Thu hoạch cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch và tận hưởng tất cả mùa đông. Nhiều người có dưa bắp cải trong kho, nhưng cà chua xanh không quá phổ biến. Và rất vô ích, bởi vì chúng khỏe mạnh và giàu vitamin, rất cần thiết trong mùa đông.
Nội dung tài liệu:
Các vấn đề và khuyến nghị để nấu ăn
Trái cây chưa chín của cà chua là không phù hợp cho thực phẩm tươi, vì chúng có chứa solanine - một chất có hại cho sức khỏe con người. Do đó, đặt trái cây trong nước muối trước khi nấu. Nhân tiện, chọn cà chua cỡ trung bình mà không bị hư hại để giảm khả năng có hàm lượng solanine cao trong chúng, và trong nấu ăn kích thước này là thuận tiện nhất. Sẽ tốt nếu chúng được làm trắng hoặc hơi vàng, điều này cho thấy hàm lượng solanine giảm. Cà chua xanh lên men đơn giản không thể ăn sớm hơn một tháng sau khi thu hoạch.
Trước khi nấu, bạn cần chọn một hộp đựng phù hợp. Trong trường hợp này, hãy xem xét:
- bạn dự định lên men bao nhiêu quả;
- có bao nhiêu người công thức dành cho;
- Thời hạn sử dụng của phôi;
- điều kiện bảo quản.
- Nếu công thức dành cho một số lượng lớn người, thì thuận tiện nhất là sử dụng thùng.
Nhớ nhé! Thùng gỗ yêu cầu khử trùng trước khi sử dụng.
Nhựa, như một quy luật, không hoàn toàn phù hợp để lưu trữ thực phẩm.
Một lựa chọn tuyệt vời và an toàn cho mọi thời đại - mọi người đều biết lọ thủy tinh, chúng nên được khử trùng trước khi lên men. Bạn cần lưu trữ phôi đã hoàn thành trong một nơi tối mát mẻ, trong hầm, phòng đựng thức ăn, tầng hầm.
Để kéo dài thời hạn sử dụng và tạo cho phôi một hương vị đặc biệt, hãy đặt một nhánh anh đào chim vào hộp đựng cà chua.
Cà chua xanh cho mùa đông trong lọ
Cà chua xanh ngâm trong lọ như những cái thùng rất ngon. Trước khi nấu, hãy chắc chắn khử trùng các thùng chứa rỗng. Cách dễ nhất là sử dụng lò vi sóng cho việc này.
Đổ một vài muỗng nước vào bình, gửi vào lò vi sóng trong 2 phút. Đặt bình theo chiều ngang nếu nó lớn và không thể chèn hoàn toàn.
- Lấy bình ra và đổ nước nếu nó không sôi.
Để mua sắm, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua xanh
- 4 củ cà rốt lớn
- 4 quả ớt ngọt
- Hành tây 0,5 kg
- 1,5 đầu tỏi
- vỏ ớt
- Nghệ thuật 1/4. đường
- Nghệ thuật 1/4. muối
- 1/2 muỗng canh. giấm
- 1/2 muỗng canh. rast dầu
Cách nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ rau. Ớt ngọt và cà chua và cắt thành khối có kích thước bằng nhau. Nướng cà rốt, hành tây, tỏi và ớt.
- Cho tất cả các loại rau vào chảo, đổ dầu và đun sôi. Thêm một ít nước nếu cần thiết.
- Sau khi rau sôi, thêm giấm, muối, đường. Hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa. Lấy ra khỏi bếp và cuộn vào lon.
Công thức thùng
Công thức thử nghiệm thời gian. Một thùng gỗ sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và mùi thơm.
Theo công thức truyền thống, bạn sẽ cần:
- 10 kg cà chua xanh
- 300 g thì là với ô
- 40 g tarragon (tarragon)
- 50 g rau mùi tây
- 100 g lá anh đào
- 100 g lá nho
- đầu to của tỏi
- 3 quả ớt
- 70 g muối mỗi lít nước
Nấu ăn:
- Đặt đáy thùng 1/3 lá và cây xanh. Đổ đầy thùng với cà chua vào giữa, phân phối giữa chúng tép tỏi và ớt cay xắt nhỏ.
- Ở giữa thùng, phủ cà chua bằng một phần ba cây xanh và lá khác. Trải phần còn lại của cà chua và phủ lại bằng lá và thảo mộc. Hòa tan muối trong nước lạnh và đổ cà chua. Bạn có thể đặt rễ cải ngựa lên trên để kéo dài thời hạn sử dụng.
- Đặt tải trọng lên trên phôi, lấy ra ngoài trời lạnh trong 1,5 tháng.
Cách lên men trong xô
Theo công thức này, bạn có thể dễ dàng nấu cà chua trong xô. Hơn nữa, quá trình sẽ không mất nhiều thời gian hơn một đơn thuốc cho lon.
Yêu cầu gì?
- 1 xô cà chua xanh không đầy đến miệng
- 125 g thì là với ô
- Lá nguyệt quế 100 g
- 50 g lá nho
- 20 g ớt và ớt đỏ
- 50 g lá cải ngựa
- 50 g muối
- 3 l nước
Quá trình nấu ăn:
- Rửa rau, đặt cải ngựa và lá nho dưới đáy. Đổ đầy bình với cà chua, trộn chúng với các loại thảo mộc, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
- Hòa tan hoàn toàn muối trong 3 l nước, đổ rau.
Sau một tháng, bạn đã có thể thưởng thức đầy đủ các món dưa chua, thứ sẽ trở nên ngon miệng và có vị cay.
Cà chua xanh trong chảo
Ngay cả khi bạn không có cơ hội giữ cà chua trong hầm, bạn có thể nấu ít nhất một chế phẩm ngon trong chảo, vì điều này bạn cần:
- 1 kg cà chua xanh
- 4 ô thì là
- 50 g lá nho
- 1 muỗng canh. tôi giấm táo
- 2 đầu tỏi
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 4 muỗng canh. tôi muối
Cách nấu cà chua ngâm trong chảo:
- Rửa sạch rau, nhẹ nhàng đâm cà chua bằng nĩa.
- Đặt thì là và lá dưới cùng, đặt cà chua chặt lên trên, thêm tỏi.
- Trong ba lít nước, pha loãng giấm, đường, muối, đổ rau và cho vào tủ lạnh trong 5-6 ngày.
Để chuẩn bị chúng, như bạn thấy, rất đơn giản, và hương vị của phôi kết quả sẽ làm bạn và khách của bạn ngạc nhiên.
Cà chua nhồi tỏi cho mùa đông
Biến thể của công thức này không quá khó để chuẩn bị, và một đốm dễ chịu sẽ thêm phần hấp dẫn cho bất kỳ bữa ăn nào.
Thành phần
- 2 kg cà chua xanh
- 1 tép tỏi cho mỗi quả cà chua
- 100 g thì là với ô
- 1 lít nước
- 70 ml giấm
- Lá nguyệt quế 15 g
- 3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh. tôi đường
Cách nấu ăn:
- Rửa cà chua và cắt cẩn thận. Đặt một tép tỏi vào vết mổ. Đặt đáy của hộp với thì là và một nửa lá.
- Đun sôi nước muối từ giấm, đường, muối và một phần nguyệt quế pha loãng trong nước, loại bỏ nhiệt.
- Cho cà chua vào tô và đổ nước muối. Trong khoảng một tháng, cà chua sẽ sẵn sàng.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Nó xảy ra rằng khách đột nhiên xuất hiện ở ngưỡng cửa và bạn không có bất kỳ món ăn tự làm nào. Trong trường hợp này, công thức này sẽ tiết kiệm, chỉ trong hai giờ, bữa ăn nhẹ có thể được phục vụ trên bàn.
Những gì bạn cần:
- 3 quả cà chua xanh lớn (1 kg)
- 0,5 l nước
- 300 ml giấm 9%
- 1 củ tỏi
- 200 g thì là không có ô
- 2,5 muỗng canh. tôi muối
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt cà chua và tỏi thành những lát gọn gàng, cắt nhỏ cọng thì là.
- Đun sôi nước với muối, đổ giấm. Đổ cà chua ngay lập tức. Điều này là cần thiết để trung hòa solanine.
- Khi phôi đã nguội, làm lạnh trong một giờ. Phục vụ đồ ăn nhẹ trên bàn và đãi khách!
Lựa chọn cho những người yêu thích sắc nét hơn
Một trong những lựa chọn thú vị, hấp dẫn nhất để thu hoạch cà chua xanh, và công thức không phức tạp hơn những thứ khác.
Những gì bạn cần:
- 3 kg cà chua
- 4 quả ớt
- 6 quả ớt chuông
- 2 đầu tỏi
- 1 lít nước
- 150 ml giấm 9%
- 150 ml dầu thực vật
- 100 g thì là
- 150 g đường
- 3 muỗng canh. tôi muối
Cách nấu cà chua "bằng tiếng Hàn":
- Cắt cà chua thành bốn phần, ớt chuông, thì là và tỏi, xắt hạt tiêu nóng thành khối.
- Kết hợp mọi thứ trong một bát. Nêm và trộn kỹ.
- Pha loãng giấm với nước đun sôi, đổ vào cà chua, thêm dầu thực vật và trộn.
- Đặt cà chua vào một cái lọ, bạn có thể đặt một vài chiếc ô thì là lên trên. Cho vào tủ lạnh.
Cà chua xanh lên men là một món khai vị tuyệt vời, phù hợp với nhiều món ăn. Sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn có thể chuẩn bị cà chua cho mùa đông cho tương lai hoặc làm ngạc nhiên những người thân yêu của bạn.
