Dưa bắp cải không chỉ là một món ăn riêng biệt. Tùy thuộc vào nội dung của nó, bạn có thể làm hài lòng người thân hoặc khách của bạn với thị hiếu mới thường xuyên. Rễ cây cải ngựa, cà rốt, củ cải và thậm chí cả mật ong sẽ giúp tạo ra nhiều loại. Bắp cải như vậy sẽ không bao giờ là thừa trên bàn của bạn.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải muối cổ điển với cải ngựa
Để chuẩn bị bắp cải với thân rễ cải ngựa theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
• thân rễ cải ngựa, bóc vỏ kỹ 80 - 90 g;
• muối 20-25 g;
• đầu bắp cải trung bình 1,2 kg;
• nước 0,5 l;
• đường 10 g.
Hướng dẫn lên men:
1. Lấy bắp cải, loại bỏ lá cây và cắt mỏng bằng dao hoặc máy hủy đặc biệt.
2. Trên một vắt có răng nhỏ, chà cải ngựa.
3. Cho nước muối, đun sôi nước và đổ đường và muối vào đó. Làm nguội dung dịch thu được.
4. Cho cải ngựa đã chuẩn bị vào bắp cải xắt nhỏ, xay nhuyễn mọi thứ với nhau.
5. Đổ đầy dung dịch đã được làm mát.
6. Đừng quên áp bức.
7. Để hộp đựng bắp cải trong phòng và để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
8. Sau đó, sắp xếp lại bắp cải ở nơi mát mẻ trong hai ngày nữa.
9. Vào ngày thứ sáu, bắp cải với cải ngựa có thể được phục vụ trên bàn.
Nấu ăn với cà rốt
Để lên men với cải ngựa và cà rốt, bạn sẽ cần:
• bắp cải 5.0 - 5,5 kg
• thân rễ cải ngựa gọt vỏ 0,5 kg;
• đường 100 g;
• cà rốt 0,4 kg;
• muối 100 g;
• nước 2,5 l.
Hướng dẫn lên men:
1. Thân rễ được gọt vỏ và rửa sạch để đi qua máy xay thịt. Vì vậy, nó không gây kích ứng màng nhầy của mắt và mũi, đóng bát bằng cải ngựa nghiền và đầu ra của máy xay thịt bằng túi.
2. Lấy lá trên cùng ra khỏi đầu bắp cải, xắt chúng bằng ống hút mỏng.
3. Thêm cải ngựa được chuyển qua máy xay thịt vào bắp cải.
4. Gọt vỏ cà rốt.
5. Lau sạch với bất kỳ vắt tay. Sự xuất hiện của món ăn sẽ mang tính thẩm mỹ nếu cà rốt mỏng và dài.
6. Trộn kỹ tất cả các thành phần với bàn tay của bạn.
7. Chọn một hộp đựng phù hợp, thuận tiện để sử dụng lọ thủy tinh hoặc chậu có tráng men. Đặt rau đã chuẩn bị ở đó.
8. Để chuẩn bị nước muối, đun nóng nước đến sôi, sau đó cho đường và muối vào, khuấy đều cho đến khi chúng tan hoàn toàn và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
9. Đổ nước muối lạnh vào các món ăn bằng bắp cải, trên cùng đặt một tấm phẳng hoặc một cái nắp từ chảo có đường kính nhỏ hơn.
10. Di chuyển các món ăn đến một nơi mát mẻ. Đâm món ăn trong ba ngày.
11. Loại bỏ bọt sẽ hình thành.
12. Sau 72 giờ, bắp cải với cà rốt đã sẵn sàng.
Cách làm củ cải đường
Để chuẩn bị bắp cải với việc bổ sung củ cải bạn cần:
• cà rốt 90 g;
• bắp cải 1,5 kg;
• mật ong 1 muỗng cà phê;
• tép tỏi 2-3 chiếc.;
• củ cải 150 g;
• cải ngựa, gọt vỏ 30 g;
• nước 1,0 l;
• muối 1 muỗng canh. tôi
Quá trình lên men:
1. Cắt bắp cải thành dải mỏng.
2. Cà rốt được nghiền nát bằng cách sử dụng một vắt thô.
3. Để chặt cải ngựa, lấy một vắt mịn.
4. Bán tỏi thông qua một máy ép.
5. Cắt củ cải với miếng tròn dày hoặc whetstones.
6. Nghiền nát tất cả các loại rau trừ củ cải. Kỹ thuật này làm cho thành phẩm juicier.
7. Ở dưới cùng của chảo tráng men, đầu tiên đặt củ cải và sau đó là bắp cải.
8. Đun sôi nước, cho mật ong và muối vào nước sôi. Sau khi nước muối thu được nguội đi và trở nên ấm hơn, hãy đổ đầy chúng vào bắp cải. Cài đặt áp bức.
Vào ngày thứ năm hoặc thứ sáu, bắp cải sẽ sẵn sàng.
Điều này thật thú vị:thuốc bắp cải với củ cải đường - công thức
Dưa bắp cải với cải ngựa và tỏi
Để cải bắp cải, hãy:
• cà rốt 2 chiếc.;
• dĩa bắp cải nặng khoảng 1,6 kg;
• đầu tỏi;
• cải ngựa 300 g;
• nước 1,0 l;
• muối thô 3 muỗng canh. l.;
• dầu hướng dương 3 muỗng canh. l.;
• đường 1 muỗng canh. l.;
• tấm nguyệt quế 2-3 chiếc.;
• tiêu đen, tiêu 5-6 hạt đậu.
Hướng dẫn nấu ăn:
1. Nghiền vỏ và rửa cải ngựa trên một vắt mịn.
2. Chà cà rốt rửa sạch.
3. Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải, xắt nhỏ bằng ống hút mỏng.
4. Cải ngựa nghiền kết hợp với bắp cải, cà rốt, tỏi. Trộn tất cả mọi thứ.
5. Rửa và lau khô lọ thủy tinh trước. Đối với lượng bắp cải này, 3 miếng với dung tích 1 lít là đủ.
6. Đun sôi nước. Thêm đường, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và đổ dầu vào đó.
7. Nấu cùng nhau trong 5 phút. Mát đến + 25 độ.
8. Đổ nước muối vào lọ bắp cải. Anh ta phải lấp đầy toàn bộ không gian đến vai của cái lon.
9. Đóng với một nắp nylon đơn giản, ngâm một ngày trên bàn. Bắp cải sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau.
Tiếp theo, lưu trữ trong tủ lạnh.
Công thức tức thì
Để lên men bắp cải, bạn sẽ cần:
• bắp cải trong bắp cải 2,5 kg;
• cà rốt 250 g;
• muối 20 - 25 g;
• thân rễ cải ngựa 30 - 40 g;
• giấm 30-40 ml, 9%;
• đường 50 - 60 g.
Một công thức tương tự:dưa cải ngay lập tức
Hướng dẫn nấu ăn:
1. Rửa cà rốt, gọt vỏ và xay với răng lớn.
2. Nghiền cải ngựa trên một vắt mịn.
3. Băm nhỏ bắp cải bằng ống hút khá mịn.
4. Đặt cải ngựa vào đáy bình 3 lít. Rửa và làm khô bình trước.
5. Kết hợp bắp cải với cà rốt. Cho rau vào lọ.
6. Hơi ngưng tụ và đổ nước ướp lạnh.Để nấu nó, đun sôi nước, cho đường, muối. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm, làm mát.
7. Đóng bắp cải với nắp capron. Đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Bắp cải đã sẵn sàng, chuyển vào một bát salad và phục vụ.
Không thêm giấm
Đối với bắp cải không có giấm bạn cần:
• bắp cải 5 kg;
• muối 3 muỗng canh. l.;
• cải ngựa, rễ bóc vỏ, 30 g;
• cà rốt 2 chiếc.;
• đường 2 muỗng canh. l.;
• tấm nguyệt quế 2-3 chiếc.;
• tiêu, đậu Hà Lan, 4-5 chiếc.
Quá trình lên men:
1. Loại bỏ các lá trên cùng từ dĩa.
2. Sử dụng một con dao sắc hoặc máy hủy đặc biệt để cắt bắp cải thành dải.
3. Nướng cà rốt rửa sạch trên vắt có răng lớn.
4. Nướng cải ngựa trên một vắt mịn.
5. Gấp bắp cải trong một cái nồi thích hợp.
6. Thêm cải ngựa với cà rốt, hạt tiêu, trộn đều lavrusha, nghiền nát bắp cải bằng tay.
7. Đun nước cho đến khi sôi, cho muối, đường vào. Để nguội.
8. Đổ nước muối vào nồi với bắp cải.
9. Đặt một tấm và tải lên trên.
10. Giữ bắp cải trong hai ngày ở nơi mát mẻ.
Sau đó, nó có thể được sử dụng khi cần thiết.
Dưa bắp cải với cải ngựa cho mùa đông
Tính toán sản phẩm được đưa ra cho mỗi 10 kg bắp cải, nếu cần thiết, mọi thứ có thể được tăng lên theo tỷ lệ.
Để chuẩn bị bắp cải cho mùa đông bạn cần:
• đầu bắp cải có tổng trọng lượng 10 kg;
• giấm, 9%, 120 - 150 ml;
• cải ngựa, rễ bóc vỏ, 1 kg;
• nước 1,5 l;
• muối, không có iốt, 300 g.
Hướng dẫn từng bước:
1. Từ đầu, loại bỏ ngọn và lá bị hư hỏng. Cắt chúng thành các phần tư, cắt ra các mũi khâu.
2. Nướng cải ngựa bằng cách sử dụng một vắt mịn.
3. Đổ muối vào nước sôi, đổ giấm.
4. Để nguội hoàn toàn.
5. Lấy một cái bể hoặc chảo phù hợp.
6. Chuyển bắp cải, xen kẽ với cải ngựa.
7. Đổ nước muối ra, đặt một tấm phẳng có tải.
8. Lưu trữ bắp cải ở nơi mát mẻ.
Sử dụng khi cần thiết.
Với mật ong
Để nấu bắp cải với mật ong bạn sẽ cần:
• muối 30 g;
• bắp cải 1,5 kg;
• mật ong, chất lỏng, 50 g;
• cải ngựa, gọt vỏ, rễ 70 g;
Quá trình nấu ăn:
1. Rễ cây móng ngựa, có răng nhỏ nhất.
2. Cắt bắp cải thành ống hút cỡ trung bình.
3. Cho mật ong, muối và cải ngựa vào đó, trộn nhẹ nhàng.
4. Chuyển hỗn hợp vào chảo tráng men, phủ một miếng vải cotton lên trên và đặt ách.
5. Để chảo đứng trong phòng từ ba đến bốn ngày.
6. Khi nước muối nhẹ, chuyển bắp cải vào một lọ có thể tích phù hợp và gửi đến tủ lạnh.
Sử dụng khi cần thiết.
Đọc thêm:cải bắp
