Chảy máu là một món ăn cổ xưa đã vài nghìn năm. Quốc tịch khác nhau chuẩn bị nó theo cách riêng của họ. Để làm xúc xích máu với kiều mạch tại nhà, bạn cần máu tươi. Nó có thể được tìm thấy trong thị trường thịt.

Xúc xích đen kiều mạch - một công thức cơ bản

Sản phẩm:

  • 300 g mỡ lợn;
  • lít máu;
  • 2,5 mét ruột;
  • 1 quả trứng
  • 300 g kiều mạch thành phẩm;
  • 120 ml sữa;
  • 2 tép tỏi;
  • hạt tiêu, muối và gia vị.

Công thức xúc xích tự chế truyền thống:

  1. Rửa sạch và vứt bỏ ruột, cắt thành miếng 30 cm. Loại bỏ da thừa và ngâm trong vài giờ trong nước muối.
  2. Nấu kiều mạch sao cho nó dễ vỡ. Cô ấy không cần phải chuẩn bị đầy đủ.
  3. Nghiền mỡ lợn bằng mọi cách và kết hợp với ngũ cốc đã chuẩn bị. Đổ máu và khuấy.
  4. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua tỏi hoặc vắt. Thêm nó vào hỗn hợp, muối và hạt tiêu, ném gia vị.
  5. Đổ sữa, đánh trong trứng và trộn kỹ. Buộc ruột ở một bên và lấp đầy thịt băm, buộc lại.
  6. Đặt xúc xích vào nồi với nước ấm và đun sôi. Xỏ từng xúc xích nhiều lần và nấu thêm 10 phút trong lửa nhỏ.
  7. Đặt chúng trên một tấm nướng và đổ chất béo tan chảy từ thịt xông khói. Nướng trong ít nhất 20 phút với nhiệt độ 200 C.

Cách nấu mà không cần ruột

Linh kiện

  • một lít rưỡi máu heo;
  • 0,5 l sữa;
  • 0,2 kg kiều mạch;
  • một pound mỡ và gan bê;
  • 100 ml kem 20%;
  • 2 muỗng canh muối;
  • một muỗng cà phê hạt tiêu.

Cách nấu xúc xích máu mà không cần ruột:

  1. Luộc gan và cắt thành khối nhỏ. Luộc kiều mạch trong nước hơi mặn cho đến khi mềm, mát.
  2. Salo gửi đến một máy xay thịt. Máu có cục máu đông cũng được gửi đến máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
  3. Cho mỡ, kiều mạch, gan vào một thùng chứa lớn, đổ máu và trộn.
  4. Thêm kem, hạt tiêu và muối. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
  5. Đổ các chế phẩm vào các khuôn với một lớp không quá ba cm. Nhồi quá dày sẽ không nướng được và sẽ bị ẩm bên trong.
  6. Đặt lò nướng thành C và nấu xúc xích từ một tiếng rưỡi đến hai giờ. Khi sử dụng tay áo, 1 giờ 40 phút với nhiệt độ 180 C. là đủ.

Nấu ăn ở Ucraina

Thành phần

  • máu heo - 1 lít;
  • sữa - 1 cốc;
  • kiều mạch - 200 g;
  • gan, tim, thận, phổi - mỗi loại 150 g;
  • mỡ lợn - 200 g;
  • hành tây - 1 miếng;
  • ruột dài tới 30 cm;
  • muối và gia vị.

Công thức cho bánh pudding đen Ukraine với kiều mạch tại nhà:

  1. Ngâm ruột trong vài giờ trong dung dịch giấm yếu. Luộc kiều mạch như đối với cháo thông thường.
  2. Thoát khỏi mỡ của da và gửi nó đến một máy xay thịt với một vỉ nướng lớn. Chiên ít nhất 10 phút.
  3. Cho hành tây qua máy xay thịt và thêm thịt xông khói, sau 7 phút tắt bếp.
  4. Xắt nhuyễn các phần bên trong hoặc cũng có thể đi qua máy xay thịt. Xử lý máu trong máy xay.
  5. Trong một bát lớn, trộn tất cả mọi thứ trừ ruột. Họ cần phải được buộc tốt trên một mặt.
  6. Dùng thìa, đổ đầy ruột với thịt băm. Điều này không nên được thực hiện chặt chẽ để chúng không vỡ khi chiên. Rửa sạch xúc xích đã chuẩn bị trong nước lạnh.
  7. Bật lò nướng ở 200 C và để trong 5 phút. Sau đó xỏ bằng kim ở một nơi để xúc xích không bị vỡ, và nấu trong nửa giờ.

Quan trọng: khi trộn các thành phần, nhiệt độ của chúng không được cao hơn nhiệt độ phòng để máu không bị đóng cục.

3 lít pudding đen tự làm với kiều mạch

Phải làm gì:

  • 3 lít máu bò;
  • một kg rưỡi mỡ lợn;
  • một pound kiều mạch;
  • 500 ml sữa;
  • 4 quả trứng gà;
  • ruột tự nhiên;
  • tỏi nghiền;
  • hạt tiêu và muối;
  • dầu thực vật.

Xúc xích tự làm từ 3 lít máu:

  1. Nó là tốt để làm nóng một chảo lớn và rất sâu với dầu. Cắt mỡ thành từng miếng nhỏ và cho vào rang. Nấu cho đến khi màu thay đổi.
  2. Luộc kiều mạch cho đến khi chín và thêm vào thịt xông khói. Khuấy và chiên trong vài phút.
  3. Đổ máu vào chảo và khuấy đều. Trong một bát riêng, xào trứng, đổ sữa và đánh. Cũng gửi đến chảo.
  4. Khuấy đến trạng thái đồng nhất, muối và hạt tiêu. Ném tỏi.
  5. Ngâm ruột trong nước và rửa từ muối. Cà vạt xoắn một bên.
  6. Cài đặt một phễu từ phía mở của ruột và điền vào nội dung của chảo ở đó. Khi đầy, buộc dây bện từ bên này.
  7. Đổ xúc xích đã chuẩn bị với nước lạnh vào nồi và đặt trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, giảm đến mức tối thiểu và nấu thêm 10 phút nữa.
  8. Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng trong 15 phút cho đến khi da có màu nâu.

Hàm lượng calo của các công thức nấu ăn được trình bày

Trung bình, bánh pudding đen chứa 379 calo.

Hàm lượng calo của mỗi thành phần từ tất cả các công thức nấu ăn trước đó (trên 100 g sản phẩm thô):

  • mỡ 797;
  • máu 216;
  • sữa 45;
  • ruột 602;
  • kiều mạch 330;
  • trứng 157;
  • gan bê 124;
  • kem 207;
  • hành tây 40;
  • tim 101;
  • phổi 85;
  • thận 92;
  • tiêu đen mặt đất 255;
  • muối 0.

Mẹo nấu ăn, sử dụng và lưu trữ

Một số mẹo nấu ăn:

  • tất cả các thành phần phải tươi nhất có thể;
  • thường sử dụng thịt lợn hoặc máu bò;
  • ruột được ngâm trong nước muối, vì vậy bạn phải rửa sạch chúng trước khi sử dụng;
  • Luôn đâm xúc xích bằng kim trước khi nướng, để không bị vỡ.

Cách bảo quản bánh pudding đen:

  • trong tủ lạnh từ 0 đến 8 độ;
  • không quá một ngày, và tốt nhất là một nửa;
  • Hãy chắc chắn để đóng gói trong một gói.

Mẹo: bạn có thể lưu trữ máu giảm mỡ, chìm trong mỡ. Nó là cần thiết để lấp đầy chúng bằng xúc xích và gửi đến một nơi lạnh, vì vậy nó sẽ còn lâu hơn.

Mẹo chung để sử dụng:

  • sau khi sẵn sàng để làm mát trước khi phục vụ;
  • kết hợp với bất kỳ ngũ cốc, rau, bánh mì - bạn có thể làm bánh sandwich.
  • xúc xích, nằm trong vài giờ trong tủ lạnh, được làm nóng trong lò vi sóng hoặc chiên trong thịt xông khói trong chảo rán.

Bánh pudding đen là một sản phẩm ngon và bổ dưỡng. Chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Hữu ích cho bệnh thiếu máu, có thể thay thế thuốc chứa sắt.

Tương tự:Thêm từ tác giả: