Muối gà trong lò có thể được coi là một món ăn độc đáo. Trong quá trình nấu ăn, toàn bộ thân thịt của con chim dường như được bão hòa với hơi muối, và thịt theo nghĩa đen để lại xương và giấu trong miệng. Lớp vỏ giòn, và thịt không béo chút nào. Nhưng điều thú vị nhất là món muối hấp thụ lượng hoàn hảo. Không thể nhấn mạnh hoặc muối. Tại sao? Học công thức nấu ăn!
Nội dung tài liệu:
Cách nướng gà với muối - một công thức cổ điển
Nếu bạn nhìn vào số lượng nguyên liệu, gà nướng trong muối cũng có thể được coi là một món ăn khổ hạnh. Đối với cơ sở công thức là bắt buộc - gà và muối. Chỉ có muối là phù hợp không đơn giản, nhưng thô. Trong nhiều cửa hàng, bạn có thể tìm thấy muối lớn từ thành phố Sol-Iletsk, nơi nó được khai thác. Đôi khi nó dính vào nhau và giống như một hòn đá cứng. Tìm thấy một ví dụ như vậy? Lấy nó ngay lập tức!
Vì vậy, chúng tôi cần:
- chim nặng 1,5 kg;
- một gói muối thô (có thể là đá).
Đó là tất cả. Nó vẫn còn để nướng chim và làm cho nó rất đơn giản. Dường như ngay cả một đứa trẻ cũng có thể đối phó với công thức, điều chính là mua một thân thịt lớn và ngon ngọt có màu hồng nhạt (tươi) trước. Chúng tôi rửa nồi hơi dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy: không cần độ ẩm dư thừa cho công thức này. Chúng tôi có hình thức - tốt hơn là không lớn và tròn, đổ muối vào nó.
Nó không có giá trị bao phủ toàn bộ đường kính của tấm nướng bằng muối: điều chính là tạo ra một nơi có kích thước tương đương với thân thịt. Vẫn còn để gà ở phía sau và đặt nướng trong lò nướng nóng sẵn. Nấu món ăn ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 60-80 phút.
Và bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết một bí mật nhỏ: để thân thịt được nướng đều và đôi cánh mỏng không có thời gian để đốt, chúng tôi chỉ đơn giản làm: chúng tôi tạo những khe nhỏ trên vú và giấu cánh nồi hơi ở đó.
Giọng nói Bây giờ nó thời trang để mua muối iốt hoặc làm giàu với các chất hữu ích khác. Nhưng ở đây bạn không nên theo đuổi thời trang: một phiên bản cổ điển của một loại muối thô, rẻ tiền với tinh thể trong suốt là đủ.
Công thức làm bánh
Bạn cũng có thể làm một chiếc gối muối trên một tấm nướng lớn nếu bạn không có hình tròn trên tay. Rắc muối đều, tạo thành một vòng tròn nhỏ. Chúng tôi trải chim trên đó. Một số bà nội trợ ăn mặc chân với một sợi ẩm thực đặc biệt - cũng thử điều này và bạn - gà trên muối được chiên đều hơn, và da không bị nứt trong quá trình nướng.
Phục vụ một món ăn với các loại thảo mộc, nước sốt. Nó rất ngon để nấu nước sốt cà chua cổ điển với rau mùi (như đối với thịt nướng), cung cấp nó với hành tây ngâm, lát chanh, rau thơm và rau quả tươi.
Độ dày lý tưởng cho một miếng muối là gì? Sẽ tốt hơn nếu nó không vượt quá một centimet.
Gà nướng nguyên con
Gà trong lò hoàn toàn bằng muối - một món ăn xứng đáng phục vụ hoàng gia. Nếu bạn trang trí nó bằng những lát chanh, thảo mộc, ăn kèm với cà chua cherry hoặc dưa chuột muối, nó sẽ chiếm vị trí tốt nhất trên bàn lễ hội và chắc chắn sẽ làm hài lòng khách.
Để nướng bánh, chuẩn bị thân thịt bằng cách rửa kỹ trong nước chảy. Sau đó, bạn cần lau khô bằng khăn giấy, buộc chân, đặt trên gối muối. Một số bà nội trợ đặt một hộp thủy tinh nhỏ (250 ml) với nước trên một tấm nướng: trong quá trình này, nó bay hơi, làm bão hòa chim với độ ẩm bổ sung, để thịt trở nên ngon hơn. Hãy chắc chắn rằng gà không bị cháy - duy trì nhiệt độ 150-180 độ. Gà sẵn sàng sẽ có màu hồng, phủ hoàn toàn một lớp vỏ thơm ngon.
Lời khuyên của chúng tôi! Thịt gà như vậy thích hợp cho nước sốt sữa chua, với bạc hà và dưa chuột tươi. Nhưng điều chính: để tìm một nồi hơi có tỷ lệ đồng đều: một thân thịt nơi có một cái vú khổng lồ, nhưng chân tương đối nhỏ - dành riêng cho một món ăn khác.
Với chanh, tỏi và húng tây
Biến thể của thịt gà với muối trong lò nướng với các loại thảo mộc có mùi rất thích khuyên các tín đồ của nó, một người hâm mộ các thí nghiệm nấu ăn, bậc thầy nấu ăn Julia Vysotskaya. Sự khác biệt của công thức truyền thống là trong một loại nước sốt gà đặc biệt, với chất bôi trơn thân thịt gà làm sẵn.
Điều đầu tiên cần làm là nấu gà theo các bước từ một công thức cơ bản. Nhưng sự khác biệt ở đây là ở kích thước của những con chim chim: đối với công thức này, những con gà nhỏ, trước đây hơi bị đánh đập, phù hợp hơn.
Trong khi những con gà được mang đến sẵn sàng trên một chiếc gối muối, chúng tôi làm cho nước sốt từ dầu. Để làm điều này, vỏ chanh được thêm vào bơ đã được làm mềm, một ít tỏi được vắt ra, và nhánh húng tây, trước đây được nghiền trong cối để làm gia vị. Không cần tiếp nhiên liệu muối! Con gà sẽ trở nên mặn vừa phải. Nó vẫn còn để nướng thịt gà làm sẵn của chúng tôi với mặc quần áo của chúng tôi và ăn với bánh mì tươi.
Một con gà như vậy sẽ rất tốt ở dạng nóng, nhưng đặc biệt ngon khi lạnh. Bạn có thể ăn nó một cách độc lập hoặc sử dụng nó cho bánh sandwich hoặc salad làm tại nhà.
Cho muối và hạt tiêu vào lò nướng
Và bạn có thể làm cho mùi thơm trực tiếp một gối muối. Để làm điều này, chỉ cần trộn các loại gia vị với muối, nêm với hạt tiêu đen và đặt con chim của chúng tôi lên nó để nướng.
Những gia vị nào sẽ hương vị thịt?
- Oregano.
- Húng tây.
- Thảo dược Provencal.
Điều quan trọng là lấy thảo mộc khô và sau đó trộn chúng với muối. Và sau đó chúng tôi rải chim, toàn bộ hoặc trong lát, nướng cho đến khi mềm và phục vụ với một món salad măng tây tươi.
Công thức với chanh
Gà và chanh - như thể làm cho nhau. Đặc biệt là nếu bạn nhồi thịt với nó và nấu toàn bộ thịt gà trong lò để lấy muối. Có một mẹo ở đây: nó rất quan trọng để đổ chanh bằng nước sôi và chà nhẹ bằng bàn chải sắt. Các loại tinh dầu của trái cây sẽ mở ra và cung cấp cho thịt nhanh hơn.
Và song song, bạn có thể ngâm một ít thân thịt trong một vỏ sò, nghiền trên một vắt mịn.Thịt sẽ rất thơm, mềm, được thừa hưởng từ cây có múi có tính axit đặc trưng của nó.
Gà nướng muối là một món ăn linh hoạt, tiện lợi, nhanh chóng, sẽ luôn luôn khác nhau tùy thuộc vào sự thay đổi của các loại gia vị. Nhưng điều chính là nó luôn gây ngạc nhiên cho khách với độ ngon ngọt, lượng muối và cấu trúc khác thường của thịt, thậm chí hóa ra tương tự như nướng trên lửa mở. Hãy thử, thử nghiệm, thưởng thức món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
