Ngày nay, số lượng tín đồ của một lối sống lành mạnh đang tăng lên mỗi ngày, cũng như sự phổ biến của xi-rô ngô. Món ngọt lành mạnh này cho phép bạn nấu các món tráng miệng tự làm không gây hại cho dáng người và sức khỏe. Bạn có thể tự làm dung dịch ngô bằng tay tại nhà.
Nội dung tài liệu:
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Giá trị năng lượng của sản phẩm là 286 kcal trên 100 gram. Nó ngay lập tức chứa 77,6 gram carbohydrate. Các chỉ số này có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp điều chế sản phẩm và sự hiện diện của các chất phụ gia bổ sung trong đó.
Trong thành phần của một xi-rô như vậy, bạn có thể tìm thấy nhiều chất và vitamin hữu ích. Trong số đó, ví dụ, sắt, phốt pho, canxi, choline, vitamin B.
Công dụng của xi-rô ngô trong nấu ăn
Xi-rô tinh bột ngô đặc biệt được sử dụng bởi đầu bếp. Nó là một chất làm đặc và chất làm ngọt. Thông thường nó được thêm vào món tráng miệng.
Thật thú vị, không giống như đường củ cải và mật ong, sản phẩm được thảo luận không có đường trong một thời gian dài. Trong thành phần của nó, độ ẩm là tuyệt vời trong bất kỳ điều kiện. Điều này cho phép các món ngon trên xi-rô có cấu trúc tinh tế hơn và vẫn ngon miệng, hấp dẫn về ngoại hình trong một thời gian dài. Ngoài ra, sản phẩm làm tăng khối lượng của món ăn, làm cho hương vị của nó sáng hơn.
Làm thế nào tôi có thể thay thế sản phẩm
Nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi: làm thế nào để thay thế xi-rô ngô? Thật khó để tìm thấy một sự thay thế hoàn toàn cho sản phẩm độc đáo này. Nhưng nếu không có thời gian để chuẩn bị độc lập, bạn có thể sử dụng xi-rô đường (cổ điển) nhanh chóng hoặc biến thể của nó với việc bổ sung axit citric. Để thay thế xi-rô thảo luận trong món tráng miệng, bạn có thể sử dụng mật ong tự nhiên. Điều chính là để có được một sản phẩm chất lượng cao. Nếu nó có đường, tắm nước sẽ giúp giải quyết vấn đề.
Cách làm xi-rô ngô cổ điển
Nếu bạn muốn, bạn có thể làm xi-rô ngô bằng tay của chính bạn. Cách dễ nhất để làm điều này là theo công thức cổ điển.
Thành phần
- đường nâu - 1 muỗng canh. l.;
- đường củ cải thông thường - 950 g;
- lõi ngô chín - 3 - 4 chiếc.;
- nước uống tinh khiết - 1,2 l;
- chiết xuất vani - 1 muỗng canh. l.;
- muối ăn - 2 mal. thìa.
Nấu ăn:
Khi đã quyết định sử dụng một công thức như vậy, bạn chắc chắn phải tự trang bị cho mình một nhiệt kế thực phẩm.
Nếu bạn không tuân thủ nghiêm ngặt nhiệt độ được chỉ định trong công thức, bạn sẽ không thành công trong việc chuẩn bị xi-rô chính xác.
- Trước hết, bạn cần làm sạch lõi ngô của tất cả những thứ không cần thiết - để loại bỏ lá, nhụy. Rửa sạch. Cắt các phần còn lại thành 4-5 phần, thêm nước và gửi vào bếp.
- Đun sôi lượng chứa trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi lượng chất lỏng bay hơi đến một nửa.
- Lọc nước dùng thu được qua một vài lớp gạc.
- Hòa tan tất cả các thành phần lỏng trong một chất lỏng hơi lạnh. Bao gồm thêm chiết xuất vani. Thành phần cuối cùng là tùy chọn, nó được thêm vào như mong muốn để có mùi thơm dễ chịu hơn của thành phẩm.
- Khuấy nội dung của chảo bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi tất cả các hạt ngọt và mặn được hòa tan hoàn toàn. Dao kéo kim loại không được sử dụng.
- Trả lại chất lỏng vẫn còn nóng vào lửa. Đun sôi khối lượng thành một quả bóng mềm ở nhiệt độ 235 độ. Sự sẵn sàng được kiểm tra bởi một giọt. Nó nên được gửi đến một tấm thủy tinh, hơi nguội và cố gắng cuộn ngón tay của bạn thành một quả bóng mềm.
- Loại bỏ xi-rô thu được từ nhiệt và làm mát.
Điều rất quan trọng để lưu trữ đúng cách các sản phẩm ngọt ngào. Tốt nhất là đổ nó vào một hộp thủy tinh sạch, kín. Ví dụ, một lọ nhỏ thức ăn trẻ em. Nếu trong quá trình bảo quản, xi-rô bắt đầu kết tinh, nó sẽ đủ để làm nóng nó với một lượng nhỏ nước sạch ấm.
Tự làm xi-rô đảo ngược
Bạn có thể làm xi-rô ngô theo công thức thứ hai. Mặc dù tên, nó bật ra thậm chí còn dễ dàng hơn so với cổ điển. Tiền tố của Invert Hồi ngụ ý sự phân hủy của sucrose trong quá trình chiên thành fructose và glucose.
Thành phần của các thành phần:
- đường củ cải - 280 g;
- nước dùng ngô - 70 ml;
- nước đun sôi tinh khiết - 60 ml;
- axit citric - 1/3 muỗng cà phê
Trình tự thực hiện:
- Nước dùng ngô được chuẩn bị theo sơ đồ của công thức cổ điển. Đầu tiên, tai của trái cây được làm sạch tất cả những thứ không cần thiết, sau đó chúng được cắt thành những miếng có kích thước trung bình, chứa đầy nước và gửi đến bếp. Bạn cần nấu hỗn hợp cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Từ nước dùng thu được, phải đổ 70 ml qua gạc sạch.
- Trộn chất lỏng với lượng nước khai báo trong công thức. Thêm đường củ cải đường.
- Khuấy các thành phần bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi tất cả các tinh thể ngọt đã tan.
- Chỉ sau đó bạn có thể thêm một quả chanh.
- Gửi hỗn hợp thu được vào bếp. Nấu xi-rô trong 30 đến 35 phút. Trong quá trình, cần phải duy trì nhiệt độ nhất định của chất lỏng. Đó là 108 ° C. Ở giai đoạn này, sẽ cần một nhiệt kế đặc biệt.
- Nếu xi-rô được chuẩn bị chính xác, nó nên được kéo dài bằng một sợi mỏng trong quá trình làm mát. Để kiểm tra, nó sẽ đủ để thả một lượng nhỏ khối lượng trên một tấm phẳng.
Sản phẩm kết quả có thể được sử dụng trong 3 tuần.Nó nên được lưu trữ trong một hộp thủy tinh kín. Bạn có thể để xi-rô ngô được chuẩn bị theo công thức này, ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Xi-rô ngô được bán ở đâu?
Nếu không có mong muốn và thời gian để tự nấu sản phẩm theo thảo luận, bạn có thể mua sản phẩm tại trung tâm mua sắm. Đúng vậy, bạn sẽ không tìm thấy anh ta trong mọi siêu thị.
Tốt hơn là đi tìm xi-rô ngô tại các điểm bán với hàng hóa để chuẩn bị các sản phẩm nướng và bánh kẹo. Ví dụ, các cửa hàng cho các nhà sản xuất bánh kẹo chuyên nghiệp, cũng như các điểm với các thành phần cho bánh mì tự làm. Họ sẽ có thể tìm thấy cả xi-rô ngô lỏng và khô.
Thường bắt gặp một sản phẩm như vậy trong các cửa hàng với các sản phẩm cho dinh dưỡng lành mạnh. Ví dụ, trong các cửa hàng sinh thái khác nhau. Thật vậy, chi phí của xi-rô ngô là đáng ngạc nhiên. Tự làm nó có nhiều lợi nhuận hơn.
Lợi ích và tác hại của xi-rô ngô
Nếu bạn sử dụng xi-rô ngô trong chừng mực, nó có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của con người. Ngoài ra, sản phẩm chưa tinh chế chứa một lượng lớn vitamin và các chất có lợi khác, đã được đề cập ở trên.
Chúng ta cũng nên nói về sự nguy hiểm của sản phẩm. Tiêu thụ thường xuyên xi-rô ngô fructose cản trở sự hấp thụ đường. Nó có thể kích hoạt sự phát triển của bệnh béo phì và tiểu đường loại 2.
Chúng ta không được quên về sự hiện diện của leptin trong thành phần của sản phẩm. Đây là hormone chịu trách nhiệm cho cảm giác no. Một người có thể ăn một lượng lớn món tráng miệng với xi-rô ngô trong thành phần. Fructose không vội vàng tạo thành tín hiệu bão hòa và gửi nó đến não. Tất cả điều này là kết quả có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng với con số.
