Đồ uống này là nhu cầu đặc biệt vào mùa hè, nhưng điều này không có nghĩa là không nên uống trong các mùa khác. Hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu kvass tại nhà từ bánh mì lúa mạch đen.
Nội dung tài liệu:
Cách nhanh chóng và dễ dàng để làm kvass
Thành phần
- Bánh rán (từ bánh mì đen) - 0,2 kg;
- Đường - 7-10 muỗng canh. thìa;
- Nấm men (khô) - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- Nước uống - 3 lít.
Nấu ăn:
- Lấy bánh mì lúa mạch đen khô và chia thành nhiều phần. Nếu bạn có bánh mì tươi, sau đó sấy khô trong lò.
- Đun sôi nước. Để nguội một chút (5 phút).
- Lấy một bình 3 lít và đổ bánh quy giòn và đường vào đó.
- Đổ đầy nước vào hộp bằng nước nóng gần hết (để lại 5-8 cm trên cùng). Trộn tất cả mọi thứ và để bình làm mát ở nhiệt độ phòng.
- Bây giờ thêm men và khuấy một lần nữa.
- Bây giờ ngân hàng cần phải được đóng chặt bằng nắp và gửi để nhấn mạnh. Bọc kvass trong một chiếc chăn cũ và để nó đi lang thang trong 12 giờ. Hãy cẩn thận, nếu không có đủ không gian trống trong ngân hàng, thì kvass có thể phá vỡ nắp.
- Sau 12 giờ, bạn có thể nhận được một lọ kvass. Bây giờ hãy lọc đồ uống qua miếng vải mỏng và bạn đã có thể uống nó. Bánh mì kvass tự làm đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể thưởng thức đồ uống lành mạnh này không có chất gây hại nào cả.
Kvass tự làm với men
Thành phần
- Bánh mì (lúa mạch đen) - 500 g;
- Đường - 0,25-0,3 kg;
- Nước - 5 L;
- Nấm men (khô) - 5 g (men ép cũng có thể được sử dụng, chỉ cần 20 g).
Nấu ăn:
- Bật lò nướng 200 độ.
- Cắt bánh mì thành khối nhỏ. Bánh mì phải được uống mà không có chất phụ gia (hạt vừng, hạt, nho khô, v.v.), nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thức uống, bởi vì các yếu tố phụ không cần thiết ở đây.
- Đặt bánh mì trên một tấm nướng. Không cần thiết phải bôi trơn nó, nếu không kvass của chúng tôi sẽ cho dầu.Đừng sợ, bánh mì trong một thời gian ngắn không có thời gian để đốt.
- Gửi mẫu hình khối vào lò nung nóng trước trong 5 phút. Bạn có thể nướng bánh quy lâu hơn, sau đó kvass sẽ tối hơn và hương vị sẽ trở nên sắc nét hơn.
- Đổ 5 lít nước uống vào một cái bát lớn và đun sôi.
- Đợi đến khi nước nguội và sẽ có nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị hai lon 3 lít. Đổ nước đã chuẩn bị vào bình. Thêm bánh quy vào lọ (chia chúng thành hai phần và ném vào lọ).
- Quấn ngọn của lon bằng gạc (vì bạn có thể che phủ kvass trong quá trình lên men) và gửi chúng đến một nơi tối tăm. Các ngân hàng với kvass nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ.
- Pha loãng men trong một bát nhỏ (làm theo hướng dẫn trên bao bì).
- Lọc tất cả các kvass thông qua vải. Những thứ còn sót lại trong gạc sẽ cần phải được vắt kiệt, sau đó chúng có thể bị vứt đi, chúng ta sẽ không cần chúng nữa.
- Đổ kvass căng thẳng vào lon một lần nữa.
- Thêm men và đường pha loãng vào lọ (ở giai đoạn này, 0,1 kg trong mỗi lọ là đủ). Trộn tất cả mọi thứ rất tốt với một muỗng dài.
- Bây giờ đậy nắp lọ bằng nắp đậy, nhưng không đóng chúng lại. Carbon dioxide nên bình tĩnh đi ra ngoài, nếu không các ngân hàng có thể nổ tung.
- Kvass nên đi lang thang trong 16 giờ ở nhiệt độ 18-25 độ, trong khi nó phải ở trong một nơi tối tăm.
- Hủy bỏ cả hai lon và thêm đường cho chúng. Được hướng dẫn bởi sở thích của bạn.
- Sẵn sàng kvass để chai. Xoay chúng.
- Gửi chai lần cuối - gửi chúng đến một nơi tối với nhiệt độ phòng trong 4 giờ.
- Bây giờ kvass của chúng tôi đã sẵn sàng! Trước khi sử dụng, nó phải được làm mát. Ngay khi bạn đặt các chai với kvass ở nơi lạnh, quá trình lên men sẽ dừng lại.
Hãy cẩn thận! Kvass như vậy được lưu trữ không quá 3 ngày.
Không có men - với nho khô
Công thức này tốt ở chỗ thức uống sẽ không có mùi men khó chịu.
Thành phần
- Bánh mì lúa mạch đen - 0,3 kg;
- Nho khô - 0,025 kg;
- Nước uống - 2 l;
- Đường - 0,1-0,2 kg.
Nấu ăn:
- Cắt bánh mì thành miếng nhỏ (không cắt lớp vỏ).
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
- Đặt bánh mì trong một lớp trên một tấm nướng. Khuôn không được bôi mỡ!
- Đặt chảo vào lò nướng trong 3-4 phút. Bánh mì chỉ cần được sấy khô, không được chiên, nếu không đồ uống thành phẩm sẽ bị đắng.
- Đun sôi 2 lít nước.
- Đặt bánh quy vào nồi và đổ nước sôi lên chúng. Đổ khoảng 50 gram đường cho chúng, trộn tất cả mọi thứ. Đợi nước nguội hoàn toàn.
- Đổ nho khô vào nước lạnh. Bây giờ nó tốt hơn để rót đồ uống vào bình. Không đậy nắp. Chỉ cần đậy bình bằng gạc để ngăn côn trùng vào bên trong.
- Đặt lọ kvass ở nơi tối, khô, nhưng ở nhiệt độ phòng.
- Để lại đồ uống để ủ trong ba ngày. Vào ngày đầu tiên, bọt hình thành trên kvass - đây là một chỉ số cho thấy bạn đã làm mọi thứ đúng, vì quá trình lên men đã bắt đầu.
- Sau thời gian quy định - kvass phải được lọc. Để làm điều này, lấy miếng vải mỏng và đặt nó trong nhiều lớp, chuyển toàn bộ đồ uống qua nó, thu thập tất cả thịt trong miếng vải mỏng. Ép bã thật kỹ và để trong gạc. Từ đó, bạn có thể lại nhận được kvass nhiều lần (2-3).
- Bây giờ bạn vẫn có thể thêm đường vào kvass. Nó là cần thiết, ít nhất là với số lượng nhỏ. Rốt cuộc, carbon dioxide sẽ được phát ra và kvass sẽ biến thành carbonate.
- Đổ đồ uống đã hoàn thành vào chai, nhưng đổ đầy chúng đến hết, để lại một vài cm trên đầu để chai không vỡ.
- Gửi các chai đến một nơi tối trong 6-8 giờ. Nắp phải được thắt chặt, vì vậy kiểm tra áp lực liên tục. Lý tưởng nhất là đến và tháo nắp mỗi giờ để giải phóng khí.
- Kvass đã được bão hòa với carbon dioxide có thể được làm lạnh. Trong môi trường lạnh, quá trình lên men sẽ dừng lại và kvass sẽ sẵn sàng để sử dụng.
- Khi thức uống được làm mát tốt - bạn có thể uống nó. Kvass từ bánh mì lúa mạch đen đã sẵn sàng! Đồ uống như vậy được lưu trữ không quá 5 ngày.
- Để có được một phần kvass khác từ bột giấy, bạn cần làm như sau:
- Gấp bánh trong một cái lọ.
- Đun sôi 2 lít nước và thêm 100 g đường vào chúng. Đợi nước nguội.
- Đổ bột giấy với nước đun sôi, trộn tất cả mọi thứ.
- Ném một miếng bánh mì nhỏ (tươi) vào đồ uống.
- Các hành động tiếp theo sẽ giống như trong công thức chính.
Người ta tin rằng kvass này ngon hơn so với lần đầu tiên. Bánh từ kvass này vẫn có thể được sử dụng 1-2 lần.
Hãy cẩn thận! Bột giấy phải được tái sử dụng trong ngày.
Rượu bánh mì kvass - một công thức tại nhà
Thành phần
- Bánh mì từ bánh mì - 0,3 kg;
- Nấm men khô - 5 g;
- Đường - 0,5-1,5 kg;
- Axit xitric - 3 g;
- Nước tinh khiết - 5 lít.
Nấu ăn:
- Nó dễ dàng hơn để làm việc với vụn bánh mì ngay lập tức, nhưng nếu bạn không có chúng, thì chúng rất dễ thực hiện. Để có được 300 g bánh quy, bạn cần sử dụng 450-500 gram bánh mì. Nó phải được cắt thành khối nhỏ và đặt trên một tấm nướng. Nó đáng để đặt mẫu ngay vào lò, được làm nóng đến 190-200 độ, trong vài phút. Nếu bạn muốn cảm giác đắng trong kvass, thì hãy giữ bánh mì trong lò lâu hơn một chút.
- Đun sôi 3 lít nước.
- Đặt croutons dưới đáy chảo và đổ chúng với nước sôi. Để tất cả mọi thứ nhấn mạnh dưới một nắp kín trong ít nhất 3 giờ.
- Lấy một cái chao và đặt miếng vải mỏng lên đó, đó là những lớp gấp. Lọc các rusks thông qua một cái chao. Đừng ném bánh ra.
- Đun sôi 2 lít nước còn lại.
- Đặt bánh quy đã sử dụng vào chảo, và đổ chúng vào nước đun sôi. Để lại tất cả để nhấn mạnh vào 1 giờ.
- Sau thời gian quy định, lọc nước, vắt bánh thật kỹ, giờ nó đã có thể vứt đi.
- Hòa tan men với nước. Chúng tôi sử dụng men khô trong công thức, và trước khi bạn thêm chúng vào kvass, bạn cần đặt chúng ở trạng thái hoạt động. Hướng dẫn chi tiết sẽ có trên bao bì.
- Trong một thùng chứa lớn, trộn tất cả các kvass. Thêm axit citric, men ngâm trước và đường. Nó phải được áp dụng cẩn thận, bởi vì sức mạnh của thức uống của chúng tôi phụ thuộc vào nó. Do đó, chúng tôi sẽ thêm đường vào kvass theo từng giai đoạn. Lúc đầu, 0,5 kg sẽ là đủ.
- Bạn cần trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, bây giờ hãy gửi kvass để truyền trong 10 giờ. Nó nên ở một nơi khô, tối, nhưng ở nhiệt độ phòng. Bạn không thể đóng kvass bằng nắp, chỉ cần che nó bằng gạc.
- Sau 2 giờ, kiểm tra kvass, bong bóng sẽ hình thành trong đó. Nếu chúng xuất hiện - bạn đã làm mọi thứ đúng và bạn sẽ có được kvass ngon.
- Sau thời gian quy định, hãy uống. Hãy thử kvass để nếm thử, nếu cường độ thấp, bạn vẫn cần đổ đường. Lúc này, thêm 0,2-0,3 kg đường. Khuấy mọi thứ và gửi kvass để nhấn mạnh vào.
- Sau 5 giờ, loại bỏ kvass và nếm lại. Nếu cường độ thấp, đổ đường lại. Lần này, 200 gram sẽ là đủ. Khuấy mọi thứ và ẩn đi một lần nữa.
- Sau 5 giờ, hãy thử kvass. Bạn vẫn có thể thêm đường. Tối đa là 1,5 kg đường, với lượng này, sức mạnh sẽ là 12 độ, bạn sẽ không nhận được nhiều hơn.
- Nếu hương vị của kvass hoàn toàn phù hợp với bạn, sau đó đóng nắp bằng nắp và gửi vào tủ lạnh cho đến khi nó được làm mát hoàn toàn. Nếu pháo đài được bạn chấp nhận, nhưng không đủ đồ ngọt, thì chỉ cần thêm đường vào thùng chứa và giấu trong tủ lạnh. Cái lạnh sẽ trung hòa quá trình lên men, do đó độ bền kvass trong tủ lạnh sẽ không tăng.
- Kvass này có thể được lưu trữ lên đến 7 ngày.
Vì vậy, chúng tôi đã xem xét một số công thức nấu ăn thú vị. Bây giờ bạn biết tất cả những điều phức tạp của nấu ăn kvass tự chế. Chúng tôi hy vọng rằng công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn rất nhiều vào một ngày hè nóng nực.
