Hôm nay, chúng tôi tiết lộ một bí mật ẩm thực ngon tuyệt vời về cách một loại gia vị độc đáo có thể chinh phục chứng nghiện ẩm thực của chúng tôi mãi mãi. Chủ đề của một nghiên cứu thú vị sẽ là món cà ri gà, đó là một món duet tuyệt vời của các loại gia vị và thịt gia cầm Ấn Độ.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển trong lò nướng
Curry Chicken - tên thứ hai của món ăn - là tiêu chuẩn của hương vị tinh tế, nền tảng của truyền thống ẩm thực tạo nên ẩm thực Ấn Độ.
Thành phần Thành phần:
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- vỏ ớt;
- gà - lên tới 1,5 kg;
- bột cà ri - 1 muỗng cà phê;
- muối - 10 g;
- dầu thực vật - 60 g;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- kem / kem chua - 100 g;
- cà rốt - 3 chiếc.
Mua gia vị cà ri, chúng tôi sẽ không hối tiếc khi mua loại gia vị này trong một cửa hàng công ty. Một sản phẩm giá rẻ chứa chấn lưu không cần thiết, có mùi vị không thể diễn tả, và do đó bạn không nên mong đợi một kết quả tích cực từ nó.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi loại bỏ phần bên trong của con gà, cắt một cái đuôi ở đuôi, rửa con chim của tôi dưới dòng nước và thấm nó bằng khăn giấy.
- Để có được nước ướp, hãy nghiền tép tỏi và băm nhỏ vỏ ớt, cho rau vào bát và nêm muối. Thêm cà ri chất lượng và bơ tươi vào hỗn hợp.
- Chúng tôi trộn các thành phần thơm, chà xát với thịt gà trong và ngoài. Chúng tôi rải chim vào nồi hoặc chậu, bọc bát đĩa bằng bọc nhựa và lấy ra trong 2 giờ trong tủ lạnh.
- Chúng tôi làm sạch các loại rau củ, chia khoai tây thành một nửa hoặc một phần tư, cắt cà rốt thành vòng tròn. Chúng tôi trải các thành phần của món ăn lên một tấm nướng, đổ một lượng nhỏ nước uống.
- Chúng tôi lấy gà, cho vào lớp rau. Chúng tôi bọc các sản phẩm bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng, được làm nóng đến t = 200 ° C.Sau 40 phút, giảm nhiệt độ 20 độ và nấu món ăn trong một giờ nữa.
- Tiếp theo, gỡ tấm nướng bằng thịt gà, lấy giấy ra, xử lý con chim bằng kem chua hoặc kem và nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi giòn.
Thực phẩm nấu chín chinh phục với hương vị của nó ngay lập tức và mãi mãi. Đó là sự kỳ diệu của gia vị kỳ diệu!
Cách chiên trong chảo
Cà ri gà là món ăn phổ biến nhất của Vương quốc Anh. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì Ấn Độ từ lâu đã ở trong tình trạng thuộc địa của Vương quốc.
Danh sách sản phẩm:
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- vỏ ớt và ngũ cốc;
- bột cà ri - 1,5 muỗng cà phê;
- phi lê gà (ức hoặc đùi) - 700 g;
- Cà chua
- kem
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- rễ gừng - lên đến 5 cm;
- dầu (ô liu hoặc hướng dương);
- muối
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Để tuân thủ đúng quy trình công nghệ, trước tiên chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các sản phẩm, từ đó bàn tay của chúng tôi sẽ được sử dụng với các công việc khác. Nghiền nhuyễn củ gừng gọt vỏ và hẹ. Chúng tôi kết nối cả hai thành phần trong một bát, trộn kỹ, để lại.
- Xắt nhỏ hành tây, bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt cà chua thành những khối rất nhỏ.
- Tách phi lê gà ra khỏi xương và cắt thành miếng được thiết kế cho một miếng cắn. Tốt nhất là sử dụng thịt từ đùi.
- Bắt đầu nấu cà ri gà trong chảo, chúng tôi chắc chắn sẽ tính đến trình tự đánh dấu các sản phẩm. Ngọn lửa nên ở mức trung bình để các thành phần của món ăn được chiên chứ không bị mòn.
- Đổ vào các món ăn tới 80 ml dầu tươi, phết hành tây, ngâm hoàn toàn vào mỡ thực vật. Nêm các chế phẩm với muối và chiên cho đến khi có màu vàng rõ rệt.
- Thêm hỗn hợp tỏi-gừng, đun nóng thêm một phút nữa, sau đó đặt khối cà chua. Khi anh ấy cho nước trái cây, gắn ớt. Tiếp tục trộn liên tục các món ăn, đổ bột cà ri. Chúng tôi cũng chiên nó trong nước sốt, cảm thấy mùi thơm khác thường của gia vị nở.
- Ngay khi gia vị bắt đầu tiết ra dầu, hãy phết các miếng thịt gà. Chiên chúng trong tối đa 8 phút, sau đó đổ nước uống, phủ hoàn toàn bằng thịt gia cầm. Hầm thức ăn trong 15 phút, sau đó thêm 200 ml kem. Giảm nhiệt và hâm nóng thức ăn cho đến khi nước sốt đặc lại.
Chúng tôi phục vụ các món ăn để bàn, trang trí nó với một chiếc lông hành tây xắt nhỏ và rau mùi.
Nấu trong nồi nấu chậm
Thịt gia cầm phản ứng hoàn hảo với các loại gia vị và gia vị phương Đông không chỉ trong chảo rán hoặc lò nướng, mà còn trong trợ lý không thể thiếu của chúng tôi - một nồi nấu chậm.
Sản phẩm bắt buộc:
- một hộp ngô đóng hộp;
- nước cốt dừa - 400 ml;
- hành tây - 2 chiếc.;
- ức gà - 400 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- đậu xanh (đông lạnh) - 1 cốc;
- bột mì - 30 g;
- số lượng húng quế, cà ri và hạt tiêu được lựa chọn theo sở thích.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Chúng tôi bật thiết bị trên chương trình "Rán" (t = 160 ° C), đặt thời gian 15 phút. Chúng tôi đặt bơ tươi vào bát nhiều người, phết hành tây xắt nhỏ và tỏi vắt bằng máy ép. Thực phẩm chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm ức gà, cắt thành miếng nhỏ, cho rau, tiếp tục làm nóng cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Nêm món ăn với muối và gia vị, trộn đều mọi thứ.
- Đổ nước cốt dừa vào bát và đổi chương trình thành "Hầm". Nấu trong 50 phút, sau đó chúng tôi đặt đậu Hà Lan và ngô tan hết vào tất cả các thành phần.
- Nhẹ nhàng chiên bột rây trong chảo, pha loãng với một nửa ly nước uống và phá vỡ tất cả các cục. Chúng tôi gửi thành phần vào chảo của đơn vị 20 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
Phục vụ một món ăn nóng với cơm và rau quả tươi.
Gà Curry Ấn Độ
Phương Đông không chỉ quyến rũ với vẻ đẹp độc đáo của nó, mà còn quyến rũ với hương vị tuyệt đẹp của ẩm thực quốc gia. Gà Curry Ấn Độ sẽ làm hài lòng những người sành ăn nhất.
Danh sách sản phẩm:
- sữa nguyên chất - 200 ml;
- một phần của rễ gừng - lên đến 5 cm;
- zira, hạt tiêu, nghệ - 1 muỗng canh. l.;
- sữa chua tươi (cổ điển) - 200 ml;
- dùi gà - tối đa 10 chiếc.;
- rau mùi và thì là (hạt) - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương - 1 muỗng canh. l.;
- bơ (bơ và ô liu);
- Hạt bạch đậu khấu - 6 chiếc.;
- một nhúm nghệ tây, lá nguyệt quế, quế, vỏ ớt cay.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi loại bỏ da khỏi chân của con chim, cắt chúng làm đôi, rửa chúng dưới vòi nước, lau khô và đổ đầy một phần sữa chua (100 ml). Để thịt ướp trong 30 phút, sau đó chiên trong mỡ thực vật.
- Chúng tôi làm nóng cả hai loại dầu trong một cái chảo, cho hành tây xắt nhỏ, gừng nghiền và tép tỏi ép vào đó. Chúng tôi đun nhỏ lửa các thành phần cho đến khi mềm, sau đó đổ vào nước và tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp.
- Chúng tôi loại bỏ lõi khỏi thảo quả, làm nóng nó trong chảo với phần còn lại của các loại gia vị mà không cần thêm dầu. Sau 60 giây, khi chúng ta ngửi thấy mùi thơm, chúng ta di chuyển các món ăn ra khỏi ngọn lửa.
- Đổ sữa nguyên chất vào chảo, đổ nghệ tây. Ngay khi hỗn hợp sẫm màu, hãy cho nó vào thành phần tỏi, gắn các dùi chiên và đun sôi sản phẩm trong nửa giờ nữa. 20 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm các gia vị và sữa chua còn lại, bị hỏng bởi máy trộn.
Từ giờ trở đi, gà cà ri Ấn Độ chắc chắn sẽ bước vào chế độ ăn kiêng của chúng ta.
Với cơm
Đây là một trong những lựa chọn để nấu thịt gia cầm ướp gia vị phương Đông. Thêm gạo không chỉ đa dạng hóa món ăn, mà còn làm cho món ăn trở nên thịnh soạn và bổ dưỡng.
Các thành phần cần thiết:
- hành tây;
- cà ri và miso dán - 1 muỗng cà phê;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- ức gà - 4 chiếc.;
- gạo - 300 g;
- nước cốt dừa - 100 ml;
- rễ gừng nạo - 1 muỗng canh. l.;
- dầu nạc;
- thảo quả - 3 quả;
- một nhúm bột nghệ, một lá nguyệt quế.
Công nghệ nấu ăn:
- Đun nước cốt dừa trong chảo rộng rãi. Cho gừng, tỏi băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ vào đó. Đun sôi nước sốt trong một phần tư giờ.
- Chúng tôi chia ức gia cầm thành các phần chia nhỏ, thêm chúng vào hỗn hợp thơm. Hầm thịt cho đến khi vàng nâu. Nêm bột nghệ và cà ri.
- Bây giờ thêm bột miso (gia vị từ ẩm thực Nhật Bản), quế và gạo được rửa sạch. Trộn đều các thành phần. Chúng tôi gắn một lá nguyệt quế và thảo quả, chúng tôi nấu trong 40 phút ở nhiệt độ tối thiểu ở dạng kín.
Cà ri gà với cơm là một hương vị độc đáo và món ăn thơm. Sự kỳ diệu của các loại gia vị phương Đông thực sự có những cám dỗ không thể cưỡng lại.
Công thức của Jamie Oliver
Các món ăn từ một đầu bếp nổi tiếng là kết quả của một "lựa chọn" ẩm thực của các loại gia vị Ấn Độ và hương vị Anh. Thịt gà trong nước sốt cà ri đã trở thành một hit thực sự của người thợ lành nghề.
Thành phần món ăn:
- hỗn hợp gia vị garam masala (garam masala) - 2 muỗng cà phê;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- zira mặt đất - 1 muỗng cà phê;
- sữa chua - 50 ml;
- một phần của rễ gừng - lên đến 6 cm.;
- ớt bột ngọt (hun khói) - 2 muỗng cà phê;
- chanh - 3 chiếc.;
- ức gà - 900 g;
- ớt - 3 chiếc.
Đối với nước sốt cà ri là cần thiết;
- cà chua thái lát - 800 g (2 lon);
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- dầu ô liu;
- ớt ớt - 2 quả;
- rau mùi - 1 muỗng canh. l.;
- một bó rau mùi - 30 g;
- đinh hương - 1 muỗng cà phê;
- củ nghệ - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt dừa - 800 ml;
- một khối gà kho;
- hạnh nhân đất - 5 muỗng cà phê.
Gà nấu ăn:
- Đổ vào chảo nhỏ garam masala, đinh hương, ớt bột và zira. Tiếp tục khuấy, chiên các thành phần trong 60 giây, sau đó chúng ta đặt chúng vào một cái bát thể tích.
- Thêm nước ép và vỏ của một quả chanh, gừng nghiền mịn, tép tỏi băm nhỏ và một thìa muối biển tráng miệng vào các loại gia vị. Nêm các nguyên liệu với sữa chua tươi.
- Tách phi lê gà ra khỏi xương, cắt thành miếng (tối đa 5 cm) và chà xát với nước ướp thu được. Chúng tôi xâu các phần trên xiên (không chặt lắm), xen kẽ thịt với lát ớt (không có hạt). Chúng tôi trải các khoảng trống trên một khay, bọc bằng giấy bạc và gửi trong 2 giờ trong tủ lạnh.
Làm sốt cà ri:
- Xắt mỏng tỏi, vỏ ớt, hành tây và cọng rau mùi. Chiên rau trong dầu cho đến khi vàng nâu.
- Thêm rau mùi, ớt bột còn lại và garam masala.Chúng tôi tiếp tục quá trình thêm 2 phút nữa, sau đó đặt hạnh nhân nghiền vào một cái bát chung. Sau 60 giây, gắn khối nước dùng và cà chua, chia thành vụn, cùng với nước trái cây, đổ 300 ml nước sôi.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi sản phẩm trong 5 phút, sau đó chúng ta thêm nước cốt dừa. Sau 20 phút, nước sốt sẽ sẵn sàng.
Kết thúc nấu ăn. Rắc miếng thịt gà với dầu ô liu và chiên cho đến khi lớp vỏ vàng sẫm hình thành. Chúng tôi chọn một lựa chọn chấp nhận được cho việc này: trong lò nướng, chảo nướng hoặc trên thịt nướng. Loại bỏ các phần ăn từ xiên, cho vào nước sốt cà ri mòn mỏi. Nấu thêm hai phút nữa, sau đó, cầm bằng kẹp, rắc từng phần thịt với nước cốt chanh.
Cà ri gà sốt kem
Để thích ứng với truyền thống ẩm thực và niềm đam mê của phương Đông với thị hiếu của chúng tôi, như bạn biết, là một vấn đề tế nhị. Tuy nhiên, cà ri gà trong nước sốt kem sẽ làm việc ra!
Danh sách sản phẩm:
- hành tây;
- ớt bột - 2 muỗng cà phê;
- nước uống - 50 ml;
- phi lê gà - 400 g;
- dầu thực vật - 60 ml;
- quả ớt ngọt;
- đường thường xuyên - 20 g;
- kem - 200 ml;
- súp lơ và bông cải xanh - mỗi loại 150 g;
- cà ri gia vị - 3 muỗng canh. l.;
- một nhúm muối.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Lau khô phi lê gà rửa sạch bằng khăn ăn. Chúng tôi chia thành các dải nhỏ, nêm với ớt bột, đường và hạt tiêu thông thường, rắc dầu thơm.
- Chúng tôi giải phóng trái cây Bulgaria từ hạt, cắt thành khối. Chúng tôi cắt nhỏ bắp cải với đĩa.
- Làm nóng mỡ thực vật trong chảo chảo, chiên cà ri trong đó.
- Khi một mùi cay nhẹ xuất hiện trong một phút, thêm hành tây thái nhỏ.
- Tiếp tục nấu cho đến khi rau có màu nâu vàng, sau đó đặt lát thịt gà vào đó. Chiên trong 5 phút trên lửa lớn, liên tục khuấy thức ăn.
- Chúng tôi gắn các lát rau vào thịt, nêm món ăn bằng muối và giảm cường độ làm nóng đến mức tối thiểu. Sau khi chất lỏng đã bay hơi, đổ kem, cho hỗn hợp vào đun sôi và nấu xong.
Một chút ma thuật - và món ăn mới đã vẫy gọi với hương thơm tuyệt vời của nó.
Với dứa
Món ăn này là dành cho người hâm mộ của sự tương phản hương vị sống động. Sự kết hợp của thịt gia cầm mềm với những lát trái cây nhiệt đới bổ sung hoàn hảo cho các thành phần của món ăn.
Thành phần sản phẩm:
- dứa đóng hộp - 1 lon;
- tinh bột - 30 g;
- bột cà ri - từ 2 muỗng cà phê:
- phi lê gà - 400 g;
- tép tỏi - 4 chiếc.;
- nước tương - 4 muỗng canh. l.;
- quả ớt ngọt màu vàng;
- hành tây - 2 đầu;
- một phần của rễ gừng - lên đến 7 cm;
- dầu thực vật, muối.
Tạo ra một món ăn:
- Tách thịt ra khỏi xương, cắt phi lê vú hoặc chân thành từng phần nhỏ. Lăn từng phần trong tinh bột và chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu hồng.
- Gọt vỏ hành tây và tỏi. Từ ớt chuông chúng tôi trích xuất hạt giống, loại bỏ các phân vùng màu trắng. Cà chua không có vỏ. Xắt nhỏ và chiên trong 4 phút.
- Liên tục trộn thức ăn, thêm dứa chia thành khối, sau 60 giây chúng tôi giới thiệu nước tương và các thành phần còn lại.
- Chúng tôi đun nóng khối lượng thu được đến sôi, tiếp tục làm việc với thìa silicone trong 3 phút nữa, sau đó gắn các miếng phi lê vàng. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, thực phẩm hầm trong một phần tư giờ.
Sự ra đời của một kiệt tác nhỏ đã diễn ra!
Cà ri gà nấu chín là trường hợp khi kết quả của sáng tạo ẩm thực phụ thuộc vào trí tưởng tượng, sự khéo léo và thị hiếu cá nhân của chúng tôi. Thêm, xóa, thử, thử nghiệm!
