Kulebyaka với bắp cải. 8 công thức nấu ăn hàng đầu

Mỗi bà nội trợ phải có công thức làm bánh yêu thích của họ. Bánh và bánh nướng, bánh nướng, gà, shang ... Nhưng có một nữ hoàng trong số những chiếc bánh và tên cô ấy là Kulebyaka. Ở Nga, chiếc bánh phức tạp này với nhiều miếng trám với niềm vui được biết, và thậm chí cả các Sa hoàng. Người bình thường chỉ có thể mua một hoặc hai loại nhân, nhưng ngay cả những loại bánh ngọt như vậy cũng không kém phần ngon miệng. Một ví dụ cổ điển của một món ăn mộc mạc là kulebyaka với bắp cải. Mỗi gia đình chuẩn bị một cách khác nhau, truyền bí mật từ thế hệ này sang thế hệ khác từ bà cố, người đã theo dõi công thức nấu ăn trong bếp của bá tước H! Vâng, chúng tôi cung cấp những cách đơn giản để làm một chiếc bánh, nơi bạn có thể thêm các thủ thuật ẩm thực của riêng bạn.

Bột nấu ăn cho kulebyaki

Nói chung, gọi bánh nướng với một loại điền là một couleby là không hoàn toàn chính xác. Nhưng điều này đã bén rễ, vì vậy chúng tôi sẽ không rời khỏi truyền thống đã được thiết lập. Nếu bạn muốn nướng một kulebyak thực sự, sau đó chuẩn bị ba thành phần chính. Ví dụ, cá, bắp cải và nấm, và đặt chúng trong các lớp. Trong chiếc bánh bên phải, các chất trám không được trộn lẫn, mà trái lại, được chuyển sang bánh kếp tươi mỏng nhất. Vì vậy, mùi vị và mùi thơm không hòa quyện vào nhau, nhưng tại vết cắt có được một mẫu sọc đẹp.

Trước khi bạn nấu một món kulebyaka với bắp cải, điều quan trọng là phải hiểu khi nào, nói chung, một chiếc bánh kín có quyền được gọi là kulebyaka. Sự khác biệt chính của nó là số lượng điền. Trong một bột kulebyak thực sự chỉ đóng vai trò là "bao bì". Nó mỏng, nhưng đủ mạnh để chứa một lượng lớn nội dung. Do đó, theo truyền thống, bột men được sử dụng cho một chiếc bánh như vậy. Nhưng nó được cho phép để bọc nó cả trong bánh phồng và tươi.

Bột men

Các bà nội trợ tự làm có cách riêng để nhào bột men.Điều chính là nó đi ra khá chặt chẽ, vì vậy nó được nhào ít nhất hai lần. Nhưng đồng thời nó không nên được làm mát, vì vậy đừng lạm dụng nó với bột mì. Mặt khác, bột không đủ dẻo.

Thành phần

• 2 ly bột đầy đủ;
• một ly sữa hoặc kefir;
• 30 gram men sống;
• 100 gram dầu (cho phép thay thế bơ thực vật);
• một cặp trứng;
• muối và đường.

Giới thiệu men và một ít đường vào sữa ấm. Để lại bột nhão để mang nó dễ dàng. Đánh trứng với muối và làm tan chảy bơ vào thời điểm này. Kết hợp tất cả các thành phần và, dần dần đổ bột, nhào bột. Nó nên ở phía sau các ngón tay, nhưng vẫn mềm mại và dẻo dai. Chuyển nó vào một cái bát hoặc chảo lớn, đậy lại bằng khăn và để nó thở. Cứ sau 20 phút, nhào bột đã bắt đầu đến gần. Lặp lại quy trình hai đến ba lần.

Bánh phồng

Thành thật mà nói, đây là trường hợp dễ dàng hơn để mua bột nhào làm sẵn trong cửa hàng. Hương vị của bánh sẽ không tệ hơn, nhưng bạn có thể mua thời gian. Nhưng nếu bạn muốn cảm thấy niềm tự hào thực sự trong công việc của mình, thì hãy tiến hành chuẩn bị cơ sở cho cuộc đảo chính.

• kem bơ thực vật 200 gram;
• 2,5 chén bột;
• một quả trứng;
• một phần tư muỗng cà phê nước chanh hoặc giấm;
• muối

Pound bơ thực vật lạnh với một ly bột không đầy đủ. Đặt sang một bên. Đổ một ít bột còn lại vào một cái bát, thêm muối, giấm, trứng đánh và một ít nước. Khuấy trong một muỗng giới thiệu bột. Bột đã sẵn sàng cho kulebyaki với bắp cải không nên chặt! Cuộn nó thành một hình chữ nhật và đặt lên trên một cục của bài kiểm tra đầu tiên. Bọc các cạnh bằng một phong bì, lật nó đường may xuống và gửi trong nửa giờ vào tủ lạnh. Sau đó loại bỏ phong bì, cuộn nó thành một lớp và gấp lại. Lại mát mẻ. Lặp lại 3-4 lần nữa.

Kulebyak không phải là một chiếc bánh mà bạn có thể cắn trong khi cầm trên tay. Bạn có thể làm mà không cần đĩa, nhưng một số bà nội trợ thích nghi với bánh. Như trường hợp của pizza, thường được nướng trên một lớp vỏ mỏng, nhiều người thích nó trên một miếng bột mềm mịn. Và coulactus thường biểu diễn tuyệt vời hơn trong phiên bản cổ điển. Nếu bạn không tự nhận mình là ngôi sao Michelin, thì hãy nấu ăn với niềm vui - đây là bí mật chính của bất kỳ món ăn ngon nào.

Công thức Kulebyaki với bắp cải

Khi bạn đã chọn và chuẩn bị bột, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị điền. Nó có thể là bất kỳ, điều chính là thị hiếu được kết hợp với nhau. Nấm, thịt xông khói và xúc xích hun khói, bất kỳ thịt và cá đều hài hòa hoàn hảo với bắp cải.

Nếu phần nhân của bạn tạo ra nhiều chất lỏng, thì hãy đặt phần dưới cùng của chiếc bánh với bánh kếp để bột không bị ướt.

Để chuẩn bị cho việc đổ đầy, hãy lấy một đầu nhỏ bắp cải, cà rốt, hành tây và bột cà chua. Hãy nhớ rằng bắp cải được chiên kỹ, giảm khối lượng.

1. Băm nhỏ bắp cải, chà cà rốt lên vắt thô. Cho cả hai nguyên liệu vào chảo và đun nhỏ lửa trong 15 phút20 phút.
2. Lúc này, băm nhỏ hành tây và thêm vào bắp cải.
3. Thêm hỗn hợp rau, hạt tiêu với hạt tiêu, thêm bột cà chua và nấu thêm 5 phút nữa. Cho vào đĩa - để nguội.
4. Chia bột thành hai phần. Cuộn một thành hình bầu dục. Độ dày của bột men không được vượt quá 5-10 mm. Chuyển cơ sở lên một tấm nướng được phủ bằng giấy da.
5. Đặt ra điền, để các cạnh của bột miễn phí để nhúm. Tung ra phần thứ hai của bột và phủ lớp nhân với lớp kết quả. Bọc các cạnh.
6. Bôi trơn kulebyak bằng một quả trứng và, nếu muốn, lắc với hạt tiêu hoặc vừng.
7. Gửi bánh vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 º. Nướng trong 20-25 phút. Nếu kulebyaka được nấu trên bánh phồng, thì sau 15 phút bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 160 ºС.

Cắt bánh thành phẩm thành nhiều phần và ăn kèm với kem chua hoặc các loại nước sốt khác.

Bắp cải và trứng

 

Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của bắp cải kulebyaki bằng một thành phần truyền thống khác - trứng luộc. Nguyên tắc chuẩn bị làm đầy giống như trong công thức trước.

1. Trước khi chiên bắp cải, hãy luộc hai hoặc ba quả trứng trong ít nhất 15 phút trong nước sôi.
2. Trong khi rau đang nấu, bóc vỏ trứng và cắt. Không cần thiết phải nghiền chúng thành cháo, nó là đủ để có được hình khối với một cạnh 5-7 mm.
3. Lấy một bó thì là và càng nhiều hành lá. Băm nhỏ hơn và trộn với trứng. Chuyển khối lượng kết quả vào một bắp cải làm mát.

Kulebyaka tiếp theo với bắp cải và trứng được chuẩn bị theo cách truyền thống. Nếu bạn muốn thêm gạo vào trứng của mình, như trong những chiếc bánh nướng yêu thích của bà ngoại, thì không nên trộn bột. Đặt rau vào lớp đầu tiên, phủ nó bằng một vài chiếc bánh kếp mỏng tươi và đặt cơm với rau xanh và trứng lên chúng.

Kulebyaka với bắp cải và nấm

 

Nấm trong điền sẽ làm cho chiếc bánh thậm chí còn thỏa mãn và ngon miệng hơn. Nhân tiện, hãy cẩn thận với món ăn này nếu bạn làm theo hình. Tuy nhiên, bạn có thể gọi nó là chế độ ăn kiêng.

1. Trong khi bắp cải được nấu chín, băm nhỏ nấm. Hãy nhớ tài sản quỷ quyệt của họ là mất nước và chiên 5 lần!
2. Chiên nấm trong bơ, thêm chúng. Điều quan trọng là chúng không bị vỡ vụn, nếu không miếng trám sẽ rơi ra khỏi miếng bánh bị cắt. Để liên kết với nhau một chút, thêm một vài thìa bột vào chảo.

Nấm có thể được trộn một cách an toàn với bắp cải và tạo ra một kulebyak đơn giản với một lần đổ đầy. Tốt hơn nữa, thêm champignons vào kiều mạch luộc và tạo thành một chiếc bánh hai lớp.

Kulebyaka với bắp cải, cà chua và nấm khô

Để làm cho đầy nước, trong mùa ấm, mạnh dạn thay thế cà chua bằng cà chua tươi. Nó là tốt để lấy giống không đường cho mục đích này, cà chua dày đặc với vị chua. Vì vậy, bắp cải được hầm, và tại thời điểm này ...

1. Đun sôi nước, rạch ngang trên "mông" cà chua và nhúng chúng vào nước sôi.
2. Sau 15 giây hoặc khi da bị vỡ, hãy xả nước. Bây giờ cà chua nên được gọt vỏ tốt. Gọt vỏ và băm nhỏ chúng.
3. Nhúng nấm khô vào nước sôi. Chúng có mùi thơm và mùi vị rõ rệt hơn champignons, vì vậy bánh sẽ ra lò nhiều nấm.
4. Sau 15 phút, xả nước với nấm vào một cái chao, để nguội và băm nhuyễn.
5. Thêm cà chua và nấm vào bắp cải, hầm thêm 10 phút nữa. Đặt bột đã hoàn thành vào bột và tạo thành một chiếc bánh, như bình thường.

Trong cách làm này, tốt hơn là thêm rau xanh và tỏi như mong muốn. Đôi khi, trong quá trình xử lý nhiệt, tỏi không mang lại hương vị rất dễ chịu, do đó tốt hơn là thêm nó với kem chua hoặc nước sốt khác cùng với các loại thảo mộc và phục vụ riêng cho kulebyak.

Kulebyaka với bắp cải và cá

 

Kulebyak bổ dưỡng có thể được chuẩn bị với cá. Nó được phép đặt nó trong chiếc bánh cả ở dạng hoàn thiện và nguyên liệu.

1. Trong trường hợp đầu tiên, trong khi bắp cải và hành tây được hầm, chiên cá phi lê. Bạn có thể lấy cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá vược, cá tra, v.v ... Thật tốt nếu cá có dầu.
2. Tháo rời cá chiên thành miếng và đặt chúng trong một lớp thứ hai trên bắp cải đã được chuẩn bị sẵn trong chiếc bánh.

Bạn có thể cho cá sống vào món ăn. Nhưng sau đó hãy chắc chắn đặt phi lê lên trên để nó đập tốt. Đừng quên muối và hạt tiêu. Thời gian nấu ăn không cần phải tăng lên. Trong nửa giờ, cá sẽ đạt được, với điều kiện là bột không quá dày. Nếu nghi ngờ, hãy thực hiện một vài cú đâm bằng nĩa hoặc cắt song song bằng dao.

Công thức Kulebyaki với bắp cải và thịt gà

Thịt gà có mặt trên bàn của chúng tôi thường xuyên hơn các sản phẩm thịt khác. Và để thêm nó vào coulebyak là một điều linh thiêng!

1. Sau khi nhào bột và chuẩn bị nhồi bắp cải, tiến hành nấu phần thịt gà. Tốt hơn là không chỉ lấy phi lê mà còn cả hông, nếu không bánh sẽ bị khô.
2. Luộc gà, để nguội và thái nhỏ. Thêm ớt bột và hạt tiêu, muối. Trộn thịt gà với rau, nếu bạn muốn, thêm hành tây chiên vào thịt và làm một chiếc bánh hai lớp. Dù sao nó cũng sẽ ngon.

Một miếng bánh có thể được mang đi làm để ăn vào bữa trưa - ngon, thỏa mãn và đồng thời sẽ không để lại cảm giác nặng nề trong dạ dày.

Kulebyaka với bắp cải và thịt

Bạn có thể nấu một chiếc bánh như vậy với bất kỳ loại thịt. Lấy thịt lợn hoặc theo tỷ lệ bằng nhau thịt lợn với thịt bò.

1. Luộc thịt cho đến khi chín, nguội. Tháo rời thành sợi hoặc thái nhỏ, hoặc xoắn trong máy xay thịt.
2. Xào hành tây cho đến khi vàng và thêm vào thịt.
3. Nêm muối và gia vị và hạt tiêu.
4. Chuẩn bị đầy bắp cải và đặt lên tấm bột. Che với bánh kếp.
5. Đặt miếng thịt lên trên, bọc lại bằng bánh kếp và đóng dấu vào món kulebyak.

Vì thịt và bắp cải đã sẵn sàng, bạn cần nướng bột tốt. Do đó, tất cả 20 phút tương tự sẽ đủ để làm một chiếc bánh.

Kulebyaka với dưa cải bắp

Nếu bạn chỉ có dưa cải trên tay, thì hãy thoải mái đưa nó vào hành động. Kết quả sẽ không tệ hơn.

1. Trước khi nấu, vắt bắp cải từ nước muối và cho vào chảo với dầu nóng. Dưa bắp cải, không giống như bắp cải tươi, ít chiên hơn nhiều.
2. Tùy thuộc vào những gì dưa cải được lên men với, định hướng bản thân với các chất phụ gia. Trong rất mặn, bạn có thể giới thiệu một ít đường, nhưng chỉ cần bổ sung tốt bởi một dưa chuột ngâm mạnh mẽ. Sắp xếp bắp cải sao cho không gặp lavrushka hoặc hạt tiêu.
3. Khi bắp cải mềm, bạn có thể thêm bột cà chua và các loại thảo mộc tươi. Sau đó để cho nguội điền. Một kulebyaka nạc với bắp cải được hình thành theo cách thông thường.

Trong việc chuẩn bị một kulebyaki đơn giản, một lớp không có gì phức tạp. Nó rất khó để làm hỏng nó, vì vậy don don rất sợ, thử nghiệm làm đầy và khi bạn thành thạo khoa học đơn giản này, hãy tiến hành làm bánh với nhiều miếng trám.

Bạn có thể nấu một món kulebyaku cho bữa tiệc tối, thoải mái mời khách - một món ăn như vậy không chỉ thỏa mãn, mà còn đẹp, ngon và ngay lập tức nâng vị chủ nhà lên hàng ngũ đầu bếp sang trọng.