Một trái tim đơn giản nhưng cảm động của mỗi món ăn là cánh gà của Buffalo. Không, trái với khuôn mẫu, chúng là một món ăn yêu thích không chỉ dành cho những người yêu thích đồ ăn nhanh, bởi vì sau đó họ khó có thể được phục vụ nước sốt làm từ phô mai đắt tiền nhất. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết các công thức nấu ăn ngon nhất để làm cánh gà theo nhiều cách khác nhau.
Nội dung tài liệu:
Bí quyết làm cánh gà Mỹ
Món ăn có tên của nó nhờ một loại nước sốt cụ thể, là một trong những thành phần chính, thường được phục vụ riêng cho cánh. Cùng với nước sốt, sự phong phú của các loại gia vị và rang đến giòn ngon đóng một vai trò. Cánh gà trâu là một biểu tượng của thức ăn nhanh của Mỹ, chúng không chỉ được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng thức ăn nhanh, chúng còn phổ biến trong các quán bar và quán rượu.
Công thức cổ điển
Theo truyền thống, cánh gà được chiên trong bột mì với gia vị, nhưng cũng có thể thay thế bột bằng bánh quy giòn mịn. Điều quan trọng là những miếng hoặc cục lớn không dính vào gà và ngay lập tức rơi ra, vì vậy lớp vỏ sẽ không hoạt động.
Đối với 1 kg cánh gà bạn sẽ cần:
- một muỗng cà phê ớt bột ngọt;
- Bột rây 70-80g;
- một nhúm muối;
- 30g dầu;
- tiêu đen, ớt đỏ cho vừa ăn.
Những miếng cánh gà lớn nên được bọc cẩn thận với các loại gia vị (một số đầu bếp ở giai đoạn này để cho các miếng ủ), sau đó cuộn trong bột (có thể được áp dụng ngay lập tức, trộn tất cả các thành phần). Ngay sau đó, con gà được đặt trong chảo hoặc chảo có thành cao và đáy dày.Ở phía dưới phải có rất nhiều dầu, nếu không làm thế nào để bạn có được chất béo sâu, những miếng thịt gà nên được ngâm trong đó hơn một nửa tốt. Đây là một công thức cho cánh gà kiểu Mỹ thực sự.
Đối với sốt Buffalo bạn cần:
- 4 muỗng canh cà chua, hoặc cà chua tự nhiên thái nhỏ (tốt nhất là nghiền);
- bơ (khoảng 40-50gr);
- một nhúm muối;
- một nhúm ớt đỏ hoặc ớt;
- một đôi tép tỏi;
- một muỗng đường hạt.
Đun chảy bơ trên lửa với đường cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó thêm bột cà chua và đun sôi. Điều quan trọng là quá trình đun sôi không bắt đầu, nếu không nước sốt bị hỏng. Sau đó thêm muối, hạt tiêu và tỏi xay, lặp lại quy trình làm nóng và nước sốt đã sẵn sàng.
Công thức nóng gốc
Để có được đôi cánh trâu sắc nhọn, trước khi cho chúng vào chảo rán hoặc trong lò nướng, chúng nên được giữ trong một ướp sắc nét trong một thời gian. Trộn một thìa giấm và dầu thực vật, thêm một vài thìa dầu hào và nước tương, đỏ, hạt tiêu đen, muối, bạn cũng có thể thêm một thìa - hai sherry. Trộn kỹ và trải cánh gà ở đó. Sau khi chúng được ướp trong 30 - 40 phút, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Cách nấu trong lò nướng
Việc chuẩn bị cánh trâu không khác nhiều với công thức. Sau khi bạn thêm tất cả các gia vị và cuộn thịt trong bột, chúng nên được đặt trong một món nướng hoặc trên một tấm nướng. Trước đó, hãy bôi trơn bình chứa dầu và đổ nó xuống đáy. Lò nướng nên được làm nóng hoàn toàn vào thời điểm này, sẽ mất khoảng 10 phút. Tiếp theo, gửi món nướng vào lò nướng. Ở 180 °, nấu trung bình sẽ mất 30 - 35 phút, nếu lò của bạn cho phép bạn đặt nhiệt độ cao hơn, sau đó tối ưu 200-210 °, do đó thời gian sẽ giảm xuống còn 20-25 phút. Bạn sẽ hiểu rằng món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng khi đôi cánh được phủ không chỉ bằng vàng, mà với một chút sắc nét màu nâu. Sau đó, họ có thể được loại bỏ và phục vụ với nước sốt.
Cánh gà nướng
Trên vỉ nướng, công thức hóa ra rất khác thường, vì không có bánh mì và chiên sâu, nhưng điều này vẫn không can thiệp vào việc chuẩn bị một món ăn ngon. Chà cánh gà xắt nhỏ với gia vị, đổ dầu, sau đó đặt một lớp trên giá dây và nấu trên lửa nhỏ. Khi 15 phút trôi qua, chúng nên được lật lại, ngay lúc đó chúng được rót với nước sốt Buffalo, vỉ nướng được đóng lại và chúng được chiên thêm 20-30 phút nữa.
Công thức từ Julia Vysotskaya
Bất kỳ đầu bếp và đầu bếp đều có tầm nhìn riêng của họ về từng món ăn và cách nấu. Khi chuẩn bị cánh Buffalo, Julia Vysotskaya đề nghị làm mà không cần bánh mì, nhưng thay vào đó chú ý đặc biệt đến nước sốt, sẽ trở thành trọng tâm chính.
Cánh gà rửa sạch và khô nên được cắt thành các khớp, phủ muối và hạt tiêu đen. Sau đó cho chúng vào chảo chiên với dầu và chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Đồng thời, trong một cái muôi với bơ tan chảy, thêm hạt tiêu nóng tươi, tỏi băm nhỏ, những miếng cà chua nhỏ, một giọt giấm. Sau đó đổ các gia vị còn lại: muối, đường, ớt băm nhỏ. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong 15 phút nữa, trong thời gian đó nên chuẩn bị cánh. Chúng nên được đặt cẩn thận trong một thùng chứa dầu và hạt tiêu, và không để cánh trên lửa trong một thời gian ngắn, bạn có thể thêm một chút dầu.
Cánh trâu nấu theo cách này nên được ăn kèm với sốt Blue Cheese và rau hầm hoặc hầm.
Blue Buffalo Buffalo Wings
Cánh trâu được ăn kèm với nước sốt cay, kết hợp với thịt gà mềm chơi thú vị hơn nhiều. Tuy nhiên, nước sốt Chile rất quen thuộc và ăn lên, và chúng tôi đã nhiều lần đề cập đến một loại nước sốt có tên Blue Cheese trong văn bản, vì vậy chúng tôi tìm hiểu nó là gì và cách nấu nó.
Như bạn có thể dễ dàng đoán ra, công thức dựa trên một loại phô mai xanh tinh tế với nấm mốc, được coi là một món ngon cho người sành ăn. Vô số các loại sản phẩm cao cấp như vậy không chỉ lấp đầy các nhà hàng và bàn của giới quý tộc Pháp, mà có lẽ trong tương lai con thuyền hấp dẫn của bạn. Để chuẩn bị nước sốt, chúng ta cần 50g phô mai xanh và 160ml kem nặng. Trong khi làm nóng kem trên lửa nhỏ, dần dần nghiền phô mai vào nó và khuấy, tính nhất quán sẽ sớm trở nên đồng nhất, sau đó lửa có thể được tắt, và món ăn được phục vụ trên bàn. Hành tây xắt nhỏ, tỏi hoặc húng quế có thể được thêm vào nước sốt.
