Bí quyết ẩm thực châu Á đang trở nên phổ biến - các nhân vật điện ảnh và truyền hình ăn mì ngon từ những hộp gọn gàng, và dịch vụ giao hàng tận nhà cung cấp nhiều món ăn Nhật Bản và Trung Quốc. Nhưng bạn không cần phải chờ đợi và trả tiền quá cao, bởi vì rất dễ dàng để chuẩn bị các món ăn phương Đông tại nhà, đây là sức mạnh của mỗi nữ tiếp viên. Chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức nấu mì wok thú vị nhất, theo đó bạn có thể chuẩn bị một món ăn ban đầu mà không tốn chi phí và công sức.
Nội dung tài liệu:
Cách nấu mì cháo tại nhà
Để làm mì WOK thật, bạn sẽ cần những dụng cụ đặc biệt. Rốt cuộc, món ăn này được đặt tên để vinh danh một chiếc chảo rán truyền thống của Trung Quốc, trong đó nó được nấu chín. Chảo Trung Quốc làm bằng gang dày hoặc thép cứng. Nó có đáy tròn, được trang bị đầu đốt đặc biệt, làm nóng chảo với ngọn lửa đều từ mọi phía.
Chúng ta đã quen thuộc hơn với phiên bản chảo Châu Âu của chảo chảo - nó cũng rất sâu, với những bức tường dày, nhưng nó không tròn, mà là một đáy phẳng, do đó sẽ thuận tiện để nấu trên bất kỳ bếp lò hiện đại nào.
Thành phần của món ăn này có thể khác nhau - mì chảo có thể được chế biến với nhiều chất phụ gia, toppings và nước sốt.
Bạn có thể chỉ định một danh sách chung các thành phần sẽ hầu như không thay đổi cho bất kỳ tùy chọn nấu ăn nào.
- mì - 1 gói;
- thịt (gà, thịt bò, thịt lợn, trong một số phương án, cá hoặc hải sản) - 400 g;
- rau quả - bạn có thể sử dụng cả hai loại tươi và ngâm, thường là ớt ngọt, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi tây được cho vào chảo - 400 g;
- nước sốt - nước tương đã qua sử dụng, teriyaki, dầu hào, nước sốt cay tiêu - để nếm thử;
- gia vị - ớt bột, ớt cay, tỏi (tươi hoặc khô) - ½ thìa;
- dầu - dầu thực vật tinh chế được sử dụng để chiên, dầu mè thơm đôi khi được sử dụng cho nước sốt - 3-4 muỗng canh. tôi
Những thành phần này kết hợp theo tỷ lệ khác nhau, không cần phải ngại thử nghiệm. Chúng tôi sẽ chia sẻ các tùy chọn nấu ăn cổ điển cho mì WOK, nhưng bạn có thể nấu nó dựa trên các loại gia vị và rau yêu thích của bạn, có được sự kết hợp thú vị.
Mì có thể được sử dụng cả lúa mì truyền thống (ví dụ, udon), và gạo mỏng hoặc kiều mạch (soba).
Quy tắc nấu ăn cơ bản:
- Luộc mì trong nước hơi mặn, ngả trong một cái chao và rửa nhẹ.
- Thịt, được cắt thành lát mỏng, được chiên trong chảo đã đun nóng sẵn ở nhiệt độ cao.
- Thêm rau, xào thêm một lúc nữa, sau đó mì và nước sốt được phết lên chảo. Các thành phần được trộn và dập tắt, giảm nhiệt trong vài phút.
Hãy để chúng tôi tập trung vào chi tiết hơn về các tùy chọn khác nhau để làm mì wok và giới thiệu cho bạn các kết hợp hương vị win-win nhất.
Mì tôm với rau và gà
Có lẽ công thức cho mì chảo với rau và thịt gà có thể được gọi là phổ biến nhất và giá cả phải chăng.
Mì như vậy sẽ được nấu rất nhanh, và thịt gà mềm sẽ bổ sung rau tươi tốt.
Chúng tôi sẽ cần:
- mì udon (từ bột mì) - 150 g;
- ức gà - 300 g;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà chua - 1 - 2 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- nước tương - 50 ml;
- dầu hướng dương - 3 - 4 muỗng canh. tôi
- hạt vừng - 1 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Luộc mì cho đến khi chín, để ráo nước và rửa sạch. Bạn có thể thêm một muỗng cà phê dầu thực vật vào nó.
- Cắt thức ăn: cắt thịt gà thành những miếng hẹp (2 - 3 cm), cắt rau thành dải, hành tây trong nửa vòng. Băm tỏi bằng dao nhọn.
- Làm ấm chảo tốt và đặt gà lên nó. Chiên trên lửa lớn, khuấy liên tục, cho đến khi nó có một màu vàng.
- Thêm rau và tiếp tục chiên, giảm lửa một chút để sản phẩm không bị cháy.
- Sau 5 đến 10 phút, xếp mì ra, nêm nước sốt, đảo đều và giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng mười phút nữa.
- Rắc món ăn với vừng hai phút trước khi nấu.
Mì như vậy được phục vụ với rau và thảo mộc tươi. Tốt nhất là ăn nóng - sau khi hâm nóng nó sẽ mất vị.
Trong nước sốt chua ngọt
Theo truyền thống, bạn có thể nấu mì chảo với nước sốt chua ngọt với thịt gà hoặc thịt lợn. Đây là một trong những kết hợp phổ biến nhất.
Thành phần
- mì (udon hoặc soba) - 150 g;
- thịt - 300 g;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- rễ gừng - 30 g;
- tỏi - 2 tép;
- dứa đóng hộp - 200 g;
- nước tương - 100 ml;
- nước chanh - 3 muỗng canh. l.;
- đường - 1 - 2 muỗng canh. tôi
- tinh bột - 15 g.
Cách nấu ăn:
- Cắt thịt thành lát mỏng, rau - dải. Rễ gừng và tỏi trên một vắt mịn và trộn. Dứa cắt thành khối nhỏ.
- Luộc mì cho đến khi chín.
- Chiên thịt trên chảo nóng cho đến khi vàng nâu.
- Thêm tỏi với gừng và hạt tiêu, khuấy, giữ trong khoảng 2 đến 3 phút. Sau đó, bạn cần giảm lửa và thêm dứa.
- Làm nước sốt chua ngọt riêng biệt. Đối với nó, trộn nước chanh, nước tương và đường. Khuấy cho đến khi hòa tan. Hãy thử thành phần hoàn thành và điều chỉnh tỷ lệ cho hương vị, nếu cần thiết.
- Kết hợp tất cả các thành phần - thịt, rau và mì, đổ nước sốt và một ít, khuấy, thêm tinh bột. Nó sẽ làm đặc nước sốt, tạo cho nó sự nhất quán mong muốn.
- Hầm chảo trong nước sốt chua ngọt thêm vài phút nữa và phục vụ.
Đây là một món ăn tuyệt vời cho mùa lạnh - sự kết hợp giữa vị ngọt và vị cay của gừng làm ấm tốt, và tỏi giúp duy trì sức khỏe tốt.
Với hải sản
Đối với những người yêu thích công thức nấu ăn ban đầu - mì chảo với hải sản. Cả mì lúa mì cổ điển và mì funchose bột gạo mỏng đều tuyệt vời.
Sản phẩm để làm chảo:
- mì - 200 g;
- hỗn hợp hải sản (tôm, hến, mực, bạch tuộc, v.v.) - 250 g;
- đậu xanh tươi - 100 g;
- đậu xanh - 80 g;
- tỏi - 1 đến 2 tép;
- nước tương - 5 muỗng canh. l.;
- nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
- tiêu trắng mặt đất - thìa.
- dầu thực vật - 3 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc mì và rửa sạch, như trong các công thức nấu ăn trước đây. Funchose mỏng không thể được đun sôi, nhưng đổ nước sôi trong 10 phút.
- Trên chảo, làm nóng dầu và chiên hải sản. Không cần thiết phải chiên chúng mạnh, nó đủ để làm nóng tốt, và sau đó, giữ nhiệt thấp.
- Cho đậu Hà Lan vào đậu, khuấy đều.
- Trong một bát riêng, kết hợp dầu thực vật, nước chanh và nước tương. Để yên trong vài phút.
- Cho mì vào chảo, khuấy, đổ nước sốt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ.
Chảo hải sản trước khi phục vụ có thể được trang trí với một lát chanh và rau mùi tây tươi.
Mì bò với thịt bò
Đối với công thức mì wok này, thăn bò là tốt nhất. Bạn có thể nhanh chóng chiên nó, mà không sợ rằng thịt sẽ trở nên dai.
Thành phần
- mì (udon hoặc soba) - 200 g;
- thịt bò - 200 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cà tím hoặc bí xanh zucchini - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- nước tương - 70 ml;
- hạt tiêu đen - thìa;
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt bò thành dải mỏng và ướp trong nước tương với hành tây và hạt tiêu đen. Một phần của nước tương còn lại để làm chảo. Thịt bò sẽ ướp trong khoảng nửa giờ.
- Trong thời gian này, cắt rau thành dải và luộc mì. Buckwheat soba là tốt cho loại chảo này. Bạn có thể sử dụng lúa mì cổ điển.
- Trên chảo đã được làm nóng trước, chiên thịt bò, thêm rau và giảm nhiệt. Xào cho đến khi zucchini và cà rốt mềm.
- Cho mì vào chảo và thêm nước tương. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Ăn với cần tây xanh hoặc rau mùi tươi, rắc hạt vừng.
Với sốt Teriyaki
Nước sốt Teriyaki có thể được mua tại bất kỳ siêu thị lớn hoặc một cửa hàng chuyên biệt về các sản phẩm cho ẩm thực phương Đông. Mì trứng là tốt cho cơ sở.
Thành phần
- mì trứng - 200 g;
- Sốt Teriyaki - 1 gói / 70 g;
- gà - 200 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- tỏi tây - 30 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- champignons - 150 g.
Cách nấu ăn:
- Nấu mì như mô tả ở trên.
- Thịt gà, cắt thành miếng nhỏ, cắt rau thành dải.
- Chuẩn bị nấm riêng - làm tan chúng, nếu cần, chiên nhẹ chúng trong chảo. Đặt sang một bên.
- Trên chảo nóng, chiên gà cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm và rau vào đó và chiên cho đến khi cà rốt và ớt mềm.
- Đổ nước sốt Teriyaki, giảm nhiệt và đun trong 10 phút.
- Thêm tỏi tây xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Nước sốt Teriyaki có vị cay dễ chịu và không cần thêm bất kỳ gia vị nào, nhưng món ăn này rất hợp với các loại thảo mộc tươi.
Nấu ăn với thịt lợn
Một cách cổ điển khác để làm mì wok là với thịt lợn. Thịt không nhờn là phù hợp nhất, không có vệt và phim. Trong phiên bản chuẩn bị chảo này, chúng ta sẽ ướp thịt lợn trong dầu mè với giấm gạo.
Những gì chúng ta cần:
- mì trứng - 200 g;
- thịt lợn - 200 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- hỗn hợp ớt - thìa;
- giấm gạo (có thể thay thế bằng táo) - 1 muỗng canh. l.;
- dầu mè - 2 muỗng canh. l.;
- nước tương - 70 ml.
Cách nấu ăn:
- Cắt thịt lợn thành những lát ngắn mỏng, rau thành dải, bán tỏi hoặc băm bằng dao. Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Ướp thịt lợn trong nửa giờ trong hỗn hợp dầu mè, giấm và 1 muỗng canh nước tương. Tốt hơn là ướp trong tủ lạnh.
- Luộc mì và rửa sạch.
- Sau khi thịt lợn đã đứng, làm nóng chảo, xào thịt cho đến khi vàng nâu, giảm nhiệt và thêm rau. Sau năm phút, cho mì vào và khuấy đều.
- Đổ nước sốt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Mẹo: nếu bạn muốn thịt mì WOK có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thả tép tỏi băm nhỏ vào dầu nóng trước khi chiên. Trước khi phục vụ, sẽ rất tuyệt khi rắc hạt vừng.
Cháo là một món ăn rất thú vị. Tìm hiểu sự kết hợp thú vị của các loại rau và nước sốt yêu thích của bạn, và mỗi lần bạn có thể nấu một phiên bản mới, độc đáo của món mì này.
