Dưa bắp cải với củ cải đường - một món ăn nhẹ tuyệt vời cho khoai tây, thịt, cá, súp. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, và vào mùa đông chỉ cần lấy một cái lọ, mở và thưởng thức vị cay với vị chua.
Củ cải đường cho trống tự chế có tông màu hồng đẹp, vì vậy hãy thoải mái phục vụ nó trên bàn ăn ngày lễ.
Nội dung tài liệu:
Củ cải đường Georgia với củ cải đường
Bạn sẽ cần:
- giấm 9% - 15 gr;
- bắp cải trắng - 2 kg;
- nước - 2 l;
- một bó cần tây;
- muối - 30 gr;
- một quả ớt;
- củ cải đường - 0,3 kg.
Cách nấu dưa cải thành miếng lớn:
- Với một ngã ba bắp cải loại bỏ những lá trên không cần thiết, loại bỏ gốc cây. Cắt phần còn lại thành miếng lớn.
- Cắt củ cải làm sạch khỏi da, băm nhỏ ống hút.
- Chúng tôi cắt cần tây thành khối lớn, cẩn thận rửa hạt tiêu, loại bỏ hạt và cắt thành đĩa nhỏ.
- Lượng nguyên liệu quy định là đủ cho một vài lọ, để các sản phẩm được đặt trong đó.
- Chuẩn bị riêng phần ướp. Đổ muối vào nước và đặt trên lửa.
- Khi chất lỏng sôi, đổ giấm vào nó.
- Kết quả ướp đổ bắp cải vào lọ.
- Chúng tôi cuộn chúng, hoặc chỉ đóng nắp. Ngay khi lọ đã nguội, chúng tôi bỏ chúng vào tủ lạnh hoặc ở một nơi lạnh khác.
- Snack có thể được ăn trong hai ngày, nhưng tốt nhất là để lại cho mùa đông.
Công thức không có giấm
Công thức này dành cho những người không thích hương vị giấm trong bắp cải.
Điều này thật thú vị: công thức bigus cổ điển
Danh sách thành phần:
- hai củ cà rốt;
- đường hạt - 25 g;
- bắp cải - 2 kg;
- muối - 30 gr;
- nước - 2 l;
- hai củ cải đỏ;
- bốn quả ớt ngọt;
- hai đầu tỏi;
- hạt tiêu nóng - 0,5 chiếc.;
- năm lá nguyệt quế.
Cách chế biến dưa cải mà không cần giấm:
- Bắp cải rửa sạch, gọt vỏ từ những chiếc lá trên cùng, phải được cắt thành những que nhỏ rộng 5 cm.
- Gọt vỏ cà rốt và củ cải từ bụi bẩn và vỏ.Chúng tôi hoặc lau chúng trên vắt hoặc cắt bằng ống hút.
- Chúng tôi đặt các sản phẩm chế biến trong ba ngân hàng với dung tích 3 lít mỗi.
- Ở phía dưới, chúng tôi ném tép tỏi nghiền nát.
- Tiếp theo chúng ta ném cà rốt, bắp cải và củ cải đường.
- Đặt lá rau mùi tây và ớt băm nhỏ.
- Đổ nước vào chảo, đổ đường và muối vào, đun sôi.
- Khi chất lỏng nguội đi một chút, đổ đầy nó vào lọ.
- Đóng lọ có nắp đậy và đặt chúng ở một nơi tối.
- Ngày hôm sau, mở lon, ấn nhẹ nội dung của chúng bằng một cái nĩa. Điều này được thực hiện để phát hành không khí.
- Vặn chặt nắp và không mở thêm 4 ngày nữa.
- Trong thời gian này, bắp cải được lên men và sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bon thèm ăn!
Lựa chọn cho mùa đông trong nước muối
Bắp cải có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Thật tuyệt khi mở một lọ vào mùa đông, hít thở hương vị cay nồng của dưa cải bắp và cảm nhận vị chua, hơi chua.
Thành phần của công thức:
- giấm - 100 ml;
- muối - 17 gr;
- bắp cải - 3,5 kg;
- tỏi - 2 chiếc.;
- hai củ cà rốt;
- dầu tinh chế - 100 ml;
- đường hạt - 80 g;
- hai củ cải.
Cách nấu dưa cải trong nước muối với củ cải đường:
- Chúng tôi chế biến dĩa bắp cải, loại bỏ những lá không cần thiết khỏi chúng.
- Chúng tôi cắt mọi thứ khác với dải mỏng.
- Chúng tôi rửa rau dưới vòi và loại bỏ vỏ khỏi chúng.
- Vượt cà rốt và củ cải qua vắt.
- Chúng tôi phân loại tỏi thành tép, loại bỏ vỏ trấu.
- Chúng tôi rửa và cắt chúng thành lát.
- Hãy chuẩn bị lon để bảo quản.
- Chúng tôi lần lượt rải chúng: bắp cải, củ cải xắt nhỏ, cà rốt, tỏi.
- Bây giờ bắt đầu các lớp một lần nữa. Cuối cùng sẽ là bắp cải.
- Cho nước muối, đun sôi nước, thêm muối và đường vào đó.
- Đổ rau vào lọ, đậy bằng nắp nylon.
- Trong ba ngày, giữ các món ăn ở một nơi ấm áp. Vì vậy, rau diếp lên men nhanh hơn.
- Thỉnh thoảng mở nắp và để không khí ra khỏi bình chứa. Nếu bọt đã hình thành, loại bỏ bằng một cái muỗng.
- Khi thức ăn đã sẵn sàng, hãy đặt nó vào hầm hoặc tủ lạnh.
Công thức nóng
Các thành phần chính:
- ba tép tỏi;
- nước - 1 l;
- đường hạt - 25 g;
- bắp cải trắng - 1,7 kg;
- một củ cải đường;
- rễ cải ngựa - 30 g;
- một quả ớt;
- muối - 30 gr;
- một củ cà rốt.
Cách nấu dưa cải cay:
- Rửa sạch bắp cải, cà rốt, củ cải đường và gọt bỏ bụi bẩn, lá hoặc vỏ không cần thiết.
- Cắt củ cải dưới dạng nửa vòng.
- Chúng tôi chế biến cà rốt trên một vắt thô.
- Xắt nhuyễn tép tỏi.
- Tách hạt tiêu nóng làm hai, loại bỏ hạt và phân vùng và thái nhỏ.
- Chúng tôi lấy một cái chảo và đặt một lớp củ cải dưới đáy của nó.
- Chúng tôi làm sạch cải ngựa và chế biến trong máy xay.
- Xắt nhuyễn một đầu bắp cải.
- Trong một bát, trộn bắp cải, cà rốt, hạt tiêu và cải ngựa bằng tay của bạn.
- Đổ hỗn hợp này vào chảo.
- Đồng thời, chuẩn bị nước ướp bằng cách thêm muối và đường vào nước và đun sôi.
- Khi nước đã nguội, đổ vào chảo với rau.
- Chúng tôi đặt một đĩa lên món salad, và đặt một cái gì đó nặng trong đó. Chúng ta cần bắp cải để âu yếm tốt và cho nước trái cây.
- Đặt nó trong nhiệt và chờ 4 ngày.
- Mỗi ngày, đâm vào khối bắp cải ở một vài nơi để không khí thoát ra, nếu không món ăn sẽ có vị đắng.
- Khi phục vụ món salad, nêm nó bằng dầu thực vật. Bon thèm ăn!
Đọc thêm:dưa cải bắp - một công thức cổ điển
Không có muối
Muối không ảnh hưởng đến quá trình lên men của bắp cải. Vì vậy, những người không thích thức ăn mặn quá mức, bắp cải lên men mà không có muối.
Thành phần công thức:
- một củ hành tây;
- hai củ cải đường;
- nước tinh khiết - 6 l;
- bắp cải trắng - 3 kg;
- ba củ cà rốt;
- lá mùi tây - 8 chiếc.
Rửa sạch tất cả các thành phần dưới vòi nước.
- Xử lý dĩa bắp cải và cắt thành miếng lớn.
- Củ cải gọt vỏ và cà rốt với que dài.
- Chúng tôi loại bỏ hành tây từ vỏ và cắt thành vòng.
- Cho thức ăn vào chảo từng cái một. Đầu tiên là bắp cải, sau đó là vòng hành tây, cà rốt, củ cải đường, lavrushka. Rắc hạt caraway lên trên nếu muốn.
- Đổ đầy nước vào mọi thứ. Tốt nhất là mua nó trong một cửa hàng.
- Chúng tôi đặt một tấm phẳng lên trên và một số thứ nặng trên đó.
- Chúng tôi đặt các món ăn trong nhiệt.
- Đừng quên kiểm tra thực phẩm mỗi ngày, để không khí và thu thập bọt.
- Sau ba ngày, bắp cải được lên men.
- Ăn nó ngay lập tức cho bữa trưa, bữa tối hoặc để nó trong lọ cho mùa đông.
Với tỏi
Dưa bắp cải với củ cải và tỏi làm giảm ngay lập tức tất cả các bệnh. Các món ăn sẽ được chào đón nhất trong mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- hai đầu tỏi;
- đường hạt - 100 g;
- hai củ cải đường;
- đầu bắp cải - 3 kg;
- dầu hướng dương - 0,1 l;
- muối - 17 gr;
- hai củ cà rốt;
- giấm - 0,1 lít
Chuẩn bị từng bước:
- Băm nhỏ bắp cải bóc vỏ thành lát mỏng.
- Thông qua các vắt, chúng tôi mang theo rễ gọt vỏ của cà rốt và củ cải đường.
- Bóc vỏ tỏi. Nếu các lát quá lớn - chia chúng thành hai. Để lại những chiếc răng còn lại như cũ.
- Nó vẫn còn để nằm trong một lọ một lớp bắp cải, củ cải, cà rốt, tỏi và một lần nữa thành phần chính.
- Đun sôi nước và đổ muối, đường trong đó, đổ giấm và trộn. Kết quả là một cuộc ướp.
- Chúng tôi lấp đầy chúng bằng lọ rau.
- Đặt một vật nặng lên trên bắp cải.
- Chúng tôi di chuyển các ngân hàng gần hơn với pin ấm và chờ ba ngày.
- Mỗi ngày, kiểm tra tình trạng của chứng khoán nhà, để không khí thoát ra.
- Hãy thử dưa cải bắp. Nếu mọi thứ theo thứ tự, gửi nó vào tủ lạnh.
