ngọt. Nó có thể là chanh chanh hoặc kem khác. Nhưng luôn luôn, bánh chanh là một loại bánh ngọt rất ngon và phổ biến với hương vị tươi mát và hương cam quýt.
Nội dung tài liệu:
Lemon Cake Công thức cổ điển
Cơ sở của bánh chanh cổ điển là một chiếc bánh quy ngon ngọt với hương vị cam quýt và mùi thơm. Lỏng vào bánh mỏng, nó được ngâm với kem chua, sữa trứng hoặc bất kỳ loại kem nào khác. Hoặc bạn có thể chỉ cần nướng bột trong chảo bánh và phủ với kẹo mềm chanh 30 ml nước chanh và 150 g đường bột.
Vì vậy, đối với một chiếc bánh xốp chanh cổ điển bạn cần phải thực hiện:
- 270 g bơ;
- 300 g đường;
- 10 g đường vani;
- 7 quả trứng;
- 3 g muối;
- 50 - 60 ml nước chanh;
- vỏ cam xắt nhỏ của hai quả chanh;
- 5 g bột nở;
- 70 g tinh bột;
- 300 g bột.
Nhào bột và nướng từng bước:
- Đánh bơ mềm với hai loại đường, thêm vỏ chanh và nước ép. Lần lượt cho trứng vào hỗn hợp dầu, tiếp tục đánh bại mọi thứ bằng máy trộn. Giai đoạn cuối cùng của nhào là bổ sung các thành phần khô (bột, tinh bột, bột nở và muối).
- Mỡ một món nướng với bơ mềm và rắc bột mì. Chuyển bột vào đó và gửi để nướng ở 180 độ. Để làm cho bánh quy nướng hoàn toàn, nó có thể để nó trong 45 phút.
- Đối với bánh, bánh nên được làm lạnh hoàn toàn, sau đó cắt thành các lớp mỏng hơn và xếp lớp với kem. Trong trường hợp của một chiếc bánh cupcake, nó đủ để chỉ che nó bằng kẹo mềm trong khi nó vẫn còn nóng.
Nấu trong nồi nấu chậm
Để nướng một chiếc bánh chanh đơn giản trong nồi nấu chậm, đối với bánh xốp bạn sẽ cần:
- 4 quả trứng
- 150 g đường;
- 130 g bột mì;
- 20 ml nước chanh;
- 10 g vỏ chanh.
Danh sách các thành phần cho kem chanh:
- 3 con sóc;
- 150 g đường;
- 160 ml sữa;
- 40 g bột;
- 1 quả chanh
- 30 g bơ.
Nướng bánh:
- Đánh trứng với đường trong 10 phút bằng máy trộn. Sau đó nhẹ nhàng trộn bột, vỏ và nước chanh vào chúng. Chuyển bột vào một cái đa mỡ và nướng ở chế độ Nướng Baking (thời gian nấu - 60 phút).
- Trong lúc đó, chuẩn bị kem. Đổ sữa vào lòng trắng đường với bột đường và rây bột. Đem hỗn hợp này đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Cho vào bơ kem và chanh, nghiền nát trong máy xay, cùng với vỏ. Xáo trộn.
- Làm nguội bánh quy nguội, cắt thành hai hoặc ba lớp và mỗi lớp mỡ bằng kem chanh. Trang trí bánh thành phẩm với những lát mứt hoặc kẹo trái cây, như tưởng tượng cho thấy.
Từng bước công thức từ Irina Allegrova
Nữ hoàng của sân khấu Nga không chỉ sở hữu khả năng thanh nhạc xuất sắc mà còn có tài năng nấu nướng.
Vì vậy, các ca sĩ bản địa ngưỡng mộ bánh chanh do cô làm từ một bộ sản phẩm như vậy:
- 200 g bơ;
- 360 g đường;
- 2 quả trứng;
- 4 g bột nở;
- 2 g vanillin;
- 50 g kem chua;
- 20 g vỏ cam hoặc chanh;
- 400 - 450 g bột rây.
Việc điền vào bánh được chuẩn bị từ:
- 3 quả chanh;
- 3 quả táo cỡ vừa;
- 200 g đường;
- 15 g gelatin ngay lập tức;
- 80 g tinh bột.
Công thức cho Irina Allegrova theo các bước:
- Đánh bơ với đường và cho trứng vào. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, thêm bột nở, vỏ, vani và kem chua. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng với một máy trộn một lần nữa.
- Lần cuối cùng trong bột trộn bột với số lượng như vậy để thu được khối lượng cát nhựa. Chia bột thành hai phần. Ngộ độc một trong số chúng trong tủ đông, và từ cái thứ hai, tạo thành đế bánh dưới dạng một cái giỏ và nướng trong 15-20 phút ở 180 ° C.
- Để lấp đầy chanh, cùng với vỏ (nhưng không có hạt), vặn qua máy xay thịt và cắt táo thành khối. Khuấy trái cây xắt nhỏ với đường và gelatin.
- Rắc cơ sở nướng với tinh bột, đổ đầy táo và chanh, và trên cùng với bột còn lại nghiền trên một vắt thô. Cho đến khi sẵn sàng, bánh nên dành thêm 40 - 50 phút trong lò nướng ở 170 - 180 độ.
Bánh chanh ngon
Để chuẩn bị một chiếc bánh chanh ngon với meringue, đối với một cơ sở cát, bạn cần phải thực hiện:
- nửa gói bơ lạnh;
- 4 g đường;
- 2 g muối;
- 40 ml nước lạnh;
- 200 g bột.
Đối với trám chanh được sử dụng:
- 4 lòng đỏ;
- 300 ml nước;
- 125 ml nước chanh;
- 300 g đường;
- 120 g tinh bột ngô;
- 20 g vỏ chanh;
- 75 g bơ.
Thành phần của lớp meringue tuyết trắng bao gồm:
- 4 con sóc;
- 170 g đường;
- 3 g vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một bát máy xay, kết hợp tất cả các thành phần của bột và trộn cho đến khi nó kết hợp thành một khối đàn hồi. Lăn ra các mặt và dưới cùng của món nướng với một bột nhào trong một lớp nửa cm. Sau khi ấn vào đế bánh với một tải (đậu, đậu), nướng trong 12 - 15 phút ở 170 ° C.
- Các sản phẩm tạo nên kem (trừ dầu) được kết hợp trong một cái chảo có thành dày và đun sôi cho đến khi đặc. Hủy bỏ từ nhiệt, trộn với dầu và điền vào cơ sở nóng.
- Trên cùng của kem trên bánh, đặt bánh trứng đường từ lòng trắng trứng đánh bông với đường và vani. Cho bánh trở lại lò đã đun nóng sẵn cho đến khi hình thành meringue màu nâu nhạt (khoảng 10 phút).
Lemon Kurd tráng miệng
Napoleon là món tráng miệng được nhiều người yêu thích từ thời thơ ấu. Kem bơ cổ điển có lượng calo khá cao, nhưng chiếc bánh Kurd chanh này không chỉ có ít calo hơn mà còn có hương vị tươi mát.
Đối với bánh phồng bạn cần phải thực hiện:
- 480 g bột mì;
- 400 g bơ;
- 2 quả trứng
- 140 ml nước;
- 45 ml rượu brandy;
- 15 ml giấm;
- 3 g muối.
Thành phần của chanh Kurd bao gồm các thành phần sau:
- 3 quả chanh lớn;
- 150 g đường;
- 3 quả trứng
- 40 g tinh bột;
- 100 g bơ.
Chuỗi hành động:
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn nước lạnh với cognac và giấm. Rải trứng với muối cho đến khi mịn, sau đó kết hợp với các thành phần lỏng khác của bột.
- Băm bơ lạnh thành vụn với bột.Đổ hỗn hợp lỏng, nhào bột và chia thành 10 phần. Sau khi ổn định trong lạnh trong một giờ, nướng 10 lớp vỏ mỏng.
- Trong một bát máy xay, gửi nước ép từ ba quả chanh, vỏ của một quả chanh, đường, tinh bột, trứng và bơ mềm. Giết các thành phần này cho đến khi mịn, và sau đó gửi vào lửa.Khi sử dụng chanh để nướng bánh, hãy nhớ rửa chúng bằng bàn chải trong nước nóng để các chất xử lý trái cây trước khi vận chuyển không vào món tráng miệng.
- Đun sôi kem cho đến khi đặc, sau đó đánh lại bằng máy xay. Nghiền bánh với thành phần đã hoàn thành, rắc vụn bánh lên trên mặt bánh và cho vào tủ lạnh để ngâm tẩm.
Một điều trị từ Ilya Lazerson
Cơ sở bột cho bánh chanh mở (tarte) từ Laserson được chuẩn bị từ bộ nguyên liệu sau:
- 1 quả trứng
- 100 g đường;
- 150 g bơ;
- 250 g bột mì;
- 50 g bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân xắt nhỏ.
Đối với kem sữa trứng-kem chanh bạn sẽ cần:
- 5 quả chanh vừa;
- 240 g đường;
- 4 quả trứng
- 300 g bơ.
Cách nấu ăn:
- Trong một bát, kết hợp bột, hạnh nhân chip và đường. Để các thành phần lớn này thêm bơ lạnh băm nhỏ và nghiền mọi thứ thành vụn. Sau đó lái một quả trứng sống và thu thập khối lượng kết quả thành một cục.
- Từ kết quả của bánh ngọt ngào ngắn, tạo thành cơ sở của chiếc bánh trong mẫu, đặt giấy da lên trên và đổ đậu Hà Lan để áp bức. Nướng bánh ở 190 độ trong 20 đến 30 phút.
- Loại bỏ vỏ khỏi hai quả chanh bằng dụng cụ nghiền mịn và nhào bằng tay với đường. Từ những quả chanh còn lại, vắt lấy nước cốt, nó sẽ tiết ra khoảng 150 ml.Trước khi ép nước trái cây, trái cây có múi nên được lăn với một áp lực nhẹ trên bề mặt cứng, do đó sản lượng chất lỏng sẽ lớn hơn.
- Thêm nước trái cây và trứng sống vào vỏ ngọt, cho hỗn hợp vào nồi hơi và đun cho đến khi đặc với khuấy liên tục.
- Trộn cơ sở mãng cầu nóng với bơ thái hạt lựu. Để kem nguội một chút, và sau đó đổ nó vào giỏ cơ sở của tarte. Đặt món tráng miệng trong tủ lạnh để ổn định trong 4 đến 6 giờ. Sau đó, nó có thể được cắt bằng dao, giống như một chiếc bánh thông thường.
Bánh chanh của Andy Chef
Andy đầu bếp cung cấp phiên bản bánh riêng của mình với tâm trạng cam quýt, trong đó bánh quy ngon ngọt được xếp lớp với chanh Kurd.
Đối với sữa trứng trên nước chanh, bạn sẽ cần:
- 250 ml nước chanh mới vắt;
- 250 g đường hạt;
- 4 quả trứng
- 190 g bơ;
- vỏ của hai quả chanh.
Thành phần của bánh quy bao gồm:
- 5 quả trứng;
- 300 g đường;
- 135 ml sữa chua;
- 125 ml sữa;
- 225 g bơ;
- 14 g bột nở;
- 10 g vỏ chanh;
- 345 g bột.
Thuật toán làm bánh:
- Đặt tất cả các thành phần của chanh Kurd vào một cái chảo hoặc xoong có đáy dày và gửi đến lửa vừa. Thường xuyên khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng, đun sôi kem cho đến khi đặc lại. Tính nhất quán mong muốn, khi dấu vân tay trên xương bả vai mà người Kurd trộn lẫn, sẽ không còn nữa.
- Lọc kem thành phẩm qua một cái rây mịn để loại bỏ lớp vỏ, miếng protein cuộn tròn và miếng bột chanh có thể cho vào nước ép. Đậy kem đã lọc bằng màng dính và để nguội.
- Đối với bánh quy, đánh bơ với đường ở tốc độ cao cho đến khi một khối trắng tươi tốt. Sau đó, tiếp tục đánh khối lượng, đổ một quả trứng cùng một lúc, thêm vỏ và sữa chua.
- Thêm một nửa hỗn hợp rây bột và bột nở vào bột, đổ sữa và các thành phần lỏng lẻo còn lại.
- Từ thử nghiệm kết quả, nướng hai chiếc bánh có đường kính 18 cm ở 180 độ trong 30 đến 40 phút.
- Cắt mỗi chiếc bánh quy thành hai chiếc bánh và đặt chúng với một quả Kurd chanh nguội. Trang trí bánh trên đầu như bạn muốn.
Với việc bổ sung phô mai
Để chuẩn bị một chiếc bánh sữa chanh ngon, bạn cần chuẩn bị:
- 6 quả trứng;
- 400 g đường;
- 400 g phô mai;
- 60 ml sữa;
- 20 g gelatin;
- 160 g bột;
- 3 quả chanh;
- mứt "chanh lát" để trang trí.
Tiến độ:
- Đối với bánh quy, lấy ba quả trứng và chia chúng thành lòng đỏ và sóc.Đánh cuối cùng thành bọt mịn, ổn định và đánh tan lòng đỏ bằng máy trộn từ 100 g đường đến trạng thái kem nhẹ.
- Bột nên được trộn với lòng đỏ, và sau đó, trong 3-4 liều, trộn protein đã đánh bông vào tổng khối lượng. Từ bột, nướng một chiếc bánh quy cao và cắt nó thành ba lớp.
- Ngâm gelatin trong sữa. Sau đó hòa tan nó ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò vi sóng, đổ vào phô mai, thêm 150 g đường và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay chìm vào kem đồng nhất. Hủy bỏ sữa đông trong một thời gian trong tủ lạnh để nó dày lên một chút.
- Vắt nước từ ba quả chanh, vỏ của chúng, đường và trứng còn lại, trộn và để trong nửa giờ, để vỏ cam quýt hoàn toàn cho hương vị kem. Sau đó lọc hỗn hợp qua lưới lọc và đun cho đến khi đặc.
- Thật tốt khi bôi mỗi ba chiếc bánh quy với một quả Kurd chanh nguội. Tiếp theo, đặt chiếc bánh đầu tiên vào vòng chia để lắp ráp hoặc làm các mặt cao của giấy bạc, bôi trơn 1/3 kem sữa đông, phủ lên chiếc bánh thứ hai và lặp lại hành động.
- Một lớp kem sữa đông trên lớp bánh thứ ba nên được phủ bằng tàn dư của chanh Kurd và trang trí bằng "lát chanh" marmalade.
Trong số các lựa chọn đề xuất cho bánh chanh, thật khó để chọn món ngon nhất! Hãy thử tất cả, chọn món ưa thích của riêng bạn và có lẽ, anh ấy sẽ trở thành món tráng miệng đặc trưng của bạn.
