Tìm hiểu về một món ăn mới lạ - lagman, thật thú vị khi tự nấu nó ở nhà. Cách làm mì cho lagman bằng tay của chính bạn, những loại gia vị và rau cần thiết, bạn sẽ học được từ một nguồn đáng tin cậy.
Nội dung tài liệu:
Lagman - món ăn này là gì
Ở Nga, món ăn này được bán trong các nhà hàng phương Đông chuyên dụng, nó phổ biến ở Trung Quốc, Kazakhstan, Afghanistan và các nước châu Á khác. Nếu đầu bếp thêm nhiều nước dùng, thì lagman giống với súp, trong một biến thể nấu ăn khác, đó là mì với nước sốt, thịt và rau.
Một tính năng của lagman là một bộ gia vị và mì, được kéo từ bột bằng tay bằng công nghệ đặc biệt.
Từng bước công thức bột mì Laguna
Bột mì được chuẩn bị từ các sản phẩm này:
- trứng - 1 chiếc.;
- bột - khoảng 2 muỗng canh, và bao nhiêu bột sẽ mất ở đó;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- nước - 0,5 muỗng canh;
- dầu nạc.
Từng bước nấu ăn:
- Ít hơn một ly nước lạnh được rót vào công suất của máy trộn bột.
- Thêm muối và trứng.
- Bắt đầu đổ bột cho 1 muỗng canh. muỗng, bật tốc độ nhào chậm.
- Khi bột bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường, đạt được độ đàn hồi và mật độ, ngừng dính vào tay bạn, mẻ bánh đã kết thúc.
- Họ để bột trên bàn trong nửa giờ, phủ lên nó một cái gì đó để nó chín chín.
- Nếu bạn không có kỹ năng kéo dài mì, bạn có thể lăn bột trên bàn bằng một cái cán và cắt mỏng mì. Nó phải dài, dày khoảng 0,5 mm. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo
Cách kéo mì
Từng bước mô tả về cách làm mì cho lagman:
- Người đàn ông bánh gừng nhào bột bằng tay trên bàn trong một chiếc bánh phẳng. Cắt làm đôi.
- Dầu thực vật được đổ vào hai đĩa. Họ cho vào mỗi nửa bột để dầu được hấp thụ.
- Các tấm với bột được phủ bằng màng bám, để trong 5 phút.
- Đổ nước vào chảo, và đặt lửa để bạn có thể nấu mì.
- Các miếng bột được cắt thành dải. Kéo bằng tay thành bó mỏng.
- Để bột lại để ăn nghỉ trong vài phút, xoắn ốc trên một cái đĩa.
- Sau đó tiếp tục kéo dài về cân nặng. Không có nỗ lực lớn là cần thiết, nếu không mì có thể bị hỏng.
Mì làm sẵn tại nhà nên có đường kính khoảng 0,5 cm. Nó được thu thập trong một cuộn xiên giòn giòn, giữ giữa hai tay, hơi đập khỏi bàn và ngay lập tức đun sôi trong nước nóng. Nó đã sẵn sàng 3-4 phút sau khi đun sôi.
Nấu ăn ở Uyghur
Trong ẩm thực Uyghur, có thể hoán đổi cho nhau các sản phẩm tùy theo mùa. Do đó, bạn có thể sử dụng những loại rau hiện đang có sẵn, không có hạn chế nghiêm ngặt trong công thức.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
- thịt bê - 300 g;
- dầu nạc - 100 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- cà tím - 0,5 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- tiêu đen mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- rau mùi;
- ớt cay;
- tỏi
- thì là;
- nước.
Mô tả từng bước:
- Lagman có thể được chuẩn bị với spaghetti mua, nhưng theo truyền thống, người ta thường kéo mì cho món ăn này. Đó là với cô ấy rằng họ bắt đầu nấu ăn. Bột được làm như bánh bao - 1 quả trứng, một ít nước, muối và bột mì, không nhào rất chặt. Để lại ngấm bằng cách bọc nó trong phim bám trong khi chuẩn bị nước thịt.
- Bật bếp và đun nóng vạc.
- Thịt bò được cắt thành một khối lớn. Hình thức tương tự được đưa ra trong quá trình cắt cho tất cả các loại rau từ công thức.
- Đổ dầu vào vạc khi nó nóng lên, cẩn thận hạ thịt vào đó.
- Khi thịt đổi màu, chiên, thêm hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Các gia vị khác được thêm vào hương vị. Nó có thể là zira, jusai, hố ga, v.v.
- Khoai tây thái lát được thêm vào vạc, sau vài phút, cà tím được trộn. Các món ăn phải được chuẩn bị để các miếng rau giữ được hình dạng của chúng, và không bị vỡ vụn.
- Thứ cuối cùng họ đặt là cà chua xắt nhỏ và ớt chuông.
- Nước nóng được đổ vào vạc, nước sốt phải có độ sệt sao cho món ăn không giống như súp.
- Nhiệt giảm đến mức tối thiểu, đợi cho đến khi rau đạt trạng thái sẵn sàng. Đậy nắp vạc bằng nắp.
- Nghiền nhuyễn 2 hoặc 3 tép tỏi với thì là, thêm nước sốt khi nó đã sẵn sàng. Nếu muốn, đặt 1 viên ớt nóng.
Trong khi nước thịt được hầm, kéo và nấu mì từ bột ủ.
Đọc thêm:gà lagman ở nhà
Những lỗi có thể xảy ra khi nấu mì
Lagman là một món ăn khó chuẩn bị, điều quan trọng là phải biết làm thế nào cho đúng.
Trong thực tế, lagman không phải là súp, nó thuộc về các món ăn chính. Trong tiếng Nga nó có thể được gọi là mì với nước sốtnơi có thịt và rau hoặc chỉ có rau. Trong nước sốt cho người lagman, bạn phải có hành tây, cà rốt, đôi khi zucchini, ớt ngọt, đậu, cà tím, củ cải được thêm vào. Nước sốt nên được bão hòa, thơm. Một sai lầm sẽ làm cho nó quá dày hoặc chất lỏng.
Điều này thật thú vị:người đi trễ
Công thức lagman cổ điển với mì tự làm
Bạn sẽ làm quen với công thức Lagman cổ điển nhờ Ilya Lazerson, một đầu bếp và người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng. Ông mô tả các nguyên tắc chuẩn bị món ăn này một cách chi tiết trong một trong những chương trình ẩm thực của mình.
Đối với lagman bạn cần các thành phần sau:
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- mỡ đuôi béo 50 con100 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- tỏi - một vài tép;
- cà chua - 3 chiếc.;
- zira;
- thịt bò - 300 g.
Từng bước mô tả về việc chuẩn bị:
- Nhào bột cho mì, để lại cho chín chín trên bàn và chuẩn bị nước thịt.
- Một miếng mỡ đuôi nhỏ được cắt thành khối và đặt vào một cái vạc.
- Chúng làm tan mỡ.
- Gọt vỏ rau và thái nhỏ.
- Thịt bò được cắt thành miếng lớn.
- Họ lấy ra cái đuôi béo từ cái vạc.
- Thêm nửa vòng hành tây để mỡ nóng.
- Khi hành tây trở nên vàng, thêm thịt vào gang.
- Sau 5 phút, cà rốt, ớt chuông, tỏi và cà chua được gửi đến cùng một nơi.
- Nêm món ăn với zira, thêm khoảng 1 lít nước nóng (có thể nhiều hơn) và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Gang được phủ.
- Sau khi kéo dài hoặc cắt bột, mì tự làm được đun sôi trong nước sôi riêng biệt với thịt và rau trong vài phút.
- Sau đó, nó được rửa bằng nước lạnh, ngả trong một cái chao.
Trước khi phục vụ, làm ấm mì trong nước sôi trong 10 giây, đổ nước sốt.
Làm thế nào tốt đẹp để phục vụ món ăn
Khi phục vụ, bày ra các phần mì nóng trong đĩa sâu, trên cùng, múc đổ rất nhiều nước thịt với rau và thịt. Thêm rau mùi xắt nhỏ.
Các món ăn phong phú và thỏa mãn. Ngoài thịt, có nhiều loại rau trong đó, tất cả chúng đều hữu ích. Do đó, lagman rất phổ biến ở quê hương của nó - ở phía đông của Kyrgyzstan và Uzbekistan, nơi Uigurs và Dungans sinh sống.
