Ramen thịnh soạn là một món ăn tối đầy đủ. Tại Nhật Bản, đây là một loại thức ăn nhanh rẻ tiền có thể được mua ở bất cứ đâu trong thức ăn đường phố. Thông thường điều trị được phục vụ trực tiếp trong nước dùng phong phú với nhiều chất phụ gia hấp dẫn. Ví dụ, với thịt, rau thơm, rau, trứng.

Mì Ramen (Ramen): nó là gì

Từ "Ramen" không chỉ nói đến một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, mà còn nói đến chính món mì, tạo nên nền tảng của nó. Hôm nay bạn có thể thử giải khát trong các quán cà phê và nhà hàng hoặc mua mì ăn liền làm sẵn trong một gói. Nó vẫn chỉ để đổ nước sôi trên nó và thêm gia vị.

Tất nhiên, hương vị thực sự của món ăn ban đầu được thảo luận chỉ có thể được cảm nhận nếu nó được chuẩn bị mới. Nhưng ngày nay, công thức của ông rất dễ lặp lại ở bất kỳ nước nào, ngay cả ở nhà.

Để có Ramen đúng cách, mì phải được chuẩn bị bằng tay của chính họ từ những sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao nhất.

  1. Đầu tiên, bột được nhào kỹ.
  2. Sau đó, nó được cắt thành dải và kéo dài.
  3. Hơn nữa, nó một lần nữa gấp lại một nửa và một lần nữa kéo dài.
  4. Quá trình được lặp lại cho đến khi có một lượng mì đủ trước mặt người nấu.

Thành phần, calo và giá trị dinh dưỡng

Bạn thường có thể nghe thấy cụm từ "mì Hàn Quốc Ramen." Nó không khác gì tiếng Nhật. Chỉ là món ăn này được coi là truyền thống cho ẩm thực của một số nước châu Á cùng một lúc. Và Trung Quốc hóa ra là quê hương của mì.

Như đã nói ở trên, cơ sở của món ăn là nước dùng thơm mạnh, có thể được chế biến từ thịt gà, cá hoặc thịt, cũng như mì tự làm.

Điều thú vị là, theo công thức ban đầu, thứ hai được chuẩn bị với nước thu được trong các hồ của Mông Cổ. Người ta tin rằng chất lỏng này có một thành phần lý tưởng cho mì. Kết quả là, bột thu được sự nhất quán và sắc thái mong muốn (màu vàng). Thay vì nước này, bạn có thể sử dụng nước khoáng thông thường.

Ngoài chất lỏng, mì bao gồm bột mì, muối và trứng. Đúng như vậy, theo thời gian, công thức cổ điển đã biến đổi rất nhiều và ngày nay cũng có thể gặp dầu thực vật và các thành phần khác trong đó. Bạn có thể bổ sung món ăn với trứng luộc / chiên, Bắc Kinh, rau bina, dưa chua và rau / nấm ngâm, cũng như rong biển.

Nếu chúng ta nói về phiên bản nhanh khô của loại mì như vậy mà không có chất phụ gia bổ sung, thì giá trị năng lượng của nó là 337 kcal trên 100 g sản phẩm. Có rất nhiều carbohydrate trong đó - 69,7 g Protein - 10,4 g và chất béo - 1,1 g có trong sản phẩm.

Tất nhiên, khi sử dụng các thành phần bổ sung (nước dùng, miếng thịt, trứng chiên), hàm lượng calo của món ăn sẽ tăng lên đáng kể.

Cách nấu mì Ramen tại nhà

Cơ sở cho một món ăn châu Á ban đầu có thể được chuẩn bị độc lập tại nhà. Các công thức truyền thống đã được điều chỉnh thuận tiện cho các bà nội trợ trong nước.

Thành phần

  • toàn bộ trứng - 2 chiếc.;
  • lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
  • bột hạng nhất - 350 g;
  • dầu mè - 1 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

  1. Kết hợp tất cả các phần của trứng sống được chỉ định trong công thức.
  2. Thêm dầu và muối.
  3. Đổ bột thành một khối qua rây mịn.
  4. Dùng tay nặn kỹ thức ăn, lắp ráp thành một cục. Để trong hình thức này trong một giờ, mà không làm sạch trong lạnh.
  5. Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn. Cắt thành 2 phần.
  6. Mỗi lần ít nhất 10 lần để kéo dài qua một máy đặc biệt hoặc chỉ kéo dài bằng tay. Sau lần kéo dài tiếp theo, gấp đội hình 2 - 3 lần và lặp lại quy trình.

Lần trước, kéo bột ra thật mỏng (dày khoảng 1,5 mm). Cắt thành dải có kích thước mong muốn. Rắc bột mì.

Làm thế nào tôi có thể thay thế mì trong nấu ăn

Nếu không có thời gian để nấu mì Ramen, trong món ăn được chọn, nó có thể được thay thế bằng các sản phẩm khác. Ví dụ, mì spaghetti thông thường. Nhưng tốt hơn là lấy mì ăn liền.

Nếu bạn muốn từ chối bất kỳ loại mì ống nào, nhưng nấu súp theo nguyên tắc Ramen, bạn có thể lấy gạo trắng / nâu làm cơ sở. Nó cũng sẽ làm cho món súp thỏa mãn hơn.

Thịt lợn và phở Nhật

Thành phần

  • thịt có lớp mỡ - 350 g;
  • Nấm Shiitake - 250 g;
  • mì - 200 g;
  • ớt - 1 quả nhỏ;
  • rễ gừng xắt nhỏ - 1 muỗng cà phê;
  • nước tương - 2 thìa tráng miệng;
  • Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

  1. Thịt lợn béo rửa sạch và khô cắt thành dải.
  2. Đổ thịt với nước và nấu trong 12 đến 14 phút dưới nắp.
  3. Thêm miếng tiêu nhỏ (không có hạt), gừng, nấm (mỗi phần băm nhỏ thành 4 phần).
  4. Đổ nước tương, thêm mì.
  5. Sau 8 - 9 phút, hãy thử món ăn và thêm muối nếu cần thiết.

Đổ các món ăn vào đĩa và trang trí với hạt vừng.

Cách nấu với thịt bò

Thành phần

  • thịt bò - 200 g;
  • mì thành phẩm - 200 g;
  • muối;
  • tỏi tươi - 2 tép;
  • nước dùng thịt bò - 1 muỗng canh.

Nấu ăn:

  1. Nó là cần thiết để nấu trước một nước dùng thịt bò mạnh thơm trên xương. Trong quá trình, bạn có thể thêm gia vị yêu thích của bạn, lavrushka, rau (hành tây, cà rốt), rễ vào nó. Lọc nước dùng làm sẵn.
  2. Cắt thịt đã chuẩn bị thành những lát mỏng và chiên trong bất kỳ chất béo nào cho đến khi vàng nâu. Muối, trộn với tỏi nghiền.
  3. Tách riêng, nấu cho đến khi sẵn sàng để nấu mì trong nước muối. Hoặc chỉ cần đổ nước sôi vào sản phẩm ngay lập tức.
  4. Cho mì vào đĩa phục vụ. Đổ nước dùng.

Rắc miếng thịt chiên lên trên. Trộn tất cả mọi thứ.

Nấu ăn với mực

Thành phần

  • mì đã làm sẵn - 400 g;
  • thân thịt mực - 200 g;
  • dưa chuột tươi - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • tỏi - 6 tép;
  • nước tinh khiết - 2 l.;
  • mayonnaise - 1 muỗng canh;
  • nước tương - 100 ml;
  • giấm gạo - 50 ml;
  • dầu mè - 40 ml;
  • gừng đất - 2 nhúm;
  • sốt sriracha - 50 ml;
  • rau xanh tươi - 1 bó;
  • hạt vừng chiên - 1 nắm;
  • dán miso - 100 g;
  • đường - 30 g;
  • Muối cho vừa ăn;

Nấu ăn:

  1. Đổ hành tây bóc vỏ và cà rốt với nước. Thêm tất cả các loại rau xanh, gừng và tỏi (2 tép). Nấu trong 40 - 45 phút, loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
  2. Lọc nước dùng thành phẩm. Đổ nước tương (80 ml) và thêm miso. Khuấy đều các nguyên liệu.
  3. Kết hợp mayonnaise với sốt sriracha, bơ (một nửa), tỏi nghiền và nước tương còn lại.
  4. Cắt dưa chuột thành lát mỏng. Đổ hỗn hợp giấm, muối và đường. Để trong 25 phút.
  5. Mực để xóa tất cả không cần thiết. Cắt thành vòng. Đổ nước sôi trong nửa phút.
  6. Đặt mì đã sẵn sàng vào dưới cùng của bát chia. Đổ tất cả nước dùng. Trải vòng hải sản lên trên.
  7. Thêm các lát dưa chuột, sốt nóng, dầu còn lại.

Trang trí món ăn với hạt vừng chiên. Bạn có thể sử dụng cho mục đích này và phần còn lại của cây xanh.

Súp gà Tory Ramen

Thành phần

  • mì đã sẵn sàng (đã được nấu chín) - nửa kilo;
  • xương gà - nửa kilo;
  • cánh gà - 300 g;
  • nước tương - muỗng canh;
  • gừng - 20 g;
  • muối và rau xanh.

Nấu ăn:

  1. Luộc phần thịt gà trong nửa giờ.
  2. Lọc nước dùng thu được. Đổ nước tương vào đó, thêm gừng nghiền mịn. Nạp tiền nếu cần thiết.
  3. Xếp mì thành phẩm vào đĩa. Đổ nước dùng.
  4. Trong mỗi phần, gửi một phần thịt gà không xương.

Trang trí giải khát với các loại thảo mộc tươi.

Bạn có thể nấu súp Nhật Bản gốc từ mì ăn liền ngân sách. Gói với cô ấy sẽ được tìm thấy trong mỗi siêu thị. Mì chỉ cần đổ bất kỳ nước dùng nóng, thêm thịt luộc / chiên, trứng và rau xanh. Tất nhiên, một công thức như vậy sẽ khác xa với bản gốc, nhưng nó sẽ có thể nhanh chóng và đơn giản làm hài lòng chính bạn với một bữa ăn trưa nhà hàng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: